李鑫 葛雯 張爽 馬和平

中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課堂中思想政治教育的探索

李鑫 葛雯 張爽 馬和平

（蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程學(xué)院，安徽蕪湖，241003）

《中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的課程內(nèi)容具有集醫(yī)、食、文、史于一體的特點(diǎn)，這為教學(xué)實(shí)踐中“課程思政”的有效融入提供了豐富的素材?！罢n堂思政”教育的高效實(shí)施可激發(fā)學(xué)生的愛(ài)國(guó)精神與傳承精神，提升文化素養(yǎng)和道德素養(yǎng)，激發(fā)奉獻(xiàn)精神和創(chuàng)新精神；對(duì)于學(xué)生堅(jiān)守專業(yè)信仰、夯實(shí)專業(yè)技能及嚴(yán)守職業(yè)道德，具有重要的引領(lǐng)、激勵(lì)和促進(jìn)作用。對(duì)思政教育與《中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課堂的有效融合進(jìn)行的探索與實(shí)踐，旨在為專業(yè)教育與德育教育的齊頭并進(jìn)提供思路。

課程思政；中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)；教學(xué)改革

《中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》是在中醫(yī)學(xué)的理論框架下研究飲食理論和飲食應(yīng)用的一門學(xué)科，亦為職業(yè)院校食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)學(xué)生的專業(yè)核心課程。《中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程內(nèi)容分為三大部分：第一部分涉及中醫(yī)基礎(chǔ)理論；第二部分闡述常見(jiàn)食物的食療功效；第三部分介紹傳統(tǒng)食療方劑的配方和效用等。本課程的教學(xué)目標(biāo)是要求學(xué)生在掌握中醫(yī)基礎(chǔ)理論的前提下，能夠靈活應(yīng)用食物和食療方劑來(lái)預(yù)防和治療疾病，或促進(jìn)機(jī)體健康、延緩衰老。在教學(xué)實(shí)踐中教師發(fā)現(xiàn)，《中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》具有融醫(yī)、食、文、史于一體的課程特點(diǎn)[1]，其綜合性、延展性和深刻性已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出教材界限，在當(dāng)今以“課程思政”為時(shí)代背景和主體視角的改革浪潮中，必將突顯出獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)、韻味和魅力。

一、《中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課堂思政改革的必要性

習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：要堅(jiān)持立德樹人這一中心環(huán)節(jié)，思想政治工作要貫穿于教育教學(xué)的全過(guò)程，達(dá)到全程、全方位育人[2]。國(guó)家雙高建設(shè)計(jì)劃強(qiáng)調(diào)，加強(qiáng)學(xué)生核心價(jià)值觀教育，培育德技并修的“追夢(mèng)人”，要樹立學(xué)生對(duì)馬克思主義的信仰以及對(duì)社會(huì)主義和共產(chǎn)主義信念，塑造正確“三觀”，為中國(guó)特色社會(huì)主義鑄魂育人；強(qiáng)調(diào)以“課程思政”為載體，強(qiáng)化黨對(duì)高等職業(yè)教育的全面領(lǐng)導(dǎo)，突出專業(yè)核心課程和職業(yè)技能課程的育人導(dǎo)向。食品的營(yíng)養(yǎng)與安全關(guān)乎我國(guó)的國(guó)民健康，食品專業(yè)學(xué)生應(yīng)時(shí)刻謹(jǐn)記“人民健康之所系”的使命。因此，將德育教育和理想信念傳承融入課程教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)學(xué)生核心價(jià)值觀教育并培育德技并修的“追夢(mèng)人”，勢(shì)在必行。

