摘 ?要：隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量得到了顯著的改善，相應(yīng)的需求也就有所增加，食品需求就是其中的一種，而隨著食品種類的不斷豐富，人們也越來越關(guān)心食品的質(zhì)量問題，這對于人們的身體健康安全以及社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展具有重要的影響。為此，保證食品的安全質(zhì)量顯得極為關(guān)鍵，這就需要有關(guān)方面能夠加強(qiáng)食品質(zhì)量的嚴(yán)格檢驗(yàn)，尤其要保證檢驗(yàn)的精準(zhǔn)度，這樣才能更為有效的保證食品安全。而如何保證食品檢驗(yàn)的精準(zhǔn)度就成為了人們關(guān)心的問題。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量;檢測;精準(zhǔn)度

在食品質(zhì)量檢驗(yàn)的過程中，往往要求有關(guān)檢驗(yàn)部門以及工作人員能夠注意提高其檢驗(yàn)的精準(zhǔn)度，這樣才能作為參考的依據(jù)，盡量避免一些不必要問題的發(fā)生，更好的加強(qiáng)人們食品安全質(zhì)量的保護(hù)。因此，這就需要有關(guān)檢測部門能夠?qū)τ谟绊懯称焚|(zhì)量檢測的因素進(jìn)行認(rèn)真分析，并且能夠結(jié)合實(shí)際情況，采取有效的措施，同時(shí)還要加強(qiáng)先進(jìn)的檢測技術(shù)以及方法的應(yīng)用，進(jìn)一步提高檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度，避免誤差的產(chǎn)生，進(jìn)而更好的保證食品的質(zhì)量與安全。

1 影響食品質(zhì)量檢驗(yàn)精準(zhǔn)度的主要因素分析

在實(shí)際進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)的過程中，常常要求人們能夠注重提高檢驗(yàn)的精準(zhǔn)度，這樣才能提供有價(jià)值的參考，進(jìn)而更好的保障食品質(zhì)量安全。然而，在食品質(zhì)量檢驗(yàn)階段，由于各種因素的影響，還是容易造成精準(zhǔn)度的不準(zhǔn)，難以為其提供科學(xué)的依據(jù)，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性、科學(xué)性，很有可能使得質(zhì)量不合格的食品流入市場，進(jìn)而引發(fā)一系列的問題。為此，針對影響食品質(zhì)量檢驗(yàn)精準(zhǔn)度的因素就需要加以系統(tǒng)的分析，為人們后續(xù)提高精準(zhǔn)度提供必要的參考。具體而言，主要的影響因素有以下幾點(diǎn)：

1.1 人員因素

眾所周知，在食品質(zhì)量檢驗(yàn)的過程中，檢驗(yàn)人員是基礎(chǔ)力量的重要組成部分，承擔(dān)著重要的工作任務(wù)，而他們的素質(zhì)以及能力往往起著決定性的作用，無論是檢驗(yàn)人員的素質(zhì)，還是他們的能力都會(huì)對于檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生影響。因此，人員因素就是影響食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果精準(zhǔn)度的主要因素之一。一旦檢驗(yàn)人員的素質(zhì)能力不過關(guān)，很難滿足食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的要求，所以，檢驗(yàn)人員必須要具備專業(yè)的食品檢驗(yàn)知識(shí)，而且還能靈活的加以運(yùn)用，同時(shí)實(shí)際操作能力也要具備，否則將會(huì)大大的降低檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度。就目前而言，一些檢驗(yàn)部門中就存在著這樣的問題，檢驗(yàn)人員并不認(rèn)真對待自己的工作，而且素質(zhì)能力也都有待提高。

1.2 環(huán)境因素

由于食品質(zhì)量檢驗(yàn)是一個(gè)十分精密的實(shí)驗(yàn)過程，因此對檢驗(yàn)環(huán)境提出了很高的要求。事實(shí)上，實(shí)驗(yàn)環(huán)境的溫度、濕度、粉塵等因素都會(huì)通過對實(shí)驗(yàn)對象及實(shí)驗(yàn)儀器產(chǎn)生一定的影響而達(dá)到影響檢驗(yàn)結(jié)果的最終效果。而光度、溫度等條件都需要十分嚴(yán)密的控制，一旦出現(xiàn)微小的偏差，都會(huì)對檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度造成非常不利的影響。就拿溫度來說，實(shí)驗(yàn)環(huán)境的溫度必須始終保持在理想度數(shù)上，如果不能則會(huì)影響到電子儀器的敏感程度和正常使用。

1.3 硬件因素

硬件因素也是影響食品質(zhì)量檢驗(yàn)精準(zhǔn)度的主要因素之一，這里的硬件因素主要包含的一些檢驗(yàn)設(shè)施、檢驗(yàn)技術(shù)等，由于這些硬件因素的欠缺，很容易影響到最終檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度。在實(shí)際食品質(zhì)量檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，檢驗(yàn)設(shè)備以及技術(shù)都起著極為關(guān)鍵的作用，一旦這些精密儀器或者技術(shù)出現(xiàn)問題，將對結(jié)果產(chǎn)生重大影響。就目前而言，食品檢驗(yàn)中就存在著這樣的問題，一些部門對于精密儀器的檢驗(yàn)、校準(zhǔn)以及保養(yǎng)等比較忽略，而且食品質(zhì)量檢驗(yàn)方法的選擇也會(huì)存在問題，難以保證檢驗(yàn)方法的科學(xué)性，這也就不能很好的保證食品檢驗(yàn)結(jié)果的有效性。

