天下檸檬出安岳

宗蓮籽

安岳檸檬出口量逆勢增長

金秋十月，正是檸檬成熟的時節(jié)，安岳縣52萬畝檸檬種植園里，收獲的場景十分喜人。而在“2020首屆中華節(jié)氣菜邀請賽”的比賽現(xiàn)場，名廚們也忙著用檸檬創(chuàng)意菜品。

“安岳檸檬”是四川農業(yè)的“燙金名片”。2020年“雙十一”期間，安岳檸檬網絡銷售高達到4300萬元，顯示國內消費者對安岳檸檬愈發(fā)青睞。安岳檸檬不僅國內熱銷，在國外也備受好評。2019年9月至2020年8月出口量超過130萬噸。安岳縣檸檬產業(yè)發(fā)展中心指出，價格優(yōu)勢和疫情對全球供應鏈的影響推動了安岳檸檬的出口。一方面，2019年安岳檸檬價格相比往年水平偏低，另一方面，由于中國較早控制住疫情，而世界其他一些檸檬主產區(qū)此前一段時間處于“封鎖”狀態(tài)，給安岳檸檬進入海外市場創(chuàng)造了機遇。安岳檸檬出口銷量增長主要來自中東、西亞和歐洲等地。以中東地區(qū)為例，出口目的地國家的數(shù)量從新冠肺炎疫情前的3個增長到現(xiàn)在的11個，包括阿拉伯聯(lián)合酋長國、沙特阿拉伯、伊拉克等國。此外，疫情促使更多人關注到檸檬的保健作用，刺激了消費。外國消費者喜歡酸檸檬，安岳檸檬是世界上酸度最高的檸檬品種之一，可以達到7.8%，比常見的四川食用醋“保寧醋”的酸度還高。2019年，世界中餐業(yè)聯(lián)合會授予資陽市“國際（檸檬）美食名城”榮譽稱號。

為什么說“天下檸檬出安岳”？

為什么說“天下檸檬安岳？”在我國，80%以上的檸檬來自于安岳。安岳是四川資陽市下邊的一個縣。中國有1600多個縣，如果沒有檸檬，可能很多人不會聽到安岳這個縣名。安岳的檸檬種植面積超過了3.47萬公頃，據安岳縣檸檬產業(yè)發(fā)展中心統(tǒng)計，安岳檸檬2019年產量突破了61萬噸，產值約131億元。

安岳亦被稱之為“中國檸檬之都”。安岳檸檬為中國國家地理標志產品種植規(guī)模，產量市場占有率均占中國的80%以上，是中國唯一檸檬商品生產基地縣。安岳縣位于丘陵地區(qū)的淺丘區(qū)，與深丘區(qū)相比，地勢較為平緩，土層較厚，礦質營養(yǎng)元素含量也較為豐富。得天獨厚的地理環(huán)境優(yōu)勢，造就了安岳檸檬無可比擬的高品質。黃檸檬是檸檬的一個品種，黃檸檬剛開始掛果時為青色，表皮上有比較細致的紋理，成熟后外皮則變成金黃色，果肉也呈淺金黃色。

安岳地區(qū)獨特的盆地氣候特點，以及獨特的紫色母質土壤，礦質營養(yǎng)元素含量豐富，使得這里的檸檬品質優(yōu)秀，成分中的檸檬醛、檸檬烯、檸檬酸、檸檬油、可溶性固形物、果膠、肌醇、維生素和微量元素等多項指標均超過外國檸檬，先后榮獲全國名特優(yōu)農產品評比金獎、中華名果、天府十寶等殊榮。好的產地搭上好的種植方式才能種出一顆好的檸檬。檸檬樹對于環(huán)境要求極高，只有在土壤干凈肥沃，土質疏松的地方才能種出好的檸檬。果農們把檸檬的種植基地建在了山林之中，利用蚯蚓及微生物養(yǎng)土，溫和改良土質。綠色的種植方式不僅能讓檸檬成分天然，還能讓檸檬果汁含量更高。

安岳的第一棵檸檬樹來自哪？

追溯安岳檸檬的發(fā)展歷史，當從1926年開始。而品種的溯源，則在大洋彼岸的美國。加拿大的傳教士丁克森途經成都時，曾在當時的華西醫(yī)學堂短暫停留，并在校園內種下一株從美國帶來的尤力克檸檬苗作為觀賞植物。1929年，就讀于該校的安岳籍學生鄒海帆將其引回安岳龍臺老家栽種，此后一直到新中國成立以前，檸檬在安岳一些家庭中都被用作觀賞、鮮食和藥用。

新中國成立初期，因為中蘇合作時期的貿易需求，安岳檸檬開始大規(guī)模種植。到20世紀70年代末，縣政府還辦起了芳香油廠，此時安岳的檸檬鮮果和芳香油產量已躍居中國第一；到1984年，全縣檸檬種植面積已達2萬余畝。在經歷了20世紀80年代末90年代初檸檬產業(yè)發(fā)展的低谷后，安岳縣意識到了品質和產品附加值的重要性。每年投入項目資金1500萬元以上，與各大科研院校合作研發(fā)檸檬優(yōu)質技術，推廣節(jié)本、高產、高效集成栽培技術，積極進行試驗示范和推廣，不斷改善品質。從2001年開始，安岳檸檬以平均每年3萬畝左右的種植速度遞增，到2004年全縣檸檬種植面積已達到23萬畝。隨后，檸檬產業(yè)更是飛速發(fā)展，到2015年，安岳檸檬種植面積達到48萬畝，年產檸檬鮮果42萬噸，鮮果銷售全國31個省及俄羅斯、東南亞、西亞等海外地區(qū)，實現(xiàn)鮮果銷售收入100.2億元，