中醫(yī)文化是我國(guó)古代科學(xué)的瑰寶，蘊(yùn)藏著中華民族深邃的哲學(xué)思想和生存智慧。《中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》作為中醫(yī)藥學(xué)科的分支，其知識(shí)系統(tǒng)涵蓋哲學(xué)、歷史、民俗、飲食等多方面知識(shí)，文化內(nèi)涵豐富、厚重，德育資源豐富。對(duì)于沒(méi)有中醫(yī)基礎(chǔ)的食品專業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)，《中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程起點(diǎn)較高；課程內(nèi)容涉及11類食物，共計(jì)193種，還有90種傳統(tǒng)養(yǎng)療食品古方，內(nèi)容細(xì)碎龐雜，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中往往會(huì)出現(xiàn)枯燥和畏難情緒。如能在教學(xué)過(guò)程中巧妙地穿插與中醫(yī)文化、飲食、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的思政案例，則會(huì)給學(xué)生帶來(lái)耳目一新的課堂體驗(yàn)，有助于實(shí)現(xiàn)知識(shí)技能和情感升華的“雙豐收”。

二、教學(xué)內(nèi)容中思政元素的融入

（一）增強(qiáng)學(xué)生的愛(ài)國(guó)精神

在中華文明發(fā)展五千年的歷史長(zhǎng)河中，人們對(duì)食物的探尋充分體現(xiàn)了對(duì)生命的敬畏以及對(duì)民族生息繁衍的頑強(qiáng)與執(zhí)著。在《中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》總論“中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的起源與發(fā)展簡(jiǎn)史”部分的講授中，教師可講述我國(guó)食藥發(fā)展歷程：人類對(duì)于食物的探尋從遠(yuǎn)古時(shí)期的“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十毒”、“燧人氏鉆木取火，炮生為熟，從此無(wú)腹疾”、“伊尹閔民生之苦，作湯液本草”，到《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《傷寒雜病論》、《本草綱目》等歷史巨作的相繼問(wèn)世。這個(gè)過(guò)程歷經(jīng)了時(shí)代的變遷和王朝的更替，經(jīng)歷了潮起潮落、盛衰榮辱，但中華民族對(duì)自然的探索從未停止，一點(diǎn)一滴的經(jīng)驗(yàn)薪火相傳，鑄造了中華文明。教師的講解可使學(xué)生以中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程為視角領(lǐng)略我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、從未間斷的民族文化，增強(qiáng)民族自豪感和愛(ài)國(guó)熱情。

（二）增強(qiáng)學(xué)生的文化自信

習(xí)近平總書記在十九大報(bào)告中指出，文化自信是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族發(fā)展中更基本、更深沉、更持久的力量。大道之行，文化引領(lǐng)。對(duì)于增強(qiáng)學(xué)生文化自信，中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課堂可從兩個(gè)角度出發(fā)——中醫(yī)藥文化與飲食文明。中醫(yī)藥文化是中華民族生命健康力和醫(yī)藥智慧的結(jié)晶，是中華傳統(tǒng)文化的精髓。教師通過(guò)講述中醫(yī)故事、引用古訓(xùn)，來(lái)引導(dǎo)學(xué)生的文化自覺(jué)。如明代李時(shí)珍，他在決心學(xué)醫(yī)時(shí)曾給父親寫下了這樣感人的詩(shī)句“心比鐵石堅(jiān)，勇于逆流船，望父隨兒志，至死不怕難。”他憑借堅(jiān)定的信念，潛心鉆研30余年，著成《本草綱目》這一劃時(shí)代的藥學(xué)專著。教師可引導(dǎo)學(xué)生以古代先賢為榜樣，志存高遠(yuǎn)，堅(jiān)忍不拔。另外，教師在講授食物的食療作用時(shí)還可以我國(guó)飲食文化作為切入點(diǎn)，將典型的食物與我國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗、傳統(tǒng)節(jié)日、禮儀相結(jié)合，不僅增加課堂的趣味性，還能使學(xué)生在掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，提高文化素養(yǎng)。比如，在講授具有健脾和胃功效的重陽(yáng)糕、益氣和血的臘八粥等教學(xué)內(nèi)容時(shí)，教師應(yīng)注意向?qū)W生傳遞我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日（重陽(yáng)節(jié)、臘八節(jié)）風(fēng)俗文化；在傳統(tǒng)養(yǎng)療食品酒劑、茶飲的教學(xué)中將相關(guān)內(nèi)容與我國(guó)的酒文化、茶道精神相聯(lián)系。教師在授課中以中醫(yī)藥文化與飲食文化為依托，讓學(xué)生熟悉我國(guó)歷史與文化，提升文化自信，增強(qiáng)民族自豪感，打造“有文化、有品味、有情懷”的中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課堂。

