外賣，畫出英國食文化地圖

本報駐英國特約記者 紀(jì)雙城

剛連任成功的英國保守黨首相約翰遜在競選時曾通過視頻宣傳片“抱怨”說，自己在7月份當(dāng)上首相后，感受到的最大意外是“我訂的泰餐外賣因?yàn)榘脖栴}，送不進(jìn)唐寧街10號”。其實(shí)，不管是不是約翰遜的支持者，英國人都能體會他的心情，因?yàn)辄c(diǎn)外賣對于他們來說，實(shí)在太重要了。每個英國人每月花在點(diǎn)外賣上的錢大約為109英鎊，在“外賣聯(lián)合王國”英國，人們早就不是餓了只會啃三明治了。

雖然炸魚薯?xiàng)l、哈吉斯（用羊胃、羊心、羊肺、羊肝等制作而成的蘇格蘭美食）、咖喱雞塊還是英國人引以為傲的“國菜”，但帶著異國風(fēng)味的外賣——印度咖喱飯、泰國炒粉、西班牙海鮮飯也都是最愛之一。講究口碑推薦的英國人會關(guān)注每年公布的全英外賣排行榜，并按順序一一品嘗。在2018年排行榜中，位于倫敦市區(qū)菲茨威立雅的泰餐館ThaiMetro是全英參評的1.2萬家餐館和外賣店中的冠軍。泰式菜肴——冬陰功湯、醉酒面條、菠蘿炒飯等最受歡迎。英國的漢堡包鐵粉們將位于倫敦西北地區(qū)科爾本的BenzBurgers漢堡店，推到了全英外賣排名第二的位置。

在排名前十的外賣店中，蘇格蘭第一大城市格拉斯哥的HomeWok、英國中部地區(qū)伯明翰的MishMash以及諾丁漢的OrientalChef、倫敦東區(qū)的MrChans，都是中餐外賣店。大數(shù)據(jù)告訴我們，中餐才是英國人的外賣最愛。根據(jù)市場研究咨詢公司Min?tel進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查，78%的受訪者在調(diào)查前3個月曾在家中吃過中餐，12%的受訪者每周至少吃一次中餐外賣。

在去年300億英鎊的外賣消費(fèi)大單中，英國人點(diǎn)的中餐外賣數(shù)量超過6億份，位居各種外賣榜首。當(dāng)?shù)厝A人說，在英國有兩種中餐——一種是華人做給自己吃的家鄉(xiāng)味，還有一種是當(dāng)?shù)赜耸煜さ闹胁臀?，而在英國?dāng)?shù)厝私?jīng)常點(diǎn)的中餐外賣中，后者居多。蝦片、春卷、烤排骨、咕咾雞、炒飯、炒面，這些改良后的英式中餐就是外賣店每天需要加工最多的菜品。在通常有一兩萬人居住的英國村鎮(zhèn)，有三五家中餐外賣店很常見，是當(dāng)?shù)卣~薯?xiàng)l店最主要的競爭對手。

在外賣行業(yè)，意大利比薩被認(rèn)為是“退步”最明顯的。近些年，它的外賣銷售市場占有率，每年都在以2%—3%的速度下滑。究其原因，英國食客們認(rèn)為，還是錢的問題。以往點(diǎn)比薩外賣，總是習(xí)慣再點(diǎn)一些炸雞翅、炸洋蔥圈之類的前菜，加在一起味道好，更能吃飽，但費(fèi)用就很容易超過20英鎊。中餐外賣通常10英鎊一份，打開飯盒，什么味道都有了。

英國人點(diǎn)外賣的口味，也能勾畫出一幅有趣的英國食文化地圖——南部的布賴頓人始終最愛吃肯德基的炸雞。北部曼徹斯特人還是堅(jiān)持外賣主要點(diǎn)漢堡包。至于中部的伯明翰人，多數(shù)還在堅(jiān)守炸魚薯?xiàng)l。不過，伴隨經(jīng)濟(jì)獨(dú)立、生活獨(dú)立的新生代步入社會，外賣品種、點(diǎn)外賣方式的五花八門成為英國外賣文化新趨勢。傳統(tǒng)中餐、日式料理、韓式料理、印度咖喱、泰國料理、地中海小吃、加勒比烤雞、巴西菜、美式料理、法餐、希臘菜、英國菜、意大利菜、葡萄牙菜、土耳其菜……新生代們無所不愛。▲