酒“盲”說酒

關(guān)裕年

是李尋先生勾起的話題

自從2016年在《休閑讀品》上發(fā)表了《旅行，沒有別人告訴你“非去不可”的地方》，再也沒有與這份雜志有交集，原因很簡單，聽說該雜志改版為酒雜志。

我今年75歲，在航空工業(yè)有關(guān)部門工作了四十年后退休，以旅游為樂，在酒方面實在是外行加外行——一個外行的平方。沒有想到，在“李尋的酒吧”公眾號中多次看到雜志副主編李尋的酒文章后，招的我也對過去有關(guān)“酒”的故事開始了回憶，不管怎么說，對于一個老人，可以傲慢地說：“我喝過的酒，你扛也扛不動?！?/p>

“諞閑傳”嘛！

在耀縣藥王山知會孫思邈對酒的信任

1965年，我從北京航校畢業(yè)分配到位于陜西耀縣的飛機(jī)結(jié)構(gòu)強(qiáng)度研究所，一待就是15年，后來調(diào)回北京。

這15年中，在耀縣的絕大多數(shù)業(yè)余時間都是投入到耀縣的山山水水之間，其中藥王山就是我們經(jīng)常去的地方。那個年代，沒有代步汽車，只能靠邁開腿，用腳量步，一步一步，走到山頂。由于那個時代不講究旅游，更沒有開發(fā)公司打包裝飾，所以，一片荒涼的藥王山我們隨意徜徉，不要門票。

在那里，我經(jīng)常領(lǐng)略鐫刻在石碑上的藥王孫思邈的《千金備要》的深意，在這些醫(yī)書中，我們首先看到的就是“婦人第一”。

節(jié)錄如下：婦人第一妊娠難產(chǎn)，燒車脂內(nèi)酒中服。亦治腹中痛并咳嗽。妊娠忽苦心腹痛，燒鹽令赤熱，三指撮，酒服之立產(chǎn)。又方：吞槐子二七個。又方：菟絲子或車前子末，以酒或米汁服方寸匕即生。又方：水或酒服家中黑塵。子死腹中及小難、橫生、倒生、難生者，半夏、白蘞各二兩，末之，服方寸匕。亦可加代赭、瞿麥各二兩佳。小難一服，橫生二服，倒生三服，子死四服。又方：榆白皮細(xì)切，煮三升服之。子死衣不出，上搶心者，急取蟻蛭土三升，熬之令熱，囊盛熨心良。又方：末灶突中墨三指撮，水或酒服之。乳無汁者，土瓜根末之，一服半錢匕，日三。衣不出及橫生、逆生者，小麥、小豆煮濃汁飲立出。產(chǎn)三日不出者，燒大刀環(huán)，以酒一盞沃之，頓服。

在之后的敘述中，幾乎有百處之多的服藥都要靠酒，這酒的講究就多了，有苦酒，有黃酒，還有酒丸以及溫酒……于是，我們“初悟”，酒是孫思邈治病的有力武器。

那時陜西供應(yīng)不是很好，喝酒是很奢侈的事情。記得有一次，楊宗恒同學(xué)請我去他家喝酒，喝的是陜西著名白酒西鳳酒，肚子沒油，喝暈了，像是坐上過山車，肚子里的那一點(diǎn)兒可憐的食物全部吐出，難受得一塌糊涂。

二十年后，一次到上海出差，陪著客人到剛剛建起的游樂園，乘坐過山車的體會勾起了我的回憶，我開玩笑地與朋友說：“這種運(yùn)動，早在陜西耀縣我就有過?！迸笥洋@訝地問我：“你們耀縣三線單位能有這樣先進(jìn)的游樂設(shè)備？早于上海二十年？”我苦笑的告訴他們：“是‘西鳳酒過山車。”

前幾年又去了藥王山，距離上一次已經(jīng)五十年了。那個寫著“五臺山”的碑還在嗎？（由于名字與山西的五臺山同名，我在《航空檔案》上發(fā)表的文章配圖也曾引起質(zhì)疑。）這個問題總是讓我縈懷于心間。到了藥王廟，這塊碑石還在，據(jù)站在旁邊的一位占卜老漢說，從宋代開始，這個山就叫做五臺山，是西五臺山，后來為了紀(jì)念孫思邈，改為藥王山。

舊地重游，我特地留影，用50年前的相片與現(xiàn)在的相片同時登載，作為我對藥王孫思邈的敬仰之情。藥王山還是值得好好寫一寫的，這里的文化、文物、歷史傳承有1600年的歷史，孫思邈手植松柏依然長青存世，多么奇妙又令人驚訝的事情??！

