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      干品泡發(fā)誰最“出數(shù)”?

      2017-04-20 14:34:10劉廣宇
      食品與健康 2017年4期
      關鍵詞:泡發(fā)干品涼菜

      劉廣宇

      涼菜是許多人喜歡的一種伴餐食品,比如涼拌木耳、水煮花生。在即將到來的炎炎夏日,這些清爽的小菜不僅制作簡單而且營養(yǎng)豐富,您不妨多多品嘗。

      制作這些小菜,大部分情況下需要先將食材進行泡發(fā)。那么,究竟哪一種干品最“出數(shù)”?也就是泡發(fā)以后誰的分量最大呢?

      下面我們就幾種常見的小菜食材做一個實驗:

      由此可見,實驗食材吸水率的排名為:

      木耳(765%)>海帶(475%)>香菇(405%)>花生米(75%)

      其中,木耳吸入的水分可達干品的7倍多,而海帶、香菇的水分是干品的4倍多,花生米是最“實誠”的,吸水量相對較少。

      如果想吃涼菜,自己泡發(fā)最劃算,還可以控制油、鹽的量,真正做到經(jīng)濟實惠又健康!

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