2 提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)精準(zhǔn)度的有效途徑

2.1 提高檢驗(yàn)人員素質(zhì)能力水平

為了進(jìn)一步提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的精準(zhǔn)度，還需要有關(guān)檢驗(yàn)部門能夠提高這方面的重視，并且能夠采取有效的措施。提高檢驗(yàn)人員的素質(zhì)能力則是基本的要求，同時(shí)也是有效的途徑之一。因?yàn)闄z驗(yàn)人員在食品質(zhì)量檢驗(yàn)中扮演著重要的角色，為避免誤差的產(chǎn)生與擴(kuò)大，就需要加強(qiáng)檢驗(yàn)人員素質(zhì)能力的培養(yǎng)。具體而言，可以加強(qiáng)檢驗(yàn)人員的思想教育培訓(xùn)，做好他們思想上的工作，充分的認(rèn)識(shí)到自身工作的重要性以及保證食品質(zhì)量安全的重要意義。其次，還可以加強(qiáng)素質(zhì)能力方面的培訓(xùn)，使得他們的專業(yè)能力得到提高，不斷的擴(kuò)充有關(guān)食品檢驗(yàn)方面的知識(shí)，加強(qiáng)一些先進(jìn)檢驗(yàn)技術(shù)以及操作技能的學(xué)習(xí)，進(jìn)而使得食品質(zhì)量檢驗(yàn)的精準(zhǔn)度也能有所提高。

2.2 控制檢驗(yàn)環(huán)境

為了讓樣品檢驗(yàn)的環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)條件的要求，必須在檢驗(yàn)的過程中嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)環(huán)境。對實(shí)驗(yàn)環(huán)境的控制主要是指要控制好一些外部因素的影響，例如溫度、濕度、清潔度等。當(dāng)然，不同食品樣品的檢驗(yàn)強(qiáng)調(diào)的環(huán)境重點(diǎn)有所不同，而實(shí)驗(yàn)人員必須結(jié)合實(shí)際調(diào)整環(huán)境。比如，對食品中病菌的檢驗(yàn)需要保持周圍環(huán)境的絕對清潔，以避免粘附了周圍空氣或物體上的細(xì)菌而造成檢驗(yàn)結(jié)果的誤差。而其他樣品的檢驗(yàn)則可能需要嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)溫度。總而言之，必須使檢驗(yàn)環(huán)境完全符合食品檢驗(yàn)環(huán)境的要求，才能夠有效保證質(zhì)量檢驗(yàn)的精準(zhǔn)度。

2.3 優(yōu)化檢驗(yàn)過程

事實(shí)上，只有優(yōu)化食品檢驗(yàn)的過程，保證每一個(gè)環(huán)節(jié)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，才能夠保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確無誤。而要實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)過程的優(yōu)化與提升，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行考量：

2.3.1 選用恰當(dāng)?shù)膬x器和試劑。必須保證儀器的質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，能夠發(fā)揮其檢驗(yàn)功能，從而達(dá)到食品質(zhì)量檢驗(yàn)的目的。同時(shí)還要在平時(shí)的工作中重視對儀器的定期保養(yǎng)和檢查，確保儀器的精確性，也能延長儀器的使用壽命。對于試劑則需要注意添加時(shí)的操作必須規(guī)范，進(jìn)行適量的、緩慢的添加，盡量避免操作上的失誤。還要對試劑的性能進(jìn)行提前檢查，以免由于試劑變質(zhì)而影響到檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度。

2.3.2 選擇合適的檢驗(yàn)方法。根據(jù)食品質(zhì)量檢驗(yàn)對象的不同，以及檢驗(yàn)環(huán)境的差異，檢驗(yàn)方法的選擇也存在著多種可能性。檢驗(yàn)人員應(yīng)該綜合考慮，采用最為恰當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)方法，進(jìn)行樣品檢驗(yàn)的時(shí)候也要選擇合適的具體方法，才能保證檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度。

2.3.3 嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)誤差。食品質(zhì)量檢驗(yàn)的過程中必然會(huì)受到諸多因素的影響，產(chǎn)生一定的誤差也是經(jīng)常發(fā)生的事。但是，如果誤差過大就會(huì)降低檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度。因此，在實(shí)驗(yàn)過程中必須全方位地防范誤差，將誤差控制在合理的范圍內(nèi)，從而減小實(shí)驗(yàn)誤差對食品質(zhì)量檢驗(yàn)精準(zhǔn)度的影響。

3 結(jié)束語

隨著時(shí)間的不斷向前推移，越來越多的人開始注重安全問題，食品安全是安全問題中的一種，同樣不能忽視，因?yàn)檫@關(guān)系著人們自身的健康以及利益。為此，做好食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作就顯得至關(guān)重要。為了提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作水平，就需要有關(guān)人員能夠注意提高檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度，這就需要工作人員不斷的嚴(yán)格要求自己，提高對于自身工作的重視，加強(qiáng)一些檢驗(yàn)知識(shí)以及技術(shù)的學(xué)習(xí)，并且能夠采取有效的措施，將檢驗(yàn)誤差控制在一定范圍內(nèi)，進(jìn)一步提高檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度，真正做好食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，更好的促進(jìn)社會(huì)的和諧發(fā)展。

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作者簡介：徐卉，身份證號：230104198908301920。