周思思，江建梅，李成會(huì)

酵母水解物在動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

周思思1，江建梅2，李成會(huì)1

（1. 唐山師范學(xué)院 唐山市動(dòng)物營養(yǎng)與飼料工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，河北 唐山 063000；2. 唐山拓普生物科技有限公司，河北 唐山 063000）

酵母水解物中含有核苷酸、多糖，氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，作為飼料添加劑廣泛應(yīng)用于反芻、水產(chǎn)、畜禽等動(dòng)物養(yǎng)殖上，具有提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、免疫力和抗氧化能力，降低發(fā)病率，改善腸道環(huán)境等作用。就酵母水解物在反芻、水產(chǎn)、畜禽上的應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行總結(jié)。

酵母水解物；動(dòng)物養(yǎng)殖；作用機(jī)理；應(yīng)用現(xiàn)狀

酵母水解物是將酵母原料經(jīng)過外源酶酶解破壁后干燥的成品，含有核苷酸、多糖，氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)[1]，作為飼料添加劑被廣泛應(yīng)用于反芻、畜禽、水產(chǎn)等動(dòng)物養(yǎng)殖上，具有提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，改善免疫力和抗氧化能力，降低發(fā)病率，改善腸道環(huán)境等作用[2]。本文對酵母水解物的作用機(jī)理、在動(dòng)物養(yǎng)殖上的應(yīng)用進(jìn)行總結(jié)。

1 作用機(jī)理

酵母核苷酸可為受損腸道提供補(bǔ)救途徑的核苷酸原料，保持腸道受損細(xì)胞的快速修復(fù)與增殖，改善腸道環(huán)境，有效緩解應(yīng)激，同時(shí)作為呈味物質(zhì)提高飼料適口性，增加動(dòng)物采食量，提高日增重；核苷酸也可促進(jìn)免疫細(xì)胞分化，提高動(dòng)物免疫力[2,3]。酵母多糖由于其特殊結(jié)構(gòu)可粘附腸道病原菌并通過糞便排出體外[1]；其作為營養(yǎng)物質(zhì)也可促進(jìn)腸道有益菌的繁殖，能有效維持動(dòng)物腸道菌群平衡，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更易消化吸收，發(fā)病率及腹瀉率降低[4]。酵母多糖還可增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性，清除自由基，增強(qiáng)免疫力和抗氧化能力[5]。酵母氨基酸可為動(dòng)物合成蛋白質(zhì)提供氮源，增強(qiáng)動(dòng)物蛋白沉積率[3]。

2 應(yīng)用現(xiàn)狀

2.1 在反芻動(dòng)物上的應(yīng)用

瘤胃是反芻動(dòng)物吸收營養(yǎng)物質(zhì)，得以生長、繁殖的重要器官，其功能的正常運(yùn)行依賴于瘤胃中健康的菌群環(huán)境。瘤胃微生物可幫助消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)，提高反芻動(dòng)物生長性能。菌群失衡可導(dǎo)致腹瀉率增加，飲食不規(guī)律，消化不良等。在飼糧中添加酵母水解物可有助于維持腸道菌群的平衡，改善瘤胃發(fā)酵環(huán)境，使反芻動(dòng)物健康生長。在奶牛上酵母水解物可以提高泌乳期奶牛產(chǎn)奶量，有效緩解應(yīng)激，改善乳品質(zhì)。李建明等[6]報(bào)道，在基礎(chǔ)飼糧中添加0.3%酵母水解物飼喂奶?？商岣吣膛Ｉa(chǎn)性能，使奶牛產(chǎn)奶量得到提高，乳品質(zhì)得到改善。仇菊等[7]報(bào)道，在基礎(chǔ)飼糧中添加200 g酵母培養(yǎng)物飼喂處于不同時(shí)期的泌乳奶牛均可提高泌乳奶牛日糧消化率，減少應(yīng)激對奶牛產(chǎn)奶量的影響，穩(wěn)定生產(chǎn)性能。張忠[8]報(bào)道，在基礎(chǔ)日糧中添加不同劑量的酵母培養(yǎng)物飼喂產(chǎn)奶中期奶?？娠@著提高產(chǎn)奶牛的產(chǎn)奶量、改善乳成分，降低乳房炎的發(fā)病率；綜合生產(chǎn)成本考慮，每天添加酵母培養(yǎng)物20 g提高奶產(chǎn)量和改善牛奶品質(zhì)的效果最好。向洋[9]報(bào)道，在不同淀粉水平飼糧中添加25 g?d-1酵母培養(yǎng)物飼喂荷斯坦奶牛均可提高奶牛乳脂含量，其中，高淀粉水平日糧中添加25 g?d-1酵母培養(yǎng)物可以降低奶牛代謝紊亂癥的發(fā)生，提高纖維消化率及微生物蛋白的產(chǎn)量，進(jìn)而改善泌乳性能。酵母水解物還可以促進(jìn)肉牛生長發(fā)育，提高飼料消化率，降低料肉比。項(xiàng)性龍等[10]報(bào)道，在基礎(chǔ)飼糧中添加酵母水解物飼喂和?？商岣吆团Ｈ赵鲋睾惋暳限D(zhuǎn)化率，降低料重比。蔡景義等[11]報(bào)道，在肉牛飼糧中添加0.5%的酵母水解物，可使肉牛平均日增重提高0.13 kg，增加毛利2.8元/(頭·d)；冬季時(shí)，配合飲用23 ℃溫水，可與飼喂酵母水解物產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，肉牛的日增重可提高0.25 kg，增加毛利4.79元/(頭·d)。金亞東等[12]報(bào)道，在基礎(chǔ)日糧中添加酵母培養(yǎng)物飼喂新生荷斯坦小公牛對其生長發(fā)育、腸道健康以及機(jī)體免疫均具有一定的促進(jìn)作用。

