東方欲曉

白酒是我國(guó)特有的酒種，具有悠久的歷史和獨(dú)特的民族文化內(nèi)涵。從古至今，白酒都是中國(guó)人生活中重要的飲品之一。不管是走親訪友還是商務(wù)應(yīng)酬，總少不了白酒的身影。在本期策劃中，記者以問(wèn)卷的形式調(diào)查了人們對(duì)白灑的消費(fèi)體驗(yàn)、消費(fèi)習(xí)慣等。調(diào)查顯示，白酒經(jīng)常被當(dāng)作社交工具在應(yīng)酬中飲用，同時(shí)行業(yè)還存在較多問(wèn)題。

工作應(yīng)酬中最常飲用

清香型最受歡迎

在被調(diào)查者中，除了41.67%的人表示平時(shí)沒(méi)有飲酒的習(xí)慣外，30%的人日常喝得最多的還是啤酒，16.67%的人日常喝紅酒，而白酒則以3.33 01排在最后。關(guān)于人們飲用白酒的頻率，有81.67%表示平時(shí)不喝，只在聚會(huì)應(yīng)酬的時(shí)候喝。還有少部分人每月喝1-2次或每周1-2次，只有1.67%的人幾乎每天都喝。由此可見(jiàn)，白酒并不是人們?nèi)粘Ｉ钪谐：鹊木祁悺?/p>

關(guān)于不喝白酒的原因，55%的人表示不喜歡白酒的口感和味道，還有18.33%的人認(rèn)為喝白酒對(duì)身體健康有害，也有16.67%的人表示因?yàn)轳{車(chē)所以不能喝酒。

人們會(huì)主動(dòng)飲用白酒的場(chǎng)合，最多的是在工作應(yīng)酬中。在與朋友聚會(huì)、與家人團(tuán)聚的場(chǎng)合，也有46.67%的人會(huì)主動(dòng)喝白酒。另外，由于心情愉快或沮喪，選擇小酌白酒的人也有很多。關(guān)于白酒的屬性，有35%的人認(rèn)為白酒是一種社交工具，48.33%的人會(huì)偶爾將白酒作為禮品贈(zèng)送，21.67%的人則經(jīng)常這樣做。

白酒的釀造工藝豐富多彩，釀制的酒口感各不相同。通過(guò)對(duì)酒內(nèi)香味成分的剖析和香氣成分與工藝關(guān)系的研究，白酒香型可分為醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型等等。調(diào)查顯示，51.67%的人更偏愛(ài)清香型白酒，這種清香醇正、醇甜柔和、余味爽凈、甘潤(rùn)爽口的白酒符合更多人的口味。醬香型以18.33%位列第二，其口感醇厚、回味悠長(zhǎng)。

白酒的度數(shù)也是白酒的重要指標(biāo)之一。68.33%的人通常會(huì)飲用35度以下的白酒，20%的人會(huì)選擇36-45度的白酒，而選擇52度以上的人則非常少。由此可見(jiàn)，低度酒會(huì)更受人的歡迎。

消費(fèi)者最重視白酒口感

行業(yè)存在問(wèn)題較多

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)白酒時(shí)注重的因素有很多，其中口感、品牌、價(jià)格是關(guān)鍵因素，其他因素還包括原料、知名度、包裝檔次、酒文化等等。

對(duì)于購(gòu)買(mǎi)白酒能接受的價(jià)格，35%的人認(rèn)為65-100元/瓶是比較合理的，21.67%的人通常會(huì)選擇35-65元/瓶的白酒，20%的人可以接受的單瓶白酒價(jià)格在100-200元之間。關(guān)于每年在白酒上的消費(fèi)，55%的人每年消費(fèi)500元以下，31.67%的人每年消費(fèi)500-2000元，只有3.33%的人會(huì)每年消費(fèi)5000-10000元。

