劉春洋

摘要：為降低仿刺參（Apostichopusjaponicus）飼料成本，尋找魚粉、魚油的有效替代蛋白源、脂肪源，用發(fā)酵豆粕和扇貝裙邊粉替代飼料中的魚粉;用扇貝裙邊油替代飼料中的魚油，制作實(shí)驗(yàn)飼料投喂仿刺參。實(shí)驗(yàn)隨機(jī)選取大小均勻，體色相近、健康無病的仿刺參幼參進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。共設(shè)置2個(gè)處理組，即商業(yè)飼料組（D1）和實(shí)驗(yàn)飼料組（D2），每組設(shè)3個(gè)重復(fù)。飼養(yǎng)56d后測(cè)定各組仿刺參的生長(zhǎng)指標(biāo)及體壁營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。結(jié)果表明：實(shí)驗(yàn)飼料組仿刺參的存活率、增重率均顯著高于商業(yè)飼料組（P<0.05），組間仿刺參的特定生長(zhǎng)率、飼料系數(shù)無顯著差異，組間仿刺參的水分、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪等組分無顯著差異。因此用發(fā)酵豆粕、扇貝裙邊粉替代魚粉，并用扇貝裙邊油替代魚油是可行的，且效果優(yōu)于市面所售的優(yōu)質(zhì)仿刺參配合飼料。

關(guān)鍵詞：仿刺參（Apostichopusjaponicus）;扇貝裙邊粉;發(fā)酵豆粕;扇貝裙邊油

仿刺參（Apostichopusjaponicus），在分類上屬棘皮動(dòng)物門（Echinodermata），海參綱（Holothurioider），楯手目（Aspidochirotida），刺參科（Stichopodidae），仿刺參屬（Apostichopus），也稱刺參、日本刺參，廣泛分布于西太平洋沿岸淺海[1]。刺參含有豐富的蛋白質(zhì)和多糖，并含有鈣、鐵、錳等多種微量元素，不含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，同時(shí)具有補(bǔ)腎益精，滋陰補(bǔ)血的藥用保健功能[2]。近年來人們生活水平不斷提高，對(duì)養(yǎng)生保健的需求加大，使得刺參消費(fèi)需求量不斷擴(kuò)大，促進(jìn)刺參養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展。2016年全國(guó)刺參養(yǎng)殖面積達(dá)22萬hm2，產(chǎn)量達(dá)20萬t，刺參現(xiàn)已成為我國(guó)單品種產(chǎn)值最高的海水養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)物種[3]。刺參養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，加大了對(duì)魚粉、魚油的需求。而在漁業(yè)環(huán)境惡化，漁業(yè)資源短缺的背景下，魚粉、魚油的產(chǎn)量不斷下降，價(jià)格不斷上升。因此，尋找優(yōu)質(zhì)的蛋白源、脂肪源替代魚粉、魚油成為促進(jìn)仿刺參養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展的首要因素。

發(fā)酵豆粕是采用工藝技術(shù)對(duì)豆粕進(jìn)行發(fā)酵后得到的產(chǎn)物，其抗?fàn)I養(yǎng)因子降低，氨基酸及蛋白質(zhì)含量?jī)?yōu)化。扇貝裙邊是指在加工扇貝貝柱產(chǎn)品時(shí)，在獲取扇貝閉殼肌后，余下的包括扇貝外套膜及生殖腺、消化腺等內(nèi)臟團(tuán)，是貝柱加工的下腳料，能達(dá)到整個(gè)貝體重量的20%以上。將扇貝裙邊處理后得到扇貝裙邊粉、扇貝裙邊油。扇貝裙邊粉中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素含量豐富，并且富含活性多糖、牛磺酸、氨基酸等多種活性物質(zhì);扇貝裙邊油含有大量的不飽和脂肪酸，尤其是EPA和DHA的含量可達(dá)39.77%[4]。因此，從理論上分析，扇貝裙邊粉、發(fā)酵豆粕能夠作為蛋白源替代魚粉，扇貝裙邊油能夠作為脂肪源替代魚油。

