綠色食品是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標準化生產(chǎn)或加工的農(nóng)產(chǎn)品，嚴格控制其有害有毒物質(zhì)含量，使之符合國家健康安全食品標準，并經(jīng)機構(gòu)認定，許可使用。綠色食品蔬菜作為綠色食品的一種，是指無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類的蔬菜，要求整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)保持生態(tài)環(huán)境和產(chǎn)品不受污染。大力發(fā)展綠色食品蔬菜，對于保障人們身體健康，保護生態(tài)環(huán)境和促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。筆者結(jié)合自身多年工作經(jīng)驗，就科學(xué)有效改進綠色食品蔬菜栽培技術(shù)措施提出獨特見解，希望能夠為中國綠色食品蔬菜產(chǎn)業(yè)提供參考以及借鑒。

1綠色蔬菜食品種植的必要性

1.1打破貿(mào)易壁壘

自中國加入世界貿(mào)易組織以來，各項貿(mào)易活動在開展中需要以世界貿(mào)易準入制度作為基本準則。由于一些國家制定了嚴格的進出口標準，尤其對農(nóng)作物藥品殘留提出了更高地要求，導(dǎo)致中國農(nóng)產(chǎn)品對外出口受到較大影響。如果中國農(nóng)產(chǎn)品無法滿足國際質(zhì)量標準，那么就容易在世界貿(mào)易活動當(dāng)中受到貿(mào)易限制，使種植戶蒙受經(jīng)濟損失，影響種植效益。在此背景下，需要加強對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重視，大力發(fā)展綠色蔬菜食品種植。

1.2保證食品安全

在過去，中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式較為粗放，環(huán)境污染問題也比較嚴重，不當(dāng)?shù)霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式使得土壤及水源內(nèi)重金屬含量上升，對空氣、土壤以及水源等環(huán)境造成了嚴重的不良影響；由于不合理使用化肥、農(nóng)藥以及獸藥等，導(dǎo)致農(nóng)作物、畜產(chǎn)品藥物殘留超標，降低農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，危害人體健康。近年來，隨著人們生活水平的不斷提升，綠色食品越來越受到人們重視。為了保證大眾食品安全，應(yīng)大力發(fā)展綠色蔬菜食品種植。

1.3提高經(jīng)濟效益以及資源利用效率

中國地大物博，土地肥沃，擁有眾多的山川、河流以及森林資源，作為農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)耕文化底蘊深厚。因此，中國綠色食品產(chǎn)業(yè)開發(fā)前景尤為廣闊。

近年來，中國結(jié)合自身實際需求對生態(tài)農(nóng)業(yè)進行大力發(fā)展，綠色蔬菜食品的生產(chǎn)與開發(fā)已經(jīng)初具規(guī)模，在一些地區(qū)綠色蔬菜食品產(chǎn)業(yè)已接近規(guī)?；藴驶?。近年來，中國綠色蔬菜食品行業(yè)顯著提升了農(nóng)業(yè)資源利用率及農(nóng)戶經(jīng)濟效益。

2綠色蔬菜食品種植與管理技術(shù)要點

2.1科學(xué)選址

蔬菜種植基地選址時，應(yīng)盡可能選擇遠離交通主干道、城市、礦工區(qū)，檢測周圍的土壤、空氣、水質(zhì)等，應(yīng)達到國家相關(guān)環(huán)境衛(wèi)生標準要求，即種植基地周邊無大氣污染源，土壤、生產(chǎn)生活用水無有毒有害物質(zhì)與重金屬。另外，生產(chǎn)基地還需滿足交通便利、土壤肥沃、地勢平坦、設(shè)施完備等條件。

2.2合理施肥

2.2.1施用有機肥料和生物肥料

綠色蔬菜食品種植時施用有機肥料，不僅能提高有機蔬菜的品質(zhì)，還能改善土壤物理性狀，促進生態(tài)平衡。例如，在種植小蘿卜以及芹菜時，基于相同氮、磷以及鉀施入情況下，施入有機肥的菜體內(nèi)硝酸鹽的含量明顯低于施入化肥的菜體。通常情況下，選擇充分腐熟的廄雜肥與豆科綠肥作為有機肥，嚴禁采用人類糞尿用于追肥。生物菌肥含有豐富的有益微生物，其淀粉酶、纖維素酶以及氧化還原酶等酶型的種類多達幾十種，透氣性較好，發(fā)酵分解能力較強，能夠?qū)崿F(xiàn)木屑以及作物秸稈內(nèi)纖維質(zhì)、糖類等的有效催化與分解。為蔬菜施入生物菌肥，可以提升蔬菜產(chǎn)量及品質(zhì)，同時改善品質(zhì)，避免化肥產(chǎn)生的污染。

