□文/裴 華
(東北林業(yè)大學(xué) 黑龍江·哈爾濱)
[提要] 本文對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展優(yōu)勢進(jìn)行分析,得出在現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)條件下,食用菌產(chǎn)業(yè)以其可復(fù)制性強(qiáng)、小規(guī)模生產(chǎn)成本低的特點(diǎn)成為貧困地區(qū)經(jīng)濟(jì)模式轉(zhuǎn)型的最佳選擇之一。并從居民收入、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、基礎(chǔ)設(shè)施、居民思想等角度對食用菌產(chǎn)業(yè)影響貧困地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出分析。
食用菌是世界健康組織認(rèn)定的重要健康產(chǎn)品之一,有廣闊的市場空間。在貧困地區(qū)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)可以改善地區(qū)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu),提升居民收入,加速貧困地區(qū)脫貧致富的進(jìn)程。
狹義食用菌產(chǎn)業(yè)定義為農(nóng)戶進(jìn)行食用菌種植、采摘及售賣獲得經(jīng)濟(jì)利益的行為;廣義食用菌產(chǎn)業(yè)包括食用菌的種植產(chǎn)業(yè)、加工產(chǎn)業(yè)、銷售產(chǎn)業(yè)及相關(guān)服務(wù)產(chǎn)業(yè),本文在進(jìn)行食用菌產(chǎn)業(yè)對地區(qū)經(jīng)濟(jì)影響的探討過程中主要采用廣義食用菌定義。
我國食用菌種植產(chǎn)業(yè)起步相對較早,2018年我國食用菌產(chǎn)量達(dá)3,734萬噸,占世界食用菌總產(chǎn)量的70%以上,是世界第一食用菌生產(chǎn)地。但與產(chǎn)量快速進(jìn)步相對應(yīng)的是,我國生產(chǎn)食用菌大多用以供給國內(nèi)需求,在國際市場交易中,我國食用菌單價(jià)相較于發(fā)達(dá)國家仍有很大差距,這體現(xiàn)了我國食用菌質(zhì)量與加工工藝的落后,食用菌的品種改良與加工工藝為現(xiàn)階段我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。
(一)成本優(yōu)勢。成本優(yōu)勢主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面:第一,食用菌生產(chǎn)所需的原材料除菌種外,多為秸稈、稻稈、木屑、玉米芯等農(nóng)林產(chǎn)業(yè)廢棄物,成本低廉,經(jīng)濟(jì)效益較高,且我國貧困人員多集中的農(nóng)業(yè)地區(qū),食用菌生產(chǎn)可作為農(nóng)業(yè)廢棄物處理的有效手段,提升農(nóng)業(yè)地區(qū)生態(tài)效益。第二,食用菌生產(chǎn)廢棄物可作為牲畜飼料或回填增強(qiáng)土壤的肥力,在農(nóng)業(yè)地區(qū)形成循環(huán)發(fā)展模式。
(二)種植優(yōu)勢。食用菌的種植優(yōu)勢主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面:第一,食用菌生產(chǎn)時(shí)間較為靈活,在產(chǎn)業(yè)推廣初期可作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)補(bǔ)充,產(chǎn)業(yè)規(guī)模形成較快;第二,食用菌單位面積產(chǎn)量較高。相關(guān)統(tǒng)計(jì)表明,單位土地面積的食用菌產(chǎn)值可達(dá)玉米、小麥等基礎(chǔ)農(nóng)作物的50倍以上,單位面積蔬果產(chǎn)值僅占食用菌的1/4左右,食用菌產(chǎn)業(yè)對提升貧困地區(qū)居民收入有巨大幫助。
(三)技術(shù)優(yōu)勢。栽培技術(shù)的進(jìn)步使食用菌生產(chǎn)對自然環(huán)境的依賴性有所減弱,大部分食用菌生產(chǎn)模式可進(jìn)行橫向推廣,金針菇、杏鮑菇等市場需求較高的品種已經(jīng)可以做到全年生產(chǎn)。
(四)市場優(yōu)勢。食用菌生產(chǎn)有廣闊的市場空間,世界健康組織聲明,食用菌攝入以每日每人800克為最佳,現(xiàn)階段我國人均日食用量為450克,國內(nèi)市場有較高的空間。相關(guān)調(diào)查表明,西方人群食用菌單人日攝入量可達(dá)2~3千克,國外市場中仍存在較大空白。
(一)提升貧困地區(qū)的個(gè)人收入。個(gè)人收入是衡量地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要指標(biāo)。貧困地區(qū)居民從事生產(chǎn)活動時(shí)缺乏有效指導(dǎo),常導(dǎo)致生產(chǎn)投入無法得到相應(yīng)的產(chǎn)出。食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場空間,并且日常管理簡便,能夠有效保證居民的勞動價(jià)值,提升居民的個(gè)人收入。
同時(shí),食用菌種植業(yè)具有不爭時(shí)、不爭地的生產(chǎn)特點(diǎn),且現(xiàn)階段栽培技術(shù)的進(jìn)步使食用菌種植日常管理工作較為簡單,小規(guī)模生產(chǎn)對貧困地區(qū)居民原有工作影響較小,可作為居民副業(yè)開展,有效提升居民的收入水平。
我國現(xiàn)階段貧困地區(qū)多集中于農(nóng)業(yè)地區(qū),部分食用菌可全年生產(chǎn)的特點(diǎn)幫助農(nóng)民在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)空白時(shí)間內(nèi)創(chuàng)造產(chǎn)值,延長農(nóng)民個(gè)人勞動力創(chuàng)造產(chǎn)值的時(shí)間,提升居民的收入。且食用菌種植相較于傳統(tǒng)農(nóng)作物單位產(chǎn)值較高,可以有效改善貧困地區(qū)居民的收入結(jié)構(gòu),促進(jìn)居民收入的快速提升。