（三）提升學(xué)生道德修養(yǎng)

人無(wú)德不立，育人的根本在于立德[3]。中醫(yī)文化的背后是深厚的中國(guó)傳統(tǒng)文化哲學(xué)思想，哲學(xué)先賢的理念貫穿其中。在教學(xué)中，教師應(yīng)注意用中醫(yī)文化的哲學(xué)思想助推學(xué)生的思想道德培育。例如，在講授中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論中的“天人合一的整體觀念”時(shí)，教師可強(qiáng)調(diào)人與自然、人與社會(huì)、自身形與神之間關(guān)系的中和與和諧之美，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)古人整體而動(dòng)態(tài)、兼容而存異、從化且中和的思維方式。學(xué)好專業(yè)知識(shí)固然重要，但學(xué)生還應(yīng)該具備深厚的品行修養(yǎng)，要有大愛(ài)精神與海納百川的胸襟，教師在講解養(yǎng)生知識(shí)時(shí)，引用“人以天地之氣生，以四時(shí)之法成”，告訴學(xué)生應(yīng)遵從大自然的基本規(guī)律，對(duì)自然有敬畏之心，過(guò)度開(kāi)采資源、鋪張浪費(fèi)都是不可取的。再如，在講解飲食原則中的“飲食有節(jié)”內(nèi)容時(shí)，教師可引入道家的飲食觀念——“恬淡為上，勝而不美”，其闡述了貪欲對(duì)于人的危害，告誡世人不要沉迷美味佳肴，崇尚素樸清淡即自然之味。中醫(yī)文化的價(jià)值觀念可以用“仁、和、精、誠(chéng)”四個(gè)字概括，這不僅僅是醫(yī)者之“心”，也可遷移為對(duì)當(dāng)代大學(xué)生價(jià)值觀的要求?！叭省?，為仁愛(ài)之心；“和”，為崇尚和諧；“精”，為精益求精的工匠精神；“誠(chéng)”，為誠(chéng)實(shí)守信。因此，中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課堂借助中醫(yī)文化對(duì)學(xué)生思想品德的影響，潛移默化地改變學(xué)生的行為方式、價(jià)值取向及思維，是提升學(xué)生道德修養(yǎng)的有效路徑。

（四）培育學(xué)生的傳承精神

千百年來(lái)，我國(guó)悠久的文化得到不斷的完善和發(fā)展，代代相傳才得以保存。對(duì)于大學(xué)生，傳承精神不是一句空話，而是需要踐行一生的責(zé)任。教師應(yīng)在教學(xué)過(guò)程中潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的傳承精神。引用的案例既聯(lián)系歷史，讓學(xué)生體會(huì)我們現(xiàn)在所擁有的一切文明財(cái)富來(lái)之不易；也應(yīng)著眼當(dāng)下和未來(lái)，讓學(xué)生知道自己就是“薪火”的傳承人，任重道遠(yuǎn)。例如，教師結(jié)合2020年抗擊新型冠狀肺炎案例，在疫情難以控制的階段，我國(guó)中醫(yī)以不變應(yīng)萬(wàn)變，辨證施治?？偨Y(jié)新冠病毒的致病機(jī)制和傳播規(guī)律，發(fā)掘古代名方，結(jié)合臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，最快時(shí)間內(nèi)形成了中醫(yī)藥診療方案。篩選出金花清感顆粒、連花清瘟膠囊、血必凈注射液和清肺排毒湯、化濕敗毒方、宣肺敗毒方等有明顯療效的“三藥三方”為代表的一批有效方藥。本次疫情中中醫(yī)取得的成績(jī)讓學(xué)生體會(huì)到了我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的魅力。教師可鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)合理調(diào)節(jié)膳食以及學(xué)習(xí)“太極拳”、“八段錦”，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病，并將其傳授給朋友和家人，引導(dǎo)學(xué)生樹立傳承振興中華民族優(yōu)秀文化的責(zé)任感和使命感，以體現(xiàn)中華文化的永久魅力和時(shí)代風(fēng)采。

