張冬川，蔡元強

四川省園藝作物技術(shù)推廣總站，610041；宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，644000

一、集成技術(shù)創(chuàng)新與研發(fā)

1.系統(tǒng)選育、引進(jìn)茶樹良種

（1）系統(tǒng)選育本地優(yōu)良品種

在宜賓市開展茶樹資源擴展調(diào)查、收集、整理、保存和篩選，對表現(xiàn)優(yōu)良的單株和特異新材料進(jìn)行繁殖，并按照育種程序開展對比和區(qū)域性試驗，鑒定其優(yōu)良和特異新性狀，共選育出4個具有“宜賓早茶”特點、適宜宜賓市以及與宜賓市有相同生態(tài)條件的茶區(qū)種植、抗逆性強、產(chǎn)量高和品質(zhì)優(yōu)的優(yōu)良茶樹品種，分別是宜早1號（川審茶樹2012003）、烏蒙早（川審茶樹2011001）、天府紅1號（川審茶2016002）和天府紅2號（川審茶2016003）。

（2）系統(tǒng)比選引進(jìn)優(yōu)良品種

近年來，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、四川省茶葉研究所、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位選育了中茶108、中茶111等40多個早生、快發(fā)茶樹良種。為加快特色新品種在宜賓市的廣泛應(yīng)用，在翠屏區(qū)、高縣、珙縣等茶葉主產(chǎn)縣（區(qū)）不同海拔、不同生態(tài)條件開展區(qū)域性對比試驗，優(yōu)選出中茶108、嘉茗1號、特早213、川茶2號等5個茶樹良種，列為宜賓市主推品種進(jìn)行大規(guī)模推廣應(yīng)用。

2.創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)

（1）首創(chuàng)“低海拔茶葉種植云霧系統(tǒng)”

宜賓市早茶基地多分布在350～600 m的低海拔區(qū)域。為確保低山也能出好茶，營造與高山相似的云多霧重的生態(tài)環(huán)境，采用風(fēng)機高壓送風(fēng)的原理，首創(chuàng)了一套適宜低海拔丘陵地區(qū)茶樹生長的云霧噴灌系統(tǒng)，通過微噴頭將水霧化噴送到茶園，達(dá)到補充土壤水分和調(diào)節(jié)茶園溫度、濕度的作用。同時集成物聯(lián)網(wǎng)、信息和智能控制等技術(shù)，升級為“風(fēng)炮霧化灌溉系統(tǒng)”，實現(xiàn)集茶園土壤溫濕度傳感、自動抽水、智能噴霧于一體的全智能高效節(jié)水灌溉模式。通過人工改善茶園小環(huán)境，改善茶葉質(zhì)量效益，每公頃可增產(chǎn)鮮葉（單芽）約150 kg，增收約22 500元。

（2）創(chuàng)新高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

一是夏季深剪技術(shù)，即改秋季輕修剪為春茶后深修剪，在每年5月上旬春茶采摘結(jié)束后進(jìn)行深修剪，剪去樹冠的一半，保留骨干枝，再剪去行邊無效枝條；修剪后當(dāng)年夏茶蓄而不采，培養(yǎng)樹冠。該技術(shù)比傳統(tǒng)11月底修剪萌動期提早3～4 d，單產(chǎn)提高38.19%～39.35%，不僅對調(diào)整生產(chǎn)枝數(shù)量和粗壯度，以及次年提早發(fā)芽有明顯作用，還有效避免了秋冬季修剪對春梢造成的機械損傷。二是春肥早施技術(shù)，即改春茶前10天施全年30%追肥為春茶前20天施全年60%追肥；開采后及時噴施1～2次葉面肥；當(dāng)年冬管時，隔行深耕并配施“活性肥+餅肥+欄肥+尿素”或“活性肥+餅肥+欄肥”。結(jié)果表明：次年茶園具有萌發(fā)早、生長旺、品質(zhì)佳、單產(chǎn)高的優(yōu)勢，全年茶葉春、夏、秋茶產(chǎn)量比由4∶4∶2變?yōu)?∶0∶3，清明節(jié)前“宜賓早茶”產(chǎn)量比傳統(tǒng)種植增加153.75 kg（干茶），增幅達(dá)到84.44%。

3.優(yōu)化和改良了加工工藝

（1）優(yōu)化了鮮葉攤放工藝

范堅強從身上掏出一塊玉佩，反復(fù)打量，像打量一位久別的朋友。過了半晌，他把玉佩遞給一杭，說：“這個你認(rèn)得吧？”一杭從身上掏出母親臨死前交給他的玉佩，一模一樣。這是怎么一回事呢？他期待地看著范堅強。

