陳曉輝

(1.浙江天臺(tái)九遮茶業(yè)有限公司，浙江 天臺(tái) 317200； 2.浙江農(nóng)藝師學(xué)院，浙江 杭州 310021)

天臺(tái)產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉產(chǎn)業(yè)是天臺(tái)農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，全縣茶園面積達(dá)6 660 hm2，茶葉產(chǎn)值達(dá)3.81億元[1]；先后榮獲“中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)”“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”等稱號(hào)。中黃1號(hào)是由天臺(tái)茶農(nóng)陳明于1998年在天臺(tái)寒山寺發(fā)現(xiàn)，并與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、天臺(tái)縣特產(chǎn)技術(shù)推廣站共同選育而成的優(yōu)質(zhì)、適制名優(yōu)茶的葉色黃化突變茶樹新品種，以中黃1號(hào)茶樹新品種為原料加工成的天臺(tái)黃茶，在日趨激烈的茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，展現(xiàn)出了獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，有效推動(dòng)了天臺(tái)茶葉產(chǎn)業(yè)的提升發(fā)展。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

在天臺(tái)縣委、縣政府高度重視下，天臺(tái)縣黃茶產(chǎn)業(yè)通過(guò)幾年的發(fā)展培育，各方面都得到快速提升，使黃茶產(chǎn)業(yè)成為具有較大影響力的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

1.1 種植面積

2018年，全縣茶園面積6 660 hm2，茶葉產(chǎn)值3.81億元[1]；從2010年開(kāi)始規(guī)模種植中黃1號(hào)茶樹新品種，到2018年共發(fā)展中黃1號(hào)茶園666 hm2，在縣內(nèi)建成中黃1號(hào)苗圃33.3 hm2，并已引種至浙江省麗水、湖州、杭州等地，以及四川、貴州、山東等省茶區(qū)。

1.2 品種優(yōu)勢(shì)

中黃1號(hào)品種葉色具有明顯特色，春季新梢呈鵝黃色，顏色鮮亮，夏季新梢淡黃色。內(nèi)質(zhì)上表現(xiàn)為氨基酸、β胡蘿卜素、葉黃素含量高，茶多酚、咖啡堿含量低的特征，其中，氨基酸含量高達(dá)7%以上，通常為普通茶樹品種的2倍。加工成的綠茶，呈現(xiàn)“三綠透三黃”的獨(dú)特品質(zhì)，是非常難得的珍稀名優(yōu)茶。2013年中黃1號(hào)通過(guò)浙江省林木優(yōu)良品種認(rèn)定，2016年通過(guò)浙江省林木品種審定，并于2019年通過(guò)國(guó)家非主要農(nóng)作物品種登記，為天臺(tái)縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了優(yōu)良的品種資源。

1.3 經(jīng)濟(jì)效益顯著

中黃1號(hào)全年均可采摘名優(yōu)茶。5年生茶園在肥培管理好的情況下，春茶采摘一芽一葉、二葉制成扁形茶或云霧茶，干茶可達(dá)150～195 kg·hm-2，售價(jià)3 000～8 000元·kg-1，產(chǎn)值可達(dá)45萬(wàn)元·hm-2。春茶一芽一葉、二葉茶青價(jià)格200～600元·kg-1，僅茶青產(chǎn)值也可達(dá)15萬(wàn)元·hm-2。

1.4 品牌知名度逐年提升

2012年開(kāi)始，天臺(tái)縣出臺(tái)專項(xiàng)政策扶持天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推出縣域品牌“天臺(tái)黃茶”，舉辦了“長(zhǎng)三角地區(qū)天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)”、天臺(tái)黃茶上海品鑒推介會(huì)、西安天臺(tái)黃茶品鑒推介會(huì)等，先后亮相G20杭州峰會(huì)和2019北京世界園藝博覽會(huì)，參展北京、上海、廣州、江蘇等大型茶博會(huì)活動(dòng)20多次，取得中茶杯等全國(guó)名茶評(píng)比金獎(jiǎng)10多項(xiàng)，得到人民日?qǐng)?bào)、中國(guó)政協(xié)報(bào)、新民晚報(bào)、浙江電視臺(tái)、浙江日?qǐng)?bào)等諸多媒體的爭(zhēng)相報(bào)道。2019年，天臺(tái)黃茶憑借獨(dú)特品質(zhì)和區(qū)域特色獲注國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

1.5 經(jīng)營(yíng)體系逐步形成

天臺(tái)黃茶作為天臺(tái)縣茶葉區(qū)域公用品牌，采用“雙商標(biāo)”制管理模式[2]，“寒山”“九凝飛黃”“十里黃茶谷”“嘉圖”“天鳳山”等企業(yè)品牌相繼注冊(cè)使用。2018年，天臺(tái)縣內(nèi)經(jīng)營(yíng)“天臺(tái)黃茶”的企業(yè)8家、合作社13家、村集體4家，聯(lián)接茶農(nóng)1萬(wàn)多戶[1]。自有品牌企業(yè)與合作社通過(guò)品牌營(yíng)銷將茶葉包裝后出售為主，其他企業(yè)合作社與個(gè)人以市場(chǎng)批發(fā)銷售為主，村集體則以銷售茶青為主。

2 存在問(wèn)題

天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍處于起步階段，雖然近幾年在政府的重視下產(chǎn)業(yè)得以迅速發(fā)展，品牌及市場(chǎng)知名度迅速提升，但是要進(jìn)一步發(fā)展壯大天臺(tái)黃茶茶業(yè)，仍然存在一些問(wèn)題。

