吳洪興

(招遠(yuǎn)市綜合行政執(zhí)法局， 山東 招遠(yuǎn) 265400)

生產(chǎn)中要想使食用菌獲得高產(chǎn)，除了選用優(yōu)良品種、做好栽培管理和病蟲(chóng)害防治以外，通常還要在食用菌出菇旺期及后期，采用多種方法進(jìn)行追肥，以增強(qiáng)培養(yǎng)基出菇后勁。食用菌出菇旺期及后期培養(yǎng)料中的養(yǎng)分被大量消耗，因此，選擇在這2個(gè)時(shí)期及時(shí)追施肥料，能顯著提高食用菌的產(chǎn)量，改善品質(zhì)。如果追肥方法正確，就能達(dá)到預(yù)期目的，反之，則適得其反，給生產(chǎn)者帶來(lái)?yè)p失，在實(shí)際操作中應(yīng)注意以下4個(gè)方面。

1 追肥方法要講究

食用菌追肥通常有3種方法：噴施法、浸泡法和灌穴法，生產(chǎn)中可根據(jù)不同的栽植方式確定相應(yīng)的施肥方法。

1.1 噴施法

營(yíng)養(yǎng)液的噴施時(shí)間以菇體大量出現(xiàn)時(shí)為宜，噴施時(shí)應(yīng)注意噴頭不要正對(duì)菇體，同時(shí)要注意“四不噴”：一是菇蕾不噴，以免其“腫死”；二是有菇殘?bào)w處及剛采過(guò)菇的地方不噴，以防引起細(xì)菌感染性病害；三是空氣濕度過(guò)大時(shí)不噴；四是菇棚內(nèi)病蟲(chóng)害比較嚴(yán)重時(shí)不噴。

1.2 浸泡法

浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采收完1～2茬菇后，若栽培袋呈嚴(yán)重缺水狀態(tài)，可將其放在配好的營(yíng)養(yǎng)液中浸泡，直到其恢復(fù)至接近原質(zhì)量時(shí)為止。采用浸泡的方法添加營(yíng)養(yǎng)液，只需在營(yíng)養(yǎng)液池中放入菌袋后壓上重物即可。浸泡的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，根據(jù)情況而定，一般以1 d左右為宜。若菌袋失水過(guò)多，可以分幾次浸泡。

1.3 灌穴法

灌穴法主要在菌床上使用。當(dāng)菌床短期內(nèi)出菇較多、水分及養(yǎng)分消耗過(guò)大時(shí)可采用此法。具體方法：將菌床按10 cm的穴距打眼，向菌床上漫灌配制好的營(yíng)養(yǎng)液，添加完?duì)I養(yǎng)液后覆土1～2 cm即可。

2 追肥濃度要適宜

無(wú)論采用哪種方法追肥，營(yíng)養(yǎng)液濃度都要把握好。營(yíng)養(yǎng)液濃度過(guò)高，不僅菌絲吸收困難，而且還會(huì)妨礙甚至損害菌絲的正常生長(zhǎng)；濃度過(guò)低，效果不明顯，也達(dá)不到高產(chǎn)目的。另外，掌握了適宜的濃度，具體配制營(yíng)養(yǎng)液時(shí)還應(yīng)考慮培養(yǎng)料的含水量,如果培養(yǎng)料含水量較高，應(yīng)適當(dāng)加大營(yíng)養(yǎng)液的濃度，減少用水量，同時(shí)追肥后要加大通風(fēng)量；反之，則應(yīng)降低營(yíng)養(yǎng)液的濃度，增加用水量。另外，追肥時(shí)一定要遵循“少而勤”的原則。

3 追肥養(yǎng)分要全面

不能連續(xù)多次使用同一種營(yíng)養(yǎng)液，應(yīng)經(jīng)常交替使用幾種營(yíng)養(yǎng)液，這樣子實(shí)體生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)才能既全面又合理。若使用激素類促進(jìn)食用菌生長(zhǎng)，則應(yīng)該在補(bǔ)充過(guò)營(yíng)養(yǎng)液之后再進(jìn)行。生產(chǎn)中常用的肥料類營(yíng)養(yǎng)液有0.2%～0.4%的尿素溶液、0.1%～0.3%的磷酸二氫鉀溶液、0.2%硫酸鎂液、硫酸亞鐵、硫酸鋅等。隔5～10 d根據(jù)情況可再追1次營(yíng)養(yǎng)液。常用的食品類營(yíng)養(yǎng)液有黃豆水、胡蘿卜湯汁、1%葡萄糖液、食鹽溶液。

黃豆水的制作及施用方法：把10 kg沒(méi)有霉變的黃豆淘洗干凈，浸泡后加水50～60 kg，煮透后濾取湯汁，加水至200 kg，噴灑。

胡蘿卜湯汁的制作及施用方法：把10 kg胡蘿卜切碎，加水15 kg，煮30 min，過(guò)濾取汁，加水3倍，配成25%的胡蘿卜汁，噴霧。

1%葡萄糖液的制作及施用方法：在100 kg水中加固體葡萄糖1 kg，溶化混勻后即得1%的葡萄糖液，噴灑。

食鹽溶液的制作及施用方法：在100 kg水中加0.3～0.5 kg食鹽，攪溶，噴施。

常用的激素類營(yíng)養(yǎng)液如噴施寶等，每支5 mL，對(duì)水50 kg，能使出菇整齊、均勻，菇體變厚；萘乙酸：每袋5 g，對(duì)水60 kg，能使出菇整齊，促使菇體成熟；菇寶：每袋7 g，對(duì)水15 kg，能使出菇提前、整齊，批次明顯，菇體增大增厚。

另外，土法營(yíng)養(yǎng)液還有豬牛尿、糞土肥、草料汁、棉籽汁、麥麩浸出液、草木灰浸出液等等。

4 食用菌大棚環(huán)境變化要留意

當(dāng)棚內(nèi)氣溫達(dá)20 ℃以上時(shí)，有些低溫菌種的菌絲已很難形成優(yōu)質(zhì)的子實(shí)體，所以除高溫型食用菌品種(草菇)外，其他品種可以不用再添加營(yíng)養(yǎng)液，以防造成不必要的浪費(fèi)。需追肥時(shí)若發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料的一部分已被其他雜菌污染，一定要注意去除雜菌后再添加營(yíng)養(yǎng)液。為了防止雜菌污染，也可在添加營(yíng)養(yǎng)液的同時(shí)加入一定量的抑菌劑，以防止雜菌滋生蔓延。

追肥時(shí)還要注意結(jié)合噴水有計(jì)劃進(jìn)行，采用少噴、勤噴、產(chǎn)量高則多噴的方法追肥。即每次噴施濃度要低，中間最少間隔5 d，并進(jìn)行清水處理，以防營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。一般在采收2茬菇后開(kāi)始噴施，同時(shí)注意各種追肥措施一定要根據(jù)食用菌種類及生長(zhǎng)情況去選擇適宜配方。注意高溫下不宜采用糖含量及蛋白質(zhì)含量高的營(yíng)養(yǎng)液，以免病蟲(chóng)害滋生蔓延。

總之，要想獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)食用菌，不但要選用優(yōu)良品種，采用科學(xué)的栽培方法，及時(shí)進(jìn)行病蟲(chóng)害防治及追肥，還應(yīng)注意追肥的方法、濃度、養(yǎng)分及食用菌大棚的環(huán)境變化。