周小娟，鄧 文，董俊偉，張栓玲，張婷婷，梁 旭

（1.河南省動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 鄭州450008；2.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所）

酶制劑作為一種綠色環(huán)保的飼料添加劑被應(yīng)用于飼料中已有30多年歷史，其作用機理主要有：補充內(nèi)源酶的不足，提高養(yǎng)分消化率；破壞植物細胞壁，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子；降低腸道食糜黏度，提高養(yǎng)分吸收能力，改善飼料利用率等。外源酶大多為微生物發(fā)酵產(chǎn)物，主要有木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纖維素酶、半纖維素酶、甘露聚糖酶、果膠酶等。復(fù)合酶是將各種單酶進行組合和復(fù)配，使其發(fā)揮各種酶的組合功效。在蛋雞飼料中添加復(fù)合酶制劑后，產(chǎn)蛋量增加，產(chǎn)蛋率、蛋殼厚度、飼料利用率均提高，已有相關(guān)的報道［1-2］，但在降低能量的前提下，添加復(fù)合酶的報道相對較少。該試驗以玉米-雜粕型飼糧為基礎(chǔ)日糧，在降低能量水平的前提下，研究添加不同劑量的復(fù)合酶對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，為酶制劑在生產(chǎn)實踐中的應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

蛋禽專用濃縮復(fù)合酶由木聚糖酶、β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶、纖維素酶和果膠酶組成。

1.2 試驗設(shè)計

從同批出殼的商品代海蘭褐蛋雞中挑選出發(fā)育良好、健康的35周齡產(chǎn)蛋母雞800只，隨機分為5組，每組8個重復(fù)，每個重復(fù)20 只雞，試驗Ⅰ組飼喂玉米-雜粕型基礎(chǔ)日糧，試驗Ⅱ組在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上代謝能降低0.42 MJ/kg，為負對照，Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組在負對照日糧的基礎(chǔ)上分別添加復(fù)合酶100 g/t、200 g/t 和300 g/t。試驗前進行1 w 的預(yù)飼期，將日糧逐步更換成試驗日糧，預(yù)飼期間記錄試驗雞體質(zhì)量、產(chǎn)蛋量、蛋重等，計算產(chǎn)蛋率和料蛋比，經(jīng)檢驗蛋雞體質(zhì)量和產(chǎn)蛋性能與試驗前差異不顯著方可進入為期6 w的正式試驗期。日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗在河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院養(yǎng)殖場進行，定時自由采食，乳頭飲水器自由飲水，按常規(guī)方法進行疫苗注射和日常管理，環(huán)境溫度15～25 ℃，光照14 ～16 h，每兩天清掃雞舍1次。每日7∶00、10∶00、15∶00分別記錄采食量，18∶00記錄各組產(chǎn)蛋枚數(shù)、蛋重，計算料蛋比，同時測定各重復(fù)組蛋重、蛋殼厚度、哈夫單位。

1.4 統(tǒng)計分析

用SPSS 統(tǒng)計軟件對所有數(shù)據(jù)進行方差分析，用鄧肯氏法進行多重比較，試驗結(jié)果用平均值i 標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合酶對蛋雞生產(chǎn)性能的影響（見表2）

表2 復(fù)合酶對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，與試驗Ⅰ組、Ⅱ組相比，Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組產(chǎn)蛋率均有提高，其中試驗Ⅴ組提高最多，相比試驗Ⅰ組提高1.38%，差異不顯著，相比試驗Ⅱ組提高5.85%，差異顯著；在平均蛋重、耗料量、料蛋比、軟破蛋率指標(biāo)上，各組間差異不顯著，其中料蛋比方面，試驗Ⅴ組比試驗Ⅰ組提高2.74%，比試驗Ⅱ組提高8.19%。綜合看來，試驗Ⅴ組生產(chǎn)性能最佳，試驗Ⅱ組生產(chǎn)性能最差。

2.2 復(fù)合酶對蛋品質(zhì)的影響（見表3）

表3 復(fù)合酶對蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，在蛋形指數(shù)、蛋殼強度、蛋殼厚度和蛋黃顏色方面，試驗Ⅴ組均優(yōu)于試驗Ⅰ組和Ⅱ組，但Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組各組間差異不顯著；在哈夫單位指標(biāo)上，試驗Ⅴ組比試驗Ⅰ組提高4.61%，差異不顯著，比試驗Ⅱ組提高16.91%，差異極顯著（P＜0.01）。綜上，試驗Ⅴ組蛋品質(zhì)最佳，試驗Ⅱ組蛋品質(zhì)最差。

