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      開封市生豬屠宰行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景調(diào)研報(bào)告

      2020-05-23 02:59:52王亞丹
      河南畜牧獸醫(yī) 2020年3期
      關(guān)鍵詞:屠宰廠開封市存欄

      王亞丹

      (開封市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,河南 開封475000)

      1 2019年開封市生豬屠宰行業(yè)現(xiàn)狀

      截至2019 年10 月10 日,開封市現(xiàn)有“四證”(生豬定點(diǎn)屠宰證、防疫條件合格證、新版排污許可證、營業(yè)執(zhí)照)齊全且通過非洲豬瘟實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)收的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)有8家(表1),其中年屠宰量20萬頭以上的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)5家,年屠宰量15萬頭以上的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)3家。

      非洲豬瘟發(fā)生以來,開封市屠宰企業(yè)積極配合政府部門采取多項(xiàng)措施全面強(qiáng)化疫情防控工作,確保生豬經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格后方可入場,嚴(yán)禁采購疫情區(qū)域及臨近區(qū)域生豬,配置各項(xiàng)檢驗(yàn)檢疫和消毒設(shè)施設(shè)備物品,完善消毒設(shè)施設(shè)備,加強(qiáng)進(jìn)出場人員車輛、隔離圈、急宰圈等的消毒。加強(qiáng)可追溯管理,確保生豬來源信息準(zhǔn)確,確保生豬產(chǎn)品上可溯下可追。

      2 非洲豬瘟疫情對市場主體的影響

      2.1 非洲豬瘟疫情發(fā)生前,開封市屠宰企業(yè)屠宰量平穩(wěn)

      2018 年1 月至7 月,開封市6 家屠宰廠的屠宰量較前年同期相比,均無較大變動(dòng)。

      2.2 發(fā)生非洲豬瘟疫情后,開封市屠宰企業(yè)屠宰量波動(dòng)較大

      2018 年8 月14 日鄭州雙匯出現(xiàn)非洲豬瘟疫情,鄭州劃為疫區(qū)被封鎖,生豬及生豬產(chǎn)品不得調(diào)出和調(diào)入,開封市生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)受疫情影響,8 月份屠宰量有所下滑,例如開封市開封福潤肉類食品有限公司8 月屠宰產(chǎn)量降至30 459 頭,與2017 年同期相比,下降28.85%,開封市中小型屠宰企業(yè)因所收購生豬基本均為該縣飼養(yǎng)場飼養(yǎng),屠宰量受影響不大。到2018 年8 月22 日浙江確診非洲豬瘟疫情、8 月30 日安徽確診出現(xiàn)非洲豬瘟疫情,多地生豬屠宰企業(yè)產(chǎn)品調(diào)運(yùn)受限,開封市生豬定點(diǎn)屠宰廠接到的產(chǎn)品訂單開始加大,屠宰量有所上升。9 月14日河南新鄉(xiāng)確診出現(xiàn)非洲豬瘟疫情后,開封市生豬產(chǎn)品調(diào)運(yùn)僅限省內(nèi)調(diào)運(yùn),各屠宰企業(yè)屠宰量大幅下降。例如開封市開封福潤肉類食品有限公司,9 月13 日疫情發(fā)生前,當(dāng)日屠宰量為1 638頭,9 月15 日疫情發(fā)生后,當(dāng)日屠宰量降至350頭。

      表1 開封市生豬定點(diǎn)屠宰廠基本信息

      2.3 疫情緩解后,開封市屠宰企業(yè)屠宰量加大

      2018年10月2日河南鄭州疫情解除后,開封市生豬產(chǎn)品調(diào)運(yùn)不受限制,同時(shí)北京、上海、浙江等區(qū)域生豬產(chǎn)品需求量加大,因此開封市屠宰企業(yè)生豬產(chǎn)品訂單大量增加。例如開封市開封大紅門肉類食品有限公司8月份屠宰量為13 695 頭,9 月份屠宰量為11 466 頭,10 月增加至28 732頭,11、12月屠宰量繼續(xù)增長,2019年1月增長至126 403頭(表2)。