2.2 在豬、雞等畜禽上的應(yīng)用

酵母水解物可改善畜禽的生長與繁殖性能，降低料重比，提高經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)畜禽免疫力和抗氧化能力。酵母水解物可有效緩解斷奶仔豬應(yīng)激，改善腸道環(huán)境，提高免疫力，提高仔豬存活率，改善保育豬生產(chǎn)性能和健康狀況。應(yīng)琳琳等[13]報(bào)道，在日糧中添加4%的酵母水解物替代4%血漿蛋白粉飼喂日齡（28±2）斷奶仔豬其生長性能與血漿蛋白組基本一致。因此，酵母水解物可作為蛋白源飼料血漿蛋白粉的替代品使用。伏潤奇等[14]報(bào)道，飼糧添加0.5%酵母水解物飼喂日齡（28±1）斷奶仔豬可改善斷奶仔豬生長性能，增強(qiáng)機(jī)體先天性免疫力和抗氧化能力，提高直腸糞便芽孢桿菌數(shù)量。胡勝蘭等[15]報(bào)道，用添加0.1%富含核苷酸的酵母提取物的日糧飼喂21日齡仔豬，在非潔凈環(huán)境下可提高仔豬回腸免疫反應(yīng)和抑制腸道有害菌增殖，有效改善腸道環(huán)境。董愛華等[16]報(bào)道，在基礎(chǔ)日糧中添加10 g?kg-1的酵母水解物，飼喂保育豬能降低仔豬料重比，提高免疫水平，但對仔豬平均日采食量和平均日增重?zé)o顯著影響。周慧琦等[17]報(bào)道，在基礎(chǔ)日糧中添加0.3%酵母水解物，飼喂經(jīng)產(chǎn)母豬和21日齡斷奶仔豬可提高母豬日采食量、泌乳量及必需氨基酸水平，同時(shí)提高斷奶仔豬存活率。

酵母水解物可提高家禽日增重，改善腸道粘膜結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)其抗氧化能力和免疫力，降低發(fā)病率。周建民等[18]報(bào)道，自1日齡開始，在愛拔益加肉仔雞日糧中添加不同濃度（0.25%~2.0%）的酵母水解物進(jìn)行飼喂試驗(yàn)，1%酵母水解物，可提高肉仔雞后期（22~42日齡）日增重，降低料重比，但在前期對肉仔雞的增重?zé)o顯著影響；在21日齡和42日齡時(shí)，肉仔雞抗氧化能力及腸粘膜結(jié)構(gòu)改善程度隨水解物添加濃度的增加而上升。綜合考慮其最適添加水平為1.1%~1.2%。賀淼等[19]報(bào)道，在基礎(chǔ)飼糧中添加800 g?t-1兩種不同類型的酵母水解物飼喂1日齡科寶肉雞均可提高肉雞生長性能、腸粘膜形態(tài)和飼料轉(zhuǎn)化率，其中核苷酸含量較高的酵母水解物對肉雞的增重及飼料轉(zhuǎn)化率的提高更明顯。徐曉明等[20]報(bào)道，日糧中添加800 mg?kg-1的酵母水解物飼喂白羽肉雞，可降低藥費(fèi)0.17元/只，出欄時(shí)增加盈利2元/只。安勝英等[21]報(bào)道，添加0.3%的酵母培養(yǎng)物可取得替代抗生素提高蛋雛雞生產(chǎn)性能和改善腸道微生態(tài)效果。

