2019年食品行業(yè)“下半場(chǎng)”以強(qiáng)品牌搶占市場(chǎng)

文/ 本刊記者 孟庭偉

近日，第十四屆豫商大會(huì)分論壇食品行業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新城市論壇在食品名城——河南省鶴壁市圓滿落下帷幕。

作為豫商大會(huì)的4大核心分論壇之一，由中國食品工業(yè)雜志社、鶴壁市工信局和納食科技共同主辦的“打造品牌競(jìng)爭(zhēng)力，助力食企新突破”食品行業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新城市論壇，更是干貨滿滿、行業(yè)大咖云集。300多位來自不同行業(yè)的企業(yè)家齊聚這場(chǎng)新突破之約，深度的思想碰撞，促使企業(yè)蝶變、重生。

從全球市場(chǎng)到中國制造，食企創(chuàng)新的3大法則

九屆河南省政協(xié)副主席陳義初，在走訪全球不同國家和城市的食品行業(yè)和企業(yè)之后，通過對(duì)比發(fā)現(xiàn)中國食品企業(yè)存在的創(chuàng)新問題。

陳義初引用世界快餐品牌肯德基創(chuàng)始人的創(chuàng)業(yè)案例指出，創(chuàng)新的根本是三要素：一是堅(jiān)持永不言??；二是繼承和創(chuàng)新；三是經(jīng)營創(chuàng)新。這三點(diǎn)促使肯德基這家企業(yè)不斷發(fā)展壯大。

陳義初表示，中國企業(yè)創(chuàng)新并沒有想象的那么難，企業(yè)家要多動(dòng)腦筋，為消費(fèi)者著想，做出被消費(fèi)者認(rèn)可的東西。只有這樣才能把豫商品牌變成知名品牌、龍頭企業(yè)；從鶴壁以及當(dāng)下企業(yè)角度出發(fā)，指明一個(gè)地方和企業(yè)要突破發(fā)展瓶頸，解決深層次的問題，根本出路在于有序、有方法的創(chuàng)新。

作為食品行業(yè)風(fēng)向把控的頭部雜志，中國食品工業(yè)雜志社執(zhí)行社長李葆華為在場(chǎng)食品企業(yè)透露最新行業(yè)數(shù)據(jù)：2018年規(guī)模食品工業(yè)企業(yè)從40909家減少到36358家，減少4551家。這一數(shù)據(jù)，一方面是因?yàn)橹醒雽?duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)“擠水分”的結(jié)果。另一方面，說明部分食品企業(yè)特別是農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)當(dāng)前面臨的困境。

政協(xié)河南省第九屆委員會(huì)副主席、青年豫商領(lǐng)袖成長論壇榮譽(yù)主席 陳義初

從營收300萬元到1億元的增長秘訣

2019年是快消品行業(yè)的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。但這個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)到底是什么？哪些品類與企業(yè)有機(jī)會(huì)成為新的大單品？品牌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型迭代該如何完成？區(qū)域食品企業(yè)該如何突破自己在產(chǎn)品、營銷與招商上的瓶頸？

繁簡理論創(chuàng)始人、納食商學(xué)院院長王旸表示，很多企業(yè)家?guī)е晕业牟町惢ミM(jìn)入市場(chǎng)，而沒有進(jìn)入到消費(fèi)者心智戰(zhàn)場(chǎng)。

他認(rèn)為，在今天這樣一個(gè)消費(fèi)者多元選擇和審美疲勞的時(shí)代，不能以自己的“內(nèi)部思維”視角去要求消費(fèi)者，不能總是困惑于“為什么我明明就在這里，你卻總是視而不見”？而應(yīng)該以消費(fèi)者的眼光來反向?qū)徱暺髽I(yè)，從產(chǎn)品導(dǎo)向轉(zhuǎn)向了競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向，從搶占市場(chǎng)到搶占用戶心智，這將是一個(gè)全新而且持久的戰(zhàn)場(chǎng)。

王旸表示，過去我們都說酒香不怕巷子深，如今是酒香也怕巷子深。今天的時(shí)代是品牌致勝的時(shí)代，是消費(fèi)者為王的時(shí)代，離開消費(fèi)者的選擇，企業(yè)則蕩然無存。所以企業(yè)家的重點(diǎn)其實(shí)是多維度的競(jìng)爭(zhēng)，不僅要做好產(chǎn)品，還要做好品牌。品牌存在于消費(fèi)者的心智當(dāng)中，所以商戰(zhàn)的決戰(zhàn)之地也轉(zhuǎn)移到心智中。

王旸用五農(nóng)好醬的案例，生動(dòng)詮釋了搶占消費(fèi)者心智市場(chǎng)的關(guān)鍵性。當(dāng)初在河南蘭考火車站售票大廳的廣告位置，他和五農(nóng)好醬創(chuàng)始人選擇這里，采用“蘭考通向世界的窗口，100萬黃金廣告位拍賣——蘭考人的心意，五農(nóng)好醬”的宣傳創(chuàng)意，讓這款產(chǎn)品從與老干媽競(jìng)爭(zhēng)的醬品類紅海，轉(zhuǎn)向蘭考特產(chǎn)的伴手禮賽道上，很快五農(nóng)好醬的年銷售額從300萬元做到1.2億元。