（五）激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新精神

創(chuàng)新是國(guó)家繁榮發(fā)展的力量之源。在傳統(tǒng)文化衍進(jìn)過(guò)程中，華夏兒女從未停止過(guò)探尋的腳步。正因如此，中醫(yī)文化通過(guò)與時(shí)俱進(jìn)、兼收并蓄，才能永葆生機(jī)與活力。教學(xué)中，教師要在具體章節(jié)的講授中鼓勵(lì)和激發(fā)學(xué)生培養(yǎng)創(chuàng)新思維，讓學(xué)生意識(shí)到學(xué)習(xí)不僅要“溫故”（學(xué)習(xí)與繼承），更要“知新”（發(fā)展與創(chuàng)新）。在講述傳統(tǒng)食療方劑（如鯉魚赤小豆湯、豬膚湯）時(shí)，教師可講述漢代醫(yī)家張仲景在繼承《內(nèi)經(jīng)》等古典醫(yī)籍的基本理論基礎(chǔ)上著成《傷寒雜病論》，為后世的八綱辨證打下基礎(chǔ)，將中醫(yī)理論發(fā)展推向又一時(shí)代的高峰，其創(chuàng)制的很多食物名方沿用至今。同時(shí)，教師可在教學(xué)過(guò)程中增加實(shí)踐活動(dòng)，如讓學(xué)生通過(guò)查閱《傷寒雜病論》中的食療方劑進(jìn)行創(chuàng)新性調(diào)整并組，開(kāi)發(fā)新的食療方劑。

（六）強(qiáng)化學(xué)生的奉獻(xiàn)精神

食品工作為“百姓健康所系”，看似平凡卻責(zé)任重大。因此，食品專業(yè)學(xué)生的“責(zé)任意識(shí)、奉獻(xiàn)精神”培育是思政教育的著力點(diǎn)之一，需貫穿課程體系始終。在本課程中，教師可引入新冠疫情中的英雄人物和感人事跡，他們有領(lǐng)導(dǎo)我們打贏2003年非典戰(zhàn)役并即將戰(zhàn)勝新型肺炎戰(zhàn)役的84歲的鐘南山院士；一句“黨員跟我上”掀起了抗疫總高潮的上海醫(yī)療組組長(zhǎng)張文宏院士；以及一聲令下立刻整隊(duì)馳援武漢的31省醫(yī)療隊(duì)和最可愛(ài)的解放軍戰(zhàn)士們。逆流而上的他們留下最美麗的背影。這些戰(zhàn)役英雄的崇高品質(zhì)和無(wú)私無(wú)畏的奉獻(xiàn)精神引導(dǎo)學(xué)生有所思，有所悟，而后見(jiàn)賢思齊、勤勉上勁，為自己熱愛(ài)的事業(yè)奮斗、奉獻(xiàn)終身。醫(yī)護(hù)人員主動(dòng)請(qǐng)戰(zhàn)，奮斗在前線，“舍小家、為大家”，不惜一切挽救生命。這樣的精神引導(dǎo)學(xué)生尊重和敬畏“生命”，將理解、關(guān)愛(ài)、保護(hù)生命的種子根植其思想中，并讓正確的生命意識(shí)、責(zé)任意識(shí)及奉獻(xiàn)精神伴隨其職業(yè)生涯。

三、“課程思政”融入《中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課堂教學(xué)的要求與策略

《中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課堂中的思政教育，應(yīng)以“中醫(yī)”、“飲食”、“營(yíng)養(yǎng)”為主體內(nèi)容，在講授過(guò)程中自然融入思政案例，避免生硬；應(yīng)賦予思政教育“潤(rùn)物無(wú)聲”、“余音繞梁”的效果，避免“刻意說(shuō)教”。這對(duì)師生雙方均提出了較高的能力要求，在實(shí)施過(guò)程中需要一定策略和技巧。

