陸霜梅

很多人會(huì)為自己的體重感到擔(dān)憂，總是羨慕“干吃不胖”的人——怎么吃都不會(huì)胖，多么美的事??！當(dāng)然，也有些“干吃不胖”的人會(huì)羨慕別人健美的身材，為自己的過分纖瘦而煩惱……

那么，“干吃不胖”是真的嗎？筆者的回答是：有可能是真的！對于這個(gè)問題，得具體情況具體分析。

四種情況有好有壞

第一，關(guān)乎年齡。

對正處于青春發(fā)育期的人，“干吃不胖”是正常的。因?yàn)樗麄兯鶖z入的營養(yǎng)物質(zhì)，有很多用于長身體。骨骼的增長，肌肉的增長，都離不開營養(yǎng)物質(zhì)。人家吃多少，就吸收多少，也運(yùn)用多少。這種是正?，F(xiàn)象。

第二，關(guān)乎運(yùn)動(dòng)量。

如果一個(gè)人始終保持著比較高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)量，代謝加快，就可能“干吃不胖”。因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)也是一種消耗。吃進(jìn)去的食物轉(zhuǎn)化成的熱量，被運(yùn)動(dòng)消耗掉了，沒有多余的熱量被轉(zhuǎn)換成脂肪存在身體里。

第三，關(guān)乎胃腸功能。

如果胃腸功能不好，消化吸收能力差，大便總稀溏，甚至是吃完就立即上廁所，且大便里夾雜未被消化的食物（即所謂的“直腸子”），近似于“白吃”。因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)沒有被好好吸收，當(dāng)然會(huì)即便體力消耗量很少也“干吃不胖”，甚至?xí)叭醪唤L(fēng)”。

第四，關(guān)乎遺傳。

現(xiàn)實(shí)中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有的成人真的是吃很多東西，不怎么運(yùn)動(dòng)，也不是“直腸子”，身材卻一直很苗條。

2018年4月3日，廈門大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院林圣彩教授和林舒勇副教授研究團(tuán)隊(duì)在《細(xì)胞代謝》雜志上發(fā)表一篇研究論文，揭示了名為AIDA的蛋白質(zhì)（被稱為AIDA基因）可以限制膳食脂肪在腸道的吸收，從而抵御肥胖。因此AIDA基因也被稱為“浪費(fèi)基因”?！袄速M(fèi)基因”的發(fā)現(xiàn)，能很好地解釋上面這種情況。

基于以上四種情況，我們可以很明了地知道，除胃腸功能不好的“干吃不胖”的人之外，其余的“干吃不胖”可以說都是相對健康的。

不會(huì)比正常人老得快

那么，運(yùn)動(dòng)量大導(dǎo)致代謝快，而干吃不胖的人，會(huì)比正常人更易衰老嗎？答案是：只要科學(xué)生活，能睡好、吃好、心情好，就不會(huì)。

西醫(yī)認(rèn)為衰老主要是由遺傳因素決定的。目前，西醫(yī)關(guān)于衰老的學(xué)說有十余種，如自由基、DNA損傷、氧化損傷等，卻都不能解釋全部的衰老機(jī)制。但可以肯定的是：人的衰老是源于細(xì)胞的衰老。而且，在衰老過程中存在一個(gè)非常重要的特征：代謝異常。

如果能保障充足睡眠、科學(xué)平衡飲食及維持良好的精神狀態(tài)，就可以使老細(xì)胞在凋亡后被正常的更加年輕態(tài)的新細(xì)胞代替。

在此種情況下，代謝越快，活力正常細(xì)胞的更新也越快，就越能延緩人體衰老。

吃出豐腴體型

身體“干吃不胖”，卻想要更加健美，應(yīng)該怎樣吃呢？

第一，食不過量，每餐七八分飽。

俗話說， “ 腹中食少， 自然病少”。機(jī)體產(chǎn)生自由基的量與其耗氧量密切相關(guān)，這需要人們在平時(shí)的飲食中控制總熱量不超標(biāo)。有研究發(fā)現(xiàn)，終生限制小鼠和大鼠的熱量攝取能夠延長高達(dá)50%的壽命。其他諸如酵母菌、魚類、犬等生物的相關(guān)研究也發(fā)現(xiàn)了同樣的現(xiàn)象。