關(guān)于購(gòu)買(mǎi)白酒的渠道，61.67%的人選擇在大型商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，41.67%的人選擇在餐飲場(chǎng)所直接購(gòu)買(mǎi)，還有33.33%和31.67%的人會(huì)在小型超市或白酒專賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)。鑒于白酒運(yùn)輸?shù)睦щy程度較高，只有很少的人會(huì)選擇在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)。

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)白酒的習(xí)慣有比較明顯的特征。45%的人一般在幾個(gè)品牌中進(jìn)行選擇，其他品牌基本不考慮。21.67%的人認(rèn)為只要價(jià)格合適，無(wú)論什么品牌都行。18.33%的人認(rèn)為只要自己喜歡，可以不在意品牌。也有15%的人購(gòu)買(mǎi)白酒時(shí)只認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)品牌，即使缺貨也會(huì)放棄別的品牌。此外，價(jià)格實(shí)惠、包裝新穎、口感醇正、新品促銷等因素也會(huì)促使消費(fèi)者嘗試購(gòu)買(mǎi)新的品牌。

白酒的外包裝設(shè)計(jì)也是吸引消費(fèi)者的重要環(huán)節(jié)。48.33%的人認(rèn)為白酒的外包裝應(yīng)該突出酒產(chǎn)地的文化氛圍，30%的人認(rèn)為應(yīng)主打傳統(tǒng)中國(guó)風(fēng)，也有20%的人認(rèn)為應(yīng)該與現(xiàn)代時(shí)尚風(fēng)格相適應(yīng)。在包裝規(guī)格上，小包裝受到更多消費(fèi)者的青睞，41.67%的人喜歡150ml左右的規(guī)格，36.67%的人喜歡300ml左右的規(guī)格。

從促銷方式來(lái)看，41.67%的人喜歡降價(jià)打折的方式，23.33%的人喜歡贈(zèng)送禮品的方式，21.67%的人更喜歡買(mǎi)一送一的方式。從廣告宣傳方式來(lái)看，38.33%的人認(rèn)為電視廣告最能引起注意，21.67%的人認(rèn)為網(wǎng)站廣告比較吸引人，也有18.33%的人認(rèn)為服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)推薦的效果最好。而相比于機(jī)器生產(chǎn)的大品牌白酒，絕大多數(shù)人更愿意購(gòu)買(mǎi)純手工釀造的小名氣白酒。

對(duì)于目前國(guó)內(nèi)的白酒市場(chǎng)，大多數(shù)被調(diào)查者認(rèn)為還是存在較多的問(wèn)題。其中，白酒安全問(wèn)題是消費(fèi)者最擔(dān)心的，很多人表示擔(dān)心會(huì)買(mǎi)到劣質(zhì)假酒、勾兌白酒。市場(chǎng)上大多數(shù)低端白酒都是勾兌而成的，使用了大量的化學(xué)物質(zhì)和添加劑，不僅失去了白酒本身的味道，更容易造成頭痛、臉紅、醉酒，嚴(yán)重?fù)p害了飲酒人的健康。近年來(lái)發(fā)生“塑化劑”“甜蜜素”等事件更是讓消費(fèi)者對(duì)白酒的信心在降低，質(zhì)疑聲不斷。白酒商家以次充好、以假亂真的現(xiàn)象層出不窮。市場(chǎng)上的很多名酒其實(shí)都是假冒偽劣商品，而普通消費(fèi)者往往難以辨別其真?zhèn)?，上?dāng)受騙的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。另外，白酒炒作現(xiàn)象也持續(xù)火熱，上海Costco開(kāi)業(yè)之初茅臺(tái)酒就被搶購(gòu)一空的現(xiàn)象也反映了市場(chǎng)上價(jià)格居高不下的問(wèn)題?？傮w來(lái)看，白酒行業(yè)仍存在很多亟待解決的問(wèn)題，消費(fèi)者對(duì)白酒行業(yè)的信任度較低。