教師要在教學(xué)設(shè)計(jì)、案例收集、語(yǔ)言表達(dá)等方面做充分準(zhǔn)備和精心安排[4]。在教學(xué)設(shè)計(jì)上，教師可以組織多樣化的活動(dòng)，以學(xué)生為主體，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和思考，提高課堂的趣味性。比如，在課堂上教師可組織學(xué)生以小組辯論、3分鐘演講、頭腦風(fēng)暴等多種形式對(duì)案例展開(kāi)討論。此外，教師應(yīng)充分借助網(wǎng)絡(luò)新媒體，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。比如，教師可安排學(xué)生輪流在學(xué)習(xí)APP上推送與中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的小知識(shí)并發(fā)起熱點(diǎn)話題討論，讓每位同學(xué)都成為信息的收集者、分享者和學(xué)習(xí)者。另一方面，教師在案例收集上要堅(jiān)持“章章蘊(yùn)文化、節(jié)節(jié)有故事、食物懷情感”的原則，廣泛收集素材，深度挖掘其背后蘊(yùn)含的社會(huì)、人文、歷史及文化；在語(yǔ)言表達(dá)上，教師應(yīng)用真情實(shí)感感染學(xué)生，運(yùn)用激情滿懷的話語(yǔ)傳遞正能量，弘揚(yáng)主旋律，這樣才會(huì)對(duì)學(xué)生產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響。

“課程思政”的融入是《中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)改革的必然趨勢(shì)和應(yīng)有之義，將醫(yī)、食、文、史融為一體的教學(xué)將賦予本課程新的內(nèi)涵、生機(jī)與活力，對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生堅(jiān)守專業(yè)信仰、夯實(shí)專業(yè)技能、嚴(yán)守職業(yè)道德、為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興而不懈奮斗，具有重要的引領(lǐng)、激勵(lì)和促進(jìn)作用，亦能將本課程的理論和實(shí)踐教學(xué)推向新的高度。

[1] 呂青波,劉翔. 醫(yī)學(xué)院校醫(yī)學(xué)人文教育現(xiàn)狀調(diào)查與對(duì)策分析[J]. 中國(guó)醫(yī)學(xué)倫理學(xué), 2015,28(6): 986-989.

[2] 姚岱紅. 高校思想政治工作聚焦主體的變化解析——學(xué)習(xí)習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上的講話[J]. 四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào), 2018,28(2):10-15.

[3] 李玫姬. 中醫(yī)文化核心價(jià)值觀與中醫(yī)院校社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育[J]. 廣西中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào), 2014,17(2):83-85．

[4]趙保海. 思想政治理論課教育與醫(yī)藥學(xué)人才培養(yǎng)相結(jié)合的途徑與方法[J]. 中醫(yī)藥管理雜志, 2015,23(14):166-168.

Exploration of Ideological and Political Education in the Teaching of

Li Xin & Ge Wen & Zhang Shuang & Ma Heping

The content ofhas integrated medicine, food, literature and history into one, which provides rich materials for the effective integration of ideological and political education in teaching practice. The efficient implementation of “ideological and political education in the classroom” can stimulate students’ patriotism and inheritance spirit, improve their cultural and moral qualities, and sparkle the spirit of dedication and innovation. It plays an important leading, incentive and promoting role in their adherence to professional beliefs, consolidation of professional skills and strict commitment to professional ethics. The exploration into and the practice of the effective integration of ideological and political education and theclassroom, aims to provide ideas for keeping professional education and moral education go hand in hand.

ideological and political courses; traditional Chinese medicine nutrition; teaching reform.

G641

A

1009-1114（2020）04-0084-04

2020-05-17

李鑫（1993.8—），女，內(nèi)蒙古通遼人，碩士研究生，蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院助教，研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)。

研究項(xiàng)目：國(guó)家雙高計(jì)劃高水平專業(yè)群建設(shè)成果；安徽省高等學(xué)校質(zhì)量工程項(xiàng)目高水平高職專業(yè)（2018ylzy156）成果；“中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)”O(jiān)-AMAS線上線下混合式課程教學(xué)研究（WZ[2020]jy14）成果；校級(jí)教學(xué)研究重點(diǎn)項(xiàng)目“線上教學(xué)中‘五微’策略對(duì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力培育研究（WZ[2020]jy03）”。

文稿責(zé)編 張瑋