2.3 在水產(chǎn)上的應(yīng)用

在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境日益惡劣的今天，酵母水解物作為飼料添加劑可有效改善水產(chǎn)動(dòng)物的健康狀況和生長性能，增強(qiáng)其免疫力與抗氧化能力，改善腸道環(huán)境，降低水產(chǎn)動(dòng)物發(fā)病率，改善肉品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益。曾本和等[22]報(bào)道，在基礎(chǔ)日糧中適量添加酵母水解物飼喂草魚可提高草魚生長性能，改善肉品質(zhì)，其中酵母水解物1.53%~1.75%時(shí)為最適添加水平。時(shí)博等[23]報(bào)道，在大口黑鱸飼料中添加5 g?kg-1的酵母水解物有降低肝細(xì)胞纖維化風(fēng)險(xiǎn)的趨勢，對大口黑鱸脂肪代謝和糖代謝均沒有產(chǎn)生顯著影響；可促進(jìn)大口黑鱸魚體蛋白質(zhì)沉積但對大口黑鱸的成活率和增重率無顯著影響，原因可能為該實(shí)驗(yàn)中酵母水解物中氨基酸所占比重較高（40.6%），氨基酸為大口黑鱸魚蛋白質(zhì)合成提供充足氮源。曹林等[24]報(bào)道，在高植物蛋白飼料中添加酵母水解物替代10%的飼料魚粉飼喂鱸魚，結(jié)果表明，酵母水解物的添加并未有效降低鱸魚脂肪積累，但一定程度上對血清甘油三酯、膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的含量起到了顯著的降低作用。熊家等[25]報(bào)道，在基礎(chǔ)日糧中分別添加不同劑量的酵母水解物飼喂凡納濱對蝦，當(dāng)添加量為5%時(shí)，凡納濱對蝦的增重率和特定生長率顯著提高，飼料系數(shù)顯著降低；添加量為3%~5%時(shí)，可促進(jìn)對蝦的腸道微絨毛修復(fù)和增加腸道吸收面積。曾本和等[26]報(bào)道，飼喂添加1.51%~1.69%酵母水解物的飼料，可使加州鱸生長性能和免疫能力均顯著提高。柳茜等[27]報(bào)道，在基礎(chǔ)日糧中添加不同劑量的酵母水解物飼喂大菱鲆幼魚可提高大菱鲆幼魚機(jī)體免疫能力、肝臟抗氧化性能和抗應(yīng)激能力，且添加2%的酵母水解物的效果最佳。

3 結(jié)束語

酵母水解物具有多種生理機(jī)能，可以促進(jìn)畜禽、水產(chǎn)動(dòng)物的生長，提高免疫力等，今后的研究與應(yīng)用可在以下幾方面展開：

（1）確定不同畜禽的適宜添加比例，以便取得最佳的飼喂效果。

（2）確定畜禽、水產(chǎn)動(dòng)物不同生長階段的最佳飼喂量，以便根據(jù)生長階段進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，便于取得最佳飼喂效果。

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Application of Yeast Hydrolysate in Animal Culture

ZHOU Si-si1, JIANG Jian-mei2, LI Cheng-hui1

(1. Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Engineering of Tangshan, Tangshan Normal University, Tangshan 063000, China; 2. Tangshan Top Bio-Technology Co., Ltd., Tangshan 063000, China)

The yeast hydrolysate contains many nutrients such as nucleotide, polysaccharide and amino acid. As feed additive, it is widely used in ruminant, aquatic products, livestock and poultry. It can improve the production performance, immunity and antioxidant capacity of animals, reduce the incidence of disease, improve the intestinal environment and so on. The application status of yeast hydrolysate in ruminant, aquatic, livestock and poultry was summarized.

yeast hydrolysate; animal breeding; action mechanism; application status

S8-1

A

1009-9115(2020)03-0075-03

10.3969/j.issn.1009-9115.2020.03.018

2019-10-29

2020-04-27

周思思（1998-），女，河北石家莊人，本科生，研究方向?yàn)樯锟茖W(xué)。

李成會(huì)（1972-），男，河北廊坊人，碩士，教授，研究方向?yàn)閯?dòng)物營養(yǎng)研究與飼料資源開發(fā)。

（責(zé)任編輯、校對：李春香）