李碧俠, 趙為民, 付言峰, 涂 楓, 王學(xué)敏, 方曉敏, 任守文

(江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，江蘇省農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)與利用平臺，江蘇 南京 210014)

【研究意義】紫花苜蓿(MedicagosativaL.)是世界上種植面積較大的一種多年生豆科牧草，具有適應(yīng)性強(qiáng)、利用期長、產(chǎn)草量高、適口性好、易于被動物消化等特點(diǎn)，是最經(jīng)濟(jì)的栽培牧草，被冠以“牧草之王”之稱[1-2]。紫花苜蓿含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是一種優(yōu)質(zhì)的青綠飼料[3-4]。【前人研究進(jìn)展】近年來，關(guān)于苜蓿草粉在豬飼料中添加的研究越來越多，適當(dāng)比例的苜蓿草粉可為生長育肥豬提供優(yōu)質(zhì)的飼糧粗纖維，促進(jìn)消化道發(fā)育，防止消化紊亂[5]。豬攝入的粗纖維經(jīng)過盲腸和結(jié)腸內(nèi)的大量微生物發(fā)酵，被分解為可利用的揮發(fā)性脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸[6]。豬主要通過后段腸道中微生物的發(fā)酵來利用苜蓿草粉中的纖維類物質(zhì)，不同品種豬對粗纖維的耐受和利用程度存在較大差異，與國外品種比較，國內(nèi)的地方品種表現(xiàn)出更耐粗飼的特性?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】蘇山豬是以太湖豬和外來良種為親本培育形成的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)瘦肉豬新品種。生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)蘇山豬比外來品種更耐粗飼，更能有效地利用青綠飼料。為了更好地了解蘇山豬的耐粗飼性能及粗纖維對其生長發(fā)育的影響，本研究選用生長期蘇山豬作為研究對象，通過調(diào)整飼糧中苜蓿草粉含量，測定蘇山豬生長期和育肥期的生長速度、血液生化指標(biāo)、屠宰性能指標(biāo)以及內(nèi)臟器官重量?！緮M解決的關(guān)鍵問題】分析飼糧中添加苜蓿草粉對蘇山豬生長發(fā)育和屠宰性能的影響，為研究苜蓿草粉在蘇山豬飼糧中的合理利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)豬的選擇

選取健康、體重為(30.0±1.0)kg的蘇山豬54頭，采用單因子試驗(yàn)設(shè)計隨機(jī)分為3組，每組3個重復(fù)，生長期分別在基礎(chǔ)飼糧中添加0 %(對照組)、10 %(試驗(yàn)I組)、15 %(試驗(yàn)II組)苜蓿草粉，育肥期分別在基礎(chǔ)飼糧中添加0 %(對照組)、15 %(試驗(yàn)I組)、20 %(試驗(yàn)II組)苜蓿草粉。預(yù)試期7 d，正試期124 d。試驗(yàn)豬自由采食，自由飲水。當(dāng)試驗(yàn)豬平均體重達(dá)到60 kg左右時進(jìn)行換料，90 kg左右時每組隨機(jī)選取6頭進(jìn)行屠宰測量。屠宰前24 h停止喂料，2 h停止喂水，測定宰前活重。

1.2 試驗(yàn)飼糧

參照《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表》(2013)、NRC(1998)和《中國豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(2004)，每個試驗(yàn)組不同的粗纖維水平飼糧配方及營養(yǎng)水平如表1所示。

表1 飼料組成及營養(yǎng)成分

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)豬群飼養(yǎng)于同一棟豬舍，免疫、清潔和消毒工作按豬場常規(guī)程序進(jìn)行，豬舍溫度控制在25～28 ℃，舍內(nèi)相對濕度在65 %～70 %。試驗(yàn)豬每天飼喂3次，飼喂時間分別為每天的6:00、12:00、18:00左右，每次飼喂量以料槽中有少量余料為宜。試驗(yàn)豬自由采食和飲水，各組飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致。提前空腹12 h后，稱試驗(yàn)開始和試驗(yàn)結(jié)束時試驗(yàn)豬的體重。

1.4 測定指標(biāo)

1.4.1 生長性能指標(biāo) 預(yù)飼結(jié)束后，試驗(yàn)豬平均體重分別為60和90 kg左右時，空腹12 h，稱試驗(yàn)豬體重。試驗(yàn)期間記錄每日的采食量，計算試驗(yàn)豬平均日增重。

