張澤峰

日本人注重養(yǎng)生，對松茸鐘愛有加，還專門有吃松茸的節(jié)日，稱其為松茸節(jié)。松茸生長在松樹林里，菌蓋呈半球形，有磷片和棉毛狀片，顏色呈淡褐色或赭黃色，成熟時近褐色，菌柄柱狀，是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為菌中之王。

研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，還含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質(zhì)等稀有元素，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和獨一無二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。

松茸雞蛋羹、松茸壽司、松茸什錦煮、松茸天婦羅和烤松茸……這一款款以松茸為原料制作的佳肴美味流行于日本餐桌，是日本家庭主婦采購的首選。日本人之所以熱衷于吃松茸，是源于本國的飲食習慣、環(huán)境和氣候等。由于其獨特的氣候和地理因素，那里生長的松茸有不同尋常的香味，且日本萊肴注重清淡，使得松茸的香味在烹調(diào)過程中能充分地體現(xiàn)出來。

現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，常食松茸能增強機體的免疫力，防止人體過早的衰老，對延年益壽有很大的幫助。下面就具體介紹松茸的幾大功效：

1.防癌抗腫瘤松茸含有一種其他任何值物都沒有的特殊雙鏈生物活性物質(zhì)——松茸醇（RNA）。它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞靠近、結(jié)合，通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質(zhì)雙層進入細胞內(nèi)，封閉腫瘤細胞的轉(zhuǎn)體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以致死亡，破壞腫瘤細胞遺傳復制的DNA基因，從而達到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復發(fā)轉(zhuǎn)移的目的。

2.提高免疫力松茸含有人體所需的多種營養(yǎng)，具有綜合提高免疫力的功效，特別是松茸中所富含的雙鏈松茸多糖，能激活人體的T細胞，對非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強作用，對身體虛弱、術(shù)后及產(chǎn)后人群快速提高免疫力具有一定的功效。

3.養(yǎng)顏抗衰老松茸多糖能增強機體的抗氧化能力，清除體內(nèi)過量的自由基，降低組織細胞的過氧化程度，提高人體免疫力，具有抗衰老作用。另外，松茸還具有養(yǎng)顏美白的功效。黑色素是決定膚色的主要因素，酪氨酸酶是黑色素合成的關(guān)鍵酶，松茸中的松茸粗多糖對酪氨酸酶具有很好的抑制作用，可以通過干預(yù)黑色素沉淀的發(fā)生過程，從而達到美白肌膚的目的。

4.治療糖尿病現(xiàn)代醫(yī)學表明，松茸具有治療糖尿病的作用。主要作用方式：（1）提高體內(nèi)胰島素含量，松茸能夠刺激胰島β細胞分泌胰島素，保護和修復胰島β細胞，增加體內(nèi)胰島素含量;（2）減少飯后血糖含量，α-葡糖苷酶抑制劑是一種新型降糖藥物，實驗證明，從松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制劑（ GI）能夠降低糖尿病患者用餐后血糖;（3）直接降糖，松茸能夠改善胰島素抵抗，加速肝葡萄糖代謝，具有直接降糖的功效。

5.治療心血管疾病松茸中不飽和脂肪酸的含量遠遠高于飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸、亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇含量和血液黏稠度、預(yù)防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統(tǒng)疾病的作用。

6.促進腸胃功能現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明，松茸提取液既能加強正常小鼠胃腸蠕動，有類似胃腸促動藥的作用，又能抑制小鼠因新斯的明負荷引起的胃腸功能亢進和脾虛所致的泄瀉，使脾虛小鼠體重明顯增加，體征顯著改善，有良好的促進腸胃功能的作用。

7.保護肝臟松茸能夠促進自由基清除，抑制或阻斷自由基引發(fā)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，增強SOD、CAT、GSH-Px活性，提高機體抗氧化能力，具有保肝之功效。