(2)2005～2009年城市化與生態(tài)環(huán)境耦合協(xié)調(diào)度增長速率有所提高，表明城市化子系統(tǒng)和生態(tài)環(huán)境子系統(tǒng)進(jìn)一步協(xié)調(diào)，協(xié)調(diào)類型逐步過渡為低水平協(xié)調(diào)階段。這一時(shí)期的城市化綜合水平持續(xù)增加，城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展保持穩(wěn)定速率，而這一時(shí)期的生態(tài)環(huán)境綜合水平從2005年開始回升。通過查看各項(xiàng)指標(biāo)情況可以發(fā)現(xiàn)，這一時(shí)期在環(huán)保等投資與GDP的比值，生活垃圾無害化處理率，人均公共綠地面積，工業(yè)固體廢棄物綜合利用率這部分生態(tài)環(huán)境響應(yīng)指標(biāo)的帶動(dòng)下，生態(tài)環(huán)境質(zhì)量有較明顯的改善，這些變化與湖南省的工作計(jì)劃也密切相關(guān)，計(jì)劃中提出發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，倡導(dǎo)生態(tài)文明，在發(fā)展中保護(hù)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)速度與質(zhì)量、效益的有機(jī)統(tǒng)一。

王旸認(rèn)為，企業(yè)在經(jīng)營中不僅要敢于創(chuàng)新，還要找到創(chuàng)新的訣竅。而食品產(chǎn)業(yè)作為民生之基，是一個(gè)永遠(yuǎn)大有可為的朝陽產(chǎn)業(yè)。

鶴壁市副市長 孫棟 開場(chǎng)致辭

繁簡理論開創(chuàng)者、納食商學(xué)院院長中國戰(zhàn)略定位領(lǐng)軍人物 王旸

引爆細(xì)分品類成為NO.1的秘訣

企業(yè)如何創(chuàng)新？如何打造大單品及所面臨問題？

水茫茫復(fù)合果汁創(chuàng)始人張建輝表示，自己之前是做白酒的，后來轉(zhuǎn)行做起了飲料，選品時(shí)候?qū)λ?、奶和果汁等品類做了分析，發(fā)現(xiàn)中高端果汁還沒有強(qiáng)勢(shì)品牌，便決定進(jìn)入該領(lǐng)域。

由于前期準(zhǔn)備充分，團(tuán)隊(duì)具備實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，短短一年時(shí)間，布局了幾十萬家餐飲終端渠道，一年銷售3000萬瓶產(chǎn)品，復(fù)購率達(dá)到了72%，還與《流浪地球》等超級(jí)IP合作推廣。當(dāng)然，水茫茫的誕生，品類創(chuàng)新，三角瓶型也是行業(yè)開創(chuàng)者，引發(fā)行業(yè)爭(zhēng)相模仿，這讓企業(yè)有喜有憂，未來，企業(yè)將夯實(shí)基礎(chǔ)，根據(jù)消費(fèi)者需求不斷創(chuàng)新出新單品。

河南幫太食品有限公司總經(jīng)理鄭麗超表示，從中國人早餐一碗粥的飲食習(xí)慣出現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)沖調(diào)產(chǎn)品中谷物早餐市場(chǎng)處于萌發(fā)期，而在國外市場(chǎng)已經(jīng)非常成熟了，而幫太食品將谷物早餐引入國人早餐飲食中，幫太玉米片占據(jù)了沖調(diào)麥片85%的市場(chǎng)占有率，單品年?duì)I業(yè)額超8000多萬元，成為沖調(diào)行業(yè)標(biāo)桿類大單品。

河南鏈多多食品有限公司總經(jīng)理趙慧娟表示：自己是在母公司大用集團(tuán)危難時(shí)，臨危受命擔(dān)任子公司負(fù)責(zé)人。接手后她大膽拿出雞肉脯這個(gè)產(chǎn)品，作為拯救企業(yè)打翻身仗的希望。同時(shí)用三招進(jìn)行了公司重組，為公司做出了超億元的營收。

一是減法，減少組織架構(gòu)和成本，提高效率。二是經(jīng)銷商摸底排查，并拓展團(tuán)餐、ka、電商等渠道。三是創(chuàng)新，激發(fā)員工個(gè)人創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，減少公司成本的總體消耗。

中國食品工業(yè)雜志社執(zhí)行社長 李葆華

最終，力挽狂瀾為企業(yè)不僅止損更實(shí)現(xiàn)億元的創(chuàng)收，生產(chǎn)的金甲雞柳年銷售十幾億只，占據(jù)市場(chǎng)70%以上的份額。

資深媒體人、感動(dòng)中原品牌創(chuàng)始人、納食科技董事長李研女士表示，對(duì)于食品企業(yè)來說，當(dāng)下是一個(gè)幸福的時(shí)代，無論你做的是哪類產(chǎn)品，都會(huì)有市場(chǎng)在等著你，而我們所要做的就是立足市場(chǎng)，不斷創(chuàng)新。

資深媒體人、感動(dòng)中原品牌創(chuàng)始人、納食科技董事長 李 研

李研從整個(gè)行業(yè)分析發(fā)現(xiàn)，中國食品每一個(gè)品類都有非常多的企業(yè)在做，消費(fèi)者的選擇更是無從下手，企業(yè)要想從同品類中殺出來就要?jiǎng)?chuàng)新，有差異化（好吃、好看、好玩、好賣、好營養(yǎng)）才能打敗其他產(chǎn)品，才能提升產(chǎn)品的銷量，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)業(yè)績?cè)鲩L。