      表2 開封市生豬定點(diǎn)屠宰廠屠宰量信息/頭

      2.4 隨著疫情的持續(xù),開封市屠宰企業(yè)屠宰量下降,豬肉價(jià)格大幅上升

      受非洲豬瘟疫情、環(huán)保、禁養(yǎng)等因素的影響,一些小型養(yǎng)殖場和散戶難以存活,大量出欄淘汰,生豬存欄量持續(xù)下降,出欄生豬價(jià)格上升,屠宰廠可宰生豬減少,屠宰量下降,生豬收購價(jià)大幅上升。非洲豬瘟發(fā)生前,生豬收購價(jià)約為10~12 元/kg,非洲豬瘟發(fā)生后價(jià)格持續(xù)上升,因生豬存欄量持續(xù)下降,到現(xiàn)在,生豬收購價(jià)最高上漲到34~35元/kg。

      3 開封市生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)所面臨的問題

      開封市生豬屠宰企業(yè)設(shè)計(jì)總產(chǎn)能為469萬頭,2018年養(yǎng)殖場總出欄量為340.08 萬頭,存欄量為245.74 萬頭(表3),屠宰廠總屠宰量為151.3萬頭,生豬出欄量可以滿足屠宰需求,還有富余。2018 年下半年,因非洲豬瘟疫情影響,一些抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差的小型養(yǎng)殖場及散戶難以經(jīng)營存活,生豬存欄量有所減少,同時(shí)國家政策從調(diào)豬改為調(diào)肉,但隨著非洲豬瘟影響的逐漸減弱,若養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄的積極性有所增加,開封市今年養(yǎng)殖場出欄量應(yīng)仍能滿足屠宰需求。

      表3 開封市養(yǎng)殖場生豬存欄出欄量統(tǒng)計(jì)表

      按照目前食品安全、疫情防控和行業(yè)自身發(fā)展的要求,開封市除了大紅門肉類食品有限公司外,剩余生豬屠宰企業(yè)設(shè)施設(shè)備的現(xiàn)代化程度還有待提高。應(yīng)盡快實(shí)現(xiàn)屠宰方式、生產(chǎn)工藝、加工流程、經(jīng)營理念的根本性轉(zhuǎn)變,進(jìn)一步改造升級,促進(jìn)開封市生豬屠宰企業(yè)生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備現(xiàn)代化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。

      4 開封市屠宰企業(yè)下一步改進(jìn)方向

      一是提高企業(yè)現(xiàn)代化管理水平、推進(jìn)企業(yè)改造升級?!逗幽鲜∪嗣裾k公廳關(guān)于促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的意見》(豫政辦〔2019〕20 號)提出,要引導(dǎo)屠宰加工產(chǎn)能向養(yǎng)殖集中區(qū)布局,推進(jìn)養(yǎng)殖、屠宰產(chǎn)能配套。鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)推行“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、品牌經(jīng)營、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市”模式,大力推動(dòng)豬肉供應(yīng)由“調(diào)豬”向“調(diào)肉”轉(zhuǎn)變,由熱鮮肉向冰鮮肉轉(zhuǎn)變,由初加工向精深加工轉(zhuǎn)變。加快屠宰加工業(yè)升級改造,積極推進(jìn)屠宰廠標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),提高企業(yè)現(xiàn)代化管理水平,解決中小屠宰廠點(diǎn)經(jīng)營不規(guī)范問題,推進(jìn)養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通、消費(fèi)等全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)協(xié)同升級。

      二是做好動(dòng)物疫病防控和食品安全。做好屠宰企業(yè)動(dòng)物疫病防控,督促屠宰企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任,嚴(yán)把各個(gè)關(guān)口,落實(shí)入廠查驗(yàn)、待宰靜養(yǎng)、臨床巡查、分批屠宰、規(guī)范屠宰、疫情報(bào)告、病害豬無害化處理、清洗消毒等制度,如實(shí)做好各項(xiàng)記錄。

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