論乳制品加工企業(yè)供應(yīng)鏈成本控制體系構(gòu)建

董朝霞

摘 要 成本控制是乳制品拓展利潤(rùn)空間的重要途徑，而且乳制品企業(yè)的生產(chǎn)流程極為復(fù)雜，不僅涵蓋加工環(huán)節(jié)，還涉及畜牧、物流等環(huán)節(jié)。所以，應(yīng)用供應(yīng)鏈成本控制體系是有效的成本控制方式。本文就乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈成本控制體系建設(shè)進(jìn)行分析，總結(jié)出乳制品企業(yè)優(yōu)化供應(yīng)鏈成本控制體系的具體方法。

關(guān)鍵詞 乳制品企業(yè) 成本控制 供應(yīng)鏈體系構(gòu)建

一、乳制品企業(yè)應(yīng)用供應(yīng)鏈成本控制體系的主要作用

成本目標(biāo)構(gòu)建的具體職能是提升乳制品企業(yè)各個(gè)部門的成本管理水平，而供應(yīng)鏈成本控制卻不僅是從企業(yè)自身出發(fā)，供應(yīng)鏈成本控制是企業(yè)成本控制工作的主要核心，思想貫穿于整個(gè)乳制品產(chǎn)業(yè)鏈條中。該控制不僅僅是對(duì)企業(yè)成本的控制，更重要的是對(duì)企業(yè)外部成本的控制。傳統(tǒng)的成本控制將核心放在企業(yè)內(nèi)部，對(duì)于企業(yè)外部的成本控制有所忽略，無法深入探究整個(gè)產(chǎn)業(yè)成本的控制模式，對(duì)于企業(yè)外部的成本缺乏合理的把控。但供應(yīng)鏈成本控制體系正好彌補(bǔ)了這一缺陷，實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)外部的雙重成本把控，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都覆蓋成本控制體系，提升企業(yè)對(duì)于成本控制的管理水平，極大地拓展了乳制品企業(yè)的利潤(rùn)空間，為乳制品企業(yè)的發(fā)展注入了新的動(dòng)力。

二、乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈成本構(gòu)成分析

當(dāng)下乳制品企業(yè)的原奶主要是通過混合的方式來獲取，采用奶源基地與奶農(nóng)相結(jié)合的模式。該模式通常能夠規(guī)避原奶采購環(huán)節(jié)當(dāng)中的不確定成分。盡管該方式可以確保奶源的高質(zhì)量，擴(kuò)大乳制品企業(yè)的利潤(rùn)空間，但是這種方式也存在一定的弊端。主要弊端就是奶源基地生產(chǎn)的奶源比奶農(nóng)生產(chǎn)的奶源質(zhì)量要好，然而廣泛構(gòu)建的奶源基地的場(chǎng)地設(shè)備以及相關(guān)飼料都需要采購，整個(gè)原奶基地建設(shè)的成本過高，不符合乳制品企業(yè)成本控制的優(yōu)化目的。

乳制品加工環(huán)節(jié)則是由乳制品企業(yè)落實(shí)，主要是從產(chǎn)業(yè)鏈的角度出發(fā)，控制各項(xiàng)費(fèi)用化成本，深入分析和挖掘乳制品企業(yè)，改進(jìn)乳制品加工時(shí)的各方面工藝生產(chǎn)、儲(chǔ)存等技術(shù)，以此達(dá)到優(yōu)化成本的目的。

作為乳制品企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈成本構(gòu)成的最后銷售環(huán)節(jié)，其市場(chǎng)銷售是極為關(guān)鍵的，不僅影響著乳制品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收入，甚至?xí)?duì)乳制品企業(yè)的發(fā)展前景產(chǎn)生影響。所以，乳制品企業(yè)不僅需要從自身出發(fā)，還需要從產(chǎn)業(yè)鏈出發(fā)，把控銷售環(huán)節(jié)的各項(xiàng)成本費(fèi)用支出，優(yōu)化成本控制結(jié)構(gòu)，并且與其他相關(guān)企業(yè)形成良好的合作關(guān)系，共同把控產(chǎn)業(yè)鏈成本支出，為乳制品行業(yè)帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益。