1.4.2 血清生化指標(biāo) 每個階段試驗(yàn)結(jié)束時，對各組豬進(jìn)行前腔靜脈采血，并置于10 mL離心管中，低溫靜置30 min，然后在4 ℃下3000 r/min 離心15 min，將血清分裝后于-20 ℃保存。采用全自動日立7180生化儀對血清中葡萄糖(GLU)、尿素氮(UN)、甘油三酯(TG)、總膽固醇(CHOL)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、胰島素(Insulin)和瘦素(Leptin)含量進(jìn)行檢測。

1.4.3 屠宰性能 屠宰后的胴體沿背中線分半，左半部分用于屠宰指標(biāo)測定和肉品質(zhì)分析。參照NY/T821-2004《豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范》等相關(guān)方法測定瘦肉率、背膘厚、板油重等屠宰性能指標(biāo)。

1.4.4 內(nèi)臟器官指標(biāo) 試期結(jié)束后，從每組中隨機(jī)選取6頭90 kg左右的蘇山豬進(jìn)行屠宰，所有被屠宰豬在屠宰前24 h停止喂料，宰前2 h停止喂水，測定宰前活重。屠宰后，稱取心臟、肝臟、脾臟、肺臟、腎臟等內(nèi)臟重量。消化道清除內(nèi)容物并沖洗干凈后，分別稱取胃、小腸、大腸、盲腸等消化器官重量。

1.5 統(tǒng)計分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用SPSS 19.0統(tǒng)計軟件中的one-way-ANOVA過程進(jìn)行單因素方差分析，若差異顯著，則進(jìn)行Duncan多重比較分析。試驗(yàn)結(jié)果用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P<0.05為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，P<0.01為差異極顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 苜蓿草粉對蘇山豬生長速度的影響

飼糧中苜蓿草粉含量對生長期和育肥期蘇山豬生長速度的影響見表2。由表2可知，隨著飼糧中苜蓿草粉含量的增加，蘇山豬生長速度存在較明顯的差異。在蘇山豬生長期，少量添加苜蓿草粉可提高蘇山豬平均日增重，但苜蓿草粉含量過大會降低蘇山豬平均日增重。試驗(yàn)I組平均日增重高于對照組和試驗(yàn)II組，但差異未達(dá)到顯著性水平(P>0.05)。試驗(yàn)II組平均日增重低于對照組和試驗(yàn)I組，差異也未達(dá)到顯著性水平(P>0.05)。在蘇山豬育肥期，飼糧中添加苜蓿草粉可提高蘇山豬平均日增重。試驗(yàn)II組的平均日增重高于對照組和試驗(yàn)I組，但差異也未達(dá)到顯著性水平(P>0.05)。

表2 苜蓿草粉對蘇山豬生長速度的影響

2.2 苜蓿草粉對蘇山豬血液生化指標(biāo)的影響

不同濃度苜蓿草粉對生長期和育肥期蘇山豬血液生化指標(biāo)的影響見表3。由表3可知，隨著飼糧中苜蓿草粉含量的增加，蘇山豬血液生化指標(biāo)存在較明顯的差異。在蘇山豬生長期，試驗(yàn)I組和試驗(yàn)II組各項(xiàng)血液生化指標(biāo)與對照組間差異均未達(dá)到顯著性水平(P>0.05)。在蘇山豬育肥期，試驗(yàn)I組的尿素氮和高密度脂蛋白濃度高于對照組和試驗(yàn)II組，其中與試驗(yàn)II組差異達(dá)到極顯著水平(P<0.01)。試驗(yàn)I組總膽固醇濃度高于對照組和試驗(yàn)II組，其中與試驗(yàn)II組差異達(dá)到顯著水平(P<0.05)。試驗(yàn)I組和試驗(yàn)II組與對照組在其余血液生化指標(biāo)上，差異均未達(dá)到顯著水平(P>0.05)。

