地中海美食DIY心經(jīng)

貓君俠

橄欖油、全谷物、新鮮蔬菜、魚和家禽等白肉、低脂奶酪、少鹽，以及豐富多彩的花式調(diào)料，再點綴一些特色食品……掌握這些要素，也就掌握了地中海飲食的精髓，你也可以任意發(fā)揮，自創(chuàng)獨家地中海美食啦！

希臘菲塔沙拉

用料：菲塔奶酪40克，橄欖油1茶勺/15毫升，鹽適量（如加腌橄欖可不放鹽），黑胡椒粉適量，新鮮檸檬汁1茶匙，去核腌橄欖（可選）6顆，新鮮牛至葉（可選）適量，黃瓜 135克，櫻桃番茄95克，白水煮雞蛋1個

做法：

1. 把黃瓜和番茄切成2.5厘米大小的小塊，如果加腌橄欖可切成對半跟黃瓜、番茄放一個碗里備用;

2. 將鹽、黑胡椒粉、橄欖油、檸檬汁充分混合后加入之前的碗里充分攪拌;

3. 將煮熟的雞蛋切成小塊，連同切碎的菲塔奶酪和新鮮牛至葉一起放到已準備就緒的混合色拉碗里，稍微攪拌下即可享用。

素食皮塔餅

皮塔餅用料：

全麥粉：25克，中筋粉200克，酵母5克，鹽2克，橄欖油30克，水160克（根據(jù)面粉吸水率調(diào)整），熟芝麻10克

皮塔餅做法：

1.所有原料放一起揉成光滑面團，放溫暖處發(fā)酵到2倍大，戳一下不回縮不塌陷就是發(fā)好了;

2.烤箱先預熱230℃，烤盤也要一起預熱。面團排氣揉一揉，分成6份，滾圓。稍微松弛10分鐘。搟成0.5厘米厚的橢圓形餅;

3.230℃烤7～8分鐘上色即好，不要烤太久，烤太久皮太脆，一切就碎，成不了口袋了。

Tips：

1.面團軟硬適度，用水量需要自行調(diào)整。

2.別搟太薄啊，太薄的不好鼓起來。

沙拉用料：

特級初榨橄欖油3勺，紅酒醋1勺，李子或櫻桃番茄（切碎，去籽的）1又1/4杯，黃瓜（去皮，切塊，去籽）1杯，綠青椒（切碎） 1杯，紅洋蔥（切碎） 2/3杯，蘿卜（切碎） 1/2杯，新鮮意大利香菜（切碎）1/2杯，菲塔奶酪（切碎）1杯，4 x 20厘米直徑全麥皮塔餅面包（對半切開）片

沙拉做法：

1.在大碗里攪拌橄欖油和紅酒醋;

2.用鹽和胡椒調(diào)味;

3.將西紅柿，黃瓜，辣椒，紅洋蔥，蘿卜和香菜混合在一起。 加入羊奶酪攪拌好即可。

4.食用時，將皮塔餅從中間切開，夾上沙拉就可以享受美味啦！

地中?？爵~

用料：海鱸魚1條，小土豆4～5個，檸檬1個，大蒜1瓣，黑胡椒適量，橄欖油2勺，香草1小把

做法：

1.檸檬刨檸檬皮，其余切薄片，大蒜切片;

2.鱸魚洗凈擦干，魚身兩面劃開兩三刀，蒜片塞入切縫。橄欖油均勻涂抹全身，撒鹽和胡椒粉。在魚肚里塞一些新鮮香草和檸檬片;

3.馬鈴薯洗凈去皮，切5毫米厚度的片狀。冷水入鍋，水開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，煮到半熟狀態(tài)，取出冷水沖涼，瀝干，用鹽、胡椒粉、檸檬皮、橄欖油拌勻;

4.烤盤上抹一層橄欖油防粘。馬鈴薯片疊鋪于烤盤底層，魚放在上面，預留的香草和檸檬片也均勻鋪在上層;

5.烤箱預熱200℃，烤盤放入，烘烤20～30分鐘，烤至魚身切縫裂開、魚肉轉(zhuǎn)白、土豆呈焦黃色就好了。

地中海風味雞肉串燒

用料：檸檬皮碎10克，雞腿肉/雞胸肉250克，迷迭香 25克，百里香25克，蒜末 15克，洋蔥碎25克，橄欖油100克，鹽少許，黑胡椒粉適量，彩椒1只，圣女果西紅柿適量，洋蔥適量

做法：

1.雞腿、雞胸肉洗凈，雞腿去骨備用;

2.把雞胸肉和去骨的雞腿肉切成大小均勻的長方形或方形的塊狀，裝入碗中;

3.洋蔥去皮洗凈，切成洋蔥碎;蒜瓣去皮切碎;準備好各種調(diào)料和香料;

4.彩椒切小塊，圣女果對半切，洋蔥切片;

5.所有食材連同橄欖油、鹽、黑胡椒放在一起，用手將雞肉塊抓勻后腌制1小時左右，用簽子將雞肉和蔬菜間隔著穿起來;

6.平底鍋中加入少許橄欖油，放入串好的雞肉串，小火煎制;

7.雞肉顏色變白后及時翻面，煎熟另一面;

8.煎熟后裝盤，淋少許個人喜歡的調(diào)料即可。

Tips：

1.檸檬皮可去除肉類的腥味，如若沒有新鮮的檸檬皮，可以用檸檬汁代替。

2.掌握好腌制的時間，必須讓雞肉充分入味。