官方推薦的一款茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香好酒

2020年四月底，李尋訪酒團(tuán)隊(duì)到茅臺(tái)鎮(zhèn)采訪了十多家酒廠，而且榮幸地采訪到了仁懷市文聯(lián)主席、仁懷酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周山榮先生，在采訪中，我們請(qǐng)周先生推薦一下茅臺(tái)鎮(zhèn)哪一家酒企的酒比較好，周先生出于職業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目紤]，說(shuō)他當(dāng)然知道哪一家酒企的酒好，這一點(diǎn)他心里有數(shù)，但以他的身份來(lái)做評(píng)價(jià)或推薦，并不合適，因?yàn)榫茦I(yè)協(xié)會(huì)是為所有酒企服務(wù)的。我們理解周先生的立場(chǎng)，所以在那期雜志的采訪錄中，如實(shí)刊發(fā)了他的這些認(rèn)識(shí)評(píng)價(jià)（詳情參見(jiàn)《休閑讀品》2020年第一期《茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)的現(xiàn)狀與未來(lái)——訪仁懷市文聯(lián)主席、酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周山榮先生》一文）。

但是，茅臺(tái)鎮(zhèn)那么多家酒廠，有證的近600家，沒(méi)證的不計(jì)其數(shù)，其酒也良莠不一，難道仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)就真的沒(méi)個(gè)立場(chǎng)、沒(méi)個(gè)態(tài)度嗎？當(dāng)然不是，其實(shí)是有的！

現(xiàn)在擺在我面前的這款酒，就叫做“貴州醬香酒文化傳播大使專用酒”，標(biāo)明由遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)和仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)制。遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)和仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)是一套人馬，兩個(gè)機(jī)構(gòu)，執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)都是呂玉華先生，周山榮先生是副秘書(shū)長(zhǎng)。該協(xié)會(huì)在規(guī)范茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒生產(chǎn)秩序、技術(shù)人才的培養(yǎng)等各個(gè)方面，起到了重要的作用，在茅臺(tái)鎮(zhèn)享有崇高威望。從某種程度上講，它是一個(gè)官方機(jī)構(gòu)，那由這個(gè)機(jī)構(gòu)監(jiān)制、指定的“貴州醬香酒文化傳播大使專用酒”，就可以定義為官方認(rèn)定的能代表茅臺(tái)鎮(zhèn)水平的一款好酒，也是能代表這個(gè)協(xié)會(huì)的一款好酒。

或許有人會(huì)問(wèn)：酒標(biāo)上的“遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)和仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)制”這樣的字樣，會(huì)不會(huì)是一些小酒商隨便標(biāo)注的呢？這種可能性當(dāng)然存在。但筆者拿到的這款酒，卻是貨真價(jià)實(shí)的由遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)和仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)制的官方用酒，因?yàn)樗膩?lái)路非常清晰。

筆者拙著《酒的中國(guó)地理——尋訪佳釀生成的時(shí)空奧秘》一書(shū)的審稿人是李國(guó)慶先生，李國(guó)慶先生是一位著名的攝影家，曾在北京、法國(guó)等地舉辦過(guò)多次個(gè)人攝影作品展。

李國(guó)慶先生也是一位資深的白酒愛(ài)好者，對(duì)白酒、尤其是醬香酒的生產(chǎn)工藝非常熟悉。2018年，呂玉華先生率遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)一行來(lái)西安開(kāi)會(huì)，成立了醬香酒辦事處以及西安醬香酒俱樂(lè)部，聘任李國(guó)慶先生為遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)駐西安辦事處主任，同時(shí)任命他為“貴州醬香酒文化傳播大使”，證書(shū)俱在，整個(gè)過(guò)程當(dāng)時(shí)各主要媒體都做過(guò)報(bào)道。

由于李國(guó)慶先生是拙著《酒的中國(guó)地理——尋訪佳釀生成的時(shí)空奧秘》的審稿人，我們交流比較多，也多次品嘗了他的各種酒。我手頭的這批“貴州醬香酒文化傳播大使專用酒”，就是從李國(guó)慶先生手里拿到的，來(lái)路清楚，官方認(rèn)證真實(shí)可靠。

該酒只是在酒標(biāo)上標(biāo)注了“遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)和仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)制”的字樣，并沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)廠家，當(dāng)然，根據(jù)酒標(biāo)上的生產(chǎn)許可證號(hào)，還是能查到是哪一家酒企（《休閑讀品》2020第一期“茅臺(tái)鎮(zhèn)十大名酒手冊(cè)”專輯里詳細(xì)刊載了506家有生產(chǎn)許可證的茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企名錄，筆者當(dāng)然查到了這個(gè)廠家，不過(guò)在這里暫且賣個(gè)關(guān)子，不在文中寫(xiě)出，有興趣的酒友可以去查，按照生產(chǎn)許可證號(hào)，在網(wǎng)上也能查到）。之所以不標(biāo)注廠家，筆者推測(cè)一是力圖公正，酒業(yè)協(xié)會(huì)想推出一款能代表協(xié)會(huì)水平的酒；二是酒業(yè)協(xié)會(huì)每次調(diào)酒，可能是從不同酒廠調(diào)的，但選擇的標(biāo)準(zhǔn)是相同的?；蛟S正是基于以上考慮，才沒(méi)有在酒標(biāo)上標(biāo)明生產(chǎn)廠家。

就酒論酒，在筆者喝過(guò)的不計(jì)其數(shù)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒中，這款“貴州醬香酒文化傳播大使專用酒”的品質(zhì)，屬于上上之選。

該酒標(biāo)明了是嚴(yán)格按照醬香酒“12987”工藝生產(chǎn)出來(lái)的坤沙酒，醬香明顯，優(yōu)雅細(xì)膩，口感柔和醇厚，前、中、后味都很諧調(diào)，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，喝后體感舒適，沒(méi)有上頭、口干等不良反應(yīng)。

酒里標(biāo)注的這些特征，在我的實(shí)際品鑒中，都是恰如其分的。因此，這款“貴州醬香酒文化傳播大使專用酒”可以作為醬香酒里坤沙酒的一款典范酒，作為基準(zhǔn)的標(biāo)桿酒使用也都可以。這款酒是小批量定制酒，嚴(yán)格來(lái)講，不是一款銷售酒，而是醬香酒文化大使給小范圍內(nèi)的專家和愛(ài)好者提供的品鑒酒。Ω