權(quán)富生，盤 婕，徐 旭

(西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

現(xiàn)階段我國(guó)養(yǎng)羊業(yè)迅速發(fā)展，羊肉和羊奶的需求量逐年增加，產(chǎn)量也逐年增加，人們食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，對(duì)羊肉以及羊奶的質(zhì)量安全也要求越來越高，不僅要求品質(zhì)好，而且各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)必須達(dá)標(biāo)[1-2]，傳統(tǒng)的養(yǎng)羊方式以及習(xí)慣思維方式已經(jīng)不適應(yīng)新形勢(shì)下的要求，集約化規(guī)模養(yǎng)殖已經(jīng)成為養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的必然局勢(shì)[3]。但是集約化飼養(yǎng)方式的改變，為全舍飼養(yǎng)帶來一系列的問題[4-6]，如羊只活動(dòng)空間受限，運(yùn)動(dòng)不足，全舍飼羊的營(yíng)養(yǎng)不均衡，羊常見病和代謝病頻發(fā)等，使養(yǎng)羊效益受損，羊產(chǎn)品安全性因疾病受到影響，所以集約化條件下的羊病防控不僅對(duì)于提高養(yǎng)羊效益，而且對(duì)于羊肉、羊奶等產(chǎn)品安全以及養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有非常重要的作用[4]。

1 健康養(yǎng)殖與動(dòng)物性食品安全的關(guān)系

健康養(yǎng)殖往往在一些人的意識(shí)中就是綠色養(yǎng)殖，認(rèn)為只要羊只自然放牧，當(dāng)?shù)赜泻玫牟莸睾蜕鷳B(tài)條件，就是健康養(yǎng)殖，實(shí)際上這是一個(gè)誤區(qū)。健康養(yǎng)殖的概念指人類根據(jù)養(yǎng)殖對(duì)象的生物學(xué)特性，運(yùn)用生態(tài)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理以及嚴(yán)格的疫病防控，保證生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品無公害、質(zhì)量安全有保障，并且在養(yǎng)殖過程中對(duì)周圍環(huán)境無不良影響，可實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[7]。綠色養(yǎng)殖的概念在20世紀(jì)90年代 就已經(jīng)提出，是指在自然環(huán)境條件下進(jìn)行養(yǎng)殖，畜禽的天性和營(yíng)養(yǎng)有保障，生產(chǎn)過程環(huán)保，飼養(yǎng)過程不添加添加劑，即在有機(jī)農(nóng)業(yè)狀況下生產(chǎn)畜禽產(chǎn)品[8]。健康養(yǎng)殖是集約化和規(guī)?；瘲l件下提出的綠色養(yǎng)殖的升級(jí)版，比綠色養(yǎng)殖更強(qiáng)調(diào)養(yǎng)殖的規(guī)模和現(xiàn)代化以及整個(gè)養(yǎng)殖過程的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，重視動(dòng)物養(yǎng)殖整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的健康、安全，健康養(yǎng)殖不僅重視養(yǎng)殖的集約化，更重視整個(gè)養(yǎng)殖過程的質(zhì)量控制，從源頭保證畜牧產(chǎn)品的安全和健康。綠色養(yǎng)殖情況下生產(chǎn)的產(chǎn)品如果不進(jìn)行嚴(yán)格質(zhì)量控制，不一定是健康產(chǎn)品，但是健康養(yǎng)殖情況下生產(chǎn)的畜產(chǎn)品一定是健康的，質(zhì)量是可控的，有質(zhì)量安全保證。

健康養(yǎng)殖是近年來提出的一個(gè)比較新的概念，比綠色養(yǎng)殖更寬泛，更適合規(guī)?；F(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。健康養(yǎng)殖要求養(yǎng)殖對(duì)象健康，畜產(chǎn)品安全。通過健康養(yǎng)殖技術(shù)的研究推廣，達(dá)到動(dòng)物健康、人類健康、環(huán)境健康、整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈健康，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代畜牧業(yè)的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益的協(xié)調(diào)發(fā)展，改變畜牧業(yè)疫情頻發(fā)、畜產(chǎn)品安全事件多發(fā)、畜牧生產(chǎn)過程出現(xiàn)環(huán)境污染的現(xiàn)狀[7]。

