馮磊

現(xiàn)在人們的生活水平提高了，孕婦的各種營養(yǎng)只會增加不會減少，但也有孕婦去醫(yī)院檢查的時候，發(fā)現(xiàn)重金屬超標(biāo)。重金屬超標(biāo)會對胎兒造成影響，孕婦的情緒也會因此波動。不過也不要過分緊張，我們先來了解重金屬超標(biāo)是怎么一回事，然后就能知道生活中如何避免重金屬進(jìn)入體內(nèi)。

一般來說，密度在4.5g/cm3以上的金屬，稱作重金屬。營養(yǎng)學(xué)把銅、鋅、鎳、鈷劃入微量元素。食品衛(wèi)生學(xué)常常把鉛、汞、鎘和砷定義為有毒金屬。那么，平時與健康關(guān)系密切的有毒金屬，主要是指鉛、汞、鎘和砷。

汞及其化合物廣泛應(yīng)用于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和醫(yī)療衛(wèi)生行業(yè)，可通過廢水、廢氣、廢渣等途徑污染食品。另外，用有機(jī)汞拌種，或在農(nóng)作物生長期施用有機(jī)汞農(nóng)藥，均可污染農(nóng)作物。進(jìn)人人體的汞，主要來源于受污染的食品。水產(chǎn)品特別是魚、蝦、貝類食品，容易汞超標(biāo)。

含鎘工業(yè)廢水污染水體，使水產(chǎn)品中鎘含量明顯增高，經(jīng)作物吸收而使食品中鎘殘留量增高，用含鎘金屬作容器存放酸性食品或飲料時有大量的鎘溶出，造成對食品的嚴(yán)重污染。通常，海產(chǎn)品、動物食品（尤其是腎臟）含量高于植物性食品，而植物性食品中以谷類、根莖類、豆類含量較高。

食品加工用機(jī)械設(shè)備、食品的容器和包裝材料、食品添加劑，可造成食品鉛污染。陶瓷餐用具的釉彩、鐵皮罐頭盒的鍍焊錫含鉛。印刷食品包裝材料的油墨、顏料，兒童玩具的涂料，也是鉛的來源。

食品中砷的毒性與其存在形式有關(guān)，并有無機(jī)砷和無機(jī)砷兩類。一般情況下，無機(jī)砷的毒性大于有機(jī)砷，三價砷的毒性大于五價砷。

防止有毒金屬污染食品，首先要盡量避免選擇容易被污染源污染的食物，不用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑、容器包裝材料等。其次，了解各類食品中有毒金屬元素的最高允許限量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)選擇食品的能力。另外，還要防止誤食、誤用被污染食品和食品容器。