表3 苜蓿草粉對蘇山豬血液生化指標(biāo)的影響

2.3 苜蓿草粉對蘇山豬屠宰性能的影響

飼糧中苜蓿草粉含量對蘇山豬屠宰性能的影響見表4。由表4可知，隨著飼糧中苜蓿草粉含量的增加，蘇山豬屠宰性能存在較大差異。試驗(yàn)I組和試驗(yàn)II組板油重和胴體直長均高于對照組，且差異達(dá)到極顯著水平(P<0.01)；試驗(yàn)I組和試驗(yàn)II組背膘厚高于對照組，但差異未達(dá)到顯著水平(P>0.05)。試驗(yàn)I組和試驗(yàn)II組皮厚高于對照組，差異達(dá)到顯著水平(P<0.05)。試驗(yàn)I組和試驗(yàn)II組屠宰率和瘦肉率等屠宰性能指標(biāo)與對照組差異均未達(dá)到顯著水平(P>0.05)。

表4 飼糧中不同苜蓿草粉對蘇山豬屠宰性能的比較結(jié)果

2.4 苜蓿草粉對蘇山豬內(nèi)臟器官發(fā)育的影響

飼糧中苜蓿草粉含量對蘇山豬內(nèi)臟器官發(fā)育的影響見表5。由表5可知，隨著飼糧中苜蓿草粉含量的增加，蘇山豬胃、小腸、大腸的重量呈上升趨勢，其中試驗(yàn)II組小腸重高于對照組和試驗(yàn)I組，其中與試驗(yàn)I組差異達(dá)到極顯著水平(P<0.01)。試驗(yàn)II組大腸重高于對照組和試驗(yàn)I組，差異均達(dá)到極顯著水平(P<0.01)。試驗(yàn)I組和試驗(yàn)II組與對照組在其余內(nèi)臟器官指標(biāo)上，差異均未達(dá)到顯著水平(P>0.05)。

表5 苜蓿草粉對蘇山豬內(nèi)臟器官發(fā)育的影響

3 討 論

3.1 苜蓿草粉對蘇山豬生長速度的影響

豬大腸微生物區(qū)系含有大量高活性的纖維素和半纖維素分解菌，其分解飼糧中纖維產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸可為豬的生長提供3 %～5 %的能量需要[7]。豬對纖維素的利用主要是通過這些微生物發(fā)酵、分解，形成揮發(fā)性脂肪酸，部分揮發(fā)性脂肪酸被腸壁吸收，為豬的生長提供能量[8]。飼糧中添加適量的苜蓿草粉不僅能滿足豬的生長能量需求，還能提高豬對飼料的利用率。關(guān)于苜蓿草粉對豬生產(chǎn)性能影響的研究國內(nèi)外均有報道，但研究結(jié)果并不完全一致。王成章等研究發(fā)現(xiàn)，15 %和20 %苜蓿草粉可明顯提高“杜×長×大”三元雜交豬育肥期平均日增重，15 %苜蓿草粉組可以提高育肥豬的體重及飼料轉(zhuǎn)化率[9]。但王彥華等研究發(fā)現(xiàn)，7 %、14 %、21 %苜蓿草粉對“杜×長×大”三元雜交豬育肥期平均日增重和料重比均無明顯影響，但平均日采食量隨著飼糧中苜蓿草粉含量的增加呈下降趨勢[10]。本研究結(jié)果與上述研究均存在一定差異，本研究發(fā)現(xiàn)添加5 %苜蓿草粉可提高生長期蘇山豬平均日增重，但苜蓿草粉含量為10 %時，生長期蘇山豬平均日增重會降低；苜蓿草粉可以提高育肥期蘇山豬平均日增重，但差異未達(dá)到顯著水平。由此可見，生長期和育肥期的蘇山豬均具有一定的耐粗飼性，飼糧中適當(dāng)添加苜蓿草粉不僅有利于蘇山豬的生長育肥，還可降低飼養(yǎng)成本。

