鄭智敏(廣西桂林市恭城縣委宣傳部，542599)

有研究顯示，野生桃膠的主要成分為半乳糖、α-葡萄糖醛酸等，近年來悄悄走紅。桂林市恭城瑤族自治縣是廣西的桃子產(chǎn)區(qū)，2018年度統(tǒng)計(jì)公報(bào)顯示，全縣桃園3481公頃。2019年8月4日，筆者在該縣蓮花鎮(zhèn)紅巖村走訪發(fā)現(xiàn)，桃膠已成為紅巖村民旅游商品銷售增收的又一來源。

1 桃膠賣出高效益

桃膠是桃樹枝干上分泌的樹膠，呈琥珀色，顆粒狀。在恭城多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，桃樹漫山遍野。桃膠的來源比較穩(wěn)定，基本是農(nóng)民到桃園里采摘的。在蓮花鎮(zhèn)紅巖村經(jīng)營農(nóng)家樂餐館的邱姐告訴筆者，桃膠每年采收完鮮桃后，大約6—10月可收獲，她的桃膠是自己向附近村子的桃農(nóng)收購的，零售均價(jià)60元/千克。她表示，2018年賣出3萬元左右的桃膠，除去成本等，凈利潤1萬多元。她告訴筆者，在紅巖景區(qū)，當(dāng)?shù)赜?0多家餐飲農(nóng)家樂店同時(shí)兼顧銷售桃膠，品質(zhì)好點(diǎn)的大珠子形桃膠可買到100元/千克。

2 桃膠銀耳花生紅棗羹

近日，恭城縣城的劉女士在朋友的推薦下，在某電商平臺花68元“淘”了一袋桃膠來嘗鮮，取五六顆泡上一夜，然后用紅棗、蓮子、銀耳煲湯。“清新爽口，有點(diǎn)像涼粉一樣的味道，估計(jì)營養(yǎng)價(jià)值不錯?！眲⑴空f，不便的是，桃膠要泡很久(12小時(shí)以上)才能煲湯。

紅巖村經(jīng)營農(nóng)家樂餐館的邱姐說，桃膠銀耳花生紅棗羹很受歡迎，能賣5元錢一碗，一般都是愛美的女士來要，近期基本每天能賣完一鍋(10多碗)。

3 桃膠產(chǎn)業(yè)未來可期

筆者走訪多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)看到，2019年1—7月雨水比往年重，一些桃膠的外觀較黑，而桃膠采摘除雜全靠人工，剔除雜質(zhì)、清洗、曬干后才能作為市場銷售的桃膠干成品，人工成本較大。

桃膠銀耳花生紅棗羹

據(jù)了解，煮食前，桃膠需浸泡清水12小時(shí)，桃膠大規(guī)模進(jìn)入餐飲業(yè)受此制約。如果將桃膠制成即食罐頭，市場空間則更大。

嘉會鎮(zhèn)老田藥材收購部是一家桃膠粗加工企業(yè)，把桃膠剔除雜質(zhì)后，袋裝銷售?！敖衲觐A(yù)計(jì)銷售桃膠30噸左右，但以農(nóng)產(chǎn)品初級加工銷售，利潤率還是低了。主要是超市賣得貴，外地一些超市1千克能賣100多元”該部老板田紹桂說，“桃膠是近3年才興起的產(chǎn)品，目前作為初級農(nóng)產(chǎn)品銷售，這意味著桃膠制成諸如桃膠罐頭、桃膠羹、桃膠糖等食品還有待政策和技術(shù)上的突破，如果這些問題解決好了，應(yīng)該會是一個(gè)新興的食品朝陽產(chǎn)業(yè)?！?/p>

2019年8月4日，恭城紅巖景區(qū)有不少桃膠售賣