食品質(zhì)量檢測技術(shù)現(xiàn)狀與創(chuàng)新探究

孫麗紅 沈曉寧 肖雯雯

青島譜尼測試有限公司 山東青島 266000

要增強食品安全意識，努力創(chuàng)新發(fā)展食品質(zhì)量檢測技術(shù)，切實保障食品安全，避免安全事故，切實提高食品整體質(zhì)量，確保人民群眾吃上優(yōu)質(zhì)安全的食品。因此，有必要正確認識我國食品質(zhì)量檢測技術(shù)的發(fā)展，正視存在的問題，采取科學(xué)的對策解決問題，促進食品質(zhì)量檢測技術(shù)的進步。

1 我國食品質(zhì)量檢測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.1 關(guān)鍵檢測技術(shù)逐步發(fā)展

近年來，隨著我國對食品安全和食品質(zhì)量的日益重視和控制，食品毒素（包括天然毒素和合成毒素）檢測技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)在內(nèi)的各種食品質(zhì)量關(guān)鍵檢測技術(shù)都取得了一定的發(fā)展，藥物殘留檢測技術(shù)和有機污染物檢測技術(shù)。隨著食品檢測關(guān)鍵技術(shù)的逐步發(fā)展和完善，我國食品質(zhì)量檢測有了更多的維度和可衡量的標準，這對提高食品安全水平，進一步提高食品質(zhì)量具有重要意義[1]。

1.2 檢測標準存在強滯后性

目前，我國食品質(zhì)量檢測標準仍有較強的滯后性，主要體現(xiàn)在缺乏前瞻性意識，往往在發(fā)生一些食品安全事故后，制定相應(yīng)的食品檢測標準和法律法規(guī)。由于檢測標準的滯后，一些有害物質(zhì)的檢測技術(shù)只能在食品安全事故發(fā)生后才能發(fā)展起來，這實際上極大地限制了食品質(zhì)量檢測技術(shù)的進步。此外，目前我國食品質(zhì)量檢測的核心是食品毒素、藥物殘留和有機物殘留的檢測，而激素及其衍生物的檢測則缺失。在很多情況下，食品質(zhì)量的檢測范圍還沒有覆蓋到這一點，也沒有制定相應(yīng)的檢測標準，這也阻礙了食品質(zhì)量檢測技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展[2]。

1.3 檢測方法不夠完整規(guī)范

雖然食品質(zhì)量關(guān)鍵檢測技術(shù)已經(jīng)逐步發(fā)展，但對于一些有害物質(zhì)（如膨大劑、過氧化氫等），仍沒有有效的檢測方法，導(dǎo)致食品安全風(fēng)險的存在。同時，一些食品質(zhì)量檢測技術(shù)達不到準確的結(jié)果，一些有害食品很可能蒙混過關(guān)，只有保證食品質(zhì)量檢測方法的高度完整性和標準化，食品質(zhì)量檢測結(jié)果才能準確可靠[3]。因此，食品質(zhì)量檢測方法的研究已成為我國提高食品質(zhì)量的核心領(lǐng)域。

2 實現(xiàn)食品質(zhì)量檢測技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的具體策略

2.1 制定健全食品質(zhì)量檢測標準

一個健全、完整的食品質(zhì)量檢驗標準，可以為食品質(zhì)量檢驗技術(shù)的發(fā)展提供明確、具體的方向。如果食品質(zhì)量檢驗標準能明確食品質(zhì)量檢驗的對象和具體的測量值，將發(fā)展檢測某些有害物質(zhì)的食品質(zhì)量檢驗技術(shù)。因此，有關(guān)部門應(yīng)采取以下措施完善食品質(zhì)量檢測標準：一是擴大食品質(zhì)量檢測范圍，進一步覆蓋各類有害物質(zhì)，特別是激素和激素衍生物，從而避免漏檢這兩種物質(zhì)，有效防范食品安全風(fēng)險；二是擴大食品質(zhì)量檢測范圍，進一步覆蓋各類有害物質(zhì)；三是進一步明確食品中各類有害物質(zhì)的含量標準，如化學(xué)藥品殘留的具體標準等為確保食品質(zhì)量檢測技術(shù)的發(fā)展方向的精細化奠定了良好的基礎(chǔ)，為后續(xù)應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)建立食品安全影響因素模型，明確食品質(zhì)量檢測技術(shù)的發(fā)展目標；吸取國內(nèi)外食品安全事故教訓(xùn)，完善相關(guān)法律法規(guī)，樹立良好的預(yù)見性和預(yù)防性，對部分有害物質(zhì)提前開發(fā)相關(guān)檢測技術(shù)[4]。

2.2 建立完善食品質(zhì)量檢測制度

該系統(tǒng)對人類行為具有約束力，是進一步提高食品質(zhì)量檢測水平和視頻質(zhì)量檢測技術(shù)進一步發(fā)展的根本保證。如果能建立完善的食品質(zhì)量檢測體系，那么在暴露出危害食品安全的某一因素后，就可以及時開發(fā)有針對性的食品檢測技術(shù)，避免這一因素的負面影響擴大。因此，有關(guān)部門需要進一步加強食品質(zhì)量檢驗體系建設(shè)，做好食品質(zhì)量檢驗的頂層設(shè)計：一是規(guī)范食品質(zhì)量檢驗流程，確保每個檢驗環(huán)節(jié)符合相關(guān)檢驗技術(shù)標準的要求；二是建立食品安全預(yù)警機制，提前做好各類食品安全事故的預(yù)案，根據(jù)最新情況采取相應(yīng)措施及時把握食品市場走勢，根據(jù)食品安全事故發(fā)生的具體情況靈活調(diào)整解決方案，有效地將食品安全問題扼殺在萌芽狀態(tài)。最后，建立食品檢測技術(shù)研發(fā)體系，以體系的形式，將技術(shù)水平的提高確定為常態(tài)，切實推動技術(shù)進步[5]。

2.3 加強食品質(zhì)量檢測技術(shù)研究

加強技術(shù)研發(fā)是推廣食品質(zhì)量檢測技術(shù)最直接、最有效的措施。因此，相關(guān)部門應(yīng)相應(yīng)加大財政支持力度，使食品質(zhì)量檢測技術(shù)相關(guān)科研部門有足夠的科研經(jīng)費，保證食品質(zhì)量檢測技術(shù)相關(guān)科研工作的順利開展，加快技術(shù)更新和迭代的速度，有效提高測試技術(shù)有效性的實現(xiàn)。同時，有關(guān)部門要著力引進具有深厚專業(yè)背景和豐富實踐經(jīng)驗的食品質(zhì)量檢測技術(shù)人員，為科研隊伍注入新的活力，帶來新的思路和方法。有關(guān)部門要積極邀請國內(nèi)外食品質(zhì)量檢測領(lǐng)域?qū)＜覟榧夹g(shù)隊伍舉辦專題講座，加快技術(shù)推廣，對過氧化氫等現(xiàn)階段難以檢測的物質(zhì)，尋求有效的檢測方法[6]。

3 結(jié)語

總之，基于保障食品安全對促進經(jīng)濟社會發(fā)展水平、增進人民幸福、保障人民生命健康的重要意義，必須正視當(dāng)前制約我國食品質(zhì)量檢測技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的問題，如檢測標準和檢測范圍覆蓋面不夠等，要通過實施，提高食品質(zhì)量檢測技術(shù)的發(fā)展水平，切實增強食品安全，制定和完善食品質(zhì)量檢測標準，建立健全食品質(zhì)量檢測體系，加強食品質(zhì)量檢測技術(shù)研究。