在北京曾與茅臺酒“結(jié)仇”

1980年從耀縣調(diào)回北京工作，由于是所謂的外事工作，所以與茅臺酒就分不開了，不是說外事工作離不開茅臺酒，而是茅臺酒離不開外事。有人說，茅臺酒是喝不醉的，那是“歪理邪說”，什么酒喝不醉？越是度數(shù)低的酒，喝醉了就更狠，就說日本清酒吧，喝醉了，醒幾天是常有的事情。

有一次，陪著航空部莫文祥部長去人民大會堂參加一次外事活動，外國人與領(lǐng)導(dǎo)都勸莫部長喝酒，莫部長沒有酒力，我只能沖上前去，代替莫部長一杯一杯又一杯地喝，我的辦法就是一杯茅臺酒后喝一瓶嶗山礦泉水，就這樣十幾杯下來，我已經(jīng)是搖搖欲墜了。好不容易盼著活動結(jié)束，回到住宿的北京飯店，沒等上樓，就迫不及待地沖進(jìn)一層的洗手間……從那個時候開始，我基本就是“仇恨”茅臺酒，以前的肚子里關(guān)于茅臺酒的美味早已蕩然無存。

后來，看到紅軍長征在茅臺鎮(zhèn)用茅臺酒處理傷病員傷口有奇效的報導(dǎo)，我就更加堅定不移地認(rèn)為，酒這種物質(zhì)，首先的應(yīng)用對象還是病人，從而更加堅定了對孫思邈中醫(yī)理論的信任。

在新疆喝酒是一種承諾

1983年我奉命去新疆和田向巴基斯坦空軍交接強(qiáng)五飛機(jī)，所住的和田賓館就是當(dāng)年周恩來總理曾經(jīng)下榻的住處。熱情洋溢的維族兄弟們對待我們十分友好，所以不僅吃了美味的“馕”，還有羊肉以及葡萄干。

最要命的是喝酒，維族兄弟們喝酒講究整瓶的喝，每人一瓶，他們喝的白酒，基本都是“悶死驢”型白酒，一個人一瓶，這一下可是喝怕了我們，我們個個服輸。他們對內(nèi)地人表示親熱和對黨的熱愛，一切都在酒上體現(xiàn)，酒就成了一種承諾。

我總算是領(lǐng)教了酒的威力。

參觀浙江“加飯酒”廠長了見識

改革開放初期，去杭州的次數(shù)較多，西湖美景吸引了來自世界各地的朋友。一次，有客人要求參觀加飯酒廠，我們也欣然陪同前往。

還沒有進(jìn)到廠區(qū)就聞到了酒香，這就像到了非洲津巴布韋維多利亞大瀑布，距離十公里就聽到了瀑布的濤聲一樣，酒香真的不怕巷子深。陪同參觀的領(lǐng)導(dǎo)不由自主地告訴我們：“在我們廠工作的工人，很少有患心腦血管病的人，都是長壽者，這是我們廠最大的福利?！?/p>

這一論斷與孫思邈的藥方又是一種不謀而合，這酒廠就好比制藥廠，每天為人民制造中藥，在“藥廠”工作，“吃藥”是免費(fèi)的，所以工人身強(qiáng)力壯。難怪在江浙一帶，喝加飯酒、喝女兒紅的人比比皆是，幾乎就像北京的二鍋頭，很多人頓頓離不開，每天一盅，其樂無窮。

在法國認(rèn)識到葡萄酒文化的博大精深和深不可測

葡萄酒、白蘭地、香檳酒……都是洋酒，都是改革開放后才深入人心的新鮮事物。

可是，作為一個中國人，即使你有巨大財富可供消費(fèi)、可供買酒，買陳年老窖的葡萄酒，買最好年份的葡萄酒，這都是對葡萄酒文化的無限投資，投資總會有回報吧，可惜，在這里看到的只是渺茫。

在法國與一些華人談起過這個問題，為什么總是建立不起來對葡萄酒的明晰感覺呢？什么是明晰感覺呢？就是像品嘗中國白酒一樣，一口便知道酒的牌子與年頭，同時，也可以判斷出好壞。

對于葡萄酒的品鑒和收藏，盡管有很多人開始涉足這種愛好，可是據(jù)我觀察，有感覺的人還僅僅是百分之一、二、三，更多的人還是在“洋人大笑”，在沒有聽懂的情況下，假裝懂了，從而大笑而已。

