吃水果，在日本是炫富

本報(bào)駐日本特約記者 許黛如

日本的水果價(jià)格昂貴幾乎世界公認(rèn)，普通超市的葡萄一串人民幣幾十元、一個(gè)小哈密瓜人民幣一兩百元，更不要提高級(jí)水果店或是如“美人姬”草莓、香川產(chǎn)“四角西瓜”等品牌水果了。日本的天價(jià)水果并不罕見，老字號(hào)高級(jí)水果店里的禮品水果更讓人感嘆“貧窮限制了想象力”。在日本，水果并不只是食物，還被賦予了獨(dú)特的意義和文化。

日本水果品質(zhì)很高，超市的蘋果形狀都相似且色澤紅潤(rùn)，葡萄晶瑩剔透如同美玉，哈密瓜也被包裝得精美高級(jí)，僅從品相上就讓人極有食欲。與其說(shuō)是食物，倒不如說(shuō)是高級(jí)點(diǎn)心或是藝術(shù)品。筆者每次逛水果超市都覺(jué)得是享受，尤其是高級(jí)水果店更讓人有種逛大牌店的感覺(jué)，當(dāng)然價(jià)格也一樣讓人望而卻步。

筆者在中國(guó)時(shí)每年夏天都會(huì)捧著半個(gè)西瓜一飽口福，這在國(guó)內(nèi)是很普遍的事。但到日本留學(xué)后，筆者吃不起西瓜了，超市里一個(gè)小西瓜售價(jià)高達(dá)人民幣近百元，稍大一些的西瓜則二三百元。更不要提三角形或是四方形等采用特殊方法培育出來(lái)的貴族西瓜了。此外，一顆就能賣到人民幣50元的草莓并不稀奇，“美人姬”品種的高級(jí)草莓一顆高達(dá)人民幣3000元，堪比鉆石的價(jià)格。石川縣培育的浪漫紅寶石葡萄，一串最高曾被拍賣出近8萬(wàn)元的天價(jià)；被稱為“太陽(yáng)之子”的芒果，一個(gè)被拍賣到近3萬(wàn)元。高級(jí)葡萄一串還曾賣到人民幣60萬(wàn)元，2016年有兩個(gè)夕張哈密瓜更是賣到200萬(wàn)元人民幣，曾有媒體評(píng)論一個(gè)高級(jí)哈密瓜價(jià)值一輛汽車。

水果自古以來(lái)就被日本人作為高級(jí)料理的飯后點(diǎn)心，非常珍貴和奢侈。例如日本高級(jí)料理——懷石料理中就稱水果為“水果子”，作為精致甜品的一種。尤其葡萄、桃子、梨、柿子等多果肉多汁的水果，一直都是備受歡迎的。

江戶時(shí)代的富商認(rèn)為到了收獲水果的季節(jié)，最先被摘下來(lái)的哈密瓜、葡萄等水果不僅美味，還有延年益壽的作用，因此都要拍賣競(jìng)價(jià)這些水果，價(jià)高者得。

水果價(jià)格高，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值考慮只是一方面原因，更主要的原因是日本人將高級(jí)水果用于送禮和答謝，對(duì)水果也充滿了感恩和尊敬。因?yàn)楹芏鄠鹘y(tǒng)日本家庭都有祭佛壇的習(xí)慣，水果作為供品也被賦予了神圣特殊的意義。此外，從江戶時(shí)代開始，每當(dāng)中元節(jié)或過(guò)年時(shí)，日本人都有把高級(jí)水果當(dāng)作答謝禮或是送禮佳品的習(xí)俗。他們會(huì)去高級(jí)水果店選購(gòu)精美的水果，送給自己的上司或是要感謝的人。這些被作為禮物送出的水果不僅是美味與品相俱佳的品牌水果，其包裝也很精致奢侈。例如有著近200年歷史的千疋屋，是一家知名的老牌高級(jí)水果店。這里的水果對(duì)于普通消費(fèi)者是相當(dāng)昂貴的，他們把水果包裝得極盡奢華，就像寶石一樣放在昂貴的木箱中，并配水果證書，甚至可以說(shuō)是把水果當(dāng)作珠寶來(lái)售賣。這家店在日本擁有多家連鎖店，店鋪都設(shè)在高檔商場(chǎng)里，前來(lái)買水果的人絡(luò)繹不絕。也正因日本人對(duì)高端水果有著極大的需求，日本的高端水果市場(chǎng)很繁榮，農(nóng)民也更注重于研發(fā)奇特高級(jí)的品種。

對(duì)水果品質(zhì)和包裝近乎瘋狂的日本人，其實(shí)平時(shí)很少吃水果，尤其是年輕人水果攝取量更是少得驚人。根據(jù)日本厚生勞動(dòng)省的調(diào)查顯示，日本30歲左右的男性基本不吃水果。推特上也有很多年輕人表示：“為什么要吃水果，根本買不起”“比起蔬菜和主食，水果太昂貴了”。 筆者也咨詢了身邊的日本人，他們也都表示平常不會(huì)特意去買水果，即便要攝取營(yíng)養(yǎng)，也可以喝果汁或是營(yíng)養(yǎng)類飲品。在日本能夠隨心所欲地吃水果可以稱得上是“炫富”。在日本比較受歡迎的便宜水果就是香蕉，基本上都是產(chǎn)自菲律賓。日本國(guó)產(chǎn)水果都相對(duì)昂貴，一方面因?yàn)閲?guó)土面積小且多是山地丘陵，限制了水果種植，整體產(chǎn)量小，另一方面因?yàn)槿毡救斯ぐ嘿F，東京時(shí)薪平均是70元左右，也大大增加了水果生產(chǎn)成本。此外水果業(yè)十分講究品牌和品種，水果有極大的品牌附加值。

日本雖然是水果進(jìn)口大國(guó)，但進(jìn)口手續(xù)很復(fù)雜，品質(zhì)要求嚴(yán)格，且征稅比較高，這是保護(hù)農(nóng)民收入的一種方式。此外，進(jìn)口商品到日本的運(yùn)費(fèi)也不低，再加上包裝加工，當(dāng)流通到市面上時(shí)價(jià)格也翻倍了。所以在日本的留學(xué)生或是游客都會(huì)覺(jué)得日本水果價(jià)格偏高，想買到便宜水果也很難?！?/p>