劉世迎

天津斯坦德優(yōu)檢測技術(shù)有限公司 天津 300399

食品質(zhì)量安全與人們的生命健康息息相關(guān)，如果人們食用的食物沒有作以嚴(yán)格且有效的質(zhì)量檢驗，將造成食品質(zhì)量安全問題，所以國家管理食品安全的職能部門需要對食品檢測工作加強(qiáng)重視，在應(yīng)用常規(guī)食品檢測體系基礎(chǔ)上，找出并總結(jié)該體系應(yīng)用的問題，基于問題發(fā)生原因與當(dāng)前人們對于食品質(zhì)量安全提出的要求，采取多種手段積極的做好用于食品檢驗的實驗室與食品檢測評價體系的建設(shè)工作，從而依托實驗室及評價體系，不斷提升我國食品檢驗工作的質(zhì)量及效率，確保人們可以在安全的飲食環(huán)境中放心的食用經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)量檢驗的食物。

1 食品檢驗工作現(xiàn)狀分析

現(xiàn)階段我國開展的食品檢驗工作，存在著非常多的問題，制約著食品檢驗工作質(zhì)量的有效增強(qiáng)，具體問題表現(xiàn)為使用的檢驗技術(shù)較為落后，導(dǎo)致很多食品質(zhì)量問題不能被有效檢出，同時構(gòu)建的食品檢驗體系不全面，未對食品質(zhì)量安全檢驗的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求做出明確的說明，導(dǎo)致食品檢驗工作多流于表面，未有效發(fā)揮檢驗體系工作規(guī)范性開展的價值，所以上述問題的存在，嚴(yán)重影響我國開展的食品質(zhì)量檢驗工作質(zhì)量，需要監(jiān)管部門朝著食品檢驗專業(yè)化實驗室建設(shè)和食品檢驗評價體系優(yōu)化完善構(gòu)建的方向，進(jìn)行問題的有效解決[1]。

2 建設(shè)食品檢驗實驗室、評價體系的方法分析

2.1 創(chuàng)建現(xiàn)代化的食品檢驗實驗室

監(jiān)管部門在意識到以往開展的食品檢驗工作問題嚴(yán)重性后，首要工作任務(wù)是投入大量的資金和技術(shù)，進(jìn)行檢驗實驗室的創(chuàng)建，為先進(jìn)的食品檢驗技術(shù)有效利用構(gòu)建一個良好的工作環(huán)境。首先在檢驗技術(shù)方面，總結(jié)以往開展的食品檢驗工作情況，可知常用的檢驗技術(shù)操作流程較多、檢驗成本偏高、易出現(xiàn)檢驗失真問題，所以在現(xiàn)階段則要求監(jiān)管部門可以積極的向國外一些國家學(xué)習(xí)先進(jìn)檢驗技術(shù)的應(yīng)用經(jīng)驗，從而引入先進(jìn)技術(shù)保質(zhì)保量的做好食品實驗室的質(zhì)量安全檢驗工作，這些新型技術(shù)的應(yīng)用價值高、成本低廉、操作流程簡單，使用之后可以大幅度提升我國食品質(zhì)量安全檢驗水平與能力，增強(qiáng)人們飲食的安全性及可靠性。例如可以采用天然毒素檢驗技術(shù)，來對以往難以從食物中有效檢出的黃曲霉素進(jìn)行精準(zhǔn)檢驗，而對于微生物造成的疾病，則可以對患者患病前進(jìn)食的食物利用生物性污染檢驗技術(shù)作以檢查，便可以將沙門氏菌、幽門螺旋桿菌等致病菌有效檢出。其次在檢驗設(shè)備方面，要求監(jiān)管部門依據(jù)現(xiàn)應(yīng)用的檢驗技術(shù)，采購應(yīng)用時需要用到的檢測設(shè)備，以此有效滿足食品檢驗實驗室應(yīng)用技術(shù)時的相關(guān)需要，但是在配置設(shè)備時需要注意不可盲目采購，必須深入了解市場中對于生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備的廠家、設(shè)備質(zhì)量作以調(diào)查，之后從中選擇質(zhì)量性能優(yōu)良的設(shè)備進(jìn)行選購，以此確保采購的實驗室設(shè)備能夠在食品檢驗工作中發(fā)揮作用[2]。

