書 名：食品專業(yè)英語

主 編：吳澎，王超，朱法榮

ISBN：9787030395276

出 版 社：科學出版社

出版時間：2014-02-01

價 格：￥29.00

在全球一體化發(fā)展不斷深入的背景下，食品行業(yè)對既具備扎實食品專業(yè)知識，又具備良好英語應用能力的復合型高素質(zhì)人才提出了迫切需求。食品專業(yè)英語作為我國各大本科院校均有設立的一門高年級專業(yè)課程，主要目的在于培養(yǎng)學生專業(yè)英語閱讀、寫作及涉外食品相關技術的溝通交流能力。然而就現(xiàn)階段學校教學現(xiàn)狀及食品行業(yè)反饋情況而言，學生對食品專業(yè)英語的實際應用能力還有待進一步提升，所以，教學工作者有必要推進教學方式方法的有效革新。作為互聯(lián)網(wǎng)信息技術發(fā)展中所催生出來的一項新型教學模式，翻轉(zhuǎn)課堂如今被越來越多教師引入到實際教學工作中，并收獲了可觀的教學成效。《食品專業(yè)英語》是食品專業(yè)英語教學參考書籍，該書將食品專業(yè)英語分為五章，第一章是關于“Nutrition and Health”，主要介紹了“carbohydrate”、“Lipids”、“Vitamins and Minerals”等內(nèi)容；第二章是關于“Food Chemistry”，主要介紹了“Food Additives”、“Enzymes in food”、“Food Fermentation”等內(nèi)容；第三章是關于“Food Technology”，主要介紹了“Food Processing”、“Food Preservation”、“Food Products Making”等內(nèi)容；第四章是關于“Food Safety and Management”，主要介紹了“Transgenic Food”、“GMP and SSOP”、“HACCP”等內(nèi)容；以及第五章食品專業(yè)科技論文寫作等內(nèi)容。該書內(nèi)容全面豐富，既有理論介紹，又有案例分析，以獨具特色的記憶竅門教學習者學習專業(yè)詞匯分析，文章結合翻譯，閱讀鏈接、難句分析，并穿插作業(yè)、閱讀文選。通過對該書的學習，可提高學習者對食品專業(yè)英語知識的有效掌握?！妒称穼I(yè)英語》既可作為食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科生、研究生專業(yè)的英語參考教材，也可供食品相關領域的科研、生產(chǎn)單位從業(yè)人員參考使用。

結合《食品專業(yè)英語》一書可見，食品專業(yè)英語是一門涵蓋多門學科的綜合學科，不僅包含大量基礎英語中的核心詞匯，還涉及各式各樣與食品相關的半專業(yè)詞匯和專業(yè)詞匯。長期以來，教學工作者針對食品專業(yè)英語多采用單純教授專業(yè)詞匯的教學方式，并結合相應科普資料閱讀，在該種教學模式下，總是難以有效地調(diào)動起學生學習的積極性。同時，有別于大學英語，食品專業(yè)英語并非單一的課程，所需學習的也并非只是單詞、語法，其教學目的也并非為了參加等級考試。對于食品專業(yè)英語的學習，學生應當將其視為一項工具，使其可很好地輔助自身開展專業(yè)信息接收、開展專業(yè)交流、開展專業(yè)論文寫作等。綜上，如何切實調(diào)動起學生學習食品專業(yè)英語的主觀能動性，使其更積極、高效地掌握食品專業(yè)英語的相關知識、技能，是食品專業(yè)英語教學工作者所需解決的重要課題。

針對目前食品專業(yè)英語教學中存在的各種問題，結合《食品專業(yè)英語》一書，現(xiàn)在教學實踐中引入翻轉(zhuǎn)課堂教學模式。首先，建立翻轉(zhuǎn)課堂的食品專業(yè)英語教學模式。食品專業(yè)英語教師應當明確自身承載的重要任務，加強對諸如音頻、視頻等多媒體信息資源的有效利用，切實滿足學生存在的多種不同需求，做到可及時為學生排憂解難。在教學實踐中，結合學生的實際情況，將學生劃分成若干小組，引導學生通過小組討論探究式學習食品專業(yè)英語知識內(nèi)容，教師可結合學生討論探究的實際情況提出自身意見建議，引導學生對最終討論的結果進行分析整合，開展反思，切實調(diào)動起學生學習的主觀能動性；其次，開展好課程內(nèi)容的優(yōu)化設計工作。就近年來高校教學情況而言，大多數(shù)高校食品專業(yè)英語教學均收獲了一定的發(fā)展進步，尤其是教學硬件上已達到了較高的水平，由此要求英語教師及學生應加強對學校網(wǎng)絡資源及學習資源的有效利用。在食品專業(yè)英語課程內(nèi)容設計過程中，應當加強對網(wǎng)絡信息技術、計算機技術的有效應用，在視頻制作時確保視頻質(zhì)量，且視頻內(nèi)容要突出課程重點和難點。學生在學習期間，則可應用手機、計算機等開展學習，以此提高食品專業(yè)英語課堂教學效果。在設計食品專業(yè)英語課程過程中，既要確保教學內(nèi)容的全面完整性，還要結合教材內(nèi)容做有效的延伸；最后，發(fā)揮學生的學習主體作用。傳統(tǒng)教學中是缺乏對學生學習主體地位的有效重視，而翻轉(zhuǎn)課堂的一大顯著特征便在于構建和諧融洽的師生關系。唯有師生平等，方可實現(xiàn)翻轉(zhuǎn)課堂的有序?qū)嵤Ｒ虼?，食品專業(yè)英語教師在教學工作中要注重發(fā)揮學生的學習主體作用，定位好自身在教學工作中所扮演的引導者角色。為進一步激發(fā)學生的學習興趣，教師應當為學生設計多樣豐富的教學活動，加強師生、生生相互間的有效交流，同時對學生學習情況開展科學合理的評價，進一步促進學生的不斷發(fā)展進步。