馬躍青
很多人吃完玉米后,玉米棒上會留下許多淡黃色的小芽。這些被浪費掉了的小芽其實是玉米最有營養(yǎng)的精華——玉米胚芽。
玉米胚芽是玉米粒中營養(yǎng)價值最高的部位,是玉米生長和發(fā)育的起點。
玉米胚芽富含的油酸和亞油酸對降血清膽固醇、提高免疫力有益,同時它也是富含脂溶性維生素E、卵磷脂和植物甾醇的寶庫。玉米胚芽中還含有功能性因子y氨基丁酸和谷胱甘肽,在改善脂質(zhì)代謝、減緩動脈硬化、保肝護肝等方面效果顯著。此外,膳食纖維在玉米胚芽中占9%,它對保持腸道健康、緩解便秘、降低血糖等均有作用。
因此,大家在吃玉米時應細嚼慢咽,把玉米粒嚼碎,胚芽啃干凈。
摘自《生命時報》