李雪瑩　高文

摘 要：人民的生活水平日益提高，對(duì)農(nóng)作物的質(zhì)量安全意識(shí)也在不斷提高，由于土壤中所含重金屬的含量不斷增加，農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的問(wèn)題比較突出，重金屬含量過(guò)高不僅影響到農(nóng)作物的正常生產(chǎn)，還會(huì)對(duì)人類的健康造成威脅。所以對(duì)農(nóng)作物重金屬的檢測(cè)是十分重要，在對(duì)重金屬元素以及含量進(jìn)行監(jiān)測(cè)時(shí)，由于眾多因素會(huì)影響到檢測(cè)結(jié)果，所以要做到在每個(gè)環(huán)節(jié)中嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。本文對(duì)重金屬元素所帶來(lái)的威脅進(jìn)行合理細(xì)致分析，并提出檢測(cè)質(zhì)量所控制的要點(diǎn)，保障檢測(cè)所得結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;重金屬;檢測(cè)質(zhì)量;控制要點(diǎn)

在自然界中，重金屬元素有幾十種，重金屬具有較好的穩(wěn)定性，不容易被轉(zhuǎn)移和分解。由于土壤、化肥、城鎮(zhèn)垃圾以及大氣沉積等因素的影響，重金屬在農(nóng)作物中的含量日益升高，農(nóng)作物中所含重金屬中對(duì)破壞人體組織及器官的元素相對(duì)較多。由于農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量相對(duì)較低，所以對(duì)重金屬檢測(cè)方法提出更高的要求。重金屬檢測(cè)的方法很多，但是要根據(jù)所測(cè)樣品的不同以及實(shí)驗(yàn)環(huán)境的影響，選出最合適的檢測(cè)方法。在檢驗(yàn)過(guò)程中，影響檢測(cè)結(jié)果的因素相對(duì)較多，所以要在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中嚴(yán)格要求，這樣才能合理控制影響檢測(cè)結(jié)果的各種不確定因素。

1、重金屬元素危害

重金屬會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成一定的污染，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品構(gòu)成一定危害的重金屬種類比較多。農(nóng)產(chǎn)品重金屬的主要來(lái)源有土壤本身存在的和施肥之后殘留在土壤的，在對(duì)農(nóng)作物施肥所用的化肥中，還有重金屬比較多的是磷肥和含磷復(fù)合肥以及垃圾和污泥原理的化肥等。雖然一次給農(nóng)作物施肥重金屬元素含量不高，但是重金屬進(jìn)入土壤之后很難被分解和遷移，在土壤中殘留的時(shí)間比較長(zhǎng)。當(dāng)農(nóng)作物生長(zhǎng)時(shí)會(huì)汲取土壤中的養(yǎng)分和水分，這時(shí)重金屬也在一定程度上吸入農(nóng)作物中，當(dāng)累計(jì)含量比較高時(shí)，會(huì)有引起農(nóng)作物發(fā)生疾病。

2、常用測(cè)定方法

對(duì)重金屬元素測(cè)定的方法主要有兩種：一是，原子吸收光譜法。原子吸收光譜法目前應(yīng)用很廣泛，適用于各類農(nóng)作物重金屬的檢測(cè)。原子吸收光譜法對(duì)金屬元素以及一部分非金屬元素在測(cè)量中以原子的形態(tài)展現(xiàn)出來(lái)，有特定的譜線通過(guò)所測(cè)樣本由原子化產(chǎn)生原子蒸汽時(shí)，被待測(cè)元素原子吸收，根據(jù)吸收的強(qiáng)度與樣品待測(cè)元素含量呈正比，進(jìn)而得出樣品中元素含量。[1]原子吸收分光光度法具有操作比較簡(jiǎn)單，得出結(jié)果比較快以及靈敏度比較高的特點(diǎn)。二是，電感耦合等離子體質(zhì)譜法。此方法同時(shí)具有在操作上比較簡(jiǎn)單快捷，準(zhǔn)確度也比較高的特點(diǎn)。該方法是對(duì)等離子源進(jìn)行分析，進(jìn)行測(cè)量時(shí)，所測(cè)樣品是通過(guò)載體帶入霧化系統(tǒng)進(jìn)行霧化之后，以氣溶膠的形式，以等離子進(jìn)行結(jié)合，在高溫環(huán)境中使之轉(zhuǎn)化為正離子，由質(zhì)譜儀進(jìn)行分離，根據(jù)質(zhì)譜峰強(qiáng)度來(lái)判斷含量。[2]

3、檢測(cè)質(zhì)量控制要點(diǎn)

3.1 確保檢驗(yàn)人員技能水平

由于農(nóng)作物中重金屬含量相對(duì)比較低，所以對(duì)相關(guān)檢驗(yàn)人員的技術(shù)水平要求比較高，檢驗(yàn)人員的技術(shù)水平對(duì)所檢測(cè)出來(lái)的重金屬含量準(zhǔn)確性有直接影響。所以要加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)人員專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)與指導(dǎo)，必須具有熟練的操作技能以及負(fù)責(zé)的態(tài)度方能上崗，每臺(tái)檢測(cè)儀器要至少配備2名質(zhì)檢員，檢驗(yàn)人員操作上一定要做到規(guī)范性，在這個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，檢驗(yàn)人員要做到手不能直接接觸到待測(cè)樣品，防止所檢測(cè)出來(lái)的數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。