3.2 苜蓿草粉對蘇山豬血液生化指標(biāo)的影響

動物血清葡萄糖含量的高低反映腸道對營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收作用的強(qiáng)弱，血清中尿素氮是反映動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸平衡的重要指標(biāo)，是蛋白質(zhì)在體內(nèi)吸收利用情況的直接表現(xiàn)[11]。血清中高密度脂蛋白通過對膽固醇逆轉(zhuǎn)運(yùn)，減少脂質(zhì)在血管壁的沉積，而低密度脂蛋白過量積累則導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生[12]。呂先召等研究發(fā)現(xiàn)，30 %苜蓿草粉可降低育肥豬血清中總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，表明飼糧中添加苜蓿草粉可以改善動物脂肪沉積和代謝[13]。Serena等研究認(rèn)為，在一定范圍內(nèi)添加粗纖維對育肥豬血清中葡萄糖無顯著影響，血糖與脂肪沉積存在顯著相關(guān)性，但粗纖維有明顯的降脂作用，這可能是由于日糧中的粗纖維與膽汁酸結(jié)合，導(dǎo)致膽固醇降低[14]。本研究結(jié)果也發(fā)現(xiàn)，飼糧中苜蓿草粉含量對生長期蘇山豬血清中各項(xiàng)生化指標(biāo)含量的影響均未達(dá)到顯著性水平，但顯著影響育肥期蘇山豬血清中尿素氮、總膽固醇以及高密度脂蛋白濃度。飼糧中添加15 %苜蓿草粉可顯著增加育肥期蘇山豬血清中尿素氮、總膽固醇以及高密度脂蛋白濃度，影響體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝和脂肪沉積。以上結(jié)果表明，飼糧中適當(dāng)添加苜蓿草粉可顯著影響肥育期蘇山豬血清生化指標(biāo)，從而影響育肥期蘇山豬蛋白質(zhì)分解和脂肪沉積。

3.3 苜蓿草粉對蘇山豬屠宰性能的影響

飼糧中添加適當(dāng)?shù)能俎２莘劭商岣唢暭Z纖維成分，降低腸道pH，有利于育肥豬腸道微生物的改善，纖維素和半纖維素分解菌數(shù)量增加，提高育肥豬分解飼糧纖維的能力，促進(jìn)育肥豬的生長[15]。由于不同品種豬對飼糧粗纖維利用效率的不同，飼糧粗纖維對不同品種豬的屠宰性能的影響也存在較大差異。杜建明研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加10 %苜蓿草粉可增加杜洛克育肥豬日采食量和日增重，增大眼肌面積，降低料重比，但對屠宰率、瘦肉率、背膘厚沒有顯著影響[16]。唐倩等研究不同粗纖維水平日糧對圩豬屠宰性能的影響發(fā)現(xiàn)，添加苜蓿草粉可降低屠宰率，增加背膘厚[17]。本研究結(jié)果與上述研究基本一致，飼糧中添加苜蓿草粉可顯著增加蘇山豬皮厚、板油重和背膘厚，但對蘇山豬屠宰率和瘦肉率無顯著影響。以上結(jié)果表明，飼糧中添加適當(dāng)比例的苜蓿草粉將不會影響蘇山豬屠宰性能，蘇山豬對粗纖維飼料具有一定的適應(yīng)性。

3.4 苜蓿草粉對蘇山豬內(nèi)臟器官發(fā)育的影響

內(nèi)臟器官是動物生命活動的基礎(chǔ)，內(nèi)臟器官的重量可以作為動物功能的近似指標(biāo)[18]。豬消化器官發(fā)育程度直接影響其采食量和消化能力，豬的小腸和胃是其消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要部位，飼糧中粗纖維可促進(jìn)豬大腸、小腸和胃等消化道的發(fā)育[19]。李碧俠等研究花生殼作為飼糧粗纖維時發(fā)現(xiàn)，隨著日糧中花生殼含量的增加，育肥期蘇山豬小腸重和大腸重呈上升趨勢。日糧中粗纖維可刺激蘇山豬心臟、肺、小腸和大腸的發(fā)育[20]。許婭虹等研究發(fā)現(xiàn)，飼喂紫花苜蓿可增加“杜×長×大”生長肥育豬小腸長、小腸重和胃重，添加不同比例紫花苜?？纱龠M(jìn)豬的消化器官發(fā)育[21]。本研究結(jié)果也發(fā)現(xiàn)，隨著飼糧中苜蓿草粉含量的增加，試驗(yàn)豬胃、小腸、大腸的重量呈上升趨勢。因此，飼糧中適當(dāng)?shù)能俎２莘劭纱龠M(jìn)生長期和育肥期蘇山豬小腸和大腸等消化器官的發(fā)育。

4 結(jié) 論

飼糧中添加苜蓿草粉可提高生長期和育肥期蘇山豬平均日增重，顯著影響育肥期蘇山豬血清中尿素氮、總膽固醇以及高密度脂蛋白濃度，促進(jìn)生長期和育肥期蘇山豬胃、小腸和大腸等消化器官的發(fā)育，但對蘇山豬屠宰率和瘦肉率無顯著性影響。因此，飼糧中添加苜蓿草粉可以影響育肥期蘇山豬的生長發(fā)育，蘇山豬具有一定的耐粗飼性。