莫麗紅

(南華大學(xué) 語(yǔ)言文學(xué)學(xué)院， 湖南 衡陽(yáng) 421001)

英語(yǔ)味覺(jué)詞是描述味覺(jué)感受的基本詞匯，反映了人們對(duì)味覺(jué)感受的體驗(yàn)和認(rèn)知，是英語(yǔ)詞匯系統(tǒng)中的一個(gè)重要組成部分。隨著人們認(rèn)知能力和語(yǔ)言的發(fā)展，英語(yǔ)味覺(jué)詞的詞義不斷地演變和拓展，形成了一詞多義的現(xiàn)象。英語(yǔ)味覺(jué)詞的詞義演變是基于某些特定的認(rèn)知機(jī)制而實(shí)現(xiàn)的，對(duì)這些認(rèn)知機(jī)制的系統(tǒng)研究，不僅有利于我們深入理解英語(yǔ)詞匯意義形成的認(rèn)知理?yè)?jù)，還有利于我們?nèi)姘盐斩嗔x詞各個(gè)詞義之間的內(nèi)在聯(lián)系，使學(xué)習(xí)者能更好地理解和掌握英語(yǔ)詞匯的各個(gè)義項(xiàng)，極大地提高英語(yǔ)詞匯學(xué)習(xí)的效率。因此，詞義演變認(rèn)知機(jī)制的研究對(duì)英語(yǔ)詞匯教學(xué)具有重要的指導(dǎo)意義。本文將在認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)的框架下，從概念隱喻、概念轉(zhuǎn)喻、心理掃描和側(cè)顯識(shí)解的視角，對(duì)英語(yǔ)味覺(jué)詞詞義演變的認(rèn)知機(jī)制進(jìn)行系統(tǒng)深入的研究，并在此基礎(chǔ)上探討其對(duì)英語(yǔ)詞匯教學(xué)的啟示，旨在對(duì)英語(yǔ)味覺(jué)詞的一詞多義現(xiàn)象進(jìn)行科學(xué)合理的認(rèn)知闡釋?zhuān)瑸橛⒄Z(yǔ)詞匯教學(xué)提供有益的參考和借鑒。

一、英語(yǔ)味覺(jué)詞的一詞多義現(xiàn)象

隨著時(shí)間的發(fā)展，英語(yǔ)味覺(jué)詞的詞義不斷地演變和拓展，成為了典型的多義詞。英語(yǔ)味覺(jué)詞“sweet”“bitter”和“sour”都具有多個(gè)不同的詞義，其中，“sweet”的基本義為：(1)甜的(having the pleasant taste characteristic of sugar or honey; not salt, sour, or bitter)(1)本文中英語(yǔ)味覺(jué)詞的各項(xiàng)釋義均引自《新牛津英漢雙解大詞典》，上海外語(yǔ)教育出版社，2007年出版。。除了表示“甜的”，味覺(jué)詞“sweet”還可表示：(2)空氣清新的，水純凈的，食物新鮮的[(of air, water, or food)fresh, pure, and untainted]；(3)芳香的(smelling pleasant like flowers or perfume; fragrant)；(4)快樂(lè)的，愉快的(pleasing in general; delightful)；(5)非常令人滿(mǎn)意的(highly satisfying or gratifying)；(6)容易操縱的，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)的(working, moving, or done smoothly or easily)；(7)(聲音)悅耳的，和諧的[(of sound)melodious or harmonious]；(8)(尤指人或動(dòng)物)可愛(ài)的，迷人的，討人喜歡的[(especially of a person or animal)charming and endearing]；(9)絲毫的，一丁點(diǎn)兒的(用在短語(yǔ)和感嘆句中表示強(qiáng)調(diào))(used for emphasis in various phrases and exclamations)，例如：“What had happened?”“Sweet nothing.”“發(fā)生了什么事情?”“什么都沒(méi)有?！?10)糖果(a small shaped piece of confectionery made with sugar)，例如：a bag of sweets一袋糖果；(11)甜食，布丁，飯后甜點(diǎn)(a sweet dish forming a course of a meal; a pudding or dessert)；(12)快樂(lè)，樂(lè)趣[(sweets)the pleasures or delights found in something]；等等。

英語(yǔ)味覺(jué)詞“bitter”可表示味覺(jué)感知義：(1)辛辣的，苦的(having a sharp, pungent taste; not sweet)。除此之外，“bitter”還可表示：(2)憤怒的，委屈的，受傷害的，怨恨的(feeling or showing anger, hurt, or resentment because of bad experiences or a sense of unjust treatment)；(3)令人痛苦的，令人不愉快的，難以接受的(painful or unpleasant to accept or contemplate)；(4)苦啤酒(beer that is strongly flavoured with hops and has a bitter taste)；等等。