2.2 建立健全的食品檢驗評價體系

以往應(yīng)用的食品檢驗體系由于制定時間久遠(yuǎn)，其中涉及食品檢驗工作評價的內(nèi)容相對較少，導(dǎo)致檢驗工作質(zhì)量缺乏監(jiān)管，而造成檢驗人員不按照要求與規(guī)定開展食品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化檢驗工作，所以需要構(gòu)建食品檢驗評價體系。在構(gòu)建的新型體系中，要求在內(nèi)容方面明確說明食品檢驗技術(shù)操作要求與流程、常見食品安全問題檢驗方法與判斷準(zhǔn)則、實驗室設(shè)備操作規(guī)程與注意事項、檢驗報告書寫規(guī)范與要求等，以此指導(dǎo)檢驗人員可以按照體系內(nèi)容做好每一個環(huán)節(jié)的食品檢驗工作；同時在構(gòu)建評價體系時，還需要依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、信息技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)，進(jìn)行食品檢驗信息平臺的創(chuàng)建，以此在檢驗人員對相關(guān)食品作以檢驗處理后，可將檢驗結(jié)果與檢驗報告公示在平臺之上，以便社會大眾能夠及時了解檢驗結(jié)果，并且可對食品實驗室檢驗工作質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督及提出改進(jìn)建議，以此保證我國的食品檢驗工作能夠高質(zhì)量的開展。

2.3 加強(qiáng)檢驗人員工作能力的培訓(xùn)

首先監(jiān)管部門需要邀請從事食品檢驗技術(shù)研究方面的專家學(xué)者，定期通過講座、培訓(xùn)班的形式，來對實驗室檢驗人員作以現(xiàn)代化先進(jìn)檢驗技術(shù)操作原理、操作要求等方面的宣講與培訓(xùn)，從而使得檢驗人員在學(xué)習(xí)這些檢驗技術(shù)涉及的相關(guān)知識后，可以在后續(xù)的食品檢驗工作中有著高漲的工作熱情，可以充分利用所學(xué)知識有效開展食品檢驗工作。其次檢驗機(jī)構(gòu)需要面向全社會招聘一大批具有豐富的食品檢驗技術(shù)知識與應(yīng)用經(jīng)驗、較強(qiáng)的技術(shù)應(yīng)用能力及高尚的職業(yè)道德素養(yǎng)的檢驗人員，進(jìn)入實驗室從事食品質(zhì)量安全檢驗工作，從而構(gòu)建一支高水平、高能力的食品檢驗人才團(tuán)隊，確保每一項食品質(zhì)量檢驗工作均可以做到實處，達(dá)到理想的檢驗工作質(zhì)量，而且監(jiān)管部門需要對檢驗人員的工作質(zhì)量進(jìn)行不定期的檢查，從而保證檢驗人員能夠認(rèn)真有效的履行崗位職責(zé)，不斷增強(qiáng)檢驗工作能力。

3 結(jié)語

食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門需要充分認(rèn)識到開展食品檢驗工作的重要性，從保證消費者利益、營造安全的食品供需環(huán)境、維持健康的市場經(jīng)濟(jì)秩序的角度，高質(zhì)量、高效率的做好食品檢驗實驗室建設(shè)、食品檢驗評價體系建設(shè)工作，從而監(jiān)管部門可以依托實驗室、評價體系來對食品進(jìn)行有效檢驗，從源頭減少食品質(zhì)量安全問題發(fā)生風(fēng)險，降低食品安全事故率。