1材料及方法

1.1實(shí)驗(yàn)飼料

扇貝裙邊、蝦頭粉、發(fā)酵豆粕和海泥均購(gòu)于秦皇島市。將扇貝裙邊置于蒸桶內(nèi)以100～120℃的高溫蒸20～30min，之后進(jìn)行過濾，并靜置30min以上，上層溶液即為扇貝裙邊油;將濾渣及下層濾液于95～105℃干燥4～6h，使其含水量小于10%，即為扇貝裙邊粉。用扇貝裙邊粉和發(fā)酵豆粕替代商業(yè)飼料（購(gòu)買于威海金牌飼料有限公司）中的魚粉;用扇貝裙邊油替代商業(yè)飼料中的魚油，作為刺參配合飼料的主要蛋白源和脂肪源，再以高筋面粉、海泥、復(fù)合多維、復(fù)合礦物鹽和膽堿為主要原料，按照表1中飼料配方所示比例配制成實(shí)驗(yàn)所需飼料。先將所有原料經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后，過60目篩（扇貝裙邊粉過80目），根據(jù)表1配方取實(shí)驗(yàn)飼料組原料，再將各種原料用逐級(jí)混合法混合，置于攪拌機(jī)（HYJ-30，北京環(huán)亞天元機(jī)械技術(shù)有限公司）中充分混勻15min，轉(zhuǎn)置于烘箱中干燥30～40min，后置干燥器中冷卻，保存至-20℃冰箱中備用。實(shí)驗(yàn)組飼料營(yíng)養(yǎng)成分見表2。

1.2實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與實(shí)驗(yàn)管理

實(shí)驗(yàn)用刺參購(gòu)于山東省安源水產(chǎn)有限公司。實(shí)驗(yàn)用海水采自渤海灣秦皇島港海域自然海水，海水抽取后，先經(jīng)過沉淀去除大顆粒雜質(zhì)，然后殺滅甲殼類動(dòng)物，通過砂濾池過濾后，在蓄水池進(jìn)行消毒，然后用于養(yǎng)殖仿刺參。養(yǎng)殖采用靜水養(yǎng)殖模式。實(shí)驗(yàn)前將刺參在水族缸（0.4m×0.5m×0.6m）中暫養(yǎng)兩周，投喂市售商業(yè)飼料，以適應(yīng)養(yǎng)殖環(huán)境。兩周后隨機(jī)選取480只（平均質(zhì)量為0.35g）大小均勻、體色相近、健康無病的刺參幼參進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)共設(shè)置2個(gè)處理組（即商業(yè)飼料組和實(shí)驗(yàn)飼料組），每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取80頭刺參。實(shí)驗(yàn)期間采用避光養(yǎng)殖形式，于每天上午10：00，按刺參體質(zhì)量的3%～5%進(jìn)行投喂（根據(jù)采食情況循序調(diào)整投喂量，以下午6：00吃完為宜）。養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)期間，每天早上8點(diǎn)開始巡視并記錄天氣狀況、測(cè)定水溫、pH值，每周測(cè)定一次溶解氧、鹽度和氨氮含量。每天巡視后，在投喂前吸底、換水，換水量為1/3。觀察刺參的攝食及死亡情況，作好記錄。整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中，水溫約為16～18℃，鹽度在30.5‰～31.5‰，溶解氧保持在7mg/L以上，pH值7.8～8.2，氨氮含量為0.5±0.1mg/L，每天記錄刺參死亡數(shù)目。飼養(yǎng)周期為56d。

1.3樣品采集

飼養(yǎng)56d后實(shí)驗(yàn)結(jié)束后對(duì)所有刺參禁食24h，各組仿刺參進(jìn)行計(jì)數(shù)和稱重。

1.4指標(biāo)的測(cè)定

仿刺參的生長(zhǎng)指標(biāo)增重率（WG，%）、特定生長(zhǎng)率（SGR，%·d-1）、存活率（SR，%）、飼料系數(shù)（FC）根據(jù)以下公式計(jì)算：

式中，Wo為實(shí)驗(yàn)開始時(shí)刺參體質(zhì)量，g;Wt為實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)刺參體質(zhì)量，g;F為飼料攝食量，g;t為實(shí)驗(yàn)天數(shù)，d。

