瑞士將馬肉列入烹飪遺產(chǎn)名錄

“瑞士人愛(ài)吃馬肉”，瑞士SRF電視臺(tái)8日稱，由瑞士聯(lián)邦政府創(chuàng)立的瑞士烹飪遺產(chǎn)協(xié)會(huì)近日宣布，馬肉入選“瑞士烹飪遺產(chǎn)”名錄。這一消息隨即引起動(dòng)物保護(hù)組織的抗議。

瑞士烹飪遺產(chǎn)協(xié)會(huì)表示，幾個(gè)世紀(jì)前，馬匹一度是價(jià)值不菲的緊俏貨。隨著騎馬和馬車(chē)需求量減少，馬肉才逐漸端上瑞士人的飯桌。不過(guò)，瑞士直到1995年才允許肉店出售馬肉。此外，馬肉售價(jià)比牛肉更低，肉瘦且脂肪少。瑞士人每年人均消費(fèi)50公斤肉，其中包括450克馬肉，一般用來(lái)做燉肉、做香腸和肉餡等。

不過(guò)，瑞士多個(gè)動(dòng)物保護(hù)組織抗議該協(xié)會(huì)的做法，稱瑞士人將馬視為“伴侶動(dòng)物”或“人類(lèi)摯友”，列入名錄會(huì)助長(zhǎng)吃馬肉的風(fēng)氣。據(jù)稱，目前入選“瑞士烹飪遺產(chǎn)”名錄的產(chǎn)品共有400多種，包括阿爾卑斯山牧場(chǎng)的高山奶酪、瓦萊州傳統(tǒng)黑麥面包等。上榜食品必須確保其已至少傳承了兩代人，且不間斷地持續(xù)生產(chǎn)40年以上。▲

（昭東）