英語(yǔ)味覺(jué)詞“sour”的基本義為：(1)酸的(having an acid taste like lemon or vinegar)。除了表示“酸的”，“sour”還可表示：(2)惡臭的(having a rancid smell)；(3)(土壤)缺少石灰質(zhì)的，酸性過(guò)重的[(of soil)deficient in lime and usually dank]；(4)(石油，天然氣)含硫較高的[(of petroleum or natural gas)containing a relatively high proportion of sulphur]；(5)由檸檬汁或酸橙汁和酒混合而成的飲料(a drink made by mixing an alcoholic drink with lemon juice or lime juice)，例如：a rum sour朗姆檸檬飲料；(6)(使)變酸(make or become sour)；等等。

綜上所述，英語(yǔ)味覺(jué)詞“sweet”“bitter”“sour”均具有多個(gè)不同的意義。通常情況下，“一個(gè)詞在最開(kāi)始時(shí)只有一個(gè)意義”[1]109，英語(yǔ)味覺(jué)詞的這種一詞多義的現(xiàn)象是其詞義不斷地演變和拓展的結(jié)果，這種詞義的演變和拓展是基于某些特定的認(rèn)知機(jī)制而實(shí)現(xiàn)的。接下來(lái)，我們將對(duì)英語(yǔ)味覺(jué)詞詞義演變的認(rèn)知機(jī)制進(jìn)行深入的研究。

二、英語(yǔ)味覺(jué)詞詞義演變的認(rèn)知機(jī)制

英語(yǔ)味覺(jué)詞詞義演變的認(rèn)知機(jī)制主要包括概念隱喻、概念轉(zhuǎn)喻、心理掃描和側(cè)顯識(shí)解。

(一)概念隱喻

概念隱喻是“不屬于同一認(rèn)知域矩陣的兩個(gè)認(rèn)知域間的映射”[2]348，“通過(guò)映射可將源域的概念投射到目標(biāo)域中，從而使人們能根據(jù)源域的相關(guān)概念來(lái)理解和認(rèn)知目標(biāo)域中的概念”[3]?！半[喻是我們進(jìn)行抽象推理、理解抽象概念的重要認(rèn)知機(jī)制”[3]232，“其本質(zhì)是人們以一種事物或概念來(lái)體驗(yàn)、理解另一事物或概念”[4]5，“其概念關(guān)系的本質(zhì)是相似性，概念關(guān)系的功能是聯(lián)想推理”[5]64-65。

概念隱喻是英語(yǔ)味覺(jué)詞詞義演變和拓展的主要認(rèn)知機(jī)制。認(rèn)知主體基于自身感知體驗(yàn)的相似性，通過(guò)隱喻的認(rèn)知方式，將英語(yǔ)味覺(jué)詞的意象從味覺(jué)感知域分別投射到聽(tīng)覺(jué)感知域、嗅覺(jué)感知域、視覺(jué)感知域、心理感知域及非感知域，用味覺(jué)感知概念來(lái)概念化相似的聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)、心理感知經(jīng)驗(yàn)及非感知經(jīng)驗(yàn)，從而使英語(yǔ)味覺(jué)詞的詞義由味覺(jué)感知義分別向聽(tīng)覺(jué)感知義、嗅覺(jué)感知義、視覺(jué)感知義、心理感知義及非感知義演變和拓展。

例如，英語(yǔ)味覺(jué)詞“sweet”的味覺(jué)感知義“甜的(having the pleasant taste characteristic of sugar or honey; not salt, sour, or bitter)”形容糖或蜜的味道，是人們對(duì)糖或蜜等外界事物的味覺(jué)感知特征的概念化，其概念域?yàn)槲队X(jué)感知域。在語(yǔ)言使用的過(guò)程中，認(rèn)知主體通過(guò)概念隱喻的認(rèn)知機(jī)制，將“sweet”的意象從味覺(jué)感知域投射到嗅覺(jué)感知域，使味覺(jué)詞“sweet”由味覺(jué)感知義“甜的”拓展出嗅覺(jué)感知義“芳香的(smelling pleasant like flowers or perfume; fragrant)”。這種從味覺(jué)感知域到嗅覺(jué)感知域的跨域投射，是認(rèn)知主體基于感知體驗(yàn)的相似性而實(shí)現(xiàn)的。甜的食物給人帶來(lái)舒適美好的味覺(jué)體驗(yàn)，芳香的氣味給人帶來(lái)舒適美好的嗅覺(jué)體驗(yàn)，基于這種體驗(yàn)的相似性，認(rèn)知主體用“甜的”這種美好的味覺(jué)體驗(yàn)來(lái)概念化美好的嗅覺(jué)體驗(yàn)“芳香的”，從而使味覺(jué)詞“sweet”的詞義由味覺(jué)感知義“甜的(having the pleasant taste characteristic of sugar or honey; not salt, sour, or bitter)”拓展出新的詞義“芳香的(smelling pleasant like flowers or perfume; fragrant)”。