在不會(huì)引起營養(yǎng)不良的情況下限制熱量的攝入，能夠延緩衰老相關(guān)的生化過程，維持機(jī)體年輕狀態(tài)，還能夠延長壽命。

不會(huì)引起營養(yǎng)不良的情況下限制熱量的攝入，能夠延緩衰老相關(guān)的生化過程，維持機(jī)體年輕狀態(tài)，還能夠延長壽命。

其實(shí)，我們在生活中也有這樣的體會(huì)，那些飲食有節(jié)的人看起來確實(shí)要比大腹便便的人皮膚更好，更顯年輕，更加健美，而且患腫瘤、糖尿病、心血管疾病和神經(jīng)組織退化等多種與年齡相關(guān)的慢性疾病的時(shí)間也更晚，因此也能更加長壽。

第二，保持合理的飲食結(jié)構(gòu)。

合理的飲食結(jié)構(gòu)及調(diào)整某些營養(yǎng)素的攝入量，對延緩衰老和預(yù)防疾病具有相當(dāng)重要的意義。

◆ 要粗細(xì)搭配， 避免攝入精制糖（含精制糖的食物有甜點(diǎn)、蛋糕、巧克力、飲料等）。攝入糖的種類與衰老有密切關(guān)系。要多吃復(fù)合型糖類食物，如粗雜糧和薯類、雜豆類。

另外，全谷物食品與我們平時(shí)說的粗糧類似，通常是指用沒有去掉麩皮的谷物磨成的粉制做而成的食物，包括玉米、糙米、燕麥、全麥面包等。它們提供的都是復(fù)合型糖，對健康有益，可以改善身體狀況，延緩衰老。

◆多攝入應(yīng)季的新鮮果蔬，特別是深顏色的，以補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)，如西蘭花、卷心菜、黃瓜、毛豆、鱷梨、石榴等。

◆油脂攝入應(yīng)選擇含不飽和脂肪酸比例高的植物油，如橄欖油、山茶籽油、紫蘇油、大豆油等。

◆鈣不僅是維護(hù)心血管功能、防止骨質(zhì)疏松癥的元素，還是抗衰老的重要元素。酸奶、蝦皮、豆腐等，對老人來說是不錯(cuò)的補(bǔ)鈣食物。

◆還要經(jīng)常攝入富含硒的貝類等食物。

第三，保證充足的蛋白攝入。

維持人體功能非常重要的營養(yǎng)素就是蛋白質(zhì)。當(dāng)攝入蛋白質(zhì)不足時(shí)，細(xì)胞和抗體的生成會(huì)減少，從而導(dǎo)致機(jī)體功能下降。特別是對于年長的老人，更需要多補(bǔ)充蛋白質(zhì)。這是因?yàn)槠湎到y(tǒng)的功能衰退，吃下去的食物不一定能被充分消化，消化后的蛋白質(zhì)又有一部分不能被腸道充分吸收，吸收后的蛋白質(zhì)也不一定被機(jī)體利用。

一般，一個(gè)人每天要吃一個(gè)雞蛋、300毫升左右的純奶或酸奶、2 兩～ 4兩瘦肉（包括魚蝦等水產(chǎn)類、雞鴨鵝等禽類及豬牛羊等畜類的瘦肉部分） 、1兩～2兩豆腐。

第四，選擇合理的烹飪方式。

從增強(qiáng)抗氧化能力的角度來看，應(yīng)盡量避免油煎、油炸及烤制的食物。選用蒸、煮、燉、鹵或炒等烹飪方式。對于水果和某些蔬菜，能生吃的就在洗凈后生吃。

綜上所述， “ 干吃不胖” 可以是真的，令人歡喜。并且，通過合理的飲食，也能夠更加健美和長壽。真的是——活到老，美到老！