鄭澎

浙江方圓檢測集團(tuán)股份有限公司，中國·浙江 杭州 310018

食品安全；塑料；包裝；污染

1 引言

現(xiàn)如今，市面上所能見到的許多食品，在進(jìn)行包裝材料選擇時，大多數(shù)還都是依靠塑料，在制作過程中是以合成樹脂為主要原材料，結(jié)合穩(wěn)定劑以及增速和潤滑劑等多種輔助試劑所形成的一種高分子材料。然而當(dāng)塑料包裝材料和食品之間產(chǎn)生直接接觸時，塑料內(nèi)部所殘留的污染物會被食物吸收并且溶解擴(kuò)散到食物內(nèi)部，對人身健康以及環(huán)境都會造成嚴(yán)重危害。

2 食品塑料包裝安全性分析

2.1 塑料材質(zhì)安全性分析

對于塑料制造來講，因為塑料是以樹脂為主要原材料，同時結(jié)合多種輔助試劑來進(jìn)行制作，所以材質(zhì)的安全性也將有這幾方面因素所共同決定。對于塑料樹脂來講，大多數(shù)應(yīng)用于塑料制作的樹脂都是無毒的，但是對于樹脂本身來講，單體分子卻具有毒性，有些甚至是已經(jīng)明確確定的致癌物。而在進(jìn)行塑料制作過程中，又不可避免地會對塑料單體進(jìn)行應(yīng)用，因此需要對塑料單體應(yīng)用含量進(jìn)行嚴(yán)格控制。塑料助劑的安全性，經(jīng)過這么多年的研究以及實踐，已經(jīng)對有毒、低毒和無毒的助劑進(jìn)行了分類，如磷酸二苯一辛酯在各種毒性試驗當(dāng)中所得結(jié)果都證明其無毒，所以在進(jìn)行塑料助劑選擇時，應(yīng)當(dāng)以試驗結(jié)果為準(zhǔn)。穩(wěn)定劑屬于塑料制作過程中必不可少的一種輔助試劑，必須要保證食品包裝用塑料的穩(wěn)定劑是無毒的。而對于最后的著色劑以及油墨來講，因為在進(jìn)行塑料外包裝制作時，出于多種需求需要采用不同的顏色，多種多樣的顏色雖然能夠隔絕紫外線，并且使塑料包裝擁有更多的色彩，但同時大部分也含有強致癌性。所以，進(jìn)行食品包裝的塑料最好不要著色，由于油墨本身也具有一定毒性，所以與食品所接觸的材料不應(yīng)含有印刷層。

2.2 復(fù)合塑料薄膜粘合劑安全性分析

現(xiàn)在食品包裝袋所使用的復(fù)合塑料薄膜粘合劑大多數(shù)都是聚氨酯型粘合劑，這種粘合劑會帶來甲苯二異氰酸酯，在進(jìn)行加熱的過程當(dāng)中，食品本身所沾染的甲苯二異氰酸酯會在水解同時產(chǎn)生具有致癌性的二氨基甲苯。

2.3 塑料外包裝材料及容器表面的污染

食品包裝所用的塑料材料和容器，在進(jìn)行長時間生產(chǎn)以及長途運輸過程中會與外界微生物或微塵雜質(zhì)產(chǎn)生直接接觸，并容易被這些因素所污染，因此需要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，而不同塑料包裝容器在進(jìn)行消毒時，應(yīng)選擇適合材料本身的消毒方法。

2.4 塑料包裝破損的安全隱患

在食品用塑料包裝制作過程中，因為工藝原因以及設(shè)備原因，可能會出現(xiàn)包裝材料被破壞或者彎曲、折疊等現(xiàn)象。這些現(xiàn)象會導(dǎo)致材料本身出現(xiàn)破損，在密封性不好或者是沒有進(jìn)行檢查的情況下，外界的有毒污染物或病蟲害，會從這些缺損處進(jìn)入到包裝袋內(nèi)，與食品產(chǎn)生直接接觸，如果被人所食用那么帶來的安全隱患非常大[1]。

2.5 回收利用過程中的安全性分析

因為現(xiàn)如今在食品包裝過程中對塑料的應(yīng)用非常多，因此導(dǎo)致許多塑料在使用過后被丟棄，造成環(huán)境污染。基于此現(xiàn)狀提倡對塑料材料進(jìn)行回收并重復(fù)利用，這是環(huán)境保護(hù)實現(xiàn)的最主要途徑。而對于塑料包裝材料來講，哪些材料在進(jìn)行回收以及在加工時能夠用于進(jìn)行食品包裝，如何進(jìn)行食品包裝這些問題的解決并不是非常的完善。因為進(jìn)行塑料回收以及在生產(chǎn)過程中所涉及的技術(shù)、成本投入和設(shè)備等，都具有較大難度，所以在現(xiàn)實中有許多塑料材料回收和再利用都是表面工程，所生產(chǎn)的二次利用塑料包裝產(chǎn)品會存在非常大的食品衛(wèi)生隱患。針對這種現(xiàn)象，國家規(guī)定一般聚乙烯塑料產(chǎn)品回收再生品，不能夠用于進(jìn)行食品用塑料包裝制作。