同樣，通過(guò)概念隱喻的認(rèn)知機(jī)制，認(rèn)知主體將味覺(jué)詞“sweet”的意象從味覺(jué)感知域投射到心理感知域，使味覺(jué)詞“sweet”由味覺(jué)感知義“甜的(having the pleasant taste characteristic of sugar or honey; not salt, sour, or bitter)”拓展出心理感知義“快樂(lè)的，愉快的(pleasing in general; delightful)”。這種從味覺(jué)感知域到心理感知域的跨域投射，也是基于認(rèn)知主體感知體驗(yàn)的相似性而實(shí)現(xiàn)的。甜的食物給人美好的味覺(jué)體驗(yàn)，而快樂(lè)的、愉快的心情是一種美好的心理體驗(yàn)，基于味覺(jué)體驗(yàn)和心理體驗(yàn)的相似性，認(rèn)知主體用“甜的”這種美好的味覺(jué)感知經(jīng)驗(yàn)來(lái)概念化“快樂(lè)的、愉快的”這種美好的心理感知經(jīng)驗(yàn)，從而使英語(yǔ)味覺(jué)詞“sweet”的詞義由味覺(jué)感知義“甜的(having the pleasant taste characteristic of sugar or honey; not salt, sour, or bitter)”拓展出新的詞義“快樂(lè)的，愉快的(pleasing in general; delightful)”。

此外，在語(yǔ)言使用中，認(rèn)知主體基于概念隱喻的認(rèn)知機(jī)制，將味覺(jué)詞“sweet”的意象從味覺(jué)感知域投射到聽(tīng)覺(jué)感知域，使味覺(jué)詞“sweet”由味覺(jué)感知義“甜的(having the pleasant taste characteristic of sugar or honey; not salt, sour, or bitter)”拓展出聽(tīng)覺(jué)感知義“(聲音)悅耳的，和諧的[(of sound)melodious or harmonious]”。甜的食物給人美好的味覺(jué)體驗(yàn)，悅耳的、和諧的聲音給人美好的聽(tīng)覺(jué)體驗(yàn)，基于味覺(jué)體驗(yàn)和聽(tīng)覺(jué)體驗(yàn)的相似性，認(rèn)知主體用“甜的”這種美好的味覺(jué)感知經(jīng)驗(yàn)來(lái)概念化美好的聽(tīng)覺(jué)感知經(jīng)驗(yàn)“悅耳的、和諧的”，從而使味覺(jué)詞“sweet”的詞義由味覺(jué)感知義“甜的”拓展出新的詞義“(聲音)悅耳的，和諧的[(of sound)melodious or harmonious]”。

味覺(jué)詞“sweet”由味覺(jué)感知義“甜的(having the pleasant taste characteristic of sugar or honey; not salt, sour, or bitter)”向視覺(jué)感知義“(尤指人或動(dòng)物)可愛(ài)的，迷人的，討人喜歡的(especially of a person or animal)charming and endearing)”拓展也是基于概念隱喻的認(rèn)知機(jī)制而實(shí)現(xiàn)的。甜的食物給人美好的味覺(jué)體驗(yàn)，可愛(ài)的，迷人的，討人喜歡的人或動(dòng)物等給人美好的視覺(jué)體驗(yàn)，基于味覺(jué)體驗(yàn)和視覺(jué)體驗(yàn)的相似性，認(rèn)知主體用“甜的”這種美好的味覺(jué)感知經(jīng)驗(yàn)來(lái)概念化美好的視覺(jué)感知經(jīng)驗(yàn)“可愛(ài)的、迷人的、討人喜歡的”，從而使味覺(jué)詞“sweet”的詞義由味覺(jué)感知義“甜的”拓展出新的詞義“可愛(ài)的，迷人的，討人喜歡的[especially of a person or animal)charming and endearing]”。

