王曉恒

冬瓜飲

冬瓜250克，不去皮，留瓤、籽，洗凈，切碎，加水500毫升，煎煮10?15分鐘，只飲其水?！峨S息居飲食譜》謂：“冬瓜清熱，養(yǎng)胃，生津，消暑濕?！倍细缓}、鐵、多糖、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。用冬瓜、海帶等做成湯亦是夏季餐桌上常見(jiàn)的湯菜。

綠豆湯

綠豆50克，淘洗干凈，加水適量，文火煮爛，加入白糖少許，吃豆飲湯?！侗静輩R言》云：“綠豆清暑熱，解煩熱，燥熱，解毒熱。”綠豆性涼，含蛋白質(zhì)、糖類、鐵、煙酸等。

茶鹽飲

綠茶少許，食鹽少許，開(kāi)水沖泡。綠茶性涼，適宜夏季飲用，《隨息居飲食譜》謂其“清熱，滲濕”。

菊花飲

白菊花（杭菊花、滁菊花皆可）10克，開(kāi)水泡服，可加入少許冰糖，口感更佳?！侗静菥V目》載：“菊花益肝補(bǔ)陰，降火除熱?！逼涓缓喾N氨基酸、黃酮等，有清熱解毒的功效。

荷葉飲

鮮荷葉1張（干品亦可，量酌減），洗凈，切碎，加水適量煎至沸騰即可，去渣飲湯，功能清熱解暑、止渴生津。

金銀花飲

鮮金銀花30克（干品15克），加水500毫升，煎煮10?15分鐘，飲時(shí)去渣?！冻Ｓ弥胁菟幨謨?cè)》載：“清熱解毒，可制成涼茶飲用，預(yù)防中暑、感冒及腸道傳染病?！?/p>

絲瓜飲

絲瓜1條，不去皮，洗凈，切碎，加水適量，煮沸約10分鐘，去渣飲用。其性涼，含皂苷、多聚糖、蛋白質(zhì)、維生素等，生津止渴、解暑除煩（《陸川本草》）。絲瓜蛋湯、絲瓜豆腐湯等均是夏季餐桌常食佳肴。

以上諸飲，可根據(jù)情況選用，亦非天天必食，但飲用時(shí)需注意宜稍溫為佳，不可冰鎮(zhèn)后再飲，飲后頭身汗出，便覺(jué)神清氣爽，暑氣隨汗而解。