刺參體壁營(yíng)養(yǎng)成分分析：水分測(cè)定采用105℃烘干恒重法獲取干物質(zhì);粗灰分測(cè)定采用馬弗爐灼燒法（550℃）;粗蛋白質(zhì)測(cè)定采用微量凱氏定氮法;粗脂肪測(cè)定采用索氏抽提法（AOAC）。

1.5數(shù)據(jù)計(jì)算統(tǒng)計(jì)分析

實(shí)驗(yàn)結(jié)果采用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（mean±SD）表示，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)使用SPSS17.0分析軟件進(jìn)行單因子方差分析（One-wayANOVA），若組間差異顯著，再采用LSD法進(jìn)行多重比較，差異顯著性水平為P<0.05。

2結(jié)果與分析

2.1兩組仿刺參飼料對(duì)刺參生長(zhǎng)性能的影響

由發(fā)酵豆粕、扇貝裙邊粉替代魚粉及扇貝裙邊油替代魚油的實(shí)驗(yàn)結(jié)果（表3）可以看出，實(shí)驗(yàn)飼料組在存活率及增重率指標(biāo)上顯著高于商業(yè)飼料組（P<0.05）;商業(yè)飼料組與實(shí)驗(yàn)飼料組在特定生長(zhǎng)率及飼料系數(shù)指標(biāo)上未有顯著性差異（P>0.05），但仍呈現(xiàn)出實(shí)驗(yàn)飼料組大于商業(yè)飼料組的趨勢(shì)。

2.2兩組仿刺參飼料對(duì)刺參體壁營(yíng)養(yǎng)成分的影響

由發(fā)酵豆粕、扇貝裙邊粉替代魚粉及扇貝裙邊油替代魚油的實(shí)驗(yàn)結(jié)果（表4）可以看出，兩組處理之間仿刺參全參的粗蛋白、粗脂肪、水分和灰分含量差異不顯著（P>0.05），從數(shù)值上來看，實(shí)驗(yàn)飼料組仿刺參的蛋白含量略高于商業(yè)飼料組，而粗脂肪含量低于商業(yè)飼料組。

3討論

本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，實(shí)驗(yàn)飼料組在存活率上顯著高于商業(yè)飼料組（P<0.05）。Ding[5]用發(fā)酵豆粕替代魚粉，研究其對(duì)日本沼蝦（Macrobrachiumnipponense）生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)日本沼蝦在替代比例為25%時(shí)，存活率上升，這與本實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致。這可能是因?yàn)槎蛊山?jīng)發(fā)酵后，生物活性因子增加，有利于增加飼喂的動(dòng)物體內(nèi)益生菌的含量，抑制有害菌群的生長(zhǎng)，提高動(dòng)物抗病能力及存活率。同時(shí)，扇貝裙邊粉富含活性多糖、氨基酸、?；撬岬榷喾N活性物質(zhì)，有助于提高飼喂動(dòng)物的抗氧化及抗病毒能力，提高其存活率，這也是實(shí)驗(yàn)飼料組刺參存活率顯著高于商業(yè)飼料組的原因。

實(shí)驗(yàn)飼料組在增重率上顯著高于商業(yè)飼料組（P<0.05）。這是因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵，有效地去除了豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子;提高了豆粕中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的含量。同時(shí)，豆粕被多種菌發(fā)酵后散發(fā)出不同的香氣，擁有獨(dú)特的誘食效果，從而促進(jìn)刺參攝食，提高刺參增重率。而添加的扇貝裙邊粉，其氨基酸組成比例更為合理，含有大量扇貝多糖，不僅能夠彌補(bǔ)發(fā)酵豆粕中氨基酸成分的不足，而且具有一定的誘食效果，有利于提高刺參增重率。除此之外，扇貝裙邊油含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是EPA和DHA的含量豐富，遠(yuǎn)超魚油中的含量，而刺參對(duì)于EPA和DHA吸收轉(zhuǎn)化效率較高，這也是實(shí)驗(yàn)飼料組在增重率上顯著高于商業(yè)飼料組的原因之一。劉興旺[6]用發(fā)酵豆粕替代魚粉投喂卵形鯧鲹（Trachinotusovatus），發(fā)現(xiàn)發(fā)酵豆粕能夠提高卵形鯧鲹的增重率，與本實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果一致。