根據(jù)在一定范圍內(nèi)，氨基酸、可溶性糖、水浸出物等生化成分含量隨攤放葉含水量的減少而增加的原理，分別對鮮葉采用不攤放和攤放6 h、12 h、18 h 4個處理進(jìn)行試驗。當(dāng)鮮葉攤放12 h，含水量約70.14%時，多數(shù)生化成分含量均達(dá)到最大值，此時的氨基酸含量達(dá)到最大值4.27%，可溶性糖含量達(dá)到2.82%，酚氨比為5.89，茶滋味鮮爽度表現(xiàn)最佳；同時，對不攤放和攤放6 h、12 h、18 h 4個處理的成茶進(jìn)行感官審評，得分分別為95.1、95.7、97.4和93.4分，再次表明，鮮葉攤放12 h的成茶品質(zhì)最優(yōu)。

（2）改良了無氧回潮工藝

“攤涼回潮”是茶產(chǎn)品加工中一項重要工藝，為充分表現(xiàn)出“宜賓早茶”獨特的品質(zhì)特點，將傳統(tǒng)“初烘+攤涼回潮”工藝進(jìn)行改良，創(chuàng)新采用了“初烘+無氧回潮”技術(shù)，經(jīng)多次試驗，與傳統(tǒng)工藝相比，用該工藝加工的成茶中茶多酚、水浸出物和氨基酸含量較高，咖啡堿含量相對較低，葉綠素總量高出12%左右；同時，組織專家對成品茶進(jìn)行感官審評，分值均保持在97.2分左右，在參加全國有影響力機構(gòu)組織的名優(yōu)茶評選中，“敘府龍芽”等多個產(chǎn)品多次獲得金獎。由此可見，新工藝不僅有效保留了茶葉中葉綠素含量，還確保了宜賓早茶“味鮮、湯綠、色翠”品質(zhì)特點。

二、集成技術(shù)推廣與成效

1.茶園良種率大幅提高

2013年，通過對比、篩選，本地選育和引進(jìn)的9個省級良種被宜賓市列為茶樹主推品種。同時，堅持“自育為主、外調(diào)為輔”的原則，構(gòu)建了國家、省、市級三級聯(lián)動良繁體系，在翠屏區(qū)、高縣和屏山縣建成了1個國家級、1個省級和1個市級的無性系茶樹良種繁育基地，總面積130多hm2，年出圃合格良種茶苗4億株以上，苗木出圃率達(dá)90%，不僅滿足了宜賓市早茶種植基地良種茶苗的自繁自足，還補給了貴州省、云南省、重慶市等兄弟省市的茶苗需求，推動了西南茶區(qū)茶樹良種化進(jìn)程。據(jù)業(yè)務(wù)統(tǒng)計，2019年全市無性系良種茶園面積7.6萬hm2，占全市茶園總面積的91.2%，高出全省16個百分點，高出全國12個百分點。

2.推廣了配套栽培技術(shù)應(yīng)用

2014年，“低海拔茶葉種植云霧系統(tǒng)”“秋季深剪技術(shù)”和“春肥早施技術(shù)”三大綜合配套技術(shù)在翠屏區(qū)、高縣、筠連縣等6個重點縣推廣應(yīng)用，茶樹每年1月中下旬開始萌發(fā)，比川內(nèi)其他茶區(qū)早1個星期，比江浙茶區(qū)早1個月以上，現(xiàn)已列為宜賓市茶產(chǎn)業(yè)主推技術(shù)，并多次接待陜西省及四川省廣元市、巴中市等茶區(qū)考察團(tuán)觀摩、學(xué)習(xí)。以“省級院士（專家）工作站”為平臺，加大對天敵友好型色板、殺蟲燈等5個綠色防控技術(shù)和機械化采摘等綠色高產(chǎn)高效技術(shù)的推廣應(yīng)用。據(jù)統(tǒng)計，2019年全市茶園綠色防控覆蓋面積達(dá)5.5萬hm2，建成66.7 hm2（1000畝）以上茶園綠色防控示范基地23個，建成標(biāo)準(zhǔn)化機采茶園2.84萬hm2、機械化修剪面積達(dá)到6.05萬hm2，大幅提高了茶園的產(chǎn)能效益。