從獸醫(yī)學(xué)角度和公共衛(wèi)生的角度來認(rèn)識(shí)健康養(yǎng)殖實(shí)質(zhì)，并不是天然有機(jī)農(nóng)業(yè)情況下飼養(yǎng)家畜，就能獲得安全的畜產(chǎn)品。要獲得安全的畜產(chǎn)品，就必須首先保證家畜本身健康，無疾?。患倚篌w內(nèi)和畜產(chǎn)品無有害物殘留(如抗生素、有害金屬、有害生物制劑以及添加劑等)；家畜飼養(yǎng)環(huán)境無污染、飼料安全、飲水安全、動(dòng)物福利有保障[7]。所以健康養(yǎng)殖并不排除新技術(shù)的應(yīng)用，不強(qiáng)調(diào)有機(jī)農(nóng)業(yè)條件下生產(chǎn)畜產(chǎn)品，重視的是畜產(chǎn)品本身的安全和生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，畜產(chǎn)品最終質(zhì)量安全才是健康養(yǎng)殖追求的最終目標(biāo)[2]。

動(dòng)物性食品安全與動(dòng)物健康、動(dòng)物疫病防控關(guān)系緊密。人們對(duì)動(dòng)物性食品安全的高要求，促進(jìn)了動(dòng)物養(yǎng)殖以及動(dòng)物食品加工、貯存、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格要求，進(jìn)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)[1]。養(yǎng)殖企業(yè)及銷售企業(yè)對(duì)畜產(chǎn)品實(shí)施全程追溯，從肉羊飼養(yǎng)、收購到屠宰、加工、運(yùn)輸、銷售及消費(fèi)等信息進(jìn)行全程追溯。對(duì)關(guān)系羊肉、羊奶產(chǎn)品質(zhì)量安全的山、綿羊養(yǎng)殖、防疫、檢疫、產(chǎn)品加工以及獸藥殘留、飼料添加劑使用各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管和控制，以保證羊產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生健康[9]。健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵是從源頭上進(jìn)行養(yǎng)殖安全質(zhì)量控制，保證生產(chǎn)的產(chǎn)品首先不帶有任何有害成分(微生物、藥物殘留等)，其次通過規(guī)范化畜牧生產(chǎn)，保證人畜生存環(huán)境安全，無傳染病或者環(huán)境污染的情況發(fā)生。實(shí)現(xiàn)畜牧生產(chǎn)過程環(huán)境友好，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)，高產(chǎn)、高效，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)良性發(fā)展[10]。

2 目前羊集約化養(yǎng)殖條件下羊病發(fā)生特點(diǎn)與主要問題

2.1 羊集約化養(yǎng)殖與疫病防治的矛盾 現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖，家畜集中飼養(yǎng)有利于防疫、驅(qū)蟲以及生產(chǎn)管理。節(jié)省空間和生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。但由于羊群飼養(yǎng)密度大，排泄物排放多，圈舍環(huán)境容易變差，羊只之間接觸緊密，易傳染疾病[4]。同時(shí)羊只活動(dòng)減少，采食單一，易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)代謝病，不利于動(dòng)物福利的保障和羊只健康。

2.2 羊集約化養(yǎng)殖條件下發(fā)生疫病特點(diǎn)和主要問題 我國(guó)山羊、綿羊集約化舍飼條件下，疫病發(fā)生的特點(diǎn)有以下方面：(1)羊群密集，且羊群的流動(dòng)頻繁，因此，易造成疫病的傳染和流行；(2)羊群中疫病流行更復(fù)雜，且由于羊引種銷售、收購羊只集中育肥、胚胎移植受體從不同來源地購買等活動(dòng)，往往導(dǎo)致羊群多種疫病大集合，混合感染、并發(fā)感染和繼發(fā)感染的情況較多，給診斷和治療帶來了很大困難[4]；(3)為增加收益和提高生產(chǎn)效率，生產(chǎn)場(chǎng)往往大量使用抗生素，疫苗使用劑量加倍等，為疫病防治以及羊產(chǎn)品安全埋下了隱患[5]。

目前舍飼養(yǎng)羊和集約化養(yǎng)羊的發(fā)展，為我國(guó)養(yǎng)羊業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇，也帶來了新的挑戰(zhàn)，疫病防控已經(jīng)成為規(guī)?；犸曫B(yǎng)羊的技術(shù)難題和重要關(guān)鍵技術(shù)。養(yǎng)羊主產(chǎn)區(qū)，由于當(dāng)?shù)睾屯獾匮虻念l繁引種和回收羔羊集中育肥，使得疾病傳播和發(fā)病幾率增大，羊病種類變得復(fù)雜，一些病毒不斷變異，為疫病防治帶來困難[4]。集約化養(yǎng)殖中，由于盲目用藥和加大抗菌素用量，對(duì)畜產(chǎn)品安全造成嚴(yán)重威脅。目前我國(guó)臨床獸醫(yī)技術(shù)人員嚴(yán)重缺乏，畜牧場(chǎng)防病治病往往不到位[11]。加上基層由于經(jīng)費(fèi)以及人員限制，相關(guān)動(dòng)物防疫機(jī)構(gòu)的監(jiān)管不到位，疫病防治與健康養(yǎng)殖及食品安全之間矛盾日益突出。現(xiàn)代集約化和規(guī)?；B(yǎng)羊疫病發(fā)生不僅沒有減少，而且變的復(fù)雜，防治難度加大，與健康養(yǎng)殖要求之間的矛盾越來越大，急需解決。