豆粕在發(fā)酵的過程中，能夠產(chǎn)生益生菌及細(xì)菌。對(duì)比本實(shí)驗(yàn)中飼料系數(shù)及特定生長(zhǎng)率，實(shí)驗(yàn)飼料組與商業(yè)飼料組均無顯著差異（P>0.05）。這可能的原因是發(fā)酵豆粕作為飼料投喂刺參后，將發(fā)酵產(chǎn)生的益生菌帶入養(yǎng)殖環(huán)境中，從而促進(jìn)仿刺參對(duì)飼料的消化吸收，同時(shí)，刺參攝食混有發(fā)酵豆粕的飼料后，其中的益生菌進(jìn)入腸道，進(jìn)一步對(duì)刺參攝食的飼料進(jìn)行消化分解，將大分子有機(jī)物分解成小分子物質(zhì)，進(jìn)一步提高飼料的利用率，而刺參腸道中存在較多的微生物，決定刺參對(duì)細(xì)菌性餌料有更好的吸收率。楊耐德[7]研究發(fā)酵豆粕替代魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦（PenaeusvannameiBoone）生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)當(dāng)替代量小于33.33%時(shí)，凡納濱對(duì)蝦的特定生長(zhǎng)率及飼料系數(shù)沒有顯著影響;李呈瓊等[8]研究用發(fā)酵豆粕替代魚粉對(duì)鰻鱺（Anguillajaponica）生長(zhǎng)的影響，發(fā)現(xiàn)當(dāng)替代比例為16%時(shí)，鰻鱺生長(zhǎng)最快，這些研究結(jié)果與本實(shí)驗(yàn)結(jié)論一致。

刺參的可食部分主要是刺參體壁，其營(yíng)養(yǎng)和保健功能與體壁的質(zhì)量密切相關(guān)，飼料營(yíng)養(yǎng)成分的不同對(duì)刺參體壁質(zhì)量有一定影響。在體壁營(yíng)養(yǎng)成分上，兩組處理之間刺參全參的粗蛋白、粗脂肪、水分和灰分含量差異不顯著。從數(shù)值上來看，實(shí)驗(yàn)飼料組刺參的蛋白含量略高于商業(yè)飼料組，而粗脂肪含量低于商業(yè)飼料組。這可能與刺參對(duì)飼料的消化吸收相關(guān)，刺參對(duì)于EPA和DHA吸收轉(zhuǎn)化效率較高，相對(duì)動(dòng)物蛋白，更傾向于攝食植物蛋白，且攝食植物性蛋白的刺參，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于攝食動(dòng)物性蛋白的刺參[9]。同時(shí)，豆粕經(jīng)發(fā)酵后，產(chǎn)生了許多大豆肽，且豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子成分降低，具有相對(duì)分子量小、黏性低、易吸收、活性高的特點(diǎn)，更易于被刺參消化吸收，能夠提高刺參體壁蛋白含量，這也是實(shí)驗(yàn)飼料組刺參體壁成分中蛋白含量高于商業(yè)飼料組的原因。

因此，從刺參生長(zhǎng)、體壁營(yíng)養(yǎng)成分角度看，扇貝裙邊粉、發(fā)酵豆粕替代魚粉和扇貝裙邊油替代魚油在實(shí)踐上是可行的。

4結(jié)論

綜上，豆粕經(jīng)微生物發(fā)酵后，抗?fàn)I養(yǎng)因子成分降低，更有利于水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料的消化吸收;扇貝裙邊油中EPA+DHA含量高于絕大部分市面上所出售的魚油中EPA+DHA含量;扇貝裙邊粉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪以及多種礦物質(zhì)元素，能夠滿足刺參生長(zhǎng)的需要并促進(jìn)刺參生長(zhǎng)。這使實(shí)驗(yàn)飼料組在生長(zhǎng)性能及刺參體壁營(yíng)養(yǎng)成分上要優(yōu)于商業(yè)飼料組，表明利用扇貝裙邊粉、發(fā)酵豆粕替代魚粉和扇貝裙邊油替代魚油是可行的，且優(yōu)于市售優(yōu)質(zhì)刺參配合飼料。

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（收稿日期：2019-07-15;修回日期：2019-08-05）