與味覺(jué)詞“sweet”相似，概念隱喻也是味覺(jué)詞“bitter”和“sour”詞義演變和拓展的主要認(rèn)知機(jī)制之一。例如，味覺(jué)詞“bitter”的味覺(jué)感知義“辛辣的，苦的(having a sharp, pungent taste; not sweet)”是人們對(duì)外界事物辛辣、苦的味覺(jué)感知特征的概念化，其概念域?yàn)槲队X(jué)感知域。辛辣的、苦的外界事物給人帶來(lái)不好的味覺(jué)體驗(yàn)?！皯嵟?、委屈、怨恨、感到受傷害的”以及“痛苦、不愉快、感到難以接受的”是不好的心理體驗(yàn)。基于味覺(jué)體驗(yàn)和心理體驗(yàn)的相似性，認(rèn)知主體通過(guò)概念隱喻的認(rèn)知機(jī)制，將味覺(jué)詞“bitter”的意象從味覺(jué)感知域投射到心理感知域，用表示不好的味覺(jué)感受的詞“bitter”來(lái)概念化不好的心理感受“憤怒、委屈、怨恨、感到受傷害”以及“痛苦、不愉快、感到難以接受”等，從而使味覺(jué)詞“bitter”在味覺(jué)感知義“辛辣的，苦的(having a sharp, pungent taste; not sweet)”的基礎(chǔ)上，拓展出心理感知義“憤怒的，委屈的，受傷害的，怨恨的(feeling or showing anger, hurt, or resentment because of bad experiences or a sense of unjust treatment)”以及“令人痛苦的，令人不愉快的，難以接受的(painful or unpleasant to accept or contemplate)”。

味覺(jué)詞“sour”的味覺(jué)感知義“酸的(having an acid taste like lemon or vinegar)”是人們對(duì)外界事物酸的味覺(jué)感知特征的概念化。味道酸是未成熟水果等物質(zhì)的典型特征，通常給人帶來(lái)不適的味覺(jué)體驗(yàn)，同樣，惡臭的外界事物給人帶來(lái)不適的嗅覺(jué)體驗(yàn)?；谖队X(jué)體驗(yàn)和嗅覺(jué)體驗(yàn)的相似性，認(rèn)知主體通過(guò)概念隱喻的認(rèn)知機(jī)制，將味覺(jué)詞“sour”的意象從味覺(jué)感知域投射到嗅覺(jué)感知域，用令人不適的味覺(jué)感受“酸的”來(lái)概念化令人不適的嗅覺(jué)感受“惡臭的”，從而使味覺(jué)詞“sour”在味覺(jué)感知義“酸的(having an acid taste like lemon or vinegar)”的基礎(chǔ)上，拓展出嗅覺(jué)感知義“惡臭的(having a rancid smell)”。

在概念隱喻認(rèn)知機(jī)制的作用下，英語(yǔ)味覺(jué)詞的詞義不僅在味覺(jué)感知義的基礎(chǔ)上拓展出了嗅覺(jué)、視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、心理等感知義，還在味覺(jué)感知義的基礎(chǔ)上拓展出了非感知義。例如，通過(guò)概念隱喻的認(rèn)知機(jī)制，認(rèn)知主體將味覺(jué)詞“sweet”的意象從味覺(jué)感知域分別投射到“機(jī)械域”“程度域”等非感知域，從而使味覺(jué)詞“sweet”的詞義由味覺(jué)感知義“甜的(having the pleasant taste characteristic of sugar or honey; not salt, sour, or bitter)”分別拓展出非感知義“容易操縱的，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)的(working, moving, or done smoothly or easily)”及“絲毫的，一丁點(diǎn)兒的(用在短語(yǔ)和感嘆句中表示強(qiáng)調(diào))(used for emphasis in various phrases and exclamations)”。又如，通過(guò)概念隱喻的認(rèn)知機(jī)制，認(rèn)知主體將味覺(jué)詞“sour”的意象從味覺(jué)感知域分別投射到“土壤、石油、天然氣”等非感知域，從而使味覺(jué)詞“sour”的詞義由味覺(jué)感知義“酸的(having an acid taste like lemon or vinegar)”分別拓展出非感知義“(土壤)缺少石灰質(zhì)的，酸性過(guò)重的[(of soil)deficient in lime and usually dank]”及“(石油，天然氣)含硫較高的[(of petroleum or natural gas)containing a relatively high proportion of sulphur]”，等等。