3 食品用塑料包裝安全管理

3.1 嚴(yán)格市場準(zhǔn)入

因為近些年來食品安全問題越來越突出，成為社會關(guān)注焦點，因此中國針對食品用塑料包裝材料以及容器也進(jìn)行了對應(yīng)的安全管理措施制定。現(xiàn)如今，食品包裝材料最大份額的塑料包裝產(chǎn)品，實施市場準(zhǔn)入管理。此次準(zhǔn)入管理主要包含了與食品安全有關(guān)的食品用包裝塑料以及容器和工具，具體主要有進(jìn)行食品包裝以及盛放的塑料制品，食品添加劑塑料制品以及塑料復(fù)合制品[2]。除了與食品直接接觸的相關(guān)塑料制品之外，能夠與食品之間產(chǎn)生間接接觸的相關(guān)塑料容器以及用具和包裝等塑料制品，也進(jìn)行了市場準(zhǔn)入管理。

3.2 提升檢測水平

塑料污染問題已經(jīng)成為世界各國關(guān)注的焦點，也成為環(huán)境、食品、能源等各個行業(yè)關(guān)注的焦點。在食品包裝中，塑料安全是一項公共安全事件，與每個人的健康有直接關(guān)聯(lián)。所以需要提升檢測水平，及時發(fā)現(xiàn)塑料安全問題。第一，檢驗機構(gòu)要加大檢測人員的培訓(xùn)力度，確保檢測人員的專業(yè)性與可靠性，降低在檢測過程中出現(xiàn)的各類問題。第二，加大新技術(shù)、新設(shè)備的應(yīng)用，例如，在檢測時可以使用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、頂空-氣相色譜法、氣相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用方法等多種方法，同時也可以使用最新的設(shè)備及工藝進(jìn)行檢測，提升檢測質(zhì)量與效率。第三，在食品保證中積極使用智能技術(shù)，提升包裝設(shè)計的可靠性與合理性。在高質(zhì)量、專業(yè)的檢測能力下，能及時、有效地發(fā)現(xiàn)塑料包裝是否存在安全問題，并針對問題進(jìn)行及時的處理。

3.3 提倡綠色保證

食品安全問題是一項民生問題，但是由于塑料包裝的過度使用，以及塑料保證的安全性不足，使得食品安全問題尤為突出。這些年在“綠色發(fā)展”理念的倡導(dǎo)與應(yīng)用下，各行各業(yè)都開始響應(yīng)綠色發(fā)展，食品塑料保證也不例外，需要從包裝材料、工藝等各個方面保證綠色性。在食品包裝時，嚴(yán)格控制塑料的使用數(shù)量，如果一定要使用，也要對塑料進(jìn)行無害化處理，并且要保證塑料的安全與可重復(fù)使用性。因此需要加大宣傳力度，讓食品塑料的綠色包裝成為共識。

同時消費者也要提升安全意識與環(huán)保意識，查看塑料包裝材料是否安全。所以，也要加強對消費者的安全知識教育，讓消費者掌握相關(guān)的塑料安全檢測方法，及時發(fā)現(xiàn)塑料包裝是否安全。如果是塑料包裝不符合要求，或者發(fā)現(xiàn)不安全的食品，一定要積極抵制，維護(hù)自身的安全及合法利益。同時，也要在日常食品的選擇上，多選擇上綠色包裝食品，減少購買塑料包裝食品。

3.4 加強監(jiān)管力度

企業(yè)是以利潤為根本目的的，只要能減低成本提升經(jīng)濟(jì)效益，一部分企業(yè)依然會突破道德與法律的底線，在食品包裝過程中使用不符合要求的塑料材料。因此，相關(guān)部門要加強監(jiān)管力度，對相關(guān)的企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督與處罰，防止其出現(xiàn)不合法、不符合規(guī)定的塑料包裝問題。同時，在監(jiān)管期間也要接受社會的監(jiān)督，讓社會充分參與到食品安全包裝工作中，相關(guān)部門對檢查結(jié)果進(jìn)行及時的公布，讓群眾積極參與到該工作中。

3.5 完善相關(guān)法律法規(guī)

在食品包裝中塑料的使用十分常見，主要是由于塑料的價格低廉、方便使用，但是也出現(xiàn)了很多安全問題。為對食品包裝安全問題進(jìn)行有效遏制，需對食品包裝材料相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行完善，在完善期間要結(jié)合國家實際情況，即國際通行標(biāo)準(zhǔn)，制定完善具有針對性、可行性的法律法規(guī)，確保食品包裝塑料使用的安全性。

4 結(jié)語

綜上所述，論文對食品用塑料包裝材料安全性進(jìn)行了全面的剖析，對于食品安全來講，雖然食品包裝材料是導(dǎo)致其安全問題出現(xiàn)的主要原因，但并不是食品包裝材料制品本身，而是食品包裝材料制作過程中內(nèi)部所含有的各成分有害物質(zhì)以及與食品接觸過程中有害物質(zhì)遷移等因素。因此，針對這種情況，應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)如今食品用塑料包裝材料進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生限量標(biāo)準(zhǔn)，增加在食品用塑料包裝當(dāng)中的科研投入以及安全標(biāo)準(zhǔn)制定力度。