3 討論

3.1 復(fù)合酶對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

隨著飼料行業(yè)的發(fā)展，行業(yè)間的競爭也愈加激烈，為了節(jié)省成本創(chuàng)造更大的效益，越來越多的非常規(guī)原料被使用，而這些飼料原料存在抗?fàn)I養(yǎng)因子多、安全隱患大等弊端。復(fù)合酶作為綠色高效的營養(yǎng)性添加劑在清除抗?fàn)I養(yǎng)因子方面發(fā)揮了重要作用，如纖維素酶能將纖維素多糖的β-1，4葡聚糖水解為β-糊精，有助于動物對飼料的消化吸收；木聚糖酶能水解小麥、大麥等麥類作物中的木聚糖，提高其消化利用；甘露聚糖酶主要是分解餅粕類中的甘露聚糖，降低畜禽腸道內(nèi)容物的黏度和排泄物中的水分，減少腸道中的微生物，增加豆科植物的營養(yǎng)價值。在玉米-雜粕日糧中添加酶制劑，對消除抗?fàn)I養(yǎng)因子和有害物質(zhì)、改善動物的營養(yǎng)狀況、提高動物的生產(chǎn)性能有很大作用。許多研究表明，日糧中添加酶制劑可有效改善玉米-雜粕型日糧的能量利用率，提高動物健康。趙敏等［3］認為木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果膠酶和纖維素酶對蛋雞日糧的離體消化能有改進，改進值分別0.544 MJ/kg、0.479 MJ/kg、0.334 MJ/kg和0.445 MJ/kg。有關(guān)專家分別在豬、肉雞和火雞等動物試驗中采用低能日糧添加甘露聚糖酶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，動物生長率和飼料利用率與飼喂不加酶的高能日糧的動物相同，而加酶低能日糧組的飼料利用率顯著優(yōu)于不加酶的高能日糧組，加酶可對低能日糧的能量進行補償。該研究表明，日糧中添加酶制劑在常規(guī)日糧方面改善效果不如低能日糧效果明顯，說明酶制劑和營養(yǎng)水平具有互作效應(yīng)，營養(yǎng)水平越低，加酶的效應(yīng)越大。

復(fù)合酶在改善蛋雞生產(chǎn)性能方面也有很多報道，如宋連喜等［4］報道，在蛋雞日糧中添加0.1%的復(fù)合酶制劑可以使產(chǎn)蛋率明顯提高，料蛋比顯著降低。楊久仙等［5］等報道，在玉米-雜粕型日糧中添加復(fù)合酶制劑對蛋雞的生產(chǎn)性能略有改善。該試驗表明，在降低能量的情況下，添加復(fù)合酶在平均蛋重、耗料量、料蛋比、軟破蛋率指標(biāo)上，各組間差異不顯著，但在產(chǎn)蛋率指標(biāo)上，與試驗Ⅰ組、Ⅱ組相比，Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組產(chǎn)蛋率均有提高，其中試驗Ⅴ組提高最多，相比試驗Ⅱ組提高5.85%，差異顯著（P＜0.05）。

3.2 復(fù)合酶對蛋品質(zhì)的影響

衡量蛋品質(zhì)的指標(biāo)有很多，如蛋形指數(shù)、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋黃顏色和哈夫單位等。蛋形指數(shù)是描述雞蛋形狀的一個重要參數(shù)，雖不影響雞蛋食用價值，但對包裝和運輸特別重要，合適的蛋形指數(shù)可減少破蛋和裂紋蛋的發(fā)生；蛋殼強度和蛋殼厚度是反映雞蛋抗破損能力的重要指標(biāo)，對蛋品的新鮮度、經(jīng)濟價值有重要意義；哈夫單位是衡量雞蛋品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，哈夫單位越高，說明蛋品質(zhì)越好，主要受營養(yǎng)成分含量和組成成分的影響。研究表明，蛋雞日糧中添加酶制劑對蛋品質(zhì)有不同程度的影響。萬振環(huán)等［6］在蛋雞日糧中添加復(fù)合酶后，蛋黃色澤明顯改善，哈夫單位有很大提高。原永海等［7］在飼料中添加復(fù)合酶后可顯著提高蛋殼強度及哈夫單位。溫超等［8］在飼料中添加復(fù)合酶后，蛋殼強度和蛋殼厚度均有所增加，哈夫單位也有所提高。該試驗表明，在降低能量的前提下，添加復(fù)合酶在蛋形指數(shù)、蛋殼強度、蛋殼厚度和蛋黃顏色指標(biāo)上，各組間差異不顯著，但在哈夫單位指標(biāo)上，試驗Ⅳ組比試驗Ⅱ組提高15.21%，差異顯著（P＜0.05），試驗Ⅴ組比試驗Ⅱ組提高16.91%，差異極顯著（P＜0.01）。

4 結(jié)論

在基礎(chǔ)日糧能量降低0.42 MJ/kg的前提下，添加復(fù)合酶對蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)均有不同程度的改善，復(fù)合酶添加量為300 g/t時效果最好。