宋志光 黃傳書 徐 洪 趙 珮

(重慶市蠶業(yè)科學(xué)技術(shù)研究院， 重慶 400700)

近年來，“立桑為業(yè)，綜合發(fā)展”成為蠶桑產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的趨勢，隨著人們生活水平的提高和消費觀念的改變，觀光采摘游的興起，果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤為迅速，目前中國已有10多個省、市(區(qū))栽植果桑，全國果桑栽植面積已達(dá)1.5萬hm2,果桑產(chǎn)業(yè)已成為國家精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略選擇項目之一。目前大面積果桑栽培都是一年采果1次，存在桑椹成熟集中、采摘時間短、不易保存、勞動力緊張等問題，國內(nèi)外也有利用大棚設(shè)施栽植[1]、使用輔助藥物對一些果桑品種進(jìn)行處理[2-4]等方法調(diào)節(jié)采果期或果桑二次掛果研究，但都不能達(dá)到大面積產(chǎn)業(yè)化要求。為探索果桑二次掛果技術(shù)，解決果桑春季集中采摘存在的問題，達(dá)到全年進(jìn)行蠶桑科普、觀光旅游，桑果反季節(jié)上市銷售，提高果桑種植經(jīng)濟(jì)效益等目的。本試驗利用重慶市蠶業(yè)科學(xué)技術(shù)研究院現(xiàn)有栽植的幾個果桑品種通過調(diào)節(jié)剪伐形式進(jìn)行二次掛果試驗，擬篩選適宜本地氣候的能夠二次掛果的果桑品種，并對其二次掛果的桑椹進(jìn)行品質(zhì)研究，探索果桑二次掛果技術(shù)，以期為大面積果桑栽培二次掛果提供一定理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗果桑品種

大十、臺灣長果桑、72C002、中桑5801、st-4、富士紅6個品種各10株。

1.1.2 肥料

腐熟雞糞、氮、磷、鉀肥，全部從農(nóng)貿(mào)市場上購買。

1.2 儀器與設(shè)備

K9860型全自動凱氏定氮儀、UV1800型紫外可見分光光度計、PAL-1型手持便攜式折光儀、TG16-WS臺式離心機(jī)、KU-20-B型超純水機(jī)。

1.3 試驗方法

1.3.1 試驗地塊條件

(1)土質(zhì)及氣候條件

試驗地設(shè)在重慶市蠶業(yè)科學(xué)技術(shù)研究院果桑園，海拔202m,土壤為砂壤土，土層厚度≥1.2m，土壤肥沃，pH值為6.8。年平均氣溫18℃，年降水量1100mm。

(2)樹齡及栽植規(guī)格

試驗果桑品種為2014年將樹齡13年的葉用桑嫁接而成，南北方向排列，株行距1.33m×1.67m,667m2條數(shù)4500條左右，每個試驗品種各2行共計10株。

1.3.2 田間試驗處理方法

6個果桑品種田間試驗處理方法完全一致。

(1)剪伐處理：2018年夏伐、冬季剪梢30cm左右；2019年5月13日，春季桑椹采摘結(jié)束，在離地2m高處截去主枝，留下當(dāng)年新生長的粗壯側(cè)枝60cm左右，頂端多余部分剪去，去除弱小枝條，進(jìn)行二次掛果試驗。

(2)肥水管理：采果后截枝剪梢前10d，按每667m2施用腐熟雞糞1200kg、尿素30kg、磷肥50kg、鉀肥20kg。

(3)病蟲害防控：在5～7月二次掛果期間，未見果桑菌核病發(fā)生及椹櫻蚊危害，主要是桑螟、桑薊馬、桑毛蟲、紅蜘蛛、桑天牛、蝸牛、螞蟻等對桑樹及桑果造成危害，6月初采用77.5%敵敵畏乳油800～1000倍加40%樂果乳油800～1000倍噴灑樹體防治桑螟、桑薊馬、桑毛蟲、紅蜘蛛；發(fā)芽前在桑樹四周及枝叉擱置6%密達(dá)顆粒劑防治蝸牛；桑椹著色前在樹干綁縛10cm寬粘蟲板防治螞蟻；人工捕捉成蟲或鉤刺幼蟲防治天牛。

1.3.2 生長情況調(diào)查、記錄方法

剪梢后每天觀察生長情況，記錄初花期、盛花期、盛熟期，調(diào)查單芽坐果數(shù)、坐果率、單粒果重、單株產(chǎn)果量等。

1.3.3 樣品采摘與保存

(1)樣品采摘：在桑椹盛熟期，每個品種10株全部采摘，成熟度參照《CBT 29572-2013桑椹(桑果)》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，采摘后立即用保鮮冰盒分裝，送回實驗室檢測。

(2)樣品保存：將所采摘樣品及時送回實驗室，根據(jù)測定內(nèi)容分別保存，用于測定可溶性固形物、還原糖、總酸含量的桑椹，采用-40℃冷凍保存；用于測定多糖和黃酮含量的桑椹，在50℃烘干、粉碎過60篩目后于4℃貯存。

1.3.4 果桑品質(zhì)測定

參照趙珮等《桑椹品質(zhì)評價因子的分析研究》的測定方法[5]。

可溶性固形物測定按NY/T2637-2014《水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定-折射儀法》；還原糖含量測定按NY/T2742-2015《水果及制品可溶性糖的測定 3,5-二硝基水楊酸比色法》；總酸測定按GB/T12456-2008《食品中總酸的測定》；黃酮測定參考孔美蘭的響應(yīng)面優(yōu)化超聲波提取桑椹酒渣總黃酮方法[6]。