3.2 確保實(shí)驗(yàn)室環(huán)境達(dá)到要求

實(shí)驗(yàn)室環(huán)境也會(huì)影響實(shí)驗(yàn)所得出的結(jié)果，比如實(shí)驗(yàn)室的溫度、濕度以及空氣中一些懸浮微粒等，都會(huì)對(duì)樣品的分析結(jié)果造成一定影響。陽(yáng)光直射以及空調(diào)機(jī)也會(huì)影響到實(shí)驗(yàn)結(jié)果，所以檢測(cè)儀器應(yīng)該按裝在離窗戶比較遠(yuǎn)的位置，室內(nèi)衛(wèi)生一定要保持干凈與整潔，避免一些含檢測(cè)元素的物質(zhì)出現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室，空氣中的塵土落入所測(cè)樣品中也會(huì)引起污染，導(dǎo)致所測(cè)樣品結(jié)果不準(zhǔn)確。

3.3 做好實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備

在做相關(guān)檢測(cè)之前要做好實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作，主要包括：實(shí)驗(yàn)用水、實(shí)驗(yàn)用試劑以及實(shí)驗(yàn)所用到的器皿。對(duì)于重金屬檢測(cè)在實(shí)驗(yàn)用水上盡量用一級(jí)水，所選擇的試劑要進(jìn)行驗(yàn)證，適合合格方能使用，在使用器皿上要做到嚴(yán)格消毒處理，避免污染，提高測(cè)量的準(zhǔn)備性。

3.4 做好樣品制備和預(yù)處理

樣品由于制備方式不同可分為干樣和鮮樣。以稻米為例，干樣沒(méi)有經(jīng)過(guò)相關(guān)處理，通過(guò)粉碎機(jī)粉碎的樣品。鮮樣是將樣品取食用部分，先用清水沖洗再用二級(jí)水洗2-3次，用吸水紙將表面上水分吸干或者直接曬干，在進(jìn)行樣品制備。樣品的預(yù)處理包括樣品的稱量和樣品的消解。對(duì)于樣品的稱量要做到根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行稱量，在稱量的過(guò)程中盡量不沾到所用器皿上，防止樣品在消解的過(guò)程中不能全部進(jìn)入消解液中。樣品的消解常用到的方法主要有濕法消解、干灰化法消解、微波消解以及壓力罐消解，要根據(jù)實(shí)驗(yàn)室條件來(lái)選擇適合的方法。

3.5 做好流程控制

首先做空白實(shí)驗(yàn)，空白測(cè)定值的密度要符合實(shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)平行雙樣和密碼樣品進(jìn)行準(zhǔn)確測(cè)定，所得結(jié)果的精密度根據(jù)規(guī)定的允許誤差要求進(jìn)行合理判斷，如果標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的所分析出的結(jié)果在標(biāo)準(zhǔn)值范圍之內(nèi)，證明所得數(shù)據(jù)可靠。[3]樣品中加入與被測(cè)量元素含量相近的待測(cè)元素進(jìn)行測(cè)試，當(dāng)待測(cè)元素低于下限時(shí)，要進(jìn)行合理添加，添加之后所測(cè)出的數(shù)值不得超過(guò)檢測(cè)上限。在檢測(cè)的整個(gè)過(guò)程中有很多不確定因素存在，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)在檢測(cè)全過(guò)程中每一個(gè)階段所存在的異常，并及時(shí)控制，保證所得數(shù)據(jù)的可靠性和穩(wěn)定性。

4、結(jié)束語(yǔ)

農(nóng)作物中重金屬的含量過(guò)高會(huì)危害到人類的身體健康，對(duì)社會(huì)造成一定的影響，所以必要做好重金屬元素含量的檢測(cè)，進(jìn)行科學(xué)的預(yù)防。由于重金屬在農(nóng)作物含量比較低，從人員技術(shù)水平、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、樣品制備以及所得數(shù)據(jù)的處理上都要嚴(yán)格要求，如果任何一個(gè)環(huán)境出現(xiàn)錯(cuò)誤都會(huì)直接影響到檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。所以，在對(duì)重金屬檢測(cè)時(shí)要對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，這樣才能減少所得結(jié)果的誤差，進(jìn)而保障檢測(cè)結(jié)果的可靠性，為農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供技術(shù)支持。

參考文獻(xiàn)：

[1]張舒玄，盧海燕，李優(yōu)琴，劉賢金.農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的檢測(cè)方法研究進(jìn)展[J].理化檢驗(yàn)（化學(xué)分冊(cè)），2019，55（08）：976-983.

[2]吳秀玲，陳惠娟，李娟，劉娜娜.淺析農(nóng)產(chǎn)品中重金屬檢測(cè)的質(zhì)量控制[J].寧夏農(nóng)林科技，2018，59（11）：34-35+50.

[3]張國(guó)友，王敏，毛雪飛，楊曙明.水稻生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量安全控制要點(diǎn)分析及研究展望[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2014（06）：48-51.