劉龍祥

(濱州學(xué)院生物與環(huán)境工程學(xué)院，山東 濱州 256600)

微生物學(xué)及其實(shí)驗(yàn)課程是國內(nèi)高等院校較早開設(shè)的一門課程，其是一門專業(yè)性較強(qiáng)的基礎(chǔ)性課程，同時(shí)有著較強(qiáng)的應(yīng)用性與實(shí)踐性，在醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、食品等領(lǐng)域具有重要的作用，對社會生態(tài)乃至經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要的影響。微生物學(xué)作為一門極具有生命力的學(xué)科，是生物工程、食品科學(xué)、醫(yī)學(xué)、環(huán)境科學(xué)、生命科學(xué)等相關(guān)學(xué)科的基礎(chǔ)專業(yè)課，在課程體系中起著承上啟下的作用。微生物學(xué)在生物等學(xué)科中發(fā)展和重大理論突破中，都起到了關(guān)鍵作用，是推動(dòng)很多學(xué)科發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。因此，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、發(fā)展能力和實(shí)踐能力為宗旨，需要改變傳統(tǒng)的微生物教學(xué)觀念，積極推進(jìn)微生物學(xué)教學(xué)改革，不斷更新完善微生物學(xué)的發(fā)展，建立適應(yīng)現(xiàn)代教學(xué)理念的微生物學(xué)課程教學(xué)體系，提升微生物教學(xué)與應(yīng)用效果，實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型復(fù)合人才的培養(yǎng)需求。

1 翻轉(zhuǎn)課堂模式

作為食品微生物教學(xué)的重要組成部分，實(shí)驗(yàn)課程有助于對理論課程的理解與運(yùn)用，目前，食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中普遍存在教師“保姆式”的教學(xué)方式，課前教師設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料，課上傳授實(shí)驗(yàn)操作過程，學(xué)生只是程序化的安裝教師指定的過程進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，課堂參與度不夠，因此有研究人員提出“翻轉(zhuǎn)課堂”等參與性教學(xué)方式在食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用。以學(xué)生為主體，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備等前期過程，制定實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程，總結(jié)并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，指導(dǎo)教師引導(dǎo)學(xué)生在操作過程中相互發(fā)現(xiàn)并指出問題、提出改正方案，使學(xué)生在實(shí)踐中加深對理論與實(shí)驗(yàn)課程的理解?？己朔绞接山Y(jié)果考核轉(zhuǎn)變?yōu)檫^程+結(jié)果考核方式，對于實(shí)驗(yàn)過程中積極主動(dòng)參與，實(shí)驗(yàn)操作較為規(guī)范，主動(dòng)幫助他人的學(xué)生，可適當(dāng)加分，激發(fā)學(xué)生參與的積極性，發(fā)揮實(shí)驗(yàn)教學(xué)的關(guān)鍵作用[1-3]。

2 按需施教模式

食品微生物學(xué)操作是眾多食品加工、分析檢驗(yàn)企業(yè)中質(zhì)控人員所必須掌握的技巧，但傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)與實(shí)際崗位需求存在脫節(jié)的現(xiàn)象，畢業(yè)生難以快速融入到工作崗位中?；谶@個(gè)問題，張振等(2018)通過對企事業(yè)單位的微生物崗位進(jìn)行調(diào)研，分析這些崗位的需求，將實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，分為2個(gè)綜合性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目：功能微生物篩選類和分析檢驗(yàn)類，將常用的微生物操作囊括其中，比如：培養(yǎng)基配置、無菌操作、接種、鏡檢、染色等，在課程進(jìn)行過程中取得良好效果，且在學(xué)生實(shí)習(xí)期間可以很快融入微生物相關(guān)崗位中[4,5]。

3 虛擬仿真技術(shù)

地方普通本科院校因資金與設(shè)備限制，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)儀器與設(shè)備無法與快速發(fā)展更新的技術(shù)相匹配，因此，運(yùn)用虛擬仿真技術(shù)，開展需要貴重儀器設(shè)備與先進(jìn)技術(shù)設(shè)備實(shí)驗(yàn)，可以有效緩解這一矛盾。儀淑敏等(2019)利用虛擬仿真技術(shù)開展了虛擬仿真技術(shù)在食品微生物實(shí)驗(yàn)課程中的運(yùn)用與評價(jià)，研究發(fā)現(xiàn)，虛擬仿真技術(shù)可以在短時(shí)間內(nèi)，形象的將耗時(shí)長、實(shí)驗(yàn)復(fù)雜的實(shí)驗(yàn)科目進(jìn)行很好的再現(xiàn)，使學(xué)生可以加深對實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的理解。同時(shí)也提出了虛擬仿真技術(shù)相對于傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法的缺陷。我們應(yīng)該理性的開展虛擬仿真教學(xué)，將其作為傳統(tǒng)教學(xué)的有益補(bǔ)充[6]。

4 結(jié)束語

食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課作為理論課的補(bǔ)充，在課程學(xué)習(xí)與微生物操作技能培訓(xùn)方面具有重要作用，但因微生物培養(yǎng)時(shí)間、培養(yǎng)基滅菌等耗時(shí)過程的存在，學(xué)校資金與設(shè)備限制等諸多因素，限制了微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程在育人方面的作用，作者試圖通過對已發(fā)表食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程改革的報(bào)道進(jìn)行剖析，尋找適合本校實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)方法，感悟如下：

4.1 以科研或者崗位需求為導(dǎo)向

濱州學(xué)院作為地方本科院校，以培養(yǎng)高水平應(yīng)用型人才為目標(biāo)，因此需要緊跟企業(yè)科研或檢測需求，有針對性的設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，將以結(jié)果為主型的考核方式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)檫^程為主型的考核方式，增加學(xué)生參與積極性，培養(yǎng)學(xué)生的科研潛力，使其具有獨(dú)立學(xué)習(xí)與解決問題的能力。

4.2 “虛”“實(shí)”結(jié)合，優(yōu)勢互補(bǔ)

虛擬仿真技術(shù)與傳統(tǒng)教學(xué)方式各有其優(yōu)勢，在現(xiàn)有資金與設(shè)備緊缺的情況下，可將兩者相結(jié)合，優(yōu)勢互補(bǔ)，達(dá)到學(xué)生所需皆可教，學(xué)生所用皆可踐的目的。

4.3 彈性教學(xué)時(shí)間

實(shí)驗(yàn)課程與理論課程的一大區(qū)別是其時(shí)間不確定與相對不可控性，在培養(yǎng)微生物的過程中，實(shí)驗(yàn)時(shí)間很難按照已定課表的設(shè)置進(jìn)行，現(xiàn)階段教學(xué)中主要依靠教師在課余時(shí)間指導(dǎo)學(xué)生完成部分實(shí)驗(yàn)操作，這樣就造成了課下實(shí)驗(yàn)忙，課上湊時(shí)長的困境，因此可以探索彈性制的實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)改革，設(shè)置實(shí)驗(yàn)課程時(shí)間段，在規(guī)定時(shí)間段內(nèi)按時(shí)按量完成應(yīng)教授的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，給予教師一定的自由度，使學(xué)生可以參與從實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)執(zhí)行、中間觀察等全過程，增加學(xué)生對實(shí)驗(yàn)課程的理解程度。