(二)促進(jìn)貧困地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)雛形的形成。食用菌種植產(chǎn)業(yè)的規(guī)?;瘯铀偈秤镁庸ぎa(chǎn)業(yè)的出現(xiàn),對于地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的完善有重大提升。食用菌產(chǎn)品銷售的過程中,種植戶需要進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn),會出現(xiàn)缺乏直接銷售時(shí)間的問題,同時(shí),受經(jīng)濟(jì)條件的影響,種植戶難以自發(fā)組織規(guī)模化市場銷售,貧困地區(qū)食用菌銷售模式多為加工商集中收購。這種銷售模式會降低食用菌的價(jià)格。同時(shí),加工產(chǎn)品相較于原始產(chǎn)品擁有更高的經(jīng)濟(jì)效益,為追求更高的利益,地區(qū)內(nèi)部具有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的人員會成立規(guī)模較小的食用菌加工產(chǎn)業(yè),使地區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈初具模型。食用菌加工產(chǎn)業(yè)有強(qiáng)烈的原料指向性,當(dāng)?shù)丶庸S的出現(xiàn)會使食用菌收購價(jià)格提升,進(jìn)而促進(jìn)食用菌種植產(chǎn)業(yè)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)張。隨著食用菌種植產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張,當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物無法供應(yīng)食用菌生產(chǎn),需要從外部地區(qū)收購以滿足食用菌種植的需求,食用菌種植的上游產(chǎn)業(yè)鏈初步形成。同時(shí),農(nóng)業(yè)生產(chǎn)剩余物收購進(jìn)程中,加強(qiáng)了貧困地區(qū)與外部地區(qū)的聯(lián)系,為食用菌產(chǎn)品的后續(xù)銷售開辟了道路;當(dāng)局部地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入瓶頸時(shí),當(dāng)?shù)卣梢岳檬召徢缹⑹秤镁N植產(chǎn)業(yè)向外擴(kuò)張,形成以局部地區(qū)為中心的集群生產(chǎn)模式,擴(kuò)張地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的規(guī)模,提升地區(qū)產(chǎn)業(yè)競爭力,為地區(qū)經(jīng)濟(jì)的長遠(yuǎn)發(fā)展提供保障。
(三)完善地區(qū)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)設(shè)施。經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)設(shè)施是地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展評價(jià)的重要指標(biāo),也是地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)形成的基礎(chǔ),對地區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、長遠(yuǎn)發(fā)展有重大意義。食用菌產(chǎn)業(yè)對地區(qū)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)設(shè)施的促進(jìn)作用主要體現(xiàn)在交通與產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)。
受產(chǎn)品銷售與原材料引進(jìn)的影響,隨食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,居民對交通的需求越來越大。產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為迅速的地區(qū)會由龍頭產(chǎn)業(yè)組織進(jìn)行道路修建,在產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對緩慢的地區(qū),政府會順應(yīng)居民需求進(jìn)行道路修建,極大地改善地區(qū)的交通條件,在反哺食用菌產(chǎn)業(yè)的同時(shí),也為其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了前提條件,使地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展更加均衡、健康。
產(chǎn)業(yè)園區(qū)的形成是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果。與其他農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式不同,食用菌的種植、管理更加依賴于先進(jìn)的技術(shù)與設(shè)備,但貧困地區(qū)的居民對于投資更加謹(jǐn)慎,此時(shí)產(chǎn)業(yè)集群,技術(shù)、設(shè)備共享,成本、風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最好選擇。技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的形成可以有效提升地區(qū)食用菌生產(chǎn)的品牌效應(yīng)與影響力,提升消費(fèi)者印象與產(chǎn)業(yè)競爭力,對地區(qū)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展有重要影響。