2.2.2采用配方施肥以及測土施肥

測定栽植基地土壤內(nèi)氮、磷、鉀元素的有效含量，結(jié)合不同蔬菜作物對肥料的需求狀況，以“適量氮肥、增施磷、鉀肥”作為基本原則，對3種元素的比例進行調(diào)節(jié)，為土壤補施虧缺的元素，避免盲目或者過量施入化肥。如果土壤內(nèi)速效氮的濃度超過100 mg/kg，只能施入有機肥，嚴禁施入氮素化肥。

2.2.3把控施肥時期以及化肥種類

土壤內(nèi)可吸收硝態(tài)氮素越多，蔬菜內(nèi)硝酸鹽含量就會越高。一般選擇在蔬菜生育早期、中期時施入氮肥，葉菜類生育期較短的蔬菜作物一般一次性施入基肥，可以有效降低硝酸鹽含量。追肥時間越靠近收獲期，蔬菜內(nèi)積累的硝酸鹽會越多，需要嚴格把控追肥時間。磷鉀肥或者石灰的配合施入能夠有效減少蔬菜內(nèi)的硝態(tài)氮。另外，在化肥施入過程中，應(yīng)當(dāng)保證所選擇肥料高效優(yōu)質(zhì)，較為常見的化肥主要為過磷酸鈣、尿素、磷酸二銨、蔬菜專用復(fù)合肥等。

2.3病蟲害綜合防治

2.3.1做好植物檢疫工作

需始終堅持“預(yù)防為主”的植保方針，防范強危害性的病害、蟲害以及草害等，避免新型有害生物傳入以及擴散。在引入塊根、塊莖、幼苗、種子之前，需要對調(diào)出地區(qū)進行充分調(diào)研，了解相關(guān)蔬菜是否存在疫情，嚴禁從疫區(qū)調(diào)種。如果情況所需，還需對調(diào)入種苗做好檢疫以及消毒工作。

2.3.2合理輪作

合理輪作不僅能夠提升土壤肥力，還可降低作物病蟲害發(fā)生概率。在露地栽培過程中，一般選擇間作方式、糧菜輪作方式以及水旱輪作方式。在蔬菜栽培過程中，應(yīng)當(dāng)對不同科的蔬菜進行輪作，結(jié)合蔬菜種類以及病害狀況選擇適宜的輪作年限。通常情況下，馬鈴薯、辣椒以及黃瓜等作物一般需要間隔2～3年，而甜瓜、番茄、大白菜、茄子等作物一般需要3～4年的間隔時間，西瓜的間隔時間需要超過5年。此外，還需結(jié)合蔬菜作物各自植物學(xué)特性，根據(jù)根系的深淺以及植株的高低，對不會產(chǎn)生病蟲害互相傳染問題的蔬菜進行合理的間作套種，以改善作物通風(fēng)透光條件，進而降低病蟲害發(fā)生概率。

2.3.3加強田間管理

播種前，需要對蔬菜種子嚴格消毒，盡可能減少種子攜帶病菌的數(shù)量；定植前，需要對雜草、病株等及時清除，做好土壤消毒工作，可有效減少病蟲的基數(shù)；可以采用嫁接苗來防治土傳病害；采取適宜的時間播種，栽培方式一般為寬行密植，在栽培過程中需要及時開展中耕工作，從而提高蔬菜植株抗病性；對于茄果類蔬菜，需要及時做好搭架整枝工作，從而促進植株的通風(fēng)透光，及時將老葉以及病葉摘除，集中在田外進行集中銷毀，這樣能夠?qū)崿F(xiàn)病源數(shù)量的有效減少；通過遮陽網(wǎng)、小拱棚以及二層幕等各種設(shè)施對大棚內(nèi)的溫度進行調(diào)節(jié)，進而為蔬菜營造一個適宜的生長環(huán)境條件；通過膜下滴灌方式來實現(xiàn)空氣濕度的有效降低，從而減少病害的傳播以及擴散；在蔬菜栽培過程中需要適當(dāng)增施磷肥以及鉀肥，幫助作物提高抗病性，進而提升蔬菜質(zhì)量；在采收過程中，要輕拿輕放，避免因損傷而導(dǎo)致采后產(chǎn)品出現(xiàn)污染。

