TOP1 元宵、湯圓，傻傻分不清？

馬冠生

2月8日就是元宵節(jié)啦！按照我國傳統(tǒng)習(xí)俗，過了元宵節(jié)，“年”才算真正過去了。

歡度元宵佳節(jié)，除了賞燈、猜燈謎等各種歡慶活動(dòng)，吃肯定是繞不開的。慶祝元宵節(jié)特別要吃的是元宵或湯圓。不少人認(rèn)為元宵和湯圓是一回事，元宵是北方人的叫法，湯圓是南方人的叫法。其實(shí)，從原料、制作、煮法、口感上進(jìn)行比較，它們還真有不同。

一、餡料不同，元宵和湯圓用的餡料不同

元宵的餡料一般用青紅絲、花生米、香油、果醬、白糖等攪在一起，然后搗碎、壓餅、切塊。是一個(gè)個(gè)的小方塊狀。

湯圓的餡料一般是豆沙、黑芝麻、桂花、紅豆等，做成餡料，根據(jù)需要取用。

二、做法不同，元宵要“滾”，湯圓要“包”

做元宵需要滾，一點(diǎn)一點(diǎn)地滾。先把元宵小塊的餡料蘸點(diǎn)水，然后放到盛有糯米粉的笸籮里搖，搖得快滾得快，越滾越大，越滾越圓，元宵也就做好了。

湯圓是“包”出來的。做湯圓需要把糯米粉和成面，揪一小團(tuán)濕面，捏成圓片的形狀，然后把餡放在糯米片上，用手邊捏口邊在手心揉團(tuán)，一個(gè)光溜溜的湯圓就做好了。

三、外表不同，個(gè)頭不同

在糯米粉中滾出來的元宵，外面粘了一層糯米粉，看上去不是特別的圓滑。而湯圓的外表面比較光滑。一般來說，元宵的個(gè)頭兒要比湯圓大一些。煮熟后的元宵會(huì)膨脹，變得更大。湯圓的個(gè)頭煮前煮后變化不大。

四、口感不同

元宵吃起來更有咬勁，湯圓吃起來相對(duì)軟糯一些。煮元宵后的湯融入了糯米粉，湯呈乳白色，美味可口。煮過湯圓后的湯比較清。

不管元宵還是湯圓，都寓意著團(tuán)圓、幸福、美滿。一家人聚在一起、吃元宵、品湯圓，其樂融融。

五、精挑細(xì)選，選購正規(guī)產(chǎn)品

為了快樂地歡度元宵佳節(jié)，有幾點(diǎn)小Tips供大家參考：

1.通過正規(guī)銷售渠道購買元宵或湯圓。在選購時(shí)注意包裝袋是否密封完好，包裝上的食品標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，并印刷有清晰的廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

2.選購新鮮產(chǎn)品時(shí)，注意看看其外型，聞其氣味，盡量選擇當(dāng)天制作的。

3.選購速凍產(chǎn)品時(shí)，選擇包裝袋內(nèi)冰渣不多，色澤均勻、鮮亮，沒有明顯粘連，形態(tài)完整，沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現(xiàn)象的產(chǎn)品。

六、美味元宵，適量食用

元宵/湯圓的餡料中含有了不少的油脂，特別是動(dòng)物脂肪。例如，2兩的黑芝麻湯圓中含的能量是311千卡，13.8克的脂肪，而其他營養(yǎng)素含的較少，多吃會(huì)增加能量攝入。因此，建議適量食用，同時(shí)相應(yīng)減少其它主食的攝入量。

小朋友吃湯圓防意外。糯米比較黏，小孩子容易被元宵/湯圓粘住食道并阻塞呼吸道而出現(xiàn)意外。小孩子吃湯圓，家長一定要好好照管，最好將湯圓分成小塊再給孩子吃，吃完一口再吃下一二口，以防意外。

糯米屬于高血糖指數(shù)食品，對(duì)于糖尿病人和高血脂患者，即便是無糖元宵/湯圓，也建議盡量少吃。另外，食用元宵（湯圓）前可先吃些蔬菜或富含蛋白質(zhì)的食物，有利于降低餐后的血糖反應(yīng)。

七、精心儲(chǔ)藏更妥當(dāng)

家庭自制的元宵/湯圓可直接放入冰箱速凍格中，凍硬后及時(shí)分裝到不透水的食品袋中冷凍保存，避免交叉污染。食用前取出一次食量，不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由于家用冰箱的保存溫度不易精確控制，建議自制的元宵或湯圓盡快食用完。

購買的速凍元宵/湯圓應(yīng)冷凍保存，不宜長期放在冰箱冷藏室，以防變質(zhì)。