流言：在烹飪?nèi)忸愔埃盟堫^沖洗一下生肉會(huì)更干凈。

真相：該說(shuō)法不準(zhǔn)確。生肉在運(yùn)輸和售賣過(guò)程中，表面可臺(tái)旨沾染各種細(xì)菌和污染物。在水龍頭下沖洗生肉時(shí)，水花四濺，會(huì)讓細(xì)菌隨著飛沫擴(kuò)散到廚房各處，增加交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。例如，沙門氏菌、大腸桿菌等病菌可能會(huì)污染案板、水槽周邊。而且，簡(jiǎn)單的水流沖洗也難以徹底去除生肉內(nèi)部可能存在的細(xì)菌。

為了避免交叉污染，正確的處理方式是將生肉放在專門的容器中浸泡清洗，避免水花四濺。處理完生肉后，及時(shí)清潔雙手和廚房用具，保證食品安全和廚房衛(wèi)生。