金 晶 陸德彪

(浙江省農業(yè)技術推廣中心，杭州 310020)

據現有史料考查，茶最早傳入浙江可追溯到漢朝，迄今已超過2000年歷史。經過漫長歲月的演變和發(fā)展，栽培技術不斷改進，制茶工藝日臻完善，品種品類豐富齊全，產業(yè)鏈條不斷延長。新中國成立后，黨和政府對茶產業(yè)高度重視，出臺了一系列方針政策，迅速恢復并大力發(fā)展茶葉生產。改革開放以來，為適應社會主義市場經濟需要，促進浙江茶葉再上新臺階，全省廣大茶區(qū)在落實茶葉產業(yè)政策、提高茶葉科技水平等方面作出了不懈努力，取得了顯著成效。

浙江茶葉產業(yè)七十年的發(fā)展歷程，是極不平凡的、碩果累累的七十年。

1 產業(yè)規(guī)?？涨鞍l(fā)展

據業(yè)務部門統計，2018年全省茶園總面積300.5萬畝、總產量18.6萬噸、總產值206.9億元，面積、產量、產值均達到歷史最高水平。分別是1949年的10倍、28.2倍和862倍。產業(yè)規(guī)模達到歷史新高，但期間面積和產量均經歷起伏，70年來浙江茶葉生產變化歷程見圖1。建國初期，我省茶園面積僅30萬畝恢復生產，當年產量0.66萬噸、產值0.24億元。到1978年，全省茶園面積239.85萬畝、產量5.87萬噸、產值1.74億元，分別比1949年增長7倍、7.9倍和6.3倍。到1982年，茶葉產量首次突破10萬噸，1983年出現嚴重的“賣茶難”問題，茶園面積從275.0萬畝逐年萎縮。1994年，大宗茶大量積壓，再次出現“賣茶難”，全省茶園面積下降至190.2萬畝，產量徘徊在11萬噸。進入21世紀，全省茶園面積恢復增長、名優(yōu)茶生產快速發(fā)展，到2013年茶園面積首次恢復超過1983年的歷史高峰，達到276.1萬畝，當年產量16.9萬噸，產值114.7億元[1-3]。近年來，盡管我省茶園面積、產量和產值在全國的地位呈逐年下降態(tài)勢，2018年分別居第6、第7和第4位，但單位面積產出穩(wěn)居全國首位。我省采摘茶園畝產值平均超7550元，并涌現了松陽、安吉等一批畝產值超萬元的高效示范縣和超二萬元的示范片。

圖1 1949-2018年浙江茶葉生產變化圖

2 名茶引領品牌壯大

當20世紀八九十年代遭遇“賣茶難”沖擊時，我省在全國率先提出了“積極調整茶類結構、大力發(fā)展名優(yōu)茶”、“數量少一點、質量好一點、效益高一點”的發(fā)展思路，大力挖掘和恢復傳統名茶生產，促進了名優(yōu)茶規(guī)?；l(fā)展。2001年4月，省農業(yè)廳提出并實施精品戰(zhàn)略、名牌戰(zhàn)略、綠色戰(zhàn)略和文化戰(zhàn)略“四大戰(zhàn)略”，把浙江名優(yōu)茶帶上第二次創(chuàng)業(yè)起跑線[4-5]。2001年10月，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準實施龍井茶原產地域保護，一批名茶品牌的證明商標或地理標志產品先后成功注冊。2004年和2009年，評選了兩屆浙江省十大名茶，2006年實施“浙江綠茶”品牌戰(zhàn)略，把浙江綠茶引導到以品牌建設為主線、全面拓展國內外市場為抓手、著力提高浙江綠茶競爭力為目的發(fā)展新高度。連續(xù)多年堅持在省內外和境外舉辦浙江綠茶博覽會、名茶推介會等活動，我省茶葉發(fā)展呈現出標準化、品牌化、市場化的新格局。

名優(yōu)茶是浙江茶葉中的一顆璀璨明珠，實踐證明，名優(yōu)茶產業(yè)的壯大不僅促成了我省茶產業(yè)又好又快發(fā)展，實現了我省茶產業(yè)從數量型向質量效益型的轉變，創(chuàng)造了助農增收新的經濟增長點，也為農業(yè)品牌的培育壯大、為三產融合的新業(yè)態(tài)繁榮和茶會展、茶文化事業(yè)蓬勃發(fā)展奠定了堅實基礎。1990年全省有縣級以上名茶108只，生產面積34.9萬畝，產量4286噸，產值1.05億元，名優(yōu)茶產值首次超億元。到2000年，名優(yōu)茶產量、產值達2.8萬噸和17.4億元，分別占全省的19.6%和61.8%，確立了名優(yōu)茶在浙江茶葉經濟中的優(yōu)勢地位。2018年全省名優(yōu)茶產量、產值分別達到8.9萬噸和181.6億元，占全省總量的47.8%和87.8%。與2000年相比產量、產值分別增長了3.2倍、10.4倍(見表1)。

