齊明輝

本文將淡水養(yǎng)殖當(dāng)中魚(yú)體含有的氯霉素作為對(duì)象，對(duì)其安全性進(jìn)行研究，在研究時(shí)運(yùn)用化乙酸乙酯超聲方式對(duì)樣品進(jìn)行提取，使用C18SPE對(duì)其進(jìn)行凈化，使用HPLC-MSPMS方法對(duì)其進(jìn)行研究分析。在研究時(shí)選取一個(gè)魚(yú)塘之中的四種魚(yú)類作為樣品，以及鯉魚(yú)的不同組織器官，查看樣品當(dāng)中氯霉素的實(shí)際蓄積能力，并對(duì)其安全性進(jìn)行初步評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示：魚(yú)塘之中的四種魚(yú)類樣品，即鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)，其中鯉魚(yú)當(dāng)中的檢測(cè)出的氯霉素超出歐盟規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，其它魚(yú)類符合標(biāo)準(zhǔn)，安全性達(dá)標(biāo)，就鯉魚(yú)來(lái)講，其器官組織當(dāng)中氯霉素含量由高到低分別是魚(yú)鰓、魚(yú)頭、魚(yú)腸、魚(yú)鱗、魚(yú)肉和魚(yú)骨，只有魚(yú)骨當(dāng)中的氯霉素含量達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

氯霉素屬于廣譜抗生素，常被用于動(dòng)物疾病的預(yù)防與治療，水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用比較廣泛，但是其也有癌變和誘發(fā)病變的可能，能夠影響人的消化系統(tǒng)與造血系統(tǒng)，毒性比較大，可以在生活廢水當(dāng)中進(jìn)行排放，以水體排放和排泄形式進(jìn)入到環(huán)境當(dāng)中，在進(jìn)入到生物體內(nèi)之后可能會(huì)形成持久性污染，在食物鏈的作用下對(duì)人類健康產(chǎn)生影響。當(dāng)前氯霉素已經(jīng)引起了多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的重視，在此背景下我國(guó)也對(duì)出口水產(chǎn)品的檢測(cè)要求越來(lái)越高。對(duì)淡水養(yǎng)殖魚(yú)體中氯霉素的安全性研究，能夠在一定程度上促進(jìn)人們安全意識(shí)的形成。

一、材料和方法

1、材料

試劑包括氯霉素標(biāo)準(zhǔn)樣品、甲醇、乙酸乙酯、25%氨水、正己烷、NaCl，儀器為液相色譜-電噴霧離子阱質(zhì)譜儀與旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器，離心機(jī)、超聲波清洗機(jī)器、固相萃取裝置。

2、方法

在選擇好試劑之后，便需進(jìn)行樣品采集和樣品處理，樣品主要包括四種魚(yú)樣品，再對(duì)標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行配置，進(jìn)行回收率實(shí)驗(yàn)，最后進(jìn)行樣品測(cè)定。

二、結(jié)果與討論

在實(shí)驗(yàn)結(jié)束之后，得出了四種魚(yú)肉樣品當(dāng)中氯霉素含量，如下表：

根據(jù)圖表能夠得出，氯霉素含量最高的是鯉魚(yú)，其次是草魚(yú)和鰱魚(yú)，最后則是鳙魚(yú)，四種樣品魚(yú)類當(dāng)中，只有鯉當(dāng)中的含量超出了歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，其它三種魚(yú)類并未超出標(biāo)準(zhǔn)，因此實(shí)用這三種魚(yú)類比較安全。同時(shí)，通過(guò)對(duì)圖表的分析也能得出，即使在同一水體當(dāng)中，不同魚(yú)類對(duì)氯霉素的積累和吸收程度也有所不同。出現(xiàn)這種情況的原因可能是受魚(yú)類生長(zhǎng)環(huán)境影響。鯉魚(yú)主要在水底生活，在水底筑巢，會(huì)長(zhǎng)期使用水底食物和沉積食物，在水底當(dāng)中，會(huì)受到有機(jī)污染物的影響，因此在鯉魚(yú)身體內(nèi)的氯霉素含量會(huì)比其它三種魚(yú)類高。而氯霉素含量居于第二的草魚(yú)主要是在水體下層生活，以昆蟲(chóng)等為食，在池塘中養(yǎng)殖的幼魚(yú)也比較喜歡吃糧食食物，這些都可能是氯霉素的積累途徑。鰱魚(yú)、鳙魚(yú)主要是在水體上層生活，以浮游生物為食，水體當(dāng)中的氯霉素含量比較低，因此在魚(yú)肉中的氯霉素含量較低。

除了對(duì)四種樣本魚(yú)類的氯霉素含量進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)檢測(cè)之外，也對(duì)鯉魚(yú)不同組織或者是器官當(dāng)中的氯霉素含量進(jìn)行了檢測(cè)，得出的結(jié)果如下表：

在對(duì)鯉魚(yú)器官和組織進(jìn)行檢測(cè)時(shí)能夠發(fā)現(xiàn)，不同組織、器官中氯霉素的含量會(huì)呈現(xiàn)出一定差異性，在鯉魚(yú)的身體中，氯霉素含量最低的為魚(yú)骨，含量低于歐盟規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，因此在使用時(shí)為安全。而其它五種身體中的組織器官氯霉素含量均已經(jīng)超出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。使用超標(biāo)的氯霉素水產(chǎn)品會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。不同器官、組織當(dāng)中氯霉素含量不同主要和器官功能以及氯霉素具體性質(zhì)相關(guān)。魚(yú)鰓表面富有的粘液層能夠?qū)β让顾仄鸬饺コ饔?，因此在這一部位中氯霉素的積累比較多，在經(jīng)過(guò)魚(yú)鰓吸附之后，進(jìn)入到魚(yú)腸當(dāng)中的氯霉素會(huì)有所減少，但是由于魚(yú)腸的累積能力比較強(qiáng)，只有少量氯霉素排出體外。魚(yú)頭和魚(yú)鱗會(huì)在環(huán)境中暴露，和水體接觸比較多，也會(huì)對(duì)吸附氯霉素。只有少量氯霉素會(huì)進(jìn)入到魚(yú)體內(nèi)和魚(yú)肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)結(jié)合。而進(jìn)入到魚(yú)骨當(dāng)中氯霉素則更少，會(huì)有較少的一部分和魚(yú)骨結(jié)合。因此針對(duì)鯉魚(yú)的不同器官與組織，只有魚(yú)骨安全。

三、結(jié)論

運(yùn)用化乙酸乙酯超聲方式對(duì)樣品進(jìn)行提取，使用C18SPE對(duì)其進(jìn)行凈化，使用HPLC-MSPMS方法對(duì)其進(jìn)行研究分析，在方法上具有一定可行性。在對(duì)同一個(gè)淡水魚(yú)塘當(dāng)中的四種魚(yú)類肉樣進(jìn)行分析，鯉魚(yú)中氯霉素的含量最高，超出歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，而其它三種魚(yú)類則符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，鳙魚(yú)魚(yú)肉當(dāng)中的氯霉素最低，食用時(shí)最為安全。對(duì)鯉魚(yú)不同器官、組織進(jìn)行分析時(shí)，氯霉素含量由高到低分別是魚(yú)鰓、魚(yú)頭、魚(yú)腸、魚(yú)鱗、魚(yú)肉、魚(yú)骨，其中只有魚(yú)骨和歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)符合。

（作者單位：156200黑龍江省綏濱縣富強(qiáng)鄉(xiāng)政府水產(chǎn)中心）