(二)概念轉(zhuǎn)喻

轉(zhuǎn)喻是指在同一領(lǐng)域內(nèi)用某一實(shí)體去指代另一實(shí)體[6]?！稗D(zhuǎn)喻是一種認(rèn)知過(guò)程，是指在同一理想化認(rèn)知模式中，一個(gè)概念實(shí)體為另一個(gè)概念實(shí)體提供心理通道(mental access)的認(rèn)知過(guò)程。”[7]21“概念轉(zhuǎn)喻的映射發(fā)生在同一認(rèn)知域中，不涉及跨域映射”[6]103，是在同一認(rèn)知域矩陣中，用認(rèn)知上突顯的實(shí)體作為認(rèn)知參照點(diǎn)為所需的目標(biāo)實(shí)體提供心理通道，“其概念關(guān)系的功能是指稱(chēng)轉(zhuǎn)換，概念關(guān)系的本質(zhì)是鄰近性”[5]64-65。

概念轉(zhuǎn)喻是英語(yǔ)味覺(jué)詞詞義演變拓展的認(rèn)知機(jī)制之一。例如，英語(yǔ)味覺(jué)詞“sweet”的基本義“甜的(having the pleasant taste charac-teristic of sugar or honey; not salt, sour, or bitter)”用于形容外界事物的味覺(jué)特征。通過(guò)“特征代物體”的概念轉(zhuǎn)喻機(jī)制，認(rèn)知主體用本指味覺(jué)特征的概念“sweet”來(lái)轉(zhuǎn)指具有該特征的具體物質(zhì)“糖果”及“甜食、布丁、飯后甜點(diǎn)”，從而使英語(yǔ)味覺(jué)詞“sweet”由味覺(jué)感知義“甜的(having the pleasant taste characteristic of sugar or honey; not salt, sour, or bitter)”拓展出新的詞義“糖果(a small shaped piece of confectionery made with sugar)”“甜食，布丁，飯后甜點(diǎn)(a sweet dish forming a course of a meal; a pudding or dessert)”。又如，英語(yǔ)味覺(jué)詞“bitter”的味覺(jué)感知義“辛辣的，苦的(having a sharp, pungent taste; not sweet)”也用于形容外界事物的味覺(jué)特征。通過(guò)概念轉(zhuǎn)喻的認(rèn)知機(jī)制，認(rèn)知主體用“特征”來(lái)指代“物體”，用形容事物味覺(jué)特征的概念“bitter”來(lái)表示具有該特征的具體事物“苦啤酒”，從而使英語(yǔ)味覺(jué)詞“bitter”由味覺(jué)感知義“辛辣的，苦的(having a sharp, pungent taste; not sweet)”拓展出新的詞義“苦啤酒(beer that is strongly flavoured with hops and has a bitter taste)”。

(三)心理掃描和側(cè)顯識(shí)解

除了概念隱喻和概念轉(zhuǎn)喻，英語(yǔ)味覺(jué)詞詞義演變和拓展的認(rèn)知機(jī)制還包括心理掃描和側(cè)顯識(shí)解。

心理掃描(mental scanning)是我們識(shí)解情景、事件等時(shí)所采用的認(rèn)知方式之一，主要包括總體掃描(summary scanning)和順序掃描(sequential scanning)?！翱傮w掃描是指在心理上重構(gòu)一個(gè)射體運(yùn)行的軌跡，即新?tīng)顟B(tài)開(kāi)始，而舊狀態(tài)并不消失，所有狀態(tài)可作為一個(gè)整體感知。而順序掃描是指是看電影式的掃描，即一個(gè)狀態(tài)結(jié)束后另一個(gè)狀態(tài)才開(kāi)始。”[8]11因此，“順序掃描是把一個(gè)過(guò)程看成是事件成分的一個(gè)序列；而總體掃描是把一個(gè)過(guò)程看成是一個(gè)完整的單位”[9]39。心理掃描是一種重要的認(rèn)知方式，當(dāng)認(rèn)知主體采用不同的心理掃描方式來(lái)認(rèn)知某一概念結(jié)構(gòu)或概念內(nèi)容時(shí)，可使該概念結(jié)構(gòu)或概念內(nèi)容表現(xiàn)出不同的意義。