2.3.4物理防治

物理防治即通過對溫度、光照等因素進行有效調(diào)節(jié)，或利用人工、器械等措施來實現(xiàn)害蟲的有效捕殺。例如，在黃瓜種植過程中，可以通過高溫悶棚來實現(xiàn)霜霉病的有效防治，通過遮陽網(wǎng)降溫來實現(xiàn)病毒病的有效預(yù)防，通過黃板對白粉虱、蚜蟲有效誘殺，通過高壓汞燈、黑光燈對地老虎、螻蛄有效誘殺，通過糖醋盆實現(xiàn)對蘿卜蠅的有效誘殺，通過銀灰色反光膜實現(xiàn)對蚜蟲的趨避。

2.3.5生物防治

在綠色蔬菜食品種植過程中，生物防治措施主要包括以下幾種：第一，通過天敵來實現(xiàn)害蟲的有效殺滅，例如姬小蜂能夠采取寄生方式來殺滅斑潛蠅，七星瓢蟲能夠?qū)⒀料x徹底消滅；第二，采用細菌、病毒或者真菌來殺滅害蟲，較為常見的主要為蘇云金桿菌、病毒A、赤座霉菌等；第三，通過抗生素將病蟲以及病菌殺滅，較為常見的抗生素主要有新植霉素以及阿維菌素等；第四，通過昆蟲內(nèi)激素、外激素對蛻皮變態(tài)進行誘殺、迷向或者調(diào)節(jié)等，較為常見的分別為抑太保、卡死克等；第五，通過植物性殺蟲劑來殺滅害蟲，較為常見的植物性殺蟲劑一般為煙·參堿；第六，采用生物手段將產(chǎn)生毒素的基因嵌入到植物體內(nèi)，使植物具備制造毒素的能力，這種毒素雖然能夠有效毒殺害蟲，但是對人類以及牲畜無害，通過這種基因在植物體內(nèi)的代代相傳，逐漸形成一種具備抗性的全新作物品種；第七，通過植物間所存在的生化他感作用以實現(xiàn)病蟲害的有效防治，例如根莖類作物與萬壽菊間作，可以有效抑制根腐線蟲，蔥類與葫蘆或者西瓜混種，能夠有效預(yù)防枯萎??；第八，將天然無毒害物質(zhì)用于病蟲害防治，例如可以采用草木灰浸泡液實現(xiàn)蚜蟲的有效防治，將米醋兌入水后能夠?qū)崿F(xiàn)大白菜軟腐病以及茄果類病毒病的有效防治。

2.3.6科學(xué)使用農(nóng)藥

農(nóng)藥雖然是較為常見的病蟲害防治措施，但是危害性較大。在對綠色蔬菜食品使用化學(xué)農(nóng)藥時，需要堅持以下原則：第一，對化學(xué)農(nóng)藥的品種嚴格控制，嚴禁使用氧化樂果、殺蟲脒、甲胺磷、三氯殺螨醇等毒性較高，殘留較高的農(nóng)藥。第二，對農(nóng)藥的濃度、施藥劑量、施藥次數(shù)、農(nóng)藥使用范圍等嚴格控制，可以通過局部處理實現(xiàn)病蟲害防治，嚴禁隨意將用藥范圍擴大；在用藥濃度方面，有機磷類的農(nóng)藥使用濃度一般為1 500～2 000倍，菊酯類殺蟲劑的使用濃度一般為2 000～3 000倍，殺菌劑的使用濃度一般為600～800倍，而激素類農(nóng)藥的使用濃度一般為3 000倍；在用藥劑量方面，一般為225～300 kg/hm2。防病效果超過70%，殺蟲效果超過80%的農(nóng)藥，一般為高效農(nóng)藥，在具體施用過程中嚴禁盲目追求防效而隨意增加施用濃度、劑量及施藥次數(shù)。第三，由于蔬菜內(nèi)所殘留的農(nóng)藥量與最后一次施藥時間密切相關(guān)，間隔時間越短，蔬菜內(nèi)農(nóng)藥的殘留量越多，因此還需嚴格落實農(nóng)藥安全間隔期制度。對于不同的農(nóng)藥，安全間隔期存在著較大的差異，例如菊酯類殺蟲劑的安全間隔期一般為5～7 d，百菌清、多菌靈等一般為15 d，有機磷類一般為7～10 d。第四，需要采取正確的用藥方式，應(yīng)當(dāng)盡可能對不同類型農(nóng)藥進行交替使用，這樣能夠有效延緩病蟲抗藥性。選擇適宜的防治時期用藥，可利用低孔徑、低容量的噴霧器提高農(nóng)藥施用效果，在保護地應(yīng)當(dāng)對粉塵劑農(nóng)藥以及煙霧劑農(nóng)藥進行大力推廣，盡可能提高農(nóng)藥的防效。

（山東省臨沂市蘭陵縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局金保麗）