看到了李尋先生的《我連續(xù)喝了十年的葡萄酒，算不算是好酒？》一文，就看得出來，他沒有裝懂，他說：“我對白酒情有獨(dú)鐘，對白酒的了解深入一些，對葡萄酒也感興趣，但是了解的沒有白酒這么深。

是的，有些中國人喜歡跟風(fēng)，喝葡萄酒也一樣，而他有自己的見解。

在寧夏的“志輝源石酒莊”，我特地選擇最貴的葡萄酒品嘗，實在不好意思，除了感覺比較“順口”以外，只是浪費(fèi)了好酒。

銀川必將成為世界葡萄酒的領(lǐng)軍地區(qū)

在銀川旅游，除了看賀蘭山以外，最引人入勝的景觀恐怕就是葡萄種植園了，規(guī)范、健康的葡萄園預(yù)示著這里是除了法國以外的世界最好的葡萄種植地區(qū)了。據(jù)來自法國的葡萄種植專家說，賀蘭山腳下的大塊戈壁灘，原來都是海底，這里是數(shù)千年沉積的具有各種海底生物的世界，這里的土壤的肥性最適于種植釀造葡萄酒的葡萄。

據(jù)我所知，這里最好的葡萄酒莊采集葡萄釀酒時，每棵葡萄架只保留三串葡萄，每一串葡萄就只能制作一瓶葡萄酒，這樣的葡萄酒才是具有最佳口感的葡萄酒。也就是說，葡萄不是越豐產(chǎn)越好，而是定量生產(chǎn)出的葡萄品質(zhì)最高，這樣品質(zhì)的葡萄才會釀出最高品質(zhì)的葡萄酒。

我們所參觀的“寧夏志輝源石葡萄酒莊有限公司”在寧夏不一定是最好的酒莊，但是也不錯。我們曾兩次去參觀，頭一次只是參觀了酒莊的外景，那是因為當(dāng)時正值2015年元旦放假期間，第二次是這年的8月1日，我們有幸再次光顧酒莊，劉經(jīng)理帶著我們參觀了酒莊地下的全部設(shè)施。

從酒莊的外部深入到地下，所看到的酒莊設(shè)計、布局、創(chuàng)意無不顯示酒莊負(fù)責(zé)人內(nèi)心的意境。這家酒莊的老板我們沒有見過，但是，從酒莊的整個結(jié)構(gòu)以及裝修的創(chuàng)意能夠看得出來，酒莊老板是一個極其有才的人，不管他是男是女，他懂得享受生活，懂得報效祖國，懂得對老祖宗的傳承，他對生活的熱愛全都通過這家酒莊表述出來了。

澳大利亞的姜汁啤酒征服了我們

怎么說是“我們”呢？因為被姜汁啤酒征服的不是我一人。由于業(yè)務(wù)的關(guān)系，我去澳大利亞的次數(shù)比較多，后來女兒到澳大利亞上高中后，去的次數(shù)就更多起來。

去過澳大利亞的國人都知道，澳大利亞的飲食文化猶如美國，低的不能再低了，幾乎是忍無可忍?？墒?，澳大利亞的姜汁啤酒卻讓我愛到不能自拔，幾乎每頓都要喝一瓶，那種滿足感、幸福感，悠然自得……

后來我們的一個朋友候慶河去澳大利亞旅游，我向他推薦姜汁啤酒，沒有想到，他回來說，他在澳大利亞期間也已經(jīng)是不能自拔，每頓都要喝。他說，那種幸福，那種滿足，讓人無法形容。

回到北京，曾經(jīng)力圖買到，可惜，買到的都是以姜汁啤酒為名的飲料，名不副實……每當(dāng)說起姜汁啤酒，我們就不由自主地想起了澳大利亞的酒店！

含有酒精成分的藿香正氣水在泰國顯威風(fēng)

曾經(jīng)看過一篇報導(dǎo)，一位中國醫(yī)生到泰國公差，陪同他的泰國人由于飲食不注意，腸胃病犯了，到了泰國醫(yī)院看西醫(yī)，大夫說是腸梗阻，需要動手術(shù)。這位中國大夫隨身攜帶了藿香正氣水，勸這位泰國朋友試一試。沒有想到，僅僅吃了兩次，癥狀完全消除，這位泰國朋友對此百思不得其解，兩瓶帶有酒精味道的中藥水居然有這種神奇的效力？