2.1 加工工藝有待完善

天臺(tái)黃茶自上市以來(lái)，受市場(chǎng)的影響其加工工藝主要以制作扁形茶及蘭花形茶居多，由于其芽葉較嫩，工藝參數(shù)較普通綠茶有較大區(qū)別，針對(duì)中黃1號(hào)這個(gè)新品種，其加工工藝和參數(shù)控制還需進(jìn)一步完善和提升。

2.2 季節(jié)性勞動(dòng)力缺口大，手工采摘成本上升

在整個(gè)天臺(tái)縣，采茶時(shí)間仍較為集中，采茶勞動(dòng)力日益緊缺，天臺(tái)黃茶的采摘期集中在3月底4月初的2～3周，由于其發(fā)芽密度大、生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，采茶品質(zhì)受氣候與采茶工的影響較大。根據(jù)中黃1號(hào)的特性，重點(diǎn)采摘期主要集中在芽頭最黃的1周，采摘要求高，采摘時(shí)間短，且與大部分綠茶采摘旺期重合，所以中黃1號(hào)的采摘成本比普通綠茶高。待大面積成齡茶園投產(chǎn)后，會(huì)進(jìn)一步加劇采工緊缺的問(wèn)題。

2.3 品牌營(yíng)銷有待拓展

天臺(tái)黃茶作為一個(gè)新創(chuàng)品牌，經(jīng)營(yíng)天臺(tái)黃茶的企業(yè)多為新從事茶產(chǎn)業(yè)的企業(yè)，品牌定位及消費(fèi)市場(chǎng)和群體還不夠明確，營(yíng)銷體系和銷售渠道還需要時(shí)間的積累。部分企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念還停留在家族小作坊經(jīng)營(yíng)的模式，品牌意識(shí)不強(qiáng)。

3 高質(zhì)量發(fā)展舉措

3.1 強(qiáng)化科技支撐

加強(qiáng)與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江大學(xué)茶學(xué)系等科研院校的合作，做好茶樹病蟲害綠色防控體系建設(shè)，構(gòu)建中黃1號(hào)繁育技術(shù)體系，開(kāi)展天臺(tái)黃茶加工工藝的改進(jìn)與創(chuàng)新，積極引進(jìn)新技術(shù)、新工藝，進(jìn)一步提升和完善具有天臺(tái)黃茶特色的覆蓋良種繁育、種植、加工、品牌、文化等全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。

3.2 加強(qiáng)品牌宣傳推介

天臺(tái)山素有山水神秀、佛宗道源之稱，產(chǎn)茶歷史悠久，這里有文字記載最早人工植茶的“葛仙茗圃”，有“朝沐雨露英華，晚聽(tīng)佛道清音”的萬(wàn)畝高山云霧茶，這里是赫赫有名的“羅漢供茶”茶道的發(fā)源地，也是韓日茶葉栽培及茶道文化的源頭。天臺(tái)黃茶的優(yōu)異品質(zhì)結(jié)合天臺(tái)山的文化底蘊(yùn)，通過(guò)策劃和提煉，塑造出特色的茶葉品牌。通過(guò)舉辦天臺(tái)黃茶文化節(jié)等茶事活動(dòng)，不斷創(chuàng)新形式。積極參加各類茶博會(huì)、農(nóng)博會(huì)，開(kāi)展天臺(tái)黃茶品牌推介等活動(dòng)，進(jìn)一步提升天臺(tái)黃茶品牌的知名度。

3.3 完善質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系

臺(tái)州市地方標(biāo)準(zhǔn)《天臺(tái)黃茶種植加工技術(shù)規(guī)程》已于2014年公布實(shí)施，涵蓋了茶園的種植管理、鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)及加工工藝的基本流程，對(duì)于加工過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)以及成品茶品質(zhì)等級(jí)和評(píng)語(yǔ)還需完善。2020年“國(guó)家‘中黃1號(hào)’茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”項(xiàng)目成功被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)列入第十批國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)項(xiàng)目。旨在2022年年底之前，進(jìn)一步建立國(guó)家中黃1號(hào)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，真正實(shí)現(xiàn)規(guī)范化操作、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)化管理，并以標(biāo)準(zhǔn)為載體推廣，將成熟的黃茶種植技術(shù)引種至其他地區(qū)，發(fā)揮輻射效應(yīng)、助力脫貧攻堅(jiān)，實(shí)現(xiàn)基地增效、農(nóng)民增收、振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的目的[3]。

3.4 重視茶旅融合發(fā)展

天臺(tái)縣旅游資源豐富，先后摘得國(guó)家5 A級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家級(jí)生態(tài)旅游示范區(qū)、全國(guó)農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村休閑旅游示范縣等多個(gè)國(guó)字號(hào)招牌。2017年，全縣累計(jì)接待游客1 700萬(wàn)人[4]。依托天臺(tái)深厚的茶文化底蘊(yùn)與豐富的旅游資源，建立特色的天臺(tái)黃茶體驗(yàn)館，融合茶園觀光、生產(chǎn)制作體驗(yàn)、茶葉品鑒、茶藝表演、茶文化交流等旅游形式，推動(dòng)茶葉產(chǎn)品與旅游相結(jié)合，推動(dòng)黃茶產(chǎn)品銷售。