小鬼當(dāng)家之幼兒園廚藝活動(dòng)的開展

陶 慧

（江蘇省寶應(yīng)縣實(shí)驗(yàn)幼兒園 江蘇寶應(yīng) 225800）

廚藝是一門藝術(shù)，是人們對(duì)生活質(zhì)量的講究，如果廚藝從小開始培養(yǎng)，對(duì)孩子的成長(zhǎng)發(fā)展有著良好的助推作用。在進(jìn)行廚藝活動(dòng)時(shí)，孩子們可以與同伴、家長(zhǎng)進(jìn)行良好配合，學(xué)習(xí)教師傳授的知識(shí)，同時(shí)還可以發(fā)揮自己的創(chuàng)意。久而久之，孩子們各方面能力會(huì)得到切實(shí)發(fā)展。

一、進(jìn)行小組合作，制作蔬果大拼盤

蔬果，泛指蔬菜和水果。蔬菜水果中含有大量水分和多種礦物質(zhì)、維生素和食物纖維，在人體的生理活動(dòng)中起著重要作用。多吃蔬菜水果，有利于孩子們身體茁壯成長(zhǎng)。但是，幼兒園階段的很多孩子不愛吃蔬菜水果。為了提高他們對(duì)蔬果的喜愛，教師可以引導(dǎo)他們制作蔬果拼盤。

幼兒教師可以先將孩子們4～6人分為一小組，然后列出需要提前準(zhǔn)備好的蔬菜水果。比如，生菜、白菜、番茄、黃瓜、西瓜、黃桃、獼猴桃、櫻桃等。幼兒也可以選擇一些自己喜歡吃的蔬菜水果，在家洗干凈后帶到班里。不同小組可以選擇不同材料，制作出不同的蔬果拼盤，以增加菜品的多樣性。

接著，教師可以教給孩子們制作蔬果拼盤的步驟。以西瓜創(chuàng)意大拼盤為例，教師可以指導(dǎo)幼兒這樣做：1.教師幫助幼兒，將西瓜對(duì)半切開；2.在切下的西瓜上用勺舀出圓球狀西瓜肉，西瓜皮留以備用；3.幼兒合作將黃桃切塊兒，獼猴桃切片，用牙簽將獼猴桃片包裹櫻桃別在西瓜皮上，作為裝飾；4.將準(zhǔn)備好的西瓜球、黃桃、獼猴桃、櫻桃等都放入挖空的大西瓜中。按照以上步驟，一個(gè)色彩和營(yíng)養(yǎng)俱佳的西瓜拼盤就制作完成了。在制作過程中，我們需要注意的是：要讓孩子們使用幼兒專用廚具，教師要隨時(shí)關(guān)注孩子們的安全狀況，制作過程要小心，不能嬉戲打鬧。

二、組織親子活動(dòng)，開展包餃子比賽

在開展幼兒廚藝活動(dòng)時(shí)，教師可以讓家長(zhǎng)們也參與進(jìn)來。親子廚藝不僅能夠增強(qiáng)孩子們參與的熱情和積極性，還可以增進(jìn)家長(zhǎng)與孩子間的情感交流，營(yíng)造輕松有趣的活動(dòng)氛圍。在進(jìn)行菜品制作時(shí)，教師可以讓2個(gè)家庭為一組，開展游戲比賽活動(dòng)，為幼兒廚藝活動(dòng)增添趣味性?；顒?dòng)中，家長(zhǎng)和教師可以共同展開指導(dǎo)，為孩子們留出充分學(xué)習(xí)、動(dòng)手制作的時(shí)間，并為他們提供機(jī)會(huì)，展示自己的廚藝技能，以激發(fā)幼兒參與廚藝活動(dòng)的積極性[1]。

在親子活動(dòng)中，教師可以組織家長(zhǎng)和孩子們進(jìn)行包餃子比賽，提前準(zhǔn)備好所需物品：面粉、餡料、搟面杖、碗筷等。家長(zhǎng)們?cè)诖诉^程中，可以扮演輔助指導(dǎo)的角色。比如，在和面時(shí)教孩子們?nèi)绾握{(diào)配面粉和水的比例，如果和面時(shí)幼兒們的力度不夠，家長(zhǎng)們可以搭把手，或者示范和面技巧讓幼兒們觀看學(xué)習(xí)。然后，教師再指導(dǎo)孩子們?nèi)绾沃谱黠溩悠ぃ⒘舫龀浞謺r(shí)間，讓他們自己完成餃子皮的制作。接著，教師可以組織家長(zhǎng)們開啟包餃子比賽，在單位時(shí)間內(nèi)，看誰包的餃子又好又多，哪個(gè)小組將獲得勝利。在比賽活動(dòng)中，孩子們主要負(fù)責(zé)包，家長(zhǎng)負(fù)責(zé)供應(yīng)餃子皮和包餃子指導(dǎo)。這樣的趣味廚藝活動(dòng)，不僅能夠促使孩子們掌握更多的生活技能，還可以增進(jìn)他們與父母間的互動(dòng)交流，構(gòu)建良好的親子關(guān)系。

三、發(fā)揮創(chuàng)造精神，制作創(chuàng)新面點(diǎn)

人們想出新方法、建立新理論、做出新成績(jī)來解決問題，推動(dòng)社會(huì)發(fā)展，沒有創(chuàng)造，人類就難以生存。幼兒時(shí)期的孩子，無論是生理還是心理都處于發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，在此階段對(duì)他們進(jìn)行創(chuàng)造精神的培養(yǎng)，可以幫助他們?cè)诮窈螳@得更好的成長(zhǎng)和發(fā)展[2]。對(duì)此，教師可以在幼兒廚藝活動(dòng)中，引導(dǎo)其發(fā)展自己的創(chuàng)造精神，從而提升幼兒的創(chuàng)造能力。

面點(diǎn)是我們生活中常見的一種食物。為了贏得顧客喜歡，商家常常會(huì)把面點(diǎn)做成各種形狀。為了發(fā)展孩子們的創(chuàng)造力，幼兒教師可以將面點(diǎn)制作活動(dòng)引入課堂，促使孩子們自由發(fā)揮想象力，制作各種自己喜愛的面點(diǎn)造型。幼兒通過捏、切、按壓、拼接、組合等方式，可以將面團(tuán)制作成圓嘟嘟的小兔子、憨態(tài)可掬的小熊等。當(dāng)教師為孩子們提供了這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，使其能夠切實(shí)發(fā)揮自己的創(chuàng)造精神，幼兒會(huì)在潛移默化中提升自己的創(chuàng)新能力。這樣的廚藝活動(dòng)，不僅能讓孩子們體會(huì)到生活的樂趣，還會(huì)增強(qiáng)其綜合能力。

綜上所述，在幼兒廚藝活動(dòng)中，教師要充分發(fā)揮自身的引導(dǎo)作用，組織孩子們積極參與，讓他們能夠切實(shí)體會(huì)廚藝活動(dòng)的趣味，感受多樣化的教育形式，全面發(fā)展綜合素養(yǎng)，真正使幼兒教育“寓教于樂”。