(四)增加地區(qū)就業(yè)崗位。在現(xiàn)有技術(shù)條件下,食用菌的種植與加工屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè),食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可以為當(dāng)?shù)靥峁└嗟木蜆I(yè)崗位,緩解貧困地區(qū)的就業(yè)壓力。同時(shí),崗位需求的增加可以吸引貧困地區(qū)外出務(wù)工人員返鄉(xiāng)就業(yè)。受生存必需的物質(zhì)需求影響,貧困地區(qū)的青壯年勞動力向外流尋求更高的收入,導(dǎo)致貧困地區(qū)留守人員年齡較大、勞動能力不足、主動尋求進(jìn)步意識較弱,貧困地區(qū)陷入惡性發(fā)展循環(huán),經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢,且與發(fā)達(dá)地區(qū)差距越來越明顯。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成人員回流現(xiàn)象會減緩甚至打破貧困地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展惡性循環(huán),為地區(qū)發(fā)展提供了大量的勞動力。同時(shí),返鄉(xiāng)人員帶回了先進(jìn)的發(fā)展思想,使當(dāng)?shù)鼐用窀釉敢膺M(jìn)行長遠(yuǎn)投資,促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)科學(xué)發(fā)展、長遠(yuǎn)發(fā)展。
(五)提升扶貧政策落實(shí)效果。地區(qū)內(nèi)部積累的問題僅依靠內(nèi)部力量難以徹底解決,扶貧政策是解決地區(qū)貧困問題的主要外部力量。傳統(tǒng)模式下,扶貧政策在向下落實(shí)進(jìn)程中常由于貧困地區(qū)居民認(rèn)識不足,配合力度較差,導(dǎo)致扶貧資金難以取得應(yīng)有的成果。食用菌產(chǎn)業(yè)作為技術(shù)支撐需求較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè),在提升居民收入的同時(shí)會對居民的思想產(chǎn)生影響,使其明確先進(jìn)的技術(shù)與發(fā)展思維是脫貧致富的關(guān)鍵手段,減少貧困地區(qū)居民對政府的誤解,提升居民的政策配合程度,使扶貧政策落實(shí)更加順暢,將扶貧資金作為地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟動基金,改善地區(qū)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu),為地區(qū)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展提供保障。
(一)均衡種植產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。貧困地區(qū)居民進(jìn)行食用菌種植的直接目的為快速獲取利益,這導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中市場導(dǎo)向性過強(qiáng),出現(xiàn)地區(qū)內(nèi)部食用菌種類結(jié)構(gòu)過于簡單的現(xiàn)象,在產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小,銷路尚未打開的初期會形成強(qiáng)烈的內(nèi)部競爭,使食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展初期消亡。同時(shí),信息時(shí)代背景下,市場的可操控性極強(qiáng),單一市場導(dǎo)向性發(fā)展會導(dǎo)致地區(qū)產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)對抗能力極低,極易在市場變革中喪失生存空間。地區(qū)政府要充分發(fā)揮指導(dǎo)作用,對食用菌種植產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理規(guī)劃,促進(jìn)地區(qū)多種食用菌共同發(fā)展,促進(jìn)地區(qū)食用菌種植產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展、穩(wěn)定發(fā)展。
(二)充分發(fā)揮政府引導(dǎo)作用。貧困地區(qū)留守居民年紀(jì)較高、受教育程度較低,完全由居民主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏明確目標(biāo),產(chǎn)業(yè)演化進(jìn)程緩慢。地區(qū)政府要充分發(fā)揮引導(dǎo)作用,在發(fā)展關(guān)鍵時(shí)期給予居民幫助,加速產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)成型,促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)模式快速轉(zhuǎn)型。如,在種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期,政府可給予居民資金支持與技術(shù)支撐,幫助食用菌種植先行者從中獲利,提升群眾參與的意愿度;在種植業(yè)形成規(guī)模后,政府要有意識地進(jìn)行加工產(chǎn)業(yè)引導(dǎo),加快地區(qū)加工工廠的建立,避免大量經(jīng)濟(jì)外流。同時(shí),由于加工產(chǎn)業(yè)初期缺乏銷路,風(fēng)險(xiǎn)對抗能力較差,地區(qū)政府要出面對加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)行規(guī)劃,避免地區(qū)內(nèi)部相同加工產(chǎn)品的工廠出現(xiàn),減少內(nèi)部競爭對產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的壓力。
食用菌產(chǎn)業(yè)具有經(jīng)濟(jì)效益高、可模仿性強(qiáng)、市場空間廣闊等優(yōu)點(diǎn),是貧困地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展不錯(cuò)的選擇。在貧困地區(qū)推廣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以增強(qiáng)當(dāng)?shù)鼐用袷杖搿⒕徑猱?dāng)?shù)鼐蜆I(yè)壓力、吸引外出人員返鄉(xiāng)務(wù)工,使貧困地區(qū)脫離陳舊落后的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式,促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)科學(xué)發(fā)展、長遠(yuǎn)發(fā)展。