耳聽為虛，眼見為實。

話說我們在泰國清邁結(jié)識了一位泰國會英語的女士，名叫斯瓦力，從她的話語中對清邁有了進(jìn)一步的了解，久而久之，我們每次去都要看看她，給她帶去中國的特產(chǎn)。上一次去清邁給斯瓦力女士帶去了景德鎮(zhèn)的青花大碗，她非常喜歡，不由得讓我們想再給她帶去一套景德鎮(zhèn)的茶具，即使要手提兩次飛行旅程，但是，考慮到她會喜歡，我們決定還是千里迢迢把茶具帶去。我們中國人“為朋友兩肋插刀”，帶一套茶具又有何難呢？

我們終于來到了清邁，手提著茶具來到她的店鋪，守店的女孩說她有病臥床在樓上，我老伴覺得打擾她不好，所以就把帶去的禮品放在樓下，第二天才去看望她。

第二天，見到一臉憔悴的斯瓦力女士，我們憑經(jīng)驗感覺她是受熱和腸胃不和，隨行的醫(yī)生朋友說，讓她吃瓶藿香正氣水，她很聽話地吃了，簡直是神藥，不一會兒，她的精神就有所好轉(zhuǎn)，又過一會兒，她就給我們沏茶倒水了，按照常規(guī)，她又叫來了她認(rèn)為最好的芒果飯，每人一份。

她還不是太明白這種黑藥水的作用，是什么力量使她立刻好轉(zhuǎn)。我告訴她，在北京2008奧運(yùn)會期間，很多外國人不適應(yīng)北京的熱度，也像她一樣中暑，喝上一瓶“藿香正氣水”后，立即就轉(zhuǎn)危為安，大家都公認(rèn)這是一種非常有益的中藥。

我們把帶到泰國的這種藥全部給了她，并且祝福她身體安康。我們與原本素昧平生的斯瓦力女士成了好朋友，互相來往，增進(jìn)了泰國與中國兩國人民的友好關(guān)系。

老父每日一盅二鍋頭加一把花生米活到了九十九

1933年5月，我的父親關(guān)景華在一位姓胡的朋友引薦下只身投入吉鴻昌所領(lǐng)導(dǎo)的“民眾抗日同盟軍”的警衛(wèi)軍，那一年，1914年出生的他也就剛滿19周歲。部隊輾轉(zhuǎn)在多倫、寶昌、沽源三個地方與日軍對峙、盤旋，于1933年9月被國民黨解除武裝，解散后，步行返回北平。

短短三個月的軍旅生涯，給他的一生帶來沉重的政治負(fù)擔(dān)，由于他所在的部隊非共產(chǎn)黨組織，盡管吉鴻昌身為共產(chǎn)黨員，可那時是秘密黨員，所謂的“民眾抗日同盟軍”一直屬于“名不正言不順的抗日部隊”，沒有被承認(rèn)為革命的抗日部隊。回到北京的老父，從此幾乎脫離政治，一輩子默默無聞，干最簡單的工作，過最簡單的日子。這種生活方式唯一給予他的回報就是文革期間沒有受到?jīng)_擊，一個工人、一個體力勞動者所能得到的都得到了。

他一輩子最特殊的習(xí)慣有兩個，一個是不去飯館吃飯，據(jù)他說，他曾經(jīng)看到過餐廳大師傅在炒菜鍋里洗內(nèi)褲，從此再也不進(jìn)飯館。還有一個習(xí)慣，只要條件允許，一盅二鍋頭加一把炒花生米，是每天必備的享樂。

就是這樣，他活到九十九歲。

直到2015年抗戰(zhàn)勝利70周年，不管哪個黨派的抗日行動，都是光榮的革命經(jīng)歷，可惜的是，我的父親已經(jīng)于2013年4月1日去世。

從他身上我們可以看到，每天喝點(diǎn)白酒如同吃藥，這一輩子，他基本不知道血壓高是個什么病，他沒吃過降壓藥。

酒“盲”給喝酒下個定論

自從唐代孫思邈行醫(yī)開始，酒就是藥，千百年來，人們喝酒就是在用另外一個形式吃藥。

這次新型冠狀病毒造成的瘟疫，李蘭娟大夫告訴人們，對手消毒最好的辦法就是用酒精棉擦，殺傷力有奇效，這就告訴我們，戰(zhàn)勝瘟疫的有力武器還是酒類。

不酗酒，少量飲酒，百利無害。Ω