表1 浙江省茶葉產量、產值與名優(yōu)茶產量、產值的變化表

特別是龍井茶，法定產區(qū)涉及杭州、紹興、金華和臺州的18個縣(市、區(qū))，2018年生產面積110萬畝，產量2.2萬噸、產值43.5億元，分別占全省茶葉總產量、總產值的11.8%和21.0%。目前，龍井茶在國內市場占有率排名綠茶類第一。近年來，名優(yōu)茶品牌培育與保護得到重視，整合做強優(yōu)勢品牌和地域特色品牌，做大做強龍井茶“品牌集群”，支持和引導“安吉白茶”“麗水香茶”等地方優(yōu)勢公用品牌整合發(fā)展，讓品牌建設成為進一步提高茶產業(yè)比較經濟效益的助推器。

3 科技創(chuàng)新支撐發(fā)展

在無性系良種選育推廣方面，1990年，省農業(yè)廳明確“以無性系為重點的良種工作方向”，確定11個全省重點推廣品種。2000年，全省良種茶苗出圃量達3.3億株，無性系良種茶園面積24.7萬畝，無性系良種率12.8%，比1990年提高近9個百分點。2001年省政府發(fā)出《關于加快茶樹改良的通知》，全省掀起無性系良種發(fā)展熱潮。2018年全省無性系良種面積達到223.6萬畝，良種率達到74.4%，比2000年的12.8%提高61.6個百分點，為我省名優(yōu)茶產業(yè)化發(fā)展、種茶效益的快速提高做出了貢獻。

在機械化水平提升方面，我省自2003年起在全國率先實施了以改善加工環(huán)境、規(guī)范加工工藝為重點的初制茶廠優(yōu)化改造工程，完成了茶葉從傳統粗放加工向食品級清潔化規(guī)范化加工轉型。到2008年，全省近3000家初制茶廠得以改造，建立省示范茶廠119家，700多家企業(yè)通過QS認證。2012年省農業(yè)廳啟動了“省標準化名茶廠”建設，以建設連續(xù)自動化生產線加工提升為重點，至2018年已建成314家標準化名茶廠，配套建成名優(yōu)茶生產線數量278條。以“農機購置補貼政策”為抓手，大力推進“機器換人”。目前全省出口大宗茶機剪機采水平已近90%，名優(yōu)茶機制率超98%(表2)。

在綠色安全標準化生產方面， 20世紀八十年代，在大量開發(fā)名茶的同時，提出了加工工藝標準化的要求。20世紀九十年代后期，我省大部份名優(yōu)茶制定了包括種植、管理、加工、產品的系列標準，為名優(yōu)茶適應流通與規(guī)?；a打下了基礎。2000年引發(fā)了我省無公害與有機茶生產的高潮，帶動了標準化生產的全面實施。2001年農業(yè)部《無公害茶葉》《有機茶》行業(yè)系列標準的出臺，為我省茶葉大范圍推廣標準帶來了新的契機，到2004年省地方標準《茶葉加工場所基本技術條件》的頒布，標志著我省茶葉標準體系基本成型。 2009年啟動全省標準茶園創(chuàng)建工作，共建成高品質標準茶園5.8萬畝。2010年后，省農業(yè)主管部門每年推介發(fā)布茶樹病蟲害防治農藥推薦目錄，推廣有機肥替代化肥、精準施肥、病蟲害綠色防控等一大批技術，數字化色板、LED殺蟲燈、茶尺蠖及茶毛蟲病毒制劑、茶尺蠖性信息素等綠色防控技術得到推廣應用。扎實推進茶葉生產標準化和質量安全追溯體系建設，有效保障茶葉質量安全。

表2 浙江省名優(yōu)茶機械加工和茶葉機械采摘情況表(2000-2018)