英語(yǔ)味覺(jué)詞“sour”的味覺(jué)感知義包括以下兩個(gè)義項(xiàng)：“酸的(having an acid taste like lemon or vinegar)”和“(使)變酸(make or become sour)”。這兩個(gè)詞義具有相同的概念域和相同的概念基體，均為味覺(jué)感知域和味覺(jué)感知基體。其中，詞義“酸的(having an acid taste like lemon or vinegar)”是對(duì)事物特征、屬性的描述，是表示“靜止?fàn)顟B(tài)”的意義。而詞義“(使)變酸(make or become sour)”表示事物變化的動(dòng)態(tài)過(guò)程，是“動(dòng)態(tài)性”的意義。通過(guò)對(duì)味覺(jué)詞“sour”詞義發(fā)展演變的歷時(shí)語(yǔ)料的考察與分析，我們發(fā)現(xiàn)詞義“(使)變酸(make or become sour)”是在詞義“酸的(having an acid taste like lemon or vinegar)”的基礎(chǔ)上拓展而來(lái)的。味覺(jué)詞“sour”的這種詞義的拓展是認(rèn)知主體采用不同的心理掃描方式，對(duì)同一語(yǔ)言本體“sour”的概念內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)知識(shí)解的結(jié)果。例如：

(1)She sampled the wine and found it wassour. 她嘗了一口酒，發(fā)現(xiàn)是酸的。(2)本文中英語(yǔ)味覺(jué)詞的各個(gè)例子均引自《新牛津英漢雙解大詞典》，上海外語(yǔ)教育出版社，2007年出版。

(2)A bowl of milk wassouringin the sun.一碗牛奶在陽(yáng)光下正在變酸。

以上兩個(gè)例句中，“sour”的概念域均為味覺(jué)感知域，概念基體均為味覺(jué)感知基體，且概念基體中具有相同的概念內(nèi)容。但是，兩個(gè)句子中“sour”的意義不同，在例(1)中，“sour”表示“酸的(having an acid taste like lemon or vinegar)”，描述的是酒的味覺(jué)感知特征，是對(duì)外界事物的一種相對(duì)穩(wěn)定的屬性及狀態(tài)的描寫(xiě)。該詞義是對(duì)酒味道酸的特征、屬性及狀態(tài)的概念化，是認(rèn)知主體采用總體掃描(summary scanning)的認(rèn)知方式，對(duì)“sour”味覺(jué)感知基體中的概念內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)知識(shí)解而實(shí)現(xiàn)的。例(2)中的“sour”表示“變酸(become sour)”，描述的是牛奶在陽(yáng)光下變酸的動(dòng)態(tài)過(guò)程，表示“動(dòng)態(tài)性”的意義。該詞義是對(duì)“牛奶變酸”這一動(dòng)態(tài)過(guò)程的概念化，是認(rèn)知主體采用順序掃描(sequential scanning)的認(rèn)知方式，對(duì)“sour”味覺(jué)感知基體中的概念內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)知識(shí)解而實(shí)現(xiàn)的。

由此可見(jiàn)，認(rèn)知主體采用不同的心理掃描方式，對(duì)“sour”味覺(jué)感知基體中的概念內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)知識(shí)解，會(huì)使詞匯“sour”表現(xiàn)出不同的意義。當(dāng)認(rèn)知主體采用總體掃描(summary scanning)的方式對(duì)“sour”味覺(jué)感知基體中的概念內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)知識(shí)解時(shí)，詞匯“sour”表現(xiàn)出“靜止?fàn)顟B(tài)”的意義“酸的(having an acid taste like lemon or vinegar)”。當(dāng)認(rèn)知主體采用順序掃描(sequential scanning)的方式對(duì)“sour”味覺(jué)感知基體中的概念內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)知識(shí)解時(shí)，詞匯“sour”表現(xiàn)出“動(dòng)態(tài)性”的意義“(使)變酸(make or become sour)”。正是由于在認(rèn)知識(shí)解的過(guò)程中，認(rèn)知主體心理掃描方式的變化，使英語(yǔ)味覺(jué)詞“sour”的詞義發(fā)生變化，由詞義“酸的(having an acid taste like lemon or vinegar)”向詞義“(使)變酸(make or become sour)”演變和拓展。同時(shí)，“sour”在此表現(xiàn)出不同的語(yǔ)法范疇屬性，當(dāng)“sour”表示“酸的(having an acid taste like lemon or vinegar)”時(shí)，屬于形容詞的語(yǔ)法范疇。當(dāng)“sour”表示“(使)變酸(make or become sour)”時(shí)，屬于動(dòng)詞的語(yǔ)法范疇。味覺(jué)詞“sour”的這種語(yǔ)法范疇屬性的變化是基于認(rèn)知主體的側(cè)顯識(shí)解而實(shí)現(xiàn)的。