3.提高了產(chǎn)品質(zhì)量效益

優(yōu)化和改良工藝的廣泛應(yīng)用，確保了宜賓早茶加工工藝的穩(wěn)定，提高了宜賓市名優(yōu)茶的產(chǎn)量和效益。2018年全市名優(yōu)茶產(chǎn)量3.31萬t，產(chǎn)值51.2億元，分別占全省的17.5%和22.1%?！耙速e早茶”系列產(chǎn)品在2015年意大利米蘭世博會上，獲得“百年世博·中國名茶金獎”；“天府龍芽”獲得“百年世博·中國名茶金駱駝獎”；“峰頂飄雪”被第二屆中國國際茶葉博覽會評為金獎；“天府龍芽（綠茶）”“戎州毛峰”等產(chǎn)品也多次獲得“中茶杯”“峨眉杯”等全國名優(yōu)茶評比的金獎（一等獎）；10個品牌的產(chǎn)品被錄入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》。引進(jìn)最新高科技數(shù)控專利加工設(shè)備“茶葉可視化冷卻回潮機”“紅茶可視化連續(xù)自動化發(fā)酵機”和“連續(xù)化茶葉炒制機”，在四川省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司、宜賓川紅茶業(yè)集團(tuán)有限公司等茶葉企業(yè)得到廣泛應(yīng)用，并建成了國內(nèi)領(lǐng)先的現(xiàn)代化茶葉加工清潔化、連續(xù)化生產(chǎn)線，早茶加工水平不斷提升。

4.構(gòu)建了集成技術(shù)協(xié)同推廣模式

通過整合省、市、縣三級科技、推廣等方面的技術(shù)力量和項目，建立由四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)為技術(shù)支撐單位，四川省園藝作物技術(shù)推廣總站、宜賓市茶葉站、縣（區(qū)）農(nóng)業(yè)農(nóng)村局為技術(shù)推廣單位，四川省茶業(yè)集團(tuán)有限公司、四川省峰頂寺茶業(yè)有限公司等茶企、合作社為經(jīng)營主體的宜賓早茶綠色發(fā)展提質(zhì)增效集成技術(shù)推廣團(tuán)隊，組建“專家+農(nóng)技推廣+新型經(jīng)營主體+試驗示范基地”集成技術(shù)協(xié)同推廣模式；采取自主研發(fā)與引進(jìn)相結(jié)合、試驗示范與推廣相結(jié)合、專家團(tuán)隊與農(nóng)技推廣體系相結(jié)合、技術(shù)培訓(xùn)與現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合的方式，建立了農(nóng)技推廣、科研教學(xué)、經(jīng)營主體緊密結(jié)合的工作機制，培育壯大早茶企業(yè)經(jīng)營能力，提高宜賓早茶特色茶產(chǎn)業(yè)競爭力。目前，全市有省級以上茶葉龍頭企業(yè)12家、示范社24個，其中國家級茶葉龍頭企業(yè)2家、示范社5家；在翠屏區(qū)、高縣等地建立集成技術(shù)核心示范片11處，建成宜賓早茶綠色發(fā)展生產(chǎn)示范基地81個2 300多hm2；成功創(chuàng)建全國首個省級出口茶葉質(zhì)量安全示范市，“宜賓早茶”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等六部委聯(lián)合認(rèn)定為中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。

5.展示了宜賓早茶集成技術(shù)成果

通過一邊試驗、一邊示范，將宜賓早茶綠色發(fā)展提質(zhì)增效集成技術(shù)進(jìn)行組裝、完善、提升，總結(jié)出了一套可復(fù)制且操作性強的優(yōu)質(zhì)高效栽培、加工技術(shù)規(guī)范和協(xié)同推廣技術(shù)模式，獲得市級以上科技成果26項，其中《宜賓早茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)集成與推廣應(yīng)用》獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豐收計劃三等獎，《四川新型黑茶加工關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)》獲四川省科技進(jìn)步獎三等獎，《茶樹新品種宜早1號選育技術(shù)研究》等4項獲宜賓市科技進(jìn)步獎；“低海拔人工云霧茶園系統(tǒng)使用的霧化裝置（ZL201520576050.4）”“茶園茶葉生產(chǎn)狀態(tài)監(jiān)控系統(tǒng)（ZL201320363542.2）”“茶葉干燥用微波殺青裝置（ZL201520057614.3）”等獲國家授權(quán)專利53項；編制并頒布《出口茶基地建設(shè)技術(shù)規(guī)程》（DB/T 1057）、《茶樹栽培技術(shù)規(guī)程》（DB51/T 2481）、《茶葉鮮葉采摘技術(shù)規(guī)程》（DB51/T 2482）、《宜賓綠色茶產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（DB 511500/T 67～75）等14個四川省地方標(biāo)準(zhǔn)。

