在莫斯科網(wǎng)紅餐廳“吃遍俄羅斯”

本報(bào)記者 胡錦洋

在人口大國中國，網(wǎng)紅餐廳門口大排長龍不鮮見，可莫斯科一家名為扎里亞季耶—美食總匯的網(wǎng)紅餐廳，據(jù)說2018年世界杯期間一天最多接待過7000食客，實(shí)在不尋常，一直到現(xiàn)在，每天也是顧客盈門。這家莫斯科網(wǎng)紅餐廳魅力何在？在《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者抵達(dá)莫斯科的第一天，莫斯科市旅游委員會(huì)的陪同兼翻譯、當(dāng)?shù)匦』镒铀_沙就迫不及待地邀請(qǐng)我來到紅場旁邊的這家餐廳，一探究竟。

位于莫斯科最核心的公園

扎里亞季耶—美食總匯，在圣瓦西里升天大教堂后，藏身于紅場對(duì)面的扎里亞季耶公園里。扎里亞季耶公園是莫斯科過去70年首個(gè)新建公園。2017年9月9日莫斯科市870周年城慶日當(dāng)天正式開園，俄羅斯總統(tǒng)普京和莫斯科市長共同剪彩。整個(gè)公園占地約10萬平方米，它不僅是公園，還是城市廣場和娛樂休閑的場所。這里有室內(nèi)運(yùn)動(dòng)場館、圓形劇院、天橋、白樺林和餐廳。

扎里亞季耶—美食總匯和公園同時(shí)開門迎客。它位于莫斯科河附近，傍晚，人們?cè)诓蛷d露臺(tái)上享用美食，可以看到莫斯科河上美麗的夜景，燈光與月色交織點(diǎn)亮的莫斯科與白天相比又是另一幅畫面。2018年莫斯科迎來世界杯，加上紅場景區(qū)本身就有大量游客，所以這家占盡天時(shí)地利的餐廳一天內(nèi)吸引7000名食客也就不奇怪了。

美食站里的“中國風(fēng)”

普通的餐廳可能主打一種或三四種風(fēng)味美食，但是這家餐廳更像一個(gè)現(xiàn)代化的“美食市場”，叫“美食總匯”名副其實(shí)。它由8個(gè)不同風(fēng)格的美食站組成：香檳酒吧和牡蠣站、海鮮產(chǎn)品站、牛羊肉站、美味湯站、烘焙燒烤站和甜點(diǎn)站、烤鴨站、餃子站。

以俄羅斯地方菜系為基礎(chǔ)，每個(gè)美食站都有獨(dú)特的區(qū)域、工作人員和菜單，就餐環(huán)境各有特色。餐廳的老板告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，設(shè)立8個(gè)美食站，是俄羅斯聯(lián)邦分8個(gè)聯(lián)邦行政區(qū)帶來的靈感。

香檳酒吧和牡蠣站，有各種香檳和葡萄酒以及潛水員從俄羅斯周邊太平洋、黑海等海域捕獲的深海貝類食物；海鮮產(chǎn)品站，有來自不同海域的螃蟹和蝦類、魚類，如里海比目魚、帝王蟹、巴倫支海的胡瓜魚、摩爾曼斯克鮭魚，而且吃法多樣，可以清蒸也可以燒烤，夏季時(shí)冰鎮(zhèn)生食海鮮非常受歡迎；牛羊肉站，有來自俄羅斯不同地區(qū)的牛羊肉，可以做出口感不一樣的肉類主菜，很受歐美食客歡迎。

讓《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者非常有親切感的是烤鴨站和餃子站，都有濃濃的中國菜風(fēng)格。其中，這里的烤鴨與北京烤鴨既相同又不同。食材應(yīng)該是俄羅斯本地的鴨子，口味上融合了中俄食客不同的偏好，加上烤制方式不同，所以中國食客可能感覺既熟悉，又新鮮?？绝喺具€有俄羅斯傳統(tǒng)風(fēng)味烤鵝和烤雞（鵪鶉之類），也非常美味。

在莫斯科紅場看完壯麗的景色后，還能品嘗到一盤熱氣騰騰的餃子，這對(duì)來莫斯科旅游的中國游客來說是件很愜意的事。據(jù)餐廳服務(wù)員介紹，不少中國游客都慕名前來“打卡”，品嘗各種餃子，不少當(dāng)?shù)睾蜌W美游客也想嘗嘗源于東方的餃子。值得一提的是，這家餐廳的餃子在口味上做出了“創(chuàng)新”，比如，除了傳統(tǒng)的牛羊肉餡的餃子，這家餐廳還推出蘸著酸奶油吃的烏拉爾餃子、三文魚（及其他魚肉）餃子、兔肉餃子以及櫻桃餃子等。據(jù)說，這家餐廳每天賣出的餃子超過1萬個(gè)。除了餃子之外， 在這個(gè)站還可以吃到各種餡餅、煎餅等其他面食。

綠色生態(tài)就餐環(huán)境

由于位于扎里亞季耶公園內(nèi)，所以，餐廳設(shè)計(jì)頗具特色，為食客們提供了綠色生態(tài)就餐環(huán)境。比如，餐廳牛羊肉類美食站里有一個(gè)主題裝置物——巨大的紅色絞肉機(jī)，絞肉機(jī)出口是綠色植物，傳遞著這家餐廳的理念——改變傳統(tǒng)的俄羅斯飲食習(xí)慣，打造綠色健康飲食。

餐廳四周和頂部也有許多綠色闊葉植物，餐廳老板說這些植物都是真的，有人負(fù)責(zé)打理，能夠保證四季常青。

最讓《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者感到意外的是，餐廳老板指著餐桌說，這里也有綠色植物。原來，在餐桌玻璃下面，放置著苔蘚類植物，下面有水和溫控系統(tǒng)，保證植物能一直生長。

除了地理位置優(yōu)越，食物豐富而美味，這里顧客盈門，還有一個(gè)重要原因：價(jià)格很親民。一份牛排（食材大約在200克）價(jià)格在500盧布左右（約合人民幣55元）。而帝王蟹和各種魚類等海鮮產(chǎn)品，價(jià)格也不算貴。所以，這家網(wǎng)紅餐廳被莫斯科市旅游委員會(huì)推薦不是沒有道理的。▲