“意義是在實(shí)際使用中在線實(shí)時(shí)識(shí)解時(shí)通過(guò)意義建構(gòu)的心理過(guò)程而產(chǎn)生的。”[10]119“意義不僅包括概念內(nèi)容，還包括對(duì)該內(nèi)容進(jìn)行識(shí)解的具體方式?！盵11]43側(cè)顯(profiling)是一種重要的識(shí)解方式，“是一種注意的焦點(diǎn)，是概念基體中被突顯的部分”[11]66。詞項(xiàng)的語(yǔ)法范疇不是由其總體的概念內(nèi)容決定，而是由其側(cè)顯或前景化的本質(zhì)決定[12]。對(duì)于同一概念內(nèi)容采用不同的識(shí)解方式、側(cè)顯不同的成分，會(huì)使其表現(xiàn)出不同的語(yǔ)法范疇，側(cè)顯事體(thing)，則表現(xiàn)為名詞；側(cè)顯過(guò)程(process)，則表現(xiàn)為動(dòng)詞；側(cè)顯關(guān)系(relation)，則表現(xiàn)為形容詞、副詞、介詞等。因此，同一詞匯表現(xiàn)出不同的語(yǔ)法范疇是語(yǔ)言本體與側(cè)顯識(shí)解融合方式不同的結(jié)果。英語(yǔ)味覺(jué)詞“sour”的詞義“酸的(having an acid taste like lemon or vinegar)”側(cè)顯的是其味覺(jué)感知基體中的“一種不受時(shí)間影響的關(guān)系和狀態(tài)”，因此，表現(xiàn)為形容詞的語(yǔ)法范疇。而“sour”的詞義“(使)變酸(make or become sour)”側(cè)顯的是味覺(jué)感知基體中“使事物變酸的動(dòng)態(tài)過(guò)程”，因此，表現(xiàn)為動(dòng)詞的語(yǔ)法范疇。由此可見(jiàn)，在語(yǔ)言使用的過(guò)程中，認(rèn)知主體通過(guò)側(cè)顯的認(rèn)知機(jī)制，對(duì)“sour”味覺(jué)感知基體中的概念結(jié)構(gòu)賦予不同的側(cè)顯，使同一語(yǔ)言本體“sour”表現(xiàn)出了不同的語(yǔ)法范疇屬性。

綜上所述，概念隱喻、概念轉(zhuǎn)喻、心理掃描和側(cè)顯識(shí)解是英語(yǔ)味覺(jué)詞詞義演變和拓展的主要認(rèn)知機(jī)制。在這些認(rèn)知機(jī)制的作用下，英語(yǔ)味覺(jué)詞不僅在味覺(jué)感知義的基礎(chǔ)上拓展出了視覺(jué)感知義、聽(tīng)覺(jué)感知義、嗅覺(jué)感知義、心理感知義、非感知義等新的詞義，還在詞義的演變和拓展中表現(xiàn)出了不同的語(yǔ)法范疇屬性。

三、英語(yǔ)味覺(jué)詞詞義演變認(rèn)知機(jī)制的研究對(duì)英語(yǔ)詞匯教學(xué)的啟示

詞匯是語(yǔ)言表達(dá)的基礎(chǔ)，“沒(méi)有詞匯，人們則無(wú)法表達(dá)任何東西”[13][14]112。在英語(yǔ)學(xué)習(xí)中，學(xué)生對(duì)詞匯的掌握情況直接影響其聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯各項(xiàng)語(yǔ)言運(yùn)用能力的提高。因此，詞匯教學(xué)是英語(yǔ)教學(xué)的重要內(nèi)容。人類(lèi)的語(yǔ)言隨著社會(huì)文化的發(fā)展而不斷地發(fā)展變化，詞匯的意義也隨之不斷地演變和拓展。詞匯由“最開(kāi)始時(shí)只有一個(gè)意義”[1]109，逐漸成為具有多個(gè)不同意義的多義詞。因此，在英語(yǔ)詞匯教學(xué)中，通常會(huì)涉及多義詞的教學(xué)。使學(xué)生全面了解和掌握英語(yǔ)多義詞的各個(gè)義項(xiàng)，有利于其在語(yǔ)言交際中靈活正確地運(yùn)用這些詞匯。而采用機(jī)械記憶的方法來(lái)分別記憶英語(yǔ)多義詞的各個(gè)意義，不利于提高詞匯學(xué)習(xí)的效率。如何正確地引導(dǎo)學(xué)生采用適宜的詞匯學(xué)習(xí)策略，有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，是英語(yǔ)詞匯教學(xué)的關(guān)鍵和重點(diǎn)。