4 業(yè)態(tài)結構優(yōu)化轉型

長期以來，我省以綠茶產品為主導，占比在95%以上。2015年后根據市場需求，布局多茶類共生良性發(fā)展。2018年我省綠茶16.9萬噸計191.3億元，分別占全省的90.9%和92.5%；紅茶7995噸計12.6億元，分別占4.3%和6.1%；黑茶7610噸計1.1億元，分別占4.1%和0.4%。其他茶類有：茉莉花茶2660噸、烏龍茶311噸、白茶454噸、黃茶70噸。形成了以綠茶為絕對主導產品，紅、黑、青、白、黃茶產品齊全的格局，既突出了我省茶葉適制性資源的稟賦優(yōu)勢，又兼顧市場需求豐富了產品花色供應。同時，開發(fā)出速溶茶、茶飲料、茶多酚、茶氨酸、茶食品、茶日化用品、茶保健品等深加工新產品，茶精深加工產業(yè)持續(xù)壯大[6]，2018年，全省有茶葉精深加工企業(yè)86家，茶葉消耗量達16.8萬噸、產值29.6億元，其中抹茶產值2.33億元。

茶葉全產業(yè)鏈模式得到逐步推廣。茶休閑、茶旅游、茶養(yǎng)生等新業(yè)態(tài)快速發(fā)展，松陽、新昌等茶葉主產縣致力建設省級茶葉全產業(yè)鏈示范縣，也涌現了杭州梅家塢、臨海羊巖茶文化園等一批茶業(yè)綜合體，以及西湖龍塢茶鎮(zhèn)、松陽茶香小鎮(zhèn)、磐安古茶場文化小鎮(zhèn)等一批茶業(yè)小鎮(zhèn)模式，2018年全省涉茶第三產業(yè)增值達69.0億元。茶葉流通方面，2018年全省茶葉產地市場84家，年交易量、交易額分別達16.2萬噸、222.4億元，分別比2010年增加45.8%、151.7%，產地線下交易體系初步定型，其中浙南茶葉市場、新昌中國茶市分別成為中國最大綠茶和龍井茶交易市場，兩大市場增速顯著高于全省平均水平，茶市交易趨向集中。伴隨中國電商業(yè)發(fā)展機遇和浙江全球電商高地崛起，大部分茶品牌已涉足電子商務，“互聯網+”成為近年來茶葉交易又一亮點。

5 國際貿易半壁江山

新中國成立后到上世紀九十年代的計劃經濟時期,浙江茶葉生產一直把“保證出口”作為頭等大事，兼顧邊銷需要和適當調劑內銷。從1950年到1992年浙江茶葉出口從3741噸增長到44505噸。這43年中，浙江茶葉出口量占全國茶葉出口的比重，最高年份1950年達44%，超過30%的有19年，25%至30%之間的有18年，其余6年亦在22.4%至24.8%之間[7]。改革開放以后，浙江茶業(yè)引進國外資本與先進技術，開展中外合資經營。由浙江省茶葉公司牽頭，先后與日本三明株式會社、英資泰特萊爾茶業(yè)公司、日本川崎技研株式會社等客戶合資成立了浙江三明茶業(yè)有限公司等三家茶業(yè)中外合資經營企業(yè)。上世紀90年代還涌現出杭州瀛洲茶葉有限公司、紹興御茶村茶業(yè)有限公司等代表性企業(yè)。進入21世紀后，茶葉出口繼續(xù)保持全國領跑地位，出口量在全國占比在50%左右(見表3)。2018年全省茶葉出口量達到16.9萬噸，出口額5.23億美元，均居全國各省首位，出口量、出口總額分別占全國總量的46.2%、29.4%，出口量較1950年增長超過45倍；其中綠茶出口量16.3萬噸、出口額4.94億美元，占全國綠茶出口總量和出口總額的53.7%和40.4%，占到全國總量的近半壁江山。由于出口茶葉以傳統珠茶、眉茶等低檔大宗茶為主，本省茶農的生產積極性不高，原料(毛茶)已大部分來自外省。

表3 浙江省茶葉出口數量占比表(21世紀后)