檸檬的酸與甜

檸檬是一種古老的水果，它原產于亞熱帶地區(qū)，喜馬拉雅山的東部，包括印度、緬甸和中國西南部。根據猶太歷史學家弗拉維奧·約瑟夫斯的記載，在公元前90年代耶路撒冷的猶太人在某一節(jié)日上會對犯下錯誤的牧師扔擲檸檬，雖然猶太人傳統(tǒng)上是使用枸櫞而非檸檬。古羅馬時期，在不晚于公元1世紀時檸檬就從意大利南部進入歐洲，但是當時對檸檬的培養(yǎng)并沒成功。在公園7世紀左右檸檬被先后引入到波斯、伊拉克和埃及。

檸檬第一次出現(xiàn)在文字記載中是在10世紀的一部關于農業(yè)的阿拉伯語的著作中，那時檸檬也被用作景觀植物來裝飾伊斯蘭園林。在公元1000年至1150年間，檸檬在阿拉伯世界和地中海地區(qū)被廣泛地運輸。

檸檬在歐洲從15世紀中期的意大利城市熱那亞開始得到種植，1493年克里斯托弗·哥倫布將檸檬種子帶到了伊斯帕尼奧拉島，這也使檸檬傳到了美洲。西班牙人對新世界的征服過程也使得檸檬種子被廣泛地傳播開來。那時檸檬還是主要被用作景觀植物和藥材。19世紀檸檬開始在佛羅里達州和加利福尼亞州被大量種植。

15世紀時，歐洲的冒險家們?yōu)榱俗非笙懔虾忘S金，紛紛乘帆船橫渡海洋去爭奪殖民地。可是，在航行途中，海員們常常被一種瘟神似的壞血病侵襲，喪失了成千上萬條生命。對壞血病的治療研究，最早始于英國醫(yī)生林德，18世紀中葉，他試用新鮮蔬菜、水果和藥物等，對患壞血病的水手進行醫(yī)療試驗。有一次，他在治療英國“船海五”號船上水手的壞血病時，挑選出一些水手分成6組，采用不同的方法進行治療，如不同的食品、藥物和理療方法等等。結果出乎意料之外的是，服藥的病員竟毫無起色，相反的，食用檸檬一組病員卻像服了“仙丹”那樣，病魔頓除，很快恢復了健康。事隔40多年，英國海軍采用這種方法，規(guī)定水兵入海期間，每人天要飲用定量的檸檬葉子水。只過了兩年，英國海軍中的壞血病就絕跡了。英國人由此常用“檸檬人”這個有趣的雅號，來稱呼自己的水兵和水手。

“數(shù)風流‘檸檬還看今朝”，安岳不僅有檸檬果，還有檸檬干片、檸檬蜜餞、檸檬醋、檸檬果醬、檸檬日化產品等深加工產品。世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委顧問鄭紹武表示，檸檬是個寶，對于川菜來講，利用檸檬汁當調味料是一個創(chuàng)新，比如清炒蔬菜，滴一點檸檬汁，就能起到一定的提鮮作用。不只是川菜，其他的菜系也可嘗試使用檸檬調味，有的菜可以利用檸檬來代替醋的酸味，有的菜則可以用檸檬汁提鮮，這樣的創(chuàng)新也能讓川菜或其他菜系隨著時代的發(fā)展而進步。

小小的檸檬，還成了安岳縣的重要支柱產業(yè)，年產值達110億元。安岳縣的入城口、街路上、公園里等各處，檸檬元素隨處可見。世界檸檬品種博覽園、安岳檸檬展示館、產品研發(fā)中心等機構這幾年也陸續(xù)建立起來。從種植、收獲，到鮮果銷售、深加工和產品營銷，安岳逐步擁有了自己的檸檬全產業(yè)鏈。據當?shù)爻醪浇y(tǒng)計，在安岳平均每3個人中，就有1人從事與檸檬相關的產業(yè)，農資、紙箱生產、物流、電商、套袋回收處理等上下游產業(yè)因檸檬而興。

除了奔向市場“提速”，安岳還讓檸檬變成了鄉(xiāng)村旅游“代言人”。安岳縣文化鎮(zhèn)燕橋村以前是典型的“晴天一身灰，雨天一身泥”，村民只能守著莊稼地過日子。如今，這里已經打造成集“吃、住、游、購、采摘體驗”于一體的“檸檬小鎮(zhèn)”。據了解，檸檬小鎮(zhèn)年游客接待量30余萬人次，年旅游收入2000多萬元。周邊的村也跟著沾光，不少村民開起農家樂，年收入數(shù)十萬元。