6.提升了宜賓早茶品牌影響力

持續(xù)舉辦了12屆宜賓早茶節(jié)和3屆國際（宜賓）茶業(yè)年會，組團(tuán)參加了每年的中國國際茶葉博覽會、四川國際茶業(yè)博覽會、世園會四川日等國內(nèi)外大型茶事活動，通過設(shè)專館展示、舉辦推介會等形式宣傳宜賓早茶產(chǎn)業(yè)成果，提升品牌影響力?！耙速e早茶”被評為“中國茶葉優(yōu)秀區(qū)域公共品牌”，地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌價值達(dá)到111.09億元，標(biāo)志著宜賓茶正式進(jìn)入中國名茶行列。宜賓市茶產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展，先后獲得了“中國早茶之鄉(xiāng)”“世界著名茶鄉(xiāng)”“國際（中國）早茶之都”等榮譽稱號；茶產(chǎn)品先后獲得“世界名茶”“中國好茶”“世界名優(yōu)綠茶”“世界名優(yōu)紅茶”等殊榮；宜賓早茶節(jié)獲得中國優(yōu)秀茶事獎。

7.助推了脫貧奔康前行步伐

宜賓市是農(nóng)業(yè)大市，有5個貧困縣、471個貧困村、6.8萬戶、22.82萬人，其中以茶為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的貧困村83個，占全市貧困村的17.62%，其中屏山縣是國家級貧困縣，高縣、筠連縣、珙縣、興文縣4個是省級貧困縣。2013年，5個貧困縣有茶園4.5萬hm2，茶葉收入占人均可支配收入62.23%。項目實施以來，全市抓住省委、省政府“重振川茶雄風(fēng)、打造千億產(chǎn)業(yè)”的重大戰(zhàn)略機遇，緊緊圍繞“宜賓早茶”區(qū)域公共品牌塑造，示范推廣宜賓早茶綠色發(fā)展提質(zhì)增效集成技術(shù)，在川茶、川紅、早白尖等龍頭企業(yè)帶動下，推行“公司+業(yè)主+貧困戶”“公司+專業(yè)合作社+貧困戶”“公司+新型茶莊+貧困戶”等基地聯(lián)建利益共同體，讓一片小茶葉擔(dān)當(dāng)產(chǎn)業(yè)扶貧主力。2019年，5個貧困縣有茶園5.7萬hm2，僅茶葉單項年收入7 230元，其中筠連縣銀星村是茶葉專業(yè)村，人均收入就達(dá)萬元以上，早白尖茶業(yè)等5個茶企被認(rèn)定為“第一批國家扶貧龍頭企業(yè)”，5個縣已順利實現(xiàn)脫貧摘帽。

8.加快了宜賓早茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

宜賓早茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，受到了國家、省級多位領(lǐng)導(dǎo)的重視，并對茶產(chǎn)業(yè)取得成效給予高度肯定。2018年，四川省委彭清華書記對宜賓市倡議的構(gòu)建以“天府龍芽”川茶大區(qū)域公共品牌為龍頭，宜賓早茶、蒙頂山茶、峨眉山茶和米倉山茶為支撐的“一干多支、五區(qū)協(xié)同”區(qū)域品牌協(xié)作發(fā)展格局，作出“此舉甚好，值得支持”的重要批示，在第八屆四川國際茶博會上，親臨宜賓早茶專館，對參展的茶企和展示的早茶產(chǎn)品給予肯定。第十二屆全國政協(xié)副主席、中華全國總工會副主席馬培華蒞臨宜賓市參加第三屆國際（宜賓）茶業(yè)年會，對宜賓早茶產(chǎn)業(yè)取得的成效，給予高度認(rèn)可。同時，四川省委副書記、省長尹力，省委常委曲木史哈，省政府副省長堯斯丹，省政協(xié)副主席祝春秀等多位省領(lǐng)導(dǎo)多次蒞臨宜賓視察指導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，省政府在宜賓市召開全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會2次，為川茶高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮了積極的推動作用。翠屏區(qū)、高縣等6個縣（區(qū)）被列為省委省政府“5+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系和“10+3”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系中茶產(chǎn)業(yè)重點縣推進(jìn)。2015—2019年，先后爭取到國家、省級茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目50余個，資金總額達(dá)3億元以上，其中宜賓市每年安排2 000萬元以上專項資金，縣（區(qū)）政府和企業(yè)配套5 000萬元以上發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，為宜賓早茶發(fā)展增添動力。