2 結(jié)果與分析

2.1 二次開花、掛果成績情況

6個果桑品種都能二次開花，部分品種能夠授粉、座果，大約60d桑椹成熟。各品種的單芽座果數(shù)、座果率、桑椹單粒果重、單株產(chǎn)量與春季比較都呈下降趨勢。其中，中桑5801效果最差，剪梢處理后只有極少數(shù)芽開花，未見座果；大十只有少量座果，但未見有成熟桑果；臺灣長果、72C002、富士紅、st-4能夠二次掛果，單株產(chǎn)果量分別為0.61kg、0.53kg、0.51kg、0.39kg，占春季單株產(chǎn)果量比分別為25.1%、5.54%、6.07 %、8.44%。綜合分析，臺灣產(chǎn)長果桑二次掛果單株產(chǎn)果量及與春季對比在6個試驗品種中效果最佳，72C002、富士紅、st-4三個品種稍差(表1)。

表1 不同果桑品種二次掛果成績調(diào)查

2.2 二次掛果桑椹品質(zhì)分析

二次掛果桑椹與春季比較，臺灣長果桑、72C002、富士紅、st-4的水分增減率分別為+4.30%、+2.66%、-0.54%、+7.60%，可溶性固形物增減率分別為-25.45%、+1.49%、+11.33%、-2.06%，總酸增減率分別為+90.70%、+218.93%、+180.43%、+106.00%,還原糖增減率分別為-26.60%、+35.65%、+103.04%、+45.83%，多糖增減率分別為+26.76%、-47.77%、-46.98%、-5.94%，黃酮增減率分別為-54.68%、-53.69%、-41.70%、-29.17%，糖酸比(糖酸比=還原糖/總酸)增減率分別為-61.48%、-57.36%、-26.09%、-30.00%。綜合分析結(jié)果：二次掛果的桑椹與春季比較，從影響桑椹口感主要成分看，糖酸比降低26.09%～61.48%、總酸增加90.70%～218.93%，其中臺灣長果桑二次掛果的桑椹的糖酸比仍達(dá)到1.51，鮮食口感較好，其他三個品種鮮食口感較酸；從影響桑椹營養(yǎng)功能成分看，不同品種的多糖和還原糖含量有增有減，分別為-47.77%～+26.76%、-26.60%～+103.04%，黃酮降低29.17%～54.46%。綜合結(jié)果，二次掛果所產(chǎn)桑椹，無論從營養(yǎng)功能成分還是口感上普遍較春季差(表2)。

表2 不同果桑品種品質(zhì)分析

3 小結(jié)與討論

3.1 小結(jié)

本試驗僅對重慶市蠶業(yè)科學(xué)技術(shù)研究院現(xiàn)有果桑品種中春季常用的6個品種，通過對上一年夏伐、冬季剪梢的果桑品種，在次年春季桑椹采摘后，利用再次修剪枝、梢方法刺激其二次開花、掛果。

結(jié)果表明，6個試驗果桑品種中，中桑5801只有極少數(shù)芽開花，未見座果；大十只有少量座果，但未見有成熟果，其他4個果桑品種均可以二次掛果并成熟。臺灣長果桑、72C002、富士紅、st-4 二次掛果單株產(chǎn)果量分別為0.61kg、0.53kg、0.51kg、0.39kg，占春季單株產(chǎn)果量的比例分別為25.10%、5.54%、6.07 %、8.44%；從影響桑椹口感主要成分看，4個二次掛果品種的糖酸比降低30.00%～61.48%、總酸增加90.70%～218.93%，其中臺灣長果桑二茬果的糖酸比仍達(dá)到1.51，鮮食口感較好，其他三個品種鮮食口感較酸；從影響桑椹營養(yǎng)功能成分看，4個掛果品種的多糖和還原糖不同品種有增有減，分別為-47.77%～+26.76%、-26.60%～+103.04%，黃酮降低-54.46%～-29.17%。綜合分析，采用此方法進(jìn)行果桑二次掛果，無論從桑果產(chǎn)量，還是風(fēng)味和營養(yǎng)成分上比較，都與春季存在一定差距，尚不能達(dá)到產(chǎn)業(yè)化要求，但作為蠶業(yè)科普和觀光體驗可以選擇品種少量試種。

3.2 討論

(1)果桑采摘期一般在30～40d，存在成熟時間集中、保質(zhì)期較短、勞動力緊張等問題，對果桑二次掛果和產(chǎn)果期調(diào)節(jié)在全國雖有大量研究[1-4]，但都達(dá)不到產(chǎn)業(yè)化要求，還沒有完整的適合產(chǎn)業(yè)化要求的果桑二次掛果配套技術(shù)，有待進(jìn)一步深入研究。

(2)從本次試驗看，二次掛果部位大多集中在當(dāng)年生新梢中下部掛果，影響二次掛果產(chǎn)量和桑椹品質(zhì)原因，是否與掛果新梢養(yǎng)分積累不夠有關(guān)、或與重慶地區(qū)6～7月高溫強日照有關(guān)，具體影響原因還有待進(jìn)一步研究。

(3)從本次試驗6個果桑品種看，不同果桑品種二次掛果產(chǎn)果量、桑椹品質(zhì)差異較大，果桑二次掛果可能與不同果桑品種遺傳因子有關(guān)，有待篩選適宜二次掛果果桑品種以期達(dá)到產(chǎn)業(yè)化需要。

(4)二次掛果時間也是桑園病蟲害及外來蟲害大量發(fā)生時期，對其二次掛果病蟲害綜合安全綠色防控配套技術(shù)還有待進(jìn)一步完善。

(5)本次試驗選擇的果桑品種數(shù)量有限，且只做了一個時間、一種剪伐方式的處理，對不同時間、不同剪伐方式、輔助藥用處理、溫光水調(diào)節(jié)、培肥管理等對果桑二次掛果的影響，還有待做進(jìn)一步的系統(tǒng)研究。