3 集約化條件下羊病防控策略

3.1 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

3.1.1 按照危害分析臨界控制點(diǎn)(Hazard analysis critical control point，HACCP)原則，建立規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代飼養(yǎng)管理操作規(guī)程 羊只分群、分階段飼養(yǎng)。按羊的品種、性別、年齡、體況強(qiáng)弱等分群飼養(yǎng)，避免隨意改動(dòng)、突然變換飼料和飼養(yǎng)日程，以保證羊只正常發(fā)育、繁殖生產(chǎn)和健康的需要，防止?fàn)I養(yǎng)缺乏性疾病和胃腸病的發(fā)生。整個(gè)養(yǎng)殖過程按照規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的要求和操作進(jìn)行，從營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)供給以及飼喂環(huán)節(jié)均按現(xiàn)代化養(yǎng)羊的管理規(guī)程執(zhí)行[3-4]。

3.1.2 創(chuàng)造良好的飼養(yǎng)環(huán)境，保證養(yǎng)羊飼養(yǎng)環(huán)境的舒適和安全 羊舍要陽光充足，通風(fēng)良好，冬天能保暖，夏天能防暑，排水通暢，舍內(nèi)溫度以9～16 ℃，濕度以50%～70%為宜。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)干燥無積水，經(jīng)常清掃羊圈。良好的飼養(yǎng)環(huán)境能促進(jìn)羊只健康成長(zhǎng)和繁殖，并能防止多種呼吸道、消化道和皮膚疾病的發(fā)生[2,5]。

3.1.3 羊只保證適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng) 每天上、下午讓羊只在舍外自由活動(dòng)1～2 h，使其呼吸新鮮空氣，沐浴陽光，以增強(qiáng)心、肺的功能，促進(jìn)鈣的利用，防止缺鈣[3]。

3.1.4 羊圈供給充足的飲水 水質(zhì)要良好和取用方便。因此凡有條件的羊場(chǎng)，應(yīng)設(shè)置自動(dòng)給水裝置，以滿足飲水量和飲用清潔、無污染的水，保證羊只正常代謝，維持健康水平[3]。

3.2 定期進(jìn)行疫苗免疫 根據(jù)疫病發(fā)生的特點(diǎn)和羊的品種、性別、年齡等，制定相應(yīng)的免疫程序。在不同時(shí)期根據(jù)疫病情況進(jìn)行疫苗免疫，免疫過程需按規(guī)范技術(shù)進(jìn)行操作，以保證疫情發(fā)生時(shí)少感染、少發(fā)病、少死亡，減少經(jīng)濟(jì)損失的同時(shí)，又避免了疫病的擴(kuò)散和羊產(chǎn)品質(zhì)量下降[4-6]。

3.3 嚴(yán)格執(zhí)行防疫、檢疫和消毒制度 為了消滅病原，羊場(chǎng)必須堅(jiān)持消毒制度加強(qiáng)隔離封鎖，設(shè)置消毒池及消毒設(shè)備。生產(chǎn)區(qū)的消毒每季度不少于1次，羊舍最好每月消毒1次，產(chǎn)羔舍、隔離羊舍和病羊舍要根據(jù)具體情況進(jìn)行必要的經(jīng)常性消毒。在疫病流行期間應(yīng)加強(qiáng)消毒的頻率[4-5]。

病羊應(yīng)隔離飼養(yǎng)，死亡羊應(yīng)送到指定地點(diǎn)妥善處理。剛引進(jìn)種羊時(shí)，必須先進(jìn)行必要的傳染病檢疫。陰性反應(yīng)的羊應(yīng)按規(guī)定隔離飼養(yǎng)一段時(shí)間，確認(rèn)無傳染病后，才能并群飼養(yǎng)[5]。

當(dāng)暴發(fā)烈性傳染病時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格隔離病羊。同時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告，劃區(qū)域封鎖。設(shè)置明顯標(biāo)志，檢疫消毒，減少人員往來，在封鎖區(qū)內(nèi)更應(yīng)嚴(yán)格消毒。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)主管部門對(duì)病、死羊的無害化處理規(guī)定，妥善做好消毒工作。在最后1只羊痊愈或處理后，經(jīng)過一定的封鎖期及全面徹底消毒后，才能解除封鎖。