英語(yǔ)味覺(jué)詞詞義演變認(rèn)知機(jī)制的研究有利于我們深入地了解英語(yǔ)多義詞詞義發(fā)展變化的認(rèn)知理?yè)?jù)，充分把握多義詞各個(gè)詞義之間的內(nèi)在聯(lián)系，從而有助于英語(yǔ)學(xué)習(xí)者對(duì)多義詞意義的理解、推導(dǎo)及掌握，有效提高其詞匯學(xué)習(xí)的效率。因此，英語(yǔ)味覺(jué)詞詞義演變認(rèn)知機(jī)制的研究能為英語(yǔ)詞匯教學(xué)帶來(lái)重要的啟示。通過(guò)對(duì)英語(yǔ)味覺(jué)詞詞義演變認(rèn)知機(jī)制的研究，我們可以清晰地了解到，英語(yǔ)多義詞的各個(gè)詞義之間并不是孤立的，而是具有緊密的內(nèi)在聯(lián)系的，英語(yǔ)詞匯的多義現(xiàn)象是其詞義在一系列特定的認(rèn)知機(jī)制的作用下不斷演變拓展而形成的。在英語(yǔ)詞匯教學(xué)中，教師可積極引導(dǎo)學(xué)生對(duì)詞匯意義演變的認(rèn)知機(jī)制進(jìn)行深入的分析，從而使學(xué)生充分了解英語(yǔ)詞匯各項(xiàng)意義形成的認(rèn)知理?yè)?jù)及各詞義之間的內(nèi)在聯(lián)系，使學(xué)生能根據(jù)詞匯的本義來(lái)記憶和掌握其拓展意義。例如，在對(duì)英語(yǔ)詞匯“sweet”進(jìn)行教學(xué)時(shí)，教師可從概念隱喻、概念轉(zhuǎn)喻、心理掃描及側(cè)顯識(shí)解等視角，引導(dǎo)學(xué)生深入理解該詞意義演變和拓展的認(rèn)知機(jī)制，使學(xué)生系統(tǒng)了解“sweet”的基本義“甜的(having the pleasant taste characteristic of sugar or honey; not salt, sour, or bitter)”與拓展義“芳香的(smelling pleasant like flowers or perfume; fragrant)”“快樂(lè)的，愉快的(pleasing in general; delightful)”“容易操縱的，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)的(working, moving, or done smoothly or easily)”等之間的內(nèi)在聯(lián)系，積極引導(dǎo)學(xué)生采用“基于詞匯基本義來(lái)理解和掌握拓展義”的學(xué)習(xí)策略，從而有效地拓展學(xué)生詞匯學(xué)習(xí)的廣度和深度，極大地提高學(xué)生詞匯學(xué)習(xí)的效率。

四、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)研究，我們發(fā)現(xiàn)英語(yǔ)味覺(jué)詞詞義演變的認(rèn)知機(jī)制主要包括概念隱喻、概念轉(zhuǎn)喻、心理掃描及側(cè)顯識(shí)解，基于這些認(rèn)知機(jī)制，英語(yǔ)味覺(jué)詞不僅在味覺(jué)感知義的基礎(chǔ)上拓展出了嗅覺(jué)感知義、視覺(jué)感知義、聽(tīng)覺(jué)感知義、心理感知義以及非感知義等新的詞義，還在詞義的演變和拓展中表現(xiàn)出了不同的語(yǔ)法范疇屬性，成為了典型的多義詞。對(duì)英語(yǔ)味覺(jué)詞詞義演變認(rèn)知機(jī)制的研究，有助于我們深入分析英語(yǔ)詞匯意義形成的認(rèn)知理?yè)?jù)，全面把握英語(yǔ)多義詞各詞義之間的內(nèi)在聯(lián)系，有利于英語(yǔ)學(xué)習(xí)者更好地推導(dǎo)、理解和掌握英語(yǔ)詞匯的各個(gè)義項(xiàng)，能為英語(yǔ)詞匯教學(xué)帶來(lái)重要的啟示。在英語(yǔ)詞匯教學(xué)中，教師可積極引導(dǎo)學(xué)生深入分析詞匯意義演變的認(rèn)知機(jī)制，從而使學(xué)生能充分了解詞義形成的認(rèn)知理?yè)?jù)及詞義之間的本質(zhì)聯(lián)系，并在此基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生采用“根據(jù)詞匯本義來(lái)記憶和掌握拓展義”的詞匯學(xué)習(xí)策略，有效提高英語(yǔ)詞匯教學(xué)的效率。