芒種 時(shí)雨及芒種 四野皆插秧

芒種節(jié)氣，多雨、潮濕、悶熱，綠豆水晶肘子可以幫助消暑。

綠豆水晶肘子

主料：綠豆50克、豬皮1000克、豬前肘1個(gè)（約2000克）。

輔料：蔥5克、姜5克、八角1克、桂皮1克、香葉1克、花椒3克、小茴香3克、干辣椒段6克、料酒10克、鹽2克。

制作步驟

1.豬前肘去骨洗凈，焯水去掉血水，用輔料調(diào)制白鹵水鹵熟，取出肘子皮墊底，放入托盤內(nèi)壓制備用。豬皮去油，多焯幾次水，制作水晶皮凍，綠豆煮熟備用；

2.將鹵制好的肘子改刀成所需大小，用皮凍水六面包裹，上面撒上綠豆，放入冰箱冷藏成形，切片即可。

芒種是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第九個(gè)節(jié)氣，夏季的第三個(gè)節(jié)氣，表示仲夏時(shí)節(jié)的正式開始。

黃酒冰糖煮青梅

主料：黃酒1500克、青梅500克。

輔料：冰糖200克、姜絲1克。

制作步驟

1.先將黃酒、冰糖、姜絲放入砂鍋內(nèi)煮制10分鐘；

2.加入青梅燒開關(guān)小火煮4至5分鐘，擺盤即可。