張海華

周南·芣苢

采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。

采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。

采采芣苢，薄言祮之。采采芣苢，薄言襭之。

路邊隨處可見(jiàn)的車前草

車前馬下最常見(jiàn)路邊小草美味鮮

《周南·芣苢》是一首輕快的勞動(dòng)歌謠。語(yǔ)句簡(jiǎn)單，除了變換了6個(gè)動(dòng)詞，其余完全一樣，一唱三嘆，簡(jiǎn)潔明了，很有民謠風(fēng)味。

這里的“芣苢，就是車前草。薄、言，都屬于語(yǔ)氣助詞，只起到補(bǔ)充音節(jié)的作用，無(wú)實(shí)義。剩下的采、有、掇（duo）、捋（luo）、祮（jie）、襭（xie）這6個(gè)動(dòng)詞都是描述采野菜的動(dòng)作，可分為三組，具體含義有所不同，細(xì)品之下，顯然有層層遞進(jìn)、越采越多的意味。其中，“采和有”是第一組動(dòng)詞，是比較寬泛的采摘、取得的意思;“掇與捋”是第二組，都是描述具體的手部動(dòng)作：掇，強(qiáng)調(diào)伸長(zhǎng)了手去摘取，而捋，則是用手握住野菜向另一端滑動(dòng);“祮與襭”是第三組，都是提起衣襟兜著的意思。

古人為什么要采那么多車前草呢？因?yàn)榇禾斓能嚽安莞裢怩r嫩，適合食用。車前草貼地而生，葉碧綠，狀似耳朵，故民間還有驢耳朵草、飯匙草等俗稱。它對(duì)土壤要求不高，耐寒、耐旱還耐踩，生存能力極強(qiáng)，是在中國(guó)廣泛分布的常見(jiàn)野草。謂之“車前”，意為這種野草在車前馬下的路邊隨處可見(jiàn)。

現(xiàn)在，人們還會(huì)用車前草的嫩葉來(lái)做菜，比如，涼拌、加香辛料煸炒、做餃子餡等。

“斗草”分文武實(shí)力漲姿勢(shì)

除了食用之外，車前草還是古人的游戲材料！古時(shí)有一種很“熱門(mén)”的游戲，叫做“斗草”，主要用的就是車前草。

車前草于春夏時(shí)節(jié)開(kāi)花，為穗狀花序，直立而生。每株草通常有四五根花序，很多小花簇生于其上。作為“斗草”的材料，并不需拿整株草，而是摘取其花序梗來(lái)“斗”。具體玩法就是對(duì)戰(zhàn)雙方拿草的花序梗相互交叉，同時(shí)用力拉扯?？蓜e小看車前草的花序梗，它具有很強(qiáng)的柔韌性，可以經(jīng)多次“暴力拉扯”而不斷。

有一年春天，我曾帶隊(duì)“跟著古詩(shī)學(xué)博物”活動(dòng)，讓孩子們?cè)谝巴鈱W(xué)習(xí)《周南·苯莒》，一邊背誦此詩(shī)，一邊采車前草，完全模擬古代勞動(dòng)、唱歌的場(chǎng)景，最后，再讓孩子們玩斗草游戲。小朋友們十分開(kāi)心，樂(lè)此不疲。記得有一個(gè)孩子的一根車前草花序梗，竟然連勝近30次，榮獲“斗草王”的美譽(yù)。

當(dāng)然，上面說(shuō)的是玩的比較原始的斗草游戲，不妨稱之為“武斗”。后來(lái)，文人雅土們又發(fā)明了“文斗”，即大家在外出游玩時(shí)看誰(shuí)認(rèn)識(shí)的花草樹(shù)木更多，誰(shuí)了解的關(guān)于植物的掌故更豐富，以此作為勝敗的依據(jù)。

車前草的花序

斗草游戲

嫩蕨入菜鮮香滑嫩

說(shuō)完了車前草，讓我們?cè)賮?lái)看另外一首詩(shī)中提到的蕨一春天的嫩蕨。

《召南·草蟲(chóng)》是一首妻子思念丈夫的詩(shī)，三章的意思差不多，分別以草蟲(chóng)、采蕨、采薇起興，引發(fā)相思之情。這里重點(diǎn)說(shuō)一下第二章。先解釋一下生僻詞：陟（zhi），登高;惙（chuo）惙，憂愁的樣子;覯（gou），遇見(jiàn);說(shuō)（yue）：即“悅”。其大意是：登上南山采嫩蕨，不見(jiàn)君子心煩憂;只有見(jiàn)到了你，與你相依，我心才會(huì)歡悅。

蕨是山中常見(jiàn)的多年生草本植物，尤喜生長(zhǎng)在陽(yáng)坡。每到春天，初生的蕨沒(méi)有葉子，其莖前段彎曲如握拳狀，十分獨(dú)特。這時(shí)候的蕨最適合食用，味道鮮美。如果等葉子都長(zhǎng)出來(lái)了再采收，其莖桿的纖維已經(jīng)老化，吃起來(lái)口感很差。

以嫩蕨入菜，如涼拌、炒臘肉等，廚師會(huì)先將其放入開(kāi)水中燙幾分鐘，再在涼水中浸泡一會(huì)，這樣有利于去除苦澀味，品嘗起來(lái)鮮香滑潤(rùn)。這樣的菜品在農(nóng)家樂(lè)飯店里比較常見(jiàn)。

嫩蕨的外形如握緊的拳頭

召南·草蟲(chóng)

喓?jiǎn)翰菹x(chóng)，趯趯阜螽。未見(jiàn)君子，憂心忡忡。亦既見(jiàn)止，亦既覯止，我心則降。

陟彼南山，言采其蕨。未見(jiàn)君子，憂心懾懾。亦既見(jiàn)止，亦既覯止，我心則說(shuō)。

陟彼南山，言采其薇。未見(jiàn)君子，我心傷悲。亦既見(jiàn)止，亦既覯止，我心則夷。