秦桐

疫情之前，不論是大型商場、商業(yè)街，還是居民區(qū)、超市，甚至大學(xué)校園里，都可以看到大大小小的奶茶店。很多年輕人把奶茶當(dāng)作快樂水，甚至戲稱“靠奶茶續(xù)命”。即便是疫情尚在持續(xù)的現(xiàn)在，奶茶外賣也是不少。

一方面是現(xiàn)制奶茶的盛行，另一方面相關(guān)檢測報(bào)道總是讓人揪心。“某知名奶茶咖啡因含量超標(biāo)，一杯奶茶相當(dāng)于8罐紅?！薄澳称放颇滩枰槐橇砍^45克，相當(dāng)于10塊方糖……”“某奶茶經(jīng)檢測完全不含乳成分，為香精、奶精勾兌而成……”這樣的報(bào)道鋪天蓋地，減肥人士更是談“奶茶”色變，生怕多喝一口就會(huì)長幾斤肉。

奶茶是“垃圾食品”

從成分上說， 奶茶顧名思義就是“奶”和“茶”的結(jié)合體。牛奶營養(yǎng)豐富，茶則是中國人最喜歡的日常飲品，不僅提神醒腦，還有消脂、抗癌等功效。

如果市面上的奶茶僅有這兩種成分，也就不會(huì)被大家詬病了。不論是奶茶店制作的奶茶，還是超市飲料貨架上出售的瓶裝奶茶，配料表里除了有奶和茶的成分，還會(huì)有一些別的名字，如白砂糖、稀奶油、煉乳、植脂末（氫化植物油）、咖啡提取液、酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、增稠劑、食用香精等。正是這些額外添加的成分，讓奶茶淪為影響健康的“垃圾食品”。

咖啡因含量：奶茶>咖啡

喝完一杯奶茶，瞬間心跳加速，整夜無法入眠？你也許不知道有些奶茶所含的咖啡因，比咖啡中含量都高。首先，茶葉中的咖啡因含量為2%～4%，本身就比咖啡豆中咖啡因的含量（1%）高。其次，奶茶店等售賣的奶茶，為了使茶味濃郁，經(jīng)常使用茶濃縮液、茶粉等，甚至還要額外添加咖啡提取液，這就相當(dāng)于濃茶加咖啡。喝了奶茶，真的會(huì)讓你想睡覺都難！

先前的一些抽檢結(jié)果顯示，樣品奶茶的咖啡因含量平均值在270毫克/升，部分奶茶每杯含咖啡因超過了300毫克。由于奶茶的咖啡因含量比較高，建議兒童、孕婦、乳母、備孕人群，還有高血壓、心臟病患者盡量少喝。尤其高血壓患者不要早上一起床就喝奶茶，避免血壓快速升高引起身體不適。健康的成年人單次咖啡因攝入量最好不超過200毫克。如果你喝了一口覺得茶味太濃，最好就不要一次喝完了。

熱量：一杯奶茶>一頓飯

說完咖啡因，我們再來看看奶茶的熱量。一杯奶茶的熱量需要根據(jù)奶茶的含糖和脂肪量而定。

超標(biāo)的含糖量

以普通的瓶裝奶茶為例，含糖量一般是每100毫升含7克糖左右，那么一瓶450毫升的奶茶，就含31.5克糖。再來看看現(xiàn)制奶茶，最近福建省的一則抽檢報(bào)告指出，20款正常甜度奶茶含糖量在21克～48克之間，平均每杯含糖量為35克。

奶茶店等售賣的奶茶，為了使茶味濃郁，經(jīng)常使用茶濃縮液、茶粉等，甚至還要額外添加咖啡提取液，這就相當(dāng)于濃茶加咖啡。

根據(jù)《中國居民膳食指南2016》推薦每日糖攝入不超過50克，最好控制在25克以下。如此看來，每天喝一杯奶茶就超標(biāo)了。在去年福建省消委會(huì)發(fā)布的奶茶檢測中，一些所謂的“不添加糖”“無糖”奶茶的含糖量也在1.1克/ 1 0 0 克～ 5 . 8 克/ 1 0 0 克之間，超出了不高于0.5克/100克的標(biāo)準(zhǔn)。因而，即使是購買“無糖”奶茶，也不可掉以輕心。

另外，目前一些奶茶店或瓶裝奶茶為了迎合大眾需要，推出了添加果糖、甜菊糖、赤蘚糖醇等甜味劑替代蔗糖的奶茶。這些甜味劑雖然都有熱量低、不升高血糖的特點(diǎn)，但都有每日限制攝入量，因而也不推薦作為常規(guī)食物大量食用。既然“無糖”都已經(jīng)不真是“無糖”了，那“低糖、少糖”則更是一種心理安慰了。

不少于一頓飯的脂肪量

奶茶的脂肪主要來源于“奶”的部分，既包括奶茶中的奶，也包括奶蓋中的奶。而全脂奶粉、稀奶油、淡奶、植脂末（奶精）、奶油奶酪等正是制作奶茶、奶蓋的必備材料?，F(xiàn)在在茶上加奶蓋的喝法日益盛行，而奶蓋的脂肪量普遍高達(dá)6克/100毫升，也就是說一杯奶蓋茶就相當(dāng)于一頓飯的脂肪量，有的甚至更多。脂肪和糖的含量如此高，一杯奶茶的熱量自然也不必說了，想控制體重、追求健康的人群，應(yīng)適當(dāng)飲用。

添加劑過多不建議喝

除去高咖啡因、高熱量、高糖、高脂肪以外，蛋白質(zhì)含量極低（不含奶）以及含反式脂肪酸的問題，也受到大家普遍的關(guān)注。

這些問題都是由商家在制作奶茶時(shí)，根本沒有使用牛奶或乳制品，而是使用植脂末（奶精）、香精等造成的。反式脂肪酸已被證明有增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

因而在購買瓶裝奶茶時(shí)，最好查看下配料表或者詢問下奶茶店店員，如果奶茶添加了過多的植脂末以及其他添加劑，不建議飲用。