三、乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈成本控制體系的構(gòu)建對(duì)策

（一）供應(yīng)鏈成本控制總體戰(zhàn)略思想

乳制品企業(yè)的主要目標(biāo)仍然是獲取經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，通過成本的有效控制可以幫助企業(yè)降低成本費(fèi)用支出，增加利潤(rùn)空間，使企業(yè)獲得精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，便于進(jìn)行成本管控。在此基礎(chǔ)上需要以供應(yīng)鏈成本控制戰(zhàn)略思想為基礎(chǔ)，與供應(yīng)鏈的各部分工作人員深入溝通，培養(yǎng)其成本控制戰(zhàn)略思想，為供應(yīng)鏈成本控制體系的建設(shè)奠定重要的思想基礎(chǔ)。然后制定出相應(yīng)的目標(biāo)成本，合理劃分到乳制品企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)成本控制。另外，企業(yè)不僅需要在成本比重較高的環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，還需要重視供應(yīng)鏈成本比重較低的部分，形成合理的全方位成本控制，才能夠形成良好的供應(yīng)鏈成本控制體系。

（二）采購環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈成本控制

采購環(huán)節(jié)主要是乳制品企業(yè)從供應(yīng)廠家手里采購原材料的環(huán)節(jié)，采購活動(dòng)主要是將生產(chǎn)環(huán)節(jié)中使用的奶制品相關(guān)原材料從供應(yīng)商環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移到乳制品企業(yè)內(nèi)部。該采購業(yè)務(wù)在供應(yīng)鏈成本控制活動(dòng)中處于引導(dǎo)的位置。所以，選擇合適的供應(yīng)商，就是供應(yīng)鏈成本控制的關(guān)鍵，通過分析并掌握相關(guān)行業(yè)市場(chǎng)的需求，有利于擴(kuò)大乳制品發(fā)展前景。因此，選擇合適的奶制品供應(yīng)商是成本控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，積極運(yùn)用現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的管理，形成供應(yīng)商的信用檔案資料，通過綜合的分析與篩選，選擇符合乳制品企業(yè)成本控制體系建設(shè)要求的供應(yīng)商，為后續(xù)的供應(yīng)鏈成本控制體系建設(shè)奠定重要的基礎(chǔ)。

（三）生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈成本控制

生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈成本控制屬于乳制品企業(yè)的內(nèi)部成本控制，是乳制品企業(yè)進(jìn)行成本控制的核心環(huán)節(jié)。乳制品生產(chǎn)加工具有一定的專業(yè)性，需要從市場(chǎng)的需求出發(fā)，不斷研究出新的乳制品產(chǎn)品以及創(chuàng)新相關(guān)設(shè)計(jì)，才能夠確保市場(chǎng)的先進(jìn)性，推動(dòng)市場(chǎng)銷售額的增加，是乳制品企業(yè)應(yīng)有的發(fā)展方式。通過供應(yīng)鏈成本控制體系，可以劃分相關(guān)的成本控制目標(biāo)，使生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)的分工更加明確，統(tǒng)一規(guī)劃，將成本控制工作精細(xì)化。并且應(yīng)用內(nèi)部共享網(wǎng)絡(luò)可以實(shí)時(shí)探查生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的成本損耗情況，定期監(jiān)察可以杜絕成本浪費(fèi)現(xiàn)象。將收集到的資料進(jìn)行上傳整理，核對(duì)成本控制目標(biāo)，如果存在差異，需要及時(shí)進(jìn)行分析和處理，明確偏差的原因，然后針對(duì)相關(guān)問題制定成本控制對(duì)策。

（四）銷售環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈成本控制

銷售環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈成本控制是極容易被忽略的環(huán)節(jié)。對(duì)銷售環(huán)節(jié)的成本控制需要從宣傳與渠道兩個(gè)方面進(jìn)行優(yōu)化，對(duì)于宣傳與渠道，要結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，充分應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳和推廣，提升乳制品產(chǎn)品的知名度。在銷售的過程中，也要重視相關(guān)產(chǎn)品的庫存，尤其是乳制品產(chǎn)品的保質(zhì)期較短，銷售前要做好銷售調(diào)查，避免由于庫存累積造成成本損失。經(jīng)過統(tǒng)一化管理，優(yōu)化銷售成本控制。

（作者單位為新疆天潤(rùn)乳業(yè)股份有限公司）

參考文獻(xiàn)

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