6 文化傳承茶事繁榮

浙江是中華茶文化的起源地之一。歷代浙江茶人在事茶品飲中不斷繼承創(chuàng)新，自古代起就有諸如茶會、茶宴和茶集等以茶會友、以茶聯誼的茶事活動，對茶文化的傳播、交流和推廣起到了非常重要的作用。為了探索、開拓和弘揚蘊藏豐富的祖國茶文化，由浙江農業(yè)大學莊晚芳教授1981年9月倡議成立“茶人之家”。經浙江省茶葉學會多次商討，1982年9月10日，經浙江省科協批準，在杭州籌建“茶人之家”，這是改革開放后全國第一家以弘揚茶文化為宗旨的民間社團，在國內外茶業(yè)界產生了十分深遠的影響。隨著上世紀九十年代名優(yōu)茶戰(zhàn)略實施，浙江茶事活動欣欣向榮，從省市縣到鄉(xiāng)鎮(zhèn)各級茶事活動爭先恐后，為茶產品展示、茶技藝斗賽、茶文化交流、茶品牌推廣搭建了豐富的舞臺，與地方特色和美麗鄉(xiāng)村建設有機融合，極大地提高了茶業(yè)附加值。自2006年起，浙江省農業(yè)廳在北京、杭州、寧波、沈陽、西安、哈爾濱、南京、太原、鄭州、西寧、銀川等多個城市已連續(xù)舉辦了十二屆浙江綠茶博覽會，已成為對外宣傳展示浙江綠茶整體形象，推介打響浙江綠茶品牌，開拓國內國際市場的一個十分重要的窗口和平臺。自2017年永久落戶浙江杭州的中國國際茶葉博覽會是經黨中央、國務院批準，由農業(yè)農村部和浙江省人民政府共同主辦的國際性茶葉盛會，是迄今為止最權威、最具規(guī)模、最有影響力的茶葉盛會，搭建起了一個世界性的茶文化交流合作平臺。由浙江省茶葉學會組織開展的“敬老茶會”活動始于1999年，已成為宣傳和弘揚中華茶文化與傳統美德、開展品牌宣傳、擴大茶產業(yè)影響力的重要載體。杭州自2005年建議設立“全民飲茶日”，到2012年杭州市人大常委會將每年農歷谷雨日定為“全民飲茶日”，聲譽日隆得到了全國十幾個省份、三十幾座城市以及港澳臺等地的積極響應和仿效。地方上，譬如新昌大佛龍井茶文化節(jié)自2003年至今已成功舉辦十三屆，“松陽銀猴茶葉節(jié)”自2008年以來已連續(xù)舉辦十二屆，安吉縣自2014年起開始舉辦中國安吉白茶博覽會，至今已連續(xù)舉辦了六屆。這些連續(xù)性、規(guī)?；⒕哂杏绊懥Φ牟枋禄顒訉⒄憬枞~品牌和產業(yè)形象推上了新高點。

7 一片葉子富了一方百姓

綠色的茶園，富了百姓美了環(huán)境，茶葉產業(yè)成為踐行“綠水青山就是金山銀山”理論、助力產業(yè)對接精準扶貧、實現生態(tài)富民的綠色黃金產業(yè)。安吉白茶是踐行“兩山”理論、助力鄉(xiāng)村振興最具典型的代表。2003年4月9日，習近平總書記到安吉視察白茶產業(yè)時便稱贊道：“一片葉子富了一方百姓！”自上世紀八十年代被發(fā)現以來，在40年中，經歷了品種繁育、種植擴面、品牌推廣和產業(yè)轉型的深刻變革，從一株千年“白茶祖”發(fā)展成為規(guī)模茶園超17萬畝、年產量1890噸、產值25.31億元的茶產業(yè)。以安吉白茶重點生產村——溪龍鄉(xiāng)黃杜村為例，全村人口1432人，在種植安吉白茶之前，每戶只有幾畝荒山丘陵，人均收入不足400元，通過發(fā)展安吉白茶產業(yè)，該村戶均茶葉收入近40萬元，每家每戶都蓋上了新樓房，許多人還在縣城購置了商鋪和住房，成為遠近聞名的美麗鄉(xiāng)村精品示范村。茶產業(yè)能夠帶動貧困地區(qū)人口顯著增收，我省重點茶區(qū)的茶葉主產鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶業(yè)收入甚至達到農民收入的二分之一，茶農人均可支配收入比農村居民平均高10%～30%。2018年我省采摘茶園的畝產值突破7550元，較之2000年增長435%，單位面積產出居全國首位(見表4)。

表4 浙江省采摘茶園畝產值情況表(21世紀后)

浙江將堅持以綠色生態(tài)高效為主攻方向，以“生態(tài)茶園”創(chuàng)建為抓手，強品牌、興產業(yè)、揚文化、拓功能，全面構建茶全產業(yè)鏈，全力打造世界綠茶生產、貿易、文化交流、教育科研、休閑養(yǎng)生中心。正如習總書記在“世界茶鄉(xiāng)看浙江”一文中所述：“綠色的茶園，綠色的家園；綠色的產業(yè)，綠色的浙江；這是浙江的幸?，F實，更是浙江的美好未來！”