農(nóng)歷新年即將到來，作為中國人最為重視的節(jié)日，人們的飲食生活與平常相比變化很大，親友聚餐、外出就餐等活動增多，還會集中采購大宗食品、制作大量菜肴，采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)稍有不當，便會造成食品安全隱患。春節(jié)期間正值群體性食物中毒事件的高發(fā)期，大家一定要謹防食物中毒，以過一個快樂祥和的春節(jié)。

采購食品時，要到規(guī)模大、信譽好、食品質(zhì)量把關(guān)較嚴的商場或超市選購，選擇新鮮、無變質(zhì)的食品。購買肉、海鮮等食物時，應注意新鮮度、有無檢疫部門的檢疫章。不要購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品，不要采摘、食用不認識的野生菌類、野菜和野果，以保證食品原料的衛(wèi)生安全。

家庭聚餐時，避免暴飲暴食，以免出現(xiàn)胃腸功能紊亂和身體抵抗力降低，增加患病風險;要堅持良好個人衛(wèi)生習慣，在烹調(diào)食物和進餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后再次洗手。要做到養(yǎng)成飯前洗手的良好衛(wèi)生習慣。如果外出要就餐時不便洗手，那也一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。建議春節(jié)期間可以多帶一些質(zhì)量過關(guān)的消毒的濕紙巾，以備隨時使用。

盡量不要生食肉類、海（水）產(chǎn)品等食品;制作食品時要做到生熟食品分開加工，生熟食品加工用具分開使用。無論是存放還是備料切食的時候，都要做到生、熟食品分開，尤其在切菜的時候，砧板和刀都要分開，切生肉可以固定刀和砧板，而且摸過生肉的手一定要洗凈再去拿熟肉和蔬菜，這樣可以避免生熟食品交叉污染。

剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用。把食品買回家后要及時放進冰箱冷凍、冷藏。熟食應待涼透后放入冰箱冷藏，冷藏食品之間要有間隙。

進餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時，要立即進行自救，盡快吐出胃中物，并盡快就醫(yī)。同時立即向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，并保留所有剩余的食物和加工設(shè)備，以備調(diào)查中毒原因之用。

購買食品及外出就餐要索取和保留好相關(guān)票據(jù)，以備中毒原因調(diào)查。

（摘自《現(xiàn)代健康報》）