病死羊的尸體及病料、排泄物進(jìn)行無公害化處理。病死羊處理要堅(jiān)持“五不”原則，即不宰殺、不販運(yùn)、不買賣、不丟棄、不食用。對(duì)尸體可采用尸體坑深埋處理和焚尸爐處理等。羊糞進(jìn)行堆放腐熟或者其他無害化處理后方可作施用或者加工，以保證人、畜生物安全和環(huán)境安全[2,4]。

3.4 做好清潔衛(wèi)生 養(yǎng)羊必須貫徹“預(yù)防為主”的方針。加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，搞好清潔衛(wèi)生，才能增強(qiáng)羊的抗病能力。檢查各類飼料品質(zhì)，發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛的飼料不得飼喂。日糧標(biāo)準(zhǔn)要滿足羊生長(zhǎng)和生產(chǎn)的需要。羊舍冬天要保暖，空氣要流通，夏天要做好通風(fēng)換氣和防暑降溫，防止熱應(yīng)激。羊舍全年應(yīng)該保持清潔與干燥。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和羊舍內(nèi)要及時(shí)清除羊糞，并經(jīng)常清除雜草、碎磚石及其他雜物。同時(shí)要經(jīng)常性滅鼠，以防止羊場(chǎng)鼠害的發(fā)生[3]。

3.5 藥浴驅(qū)蟲 羊場(chǎng)和養(yǎng)殖小區(qū)，一定要堅(jiān)持定期驅(qū)蟲。一般是每年春秋兩季各進(jìn)行1次全面驅(qū)蟲，結(jié)合轉(zhuǎn)群、轉(zhuǎn)飼或轉(zhuǎn)場(chǎng)實(shí)施。驅(qū)蟲前應(yīng)做糞檢，查清羊群內(nèi)寄生蟲的種類和危害程度，根據(jù)當(dāng)?shù)丶纳x病發(fā)生的情況，有的放矢地選擇驅(qū)蟲藥，必要時(shí)可增加驅(qū)蟲的頻率和療程，以降低寄生蟲對(duì)羊群的危害[4,12]。

3.6 實(shí)施藥物預(yù)防 某些疫病多發(fā)和暴發(fā)季節(jié)，可以按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)羊群使用相應(yīng)的藥物。依據(jù)國(guó)家《獸藥管理?xiàng)l例》，建立健康養(yǎng)殖專用藥庫，規(guī)定只有符合國(guó)家公布的“無公害”和“綠色”的藥物才能進(jìn)入這個(gè)藥庫。合理使用獸藥和藥物添加劑，嚴(yán)格控制藥物殘留。根據(jù)獸藥種類、成分及致病微生物對(duì)藥物的敏感性進(jìn)行合理使用，對(duì)癥下藥，不亂用、濫用藥物。嚴(yán)格遵守休藥期限制，不在用藥期和休藥期內(nèi)銷售商品肥育羊[2,6]。

3.7 預(yù)防各類中毒病的發(fā)生 毒素和毒性物質(zhì)不僅使羊只發(fā)生中毒病，而且損傷羊體的免疫功能，致使許多疫病乘虛而入。因此，不得飼喂有毒的植物、霉變的飼草、糟渣、帶毒的餅粕[2]。不在被工業(yè)“三廢”和農(nóng)藥污染的地區(qū)放牧、飲水。

4 結(jié)語

疫病防控與畜產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)系密切，疫病防控為羊健康養(yǎng)殖的一個(gè)關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。羊疫病防控應(yīng)該采取多措施、多途徑，從飼養(yǎng)管理、疫苗注射、驅(qū)蟲藥浴、環(huán)境控制、圈舍消毒等多個(gè)方面著手控制，抓好綿羊、山羊養(yǎng)殖過程中的管理，時(shí)刻牢記健康養(yǎng)殖的理念，管控好傳染性疾病和普通性疾病發(fā)生的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從養(yǎng)殖源頭保證羊肉、羊奶等產(chǎn)品的安全，同時(shí)要經(jīng)常關(guān)注國(guó)內(nèi)外羊病和草食家畜疫病的發(fā)生情況，利用好互聯(lián)網(wǎng)[13-14]，經(jīng)常性收集羊疫病發(fā)生和防控的信息，配合相關(guān)管理部門提前做好疫病布防，防患于未然，保證生產(chǎn)羊場(chǎng)羊群的健康生產(chǎn)和健康繁殖，取得良好的養(yǎng)殖效益。