根據(jù)個(gè)人體質(zhì)健康吃火鍋

任新泉

各式各類(lèi)的火鍋味道各不相同。除了根據(jù)自己的喜好選擇外，還應(yīng)考慮體質(zhì)差異。

海鮮火鍋：最適合瘦人吃

大多數(shù)海鮮都偏涼，且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋?zhàn)钸m合瘦人吃，既補(bǔ)益又恰好能滋陰。吃海鮮火鍋，適合選擇檸檬、辣椒、沙茶醬或加姜、醋等作為蘸醬。有脂肪肝、高血壓及心腦血管等疾病的人群，最好也別多吃海鮮火鍋，高尿酸的人尤其不適合。

雞肉火鍋：吃肉別忘喝湯

雞肉火鍋可謂是火鍋中的“萬(wàn)金油”，適合所有人群食用，里面應(yīng)該添加西洋參等藥材作為鍋底，除了吃肉，還要喝湯。最好是鍋里水開(kāi)、放雞后30 min內(nèi)的雞湯，既鮮美又不傷身（含嘌呤低）。

雞最好不要超過(guò)1 000 g，一家四口食用，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)超標(biāo)。如有高血壓、高血脂等“三高”癥狀，可選擇去掉雞皮，迅速過(guò)一遍熱水，再和青菜一起煮著吃。

菇菌素鍋：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩要選它

菇菌素類(lèi)火鍋味道鮮美，最適合平時(shí)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、肥胖高脂的人群食用，不過(guò)，因?yàn)槠溧堰瘦^高，故有高尿酸血癥者不適宜喝久煮的菌湯。另外，如果想給菌菇湯鍋“提味”，可用雞湯做鍋底，選擇“雜菌”（也就是將各種類(lèi)的菌菇都放一點(diǎn)），營(yíng)養(yǎng)搭配更均衡。不過(guò)，對(duì)菌類(lèi)過(guò)敏的人，及患痛風(fēng)、慢性胃炎的人群忌食。

羊肉火鍋：適合體質(zhì)虛寒者

如果是選擇麻辣鍋底羊肉火鍋，整鍋湯都偏熱燥，所以選擇簡(jiǎn)單的麻油或芝麻醬作為蘸醬，可以起到降溫祛火的效用。或在鍋底放點(diǎn)不去芯的蓮子、豆腐，發(fā)揮其清熱瀉火、止渴的作用。

不管是吃什么口味的羊肉火鍋，大多應(yīng)采取葷素搭配的方式。平時(shí)體質(zhì)比較熱的，可以搭配油麥菜、菠菜、生菜、蘿卜、豆腐、西紅柿、娃娃菜等性質(zhì)寒涼的蔬菜;平時(shí)體質(zhì)比較虛的，可以搭配茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金針菇、土豆等性質(zhì)溫或平的蔬菜。對(duì)手腳冰冷、關(guān)節(jié)冷痛、體質(zhì)虛寒的人群，吃羊肉火鍋，非常適合。

川味火鍋：體熱者要少吃

川味火鍋以麻辣為主，“體熱者”最好不要吃?；加新匝恃?、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經(jīng)常流鼻血、牙齦出血的人要盡量少吃。川味火鍋的底料多是中草藥，孕婦不宜吃。