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      有酸味的食物≠酸性食物

      2020-05-07 09:22:42黃閏月
      保健與生活 2020年1期
      關(guān)鍵詞:嘌呤堿性酸奶

      黃閏月

      大家都知道,高尿酸血癥或痛風(fēng)患者必須有效控制體內(nèi)的尿酸水平。一些患者對(duì)名字中帶“酸”或吃起來有酸味的食物拒之千里,害怕進(jìn)食后影響尿酸排泄,使血尿酸水平增高。這樣的擔(dān)憂到底對(duì)不對(duì)呢?

      從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說,食物分為堿性和酸性兩類,其分類依據(jù)為該食物在人體內(nèi)經(jīng)消化后的產(chǎn)物是酸性還是堿性,而不是以它入口時(shí)的味道而定。

      通常,凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物,如海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟,因其被攝入人體后最終的代謝產(chǎn)物呈酸性,故多為酸性食物;而含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物,如酸梨等,因其被攝入人體后最終代謝產(chǎn)物呈堿性,故多為堿性食物。接下來,我們看看日常中常見的“酸味”食物痛風(fēng)患者是否可以食用。

      醋 醋幾乎是每家每戶必備的調(diào)味品,但是,醋酸進(jìn)入人體后,經(jīng)過一系列酶促反應(yīng),與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結(jié)合,最終生成二氧化碳和水。二氧化碳由肺部排出,剩下的水也不再是酸的了,所以痛風(fēng)患者是可以放心吃醋的。

      檸檬 檸檬中含有的檸檬酸可以在體內(nèi)完全代謝生成二氧化碳和水,它對(duì)體內(nèi)尿酸的平衡自然是沒有影響了。另外,檸檬富含維生素C,有研究顯示,適當(dāng)口服維生素C能降低尿酸。所以,痛風(fēng)患者可以吃檸檬或喝檸檬水。

      酸奶 酸奶是乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)品,而奶類食物代謝后呈堿性。大量流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn),低脂乳制品有利于預(yù)防痛風(fēng),酸奶對(duì)降低尿酸也是有益的。但要注意的是,痛風(fēng)患者并不適合攝入過多的酸奶。因?yàn)樗崮讨泻幸欢康娜樗?,乳酸?huì)抑制尿酸的排泄,部分患者大量食用酸奶后可能會(huì)出現(xiàn)血尿酸升高,從而誘發(fā)痛風(fēng)。

      綜上所述,酸味食物未必就是酸性食品,不能以味道來判斷食物是否能吃。日常飲食方面,切勿因過于擔(dān)憂而飲食單一,應(yīng)該在有所顧忌的基礎(chǔ)上保證膳食均衡。

      小鏈接:高尿酸血癥患者的飲食禁忌

      對(duì)高尿酸血癥的治療來說,患者的日常飲食須進(jìn)行嚴(yán)格的自我管理。

      內(nèi)臟:各種動(dòng)物內(nèi)臟,如心、肝、腎等是高嘌呤食物,要嚴(yán)禁食用。

      飲料:咖啡、茶、低脂奶,這些問題都不大,甚至有一定的降尿酸的作用。

      酒類:酒類是高嘌呤食物,特別是啤酒、白酒均會(huì)引起尿酸升高,誘發(fā)痛風(fēng);紅酒反而有輕微降尿酸作用,可以適量地喝一點(diǎn)。

      海鮮:絕大部分的海鮮嘌呤含量比較高,像沙丁魚、帶魚等嘌呤含量較高;其次是貝類、海蟹等;海參、海蜇是海鮮里面嘌呤含量較低的,可適當(dāng)食用。

      各種肉類:肉類不是絕對(duì)不能吃,肉可少吃,最好不要喝肉湯。白肉比紅肉嘌呤含量稍微低一點(diǎn),大家需謹(jǐn)慎食用。

      蔬果:蔬菜中的蘑菇、香菇類,比有些肉的嘌呤含量還要高。另外,帶“豆”字的蔬菜,如黃豆、扁豆等含量相對(duì)比較高。而茄子、黃瓜和綠葉菜中的嘌呤含量較低。水果基本上屬